2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Meie riigis on juba aastaid olnud suurepärane traditsioon. Ükski uusaasta tähistamine pole täielik ilma klaasi šampanjat. Kuid vähesed teavad, et ka Vene vein võib olla kvaliteetne ja Prantsuse kaubamärgi eest ei tasu üldse raha üle maksta. Siiski peate oma valikuga olema väga ettevaatlik.
Venemaa viinamarjaistanduste piirkond
Abrau-Durso, Lõuna-Venemaal valmistatud šampanja, naudib tänapäeval suurt populaarsust. Selles piirkonnas on suurepärased veinivalmistamise traditsioonid. Krasnodari territooriumi tooted on kodutarbijate seas alati kuulsad olnud. Kuid Abrau-Durso kaubamärk on vahuveinide seas eriti populaarseks saanud.
See ettevõte on eksisteerinud 136 aastat. Ja oma ajaloo jooksul on ta suutnud tõestada, et oleme ka võimelised tootma piisav alt kvaliteetset toodet. Varem olid kõik veendunud, et seda saavad teha ainult prantslased. Siiski tuleb märkida, et nadalustas selle kaubamärgi ehitamist. 1898. aastal aitasid nad turule tuua 25 000 pudelist koosneva partii. Siis nimetati veini "Abrau".
Isegi 19. sajandi lõpus asus Musta mere piirkonna juht viinamarjatööstuse arendamisele. Kuid bioloogid ei soovitanud tal seda teha. Nad soovitasid tal hakata õunaaeda kasvatama. Kindral otsustas siiski õnne proovida ja istutas koos puudega viinamarjad. Ja see hakkas kandma imelisi vilju. Aja jooksul muutus territoorium suuremaks ja aed hakkas aeglaselt välja surema.
Retsepti saladus
Hiljem ehitas prints L. S. Golitsyn keisri dekreediga oma kinnistule samanimelise keldri. Sellesse ruumi mahtus umbes 10 000 ämbrit veini. 1897. aastal oli selliseid keldriid juba viis. Siia kutsuti Prantsuse eksperdid, kes räägivad oma saladustest Vene kolleegidele. Kuid nad tegelesid veini tootmisega iseseisv alt ega lasknud kedagi isegi protsessi endasse. Peagi kaasati alatasa töösse ka kohalikud. Kui üks neist hakkas Abrau-Dyurso retsepti saladuse vastu huvi tundma (selle kaubamärgi šampanja oli teistest üsna erinev), arreteeriti ja saadeti vangi.
Kuid 1917. aasta revolutsiooni ajal lahkusid prantslased ise sellest kohast ja loobusid tootmisest. Kohalikud rüüstasid keldreid. Ja 1920. aastal algas veinivalmistamine uuesti. Ja seda juhtis varem vahistatud töötaja. Tema juhtimisel hakkas ettevõte aktiivselt õitsema. See suutis toota kümneid tuhandeid pudeleid aastas. JaTuleb märkida, et "Abrau-Durso" on šampanja, mis ei jää kvaliteedilt alla prantsuse omale. Nõukogude Liidu ajal alustas ettevõte tööd uue võimsusega ja suutis 80ndatel toota 3 miljonit pudelit aastas. Seda kaubamärki autasustati erinevatel üleliidulistel ja rahvusvahelistel näitustel osalemise eest medalitega.
Moodne toodang
Nüüd on Abrau-Durso CJSC Venemaa suurim vahuveinide tootja. Siin, nagu Prantsusmaal, kasutatakse nii akraatlikke kui ka klassikalisi tootmismeetodeid. Esimene erineb viimasest selle poolest, et veini ei valmistata pudelites, vaid akrotofoorides – spetsiaalsetes anumates. Siin täidetakse fermentatsioonisegu ise teatud temperatuuril loomulikult süsihappegaasiga. Kogu tehnoloogiline tsükkel kestab umbes kuu. Nii valmib Abrau-Durso – šampanja, mille hind pole just kõrge. Sel juhul ei tasu loota väga suurele maitsele.
Kui palju Abrau-Durso šampanja maksab?
Tõelised gurmaanid oskavad tõeliselt hinnata veini, mis on valmistatud klassikalisel viisil. Selle valmistamiseks kulub rohkem kui kolm aastat. Ja protseduur ise on üsna keeruline. Ettevõtte ladudes on pudelid, mille säilivusaeg on 20 ja 30 aastat. Näiteks võib tuua Abrau-Durso 1870 šampanja, mille pudel maksab tuhandeid dollareid. Nii palju aastaid võis veinküllastunud süsinikdioksiidiga ja selle maitse muutus harmooniliseks ja kimp on üsna õhuke. Pudeli põhja ilmub loomulikult pärmi sete. Et vältida selle tihenemist, tuleb pudeleid igal aastal põhjalikult loksutada ja nihutada.
Mida setetega teha?
