2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Kaasaegne suurlinna ja tegelikult iga linna elanik on praktiliselt kättesaamatud toiduainetele, mis ei sisalda stabilisaatoreid, paksendajaid, säilitusaineid ja muid komponente, mis kuidagi parandavad toidu erinevaid omadusi: säilivusaega, konsistentsi, värv, välimus jne. Paljud kodanikud, kes on mures koostise kvaliteedi ja loomulikkuse pärast, suhtuvad aga sageli sellistesse lisanditesse kahtlustav alt. Mõne jaoks läheb sildil olev E-täht täiesti paanikasse. Seega, kuuldes, et toode sisaldab modifitseeritud tärklist, muudab selline ostja selle ostmise osas kohe meelt. Pole ka ime, sest geneetiliselt muundatud tooteid pole ikka veel täielikult mõistetud ja pole teada, millist mõju need kehale avaldavad.
Aga kuidas on lood GMOdega? Kasvatatakse ju selliseid köögi- ja puuvilju juba muutunud kromosoomikoostisega (geenitehnoloogia meetodeid kasutades). Fakt on see, etmodifitseeritud tärklised ei ole kuidagi seotud transformatsioonidega geenitasandil. Neid saadakse looduslikust kartuli- või maisitärklisest erinevate keemiliste ja biokeemiliste, aga ka füüsikaliste ja segameetoditega valmistoote töötlemisel. Nende protsesside tulemusena paranevad nende omadused - tärklis omandab lumivalge värvuse, muutub selle konsistents, viskoossus väheneb või suureneb, vastupidavus temperatuurimuutustele suureneb, on võimalik tooteid korduv alt külmutada ja sulatada ilma oma välimust kaotamata. maitse jne. Seega tehakse modifikatsioone juba valmis tooraine staadiumis ja need võimaldavad parandada originaalse – täiesti loodusliku toote – omadusi.
Kas modifitseeritud tärklis on siis inimorganismile kahjulik? Või võib sellise komponendi koostises tooteid tarbida kartmata nende tervist? Tänapäeval on meie riigis lubatud kasutada enam kui 20 liiki modifitseeritud tärklist. Need on täiesti kahjutud ja neid kasutatakse laialdaselt selliste toodete valmistamisel nagu kastmed (ketšupid ja majoneesid, hapukoor jne), piimatooted (sh jäätis), erinevad kondiitritooted, kontsentreeritud supid, liha pooltooted, pagaritooted. tooted ja isegi imikutoit.
Loetleme mõned levinumad lühendid, mille alla modifitseeritud tärklis on peidetud:
- E1422 – pikendab säilivusaega madalatel temperatuuridel, vastupidav korduvatelekülmutada/sulatada (sisaldub sageli konserveeritud puu- ja köögiviljades);
- E1442 – kasutatakse viskoossuse stabiliseerimiseks (leitud jogurtis, pudingites ja muudes piimamagustoitudes);
- E1414 – kasutatakse peamiselt paksendajana, äärmuslike temperatuuride suhtes vastupidav (lisatakse majoneesile, ketšupile ja muudele kastmetele);
- E1450 – lisatud emulgaatorina ja stabilisaatorina, kasutatakse mitmesuguste toodete (alates kondiitritoodetest ja juustust kuni soodani) tootmisel.
Üldiselt on neid palju rohkem. Need on järgmised lisandid: E1400-E1413, E1420-E1423, E1440/42/43/50/51. Kui näete toote koostises mõnda loetletud lühenditest, ärge kartke - need on modifitseeritud tärklised, kuid mitte GMO-d. Need on valmistatud looduslikest koostisosadest ega ole võimelised tervist kahjustama, eriti väikestes kogustes.
Soovitan:
Mis on kapparid ja kuidas neid kasutada?
Mis on kapparid, seda peaks teadma iga gurmaan, sest see maitseaine mitmekesistab kergesti kõige tavalisemaid roogasid. Siiski peate teadma selle vürtsi omadusi ja selle õiget kasutamist
Mis on süsivesikud ja kas neid peaks kartma
Sõna "dieet" kasutatakse sageli naiste seas. Ideaalne figuur on see, mille nimel ollakse valmis oma lemmiksöökidest ja -jookidest loobuma. Kõige enam kardavad nad süsivesikuid sisaldavaid toite
Mis on kanamunade kalorisisaldus ja kas neid võib pidada dieettooteks
Paljud dieedid ei keela keedetud munade kasutamist. Kuid neil, kes tõesti tahavad kaalust alla võtta, soovitatakse siiski piirduda ainult valkude kasutamisega. Kanamunade kalorisisaldus ei ole väga kõrge, samas kui munakollased on toitvamad. Seetõttu on parem neile, kes järgivad ranget dieeti, neist keelduda. Pealegi on näiteks valgukreem vaatamata oma kergusele väga maitsev
Modifitseeritud tärklis – mis see on?
Üks tänapäeval levinud toode on modifitseeritud tärklis. Mis see on? Kas ta on ohtlik?
Kaparid, mis see on, kuidas neid valmistatakse ja kus neid kasutatakse
Kodumaiste kaupluste riiulitele on ilmunud suhteliselt uued, ebatavalised tooted. Meie klientidele pakutavate erinevate eksootiliste puuviljade hulgast on esile kerkinud kapparid. Mis see on ja veelgi enam, kuidas ja millises vormis seda kasutatakse, paljud ei tea. Ja nii mööduvad nad riiulitest purkidega, milles lehvivad pruunikasrohelised kokkutõmbunud neerud või viljad. Ja see on täiesti asjata, sest need võivad anda paljudele roogadele ainulaadse pikantsuse ja maitse uudsuse