Selle probleemi lahendavad kergesti ka selle joogi tootjad. Mahuti volditakse kokku nii, et sete taandub veinikorgiks. Sellise protsessi jaoks on olemas spetsiaalne tehnoloogia. Virnadest kantakse pudelid spetsiaalsetele alustele, mida nimetatakse "muusikaalusteks". Seal on need paigaldatud kaelaga nurga all. Seejärel raputatakse pudeleid kahe kuu jooksul kiirete võnkuvate liigutuste abil iga päev põhjalikult. Ja järk-järgult hakkavad nad peaaegu vertikaalselt välja panema. Seega hakkab sete liikuma pistiku enda poole.
Sellest täielikult vabanemiseks tuleb kael külmutada. Pärast sellist protseduuri eemaldab spetsialist kronsteini väga ettevaatlikult, avades seeläbi pudeli. Koos setetega lendab kork väga kiiresti konteinerist välja. Seejärel paigaldatakse see konveierile ja viiakse spetsiaalsesse likööri doseerimisseadmesse. Siin on juba kindlaks tehtud, kas see vein on brut, mis sisaldab alla 1,5% suhkrut, kuiv - 2% suhkrusisaldusega või 4% suhkruga - poolkuiv. "Abrau-Durso" – šampanja, mille kangus on 10,5–12,5 kraadi.
Lõppetapp
Lõppetapis sulgeb spetsiaalne masin pudelid ülaosale kinnitatud korgigatraatvaljad. Järgmine on sisustus. Pudel on kaunistatud erinevate tarvikutega. See on silt, kaelakee, metalliseeritud kork. Pärast selle asetamist spetsiaalsesse kasti. Teine Abrau-Durso eelis on hind. Täna saab pudelit osta 250-350 rubla eest. See kvaliteet maksab palju rohkem.
Paar sõna maitsest
Poolmagusal veinil on lisaks soojale suhkrusele maitsele ka selge mõrkjus. Et see pehmemaks jook, tuleb see maha jahutada. Sobib suurepäraselt magustoidu kõrvale. Sellel on väga särav mõrkjus, mistõttu on see jook asendamatu erinevate vahtude ja magustoitude jaoks. See on suurepärane pulmade peamiseks šampanjaks. Ja see meeldib inimestele ja keegi ei tunne hommikul peavalu.
Roosa šampanja "Abrau-Durso" on väga õrna maitsega. Sellel pole ei kibedust ega happesust. Sobib hästi erinevate juustude, mereandide ja marmelaadiga. Selline jook on suurepärane pasta ja risoto komponent. Samuti tuleb see enne serveerimist jahutada. Võib-olla pole tal võrdset kogu roosade veinide sarjas.
Mis on täna moes?
Selle kaubamärgi all toodetud roosa šampanja on tänapäeva tarbijate seas väga populaarne. Kerge põhuvein ei lähe aga kunagi moest välja. Sellel on ilus rohekas toon ja õrn lilleline bukett. Viimane harmoneerub õrn alt visa mänguga, mis võib kesta kaua. See šampanja naudibpopulaarsus mitte ainult Venemaal, vaid kogu maailmas. Miljonid rahulolevate klientide arvustused kinnitavad seda asjaolu. Ja meie riik võib õigusega olla uhke selle üle, et suutis säilitada pika traditsiooni valmistada sellist imelist jooki nagu Abrau-Durso šampanja.
Soovitan:
Kohv "Minser Forte": ülevaated, spetsifikatsioonid, hind
Kui seate endale eesmärgiks näiteks pärast sünnitust kaalust alla võtta või oma figuuri korda teha, siis on teile ilmselt tuttavad kõikvõimalikud dieedid, treeningkompleksid ja ka ravimid, mida müüakse lai valik apteekides, tervisepoodides ja supermarketites. Täna räägime Minser Forte kohvist. Selle toidulisandi ülevaated, omadused ja koostis leiate meie artiklist
Šampanja (vein). Šampanja ja vahuveinid
Millega me šampanjat seostame? Mullidega, lõhnava buketiga, õrna maitsega ja loomulikult pühadega! Mida sa šampanjast tead?
Šampanja Asti Martini ja Asti Mondoro - kvaliteet on palju kõrgem kui hind
Selline harjumatult meeldiv sõnakombinatsioon, nagu Asti šampanja, paitab kõrva. Asti šampanja on tuttav paljudele Venemaa elanikele, kuid vähesed neist on selle suurepärase joogi tõelised asjatundjad
Sevastopoli šampanja: ülevaade, kirjeldus, ülevaated
Šampanja on iga piduliku sündmuse austatud külaline. Mullijoogi valimisel peaksite eelistama ainult usaldusväärsete tootjate tooteid, näiteks Sevastopoli šampanjat, mis ei saa teid ükskõikseks jätta
Maitsvad roosa lõhe retseptid. Roosa lõhefilee: kuidas ahjus ja pannil maitsv alt valmistada
Roosa lõhe on lõhekala esindaja. See ei ole nii kallis kui paljud selle perekonna tüübid, kuid korralikult valmistades pole see kvaliteedi ja maitse poolest halvem. Saate küpsetada peaaegu kõiki kalarümba komponente, selleks on erinevaid roosa lõhe retsepte. Filee on selle kõige maitsvam ja kasulikum osa, mille järele on kõige suurem nõudlus
