Moseli veinid: kirjeldus, viinamarjasordid, ajalugu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Moselle on kuulus veinipiirkond. Tema kuulsus levib üle maailma. Moseli veinid on hästi tuntud, neid mainitakse sageli Euroopa 18. ja 19. sajandi ilukirjanduses. Ja praegu on neil alkohoolsetel jookidel palju austajaid.

Muidugi ei ole Saksamaa veinivalmistamises liider ning viinamarjakasvatuspiirkondade arvu poolest ei suuda ta konkureerida selliste riikidega nagu Prantsusmaa ja Itaalia. Neid on ainult kolmteist ja muide, Moselle ei ole kõige suurem. Liidrid on Baden-Württemberg ja Reinhessen. Moseli veini osakaal on vaid kaheksa kuni kümme protsenti.

Piirkonna omadused

Moseli viinamarjaistandused ei erine mitte ainult teistest Saksamaa, vaid ka Prantsuse ja Itaalia omadest. Esiteks see, et need asuvad mitte tasandikul, vaid mäenõlvadel. Selles piirkonnas asub Euroopa kõige järsem viinamarjaistandus, mille kalle on umbes seitsekümmend kraadi.

Seeainulaadne asukoht muudab Moseli veinitootjate elu oluliselt keerulisemaks. Viinapuude eest hoolitsemiseks peavad nad iga kord mäkke ronima. Kuid nende kannatused on täielikult õigustatud. Lõppude lõpuks muudab see funktsioon Moseli veinid ainulaadseks.

Jõe vetest peegelduvad päikesekiired langevad otse nõlvadel asuvatele viinamarjaistandustele. Tänu sellele saavad marjad topeltportsu valgust ja soojust. Ja mäed kaitsevad suurepäraselt külma ja tuule eest.

Peaaegu alati korjatakse marju käsitsi, sest isegi suure soovi korral on võimatu tehnikat nõlvadele tõsta.

Peamised viinamarjasordid

Piirkonnas kasvatatakse umbes 24 viinamarjasorti, kuid üle poole kogusaagist (60%) tuleb Rieslingilt. Mosel on sellest sordist veini valmistamisel maailmas liider.

Müller-Thurgau (Rivaner) on 14%ga teine. Järgmisena tuleb Elblingi sort, mis oli populaarne keskajal – 6%. Tema taga Kerner - 4%. See sort on populaarne Pfalzis ja Hessenis. Ja viimasel kohal on punased sordid Spätburgunder ja Dornfelder – vastav alt 4% ja 3,6%.

Siin kasvatatakse ka Prantsuse viinamarjasorte nagu Chardonnay, Merlot ja Sauvignon Blanc. Kuid nende osa on liiga väike. Väärib märkimist, et 91% viinamarjade kogumahust langeb valgetele sortidele.

Viinapuuhoolduse omadused

Sõltumata viinamarjasordist ei valmistata Moseli veini saagist, vaid kevadise mulla ettevalmistamisest. Iga põõsas on seotud pulga külgepuu. Eemaldage kindlasti eriti noored võrsed, vastasel juhul kasvab viinapuu valesti ega omanda teatud kuju.

Ekspertide sõnul tuleks liigsest kasvust vabaneda vähem alt 3-4 korda suvel. See tähendab, et samal ajal, kui veinimeister töötleb kogu oma krunti, tuleb tal juba hakata kasvust uuesti lahti saama. Ja arvestades, et seda kõike tuleb teha järskudel nõlvadel, saab selgeks, et see töö pole lihtne.

Viinamarjasaak

Moseli veinide viinamarjad koristatakse septembrist detsembrini. Selline jooks on tingitud sortide erinevustest ja jookide erinevast kvaliteedist. Enne protsessi algust peetakse piirkonnas saagikoristuse alguse auks suur pidu. Pealegi on tegemist rahvusvahelise üritusega. Festivalile võivad tulla kõik soovijad. Alles nüüd peate peaaegu aasta enne sündmust hotellitoa broneerima.

Suurosa saagist koristatakse enne külma. Kuid on olemas eriline vein – jäävein. Tema jaoks koristatakse viinamarju just pärast külmade tulekut, kui õhutemperatuur on seitse miinuskraadi. Seda tüüpi veini jaoks jäetakse parimad marjad. Icewine valmib ainult väga viljakatel aastatel. On veel üks eriline veinitüüp – see on trokenbierenauslese, mis on valmistatud kuivatatud marjadest.

Tootmisfunktsioonid

Niipea, kui esimesed viinamarjad on koristatud, algab veini valmistamine kohe. Valgete ja punaste jookide tootmisprotsessidel on teatud erinevused.

Helged viinamarjad saadetakse allvajutage ja hankige mahl, mis seejärel läbib käärimisprotsessi. Punaste sortidega on asjad veidi keerulisemad. Kauni punase värvusega veini saamiseks peab käärimisprotsessis osalema mitte ainult mahl, vaid ka koor. Toon oleneb sellest.

Teatud aja pärast eemaldatakse virre viljalihast. Edasi saadetakse vaatidesse nii valget kui punast veini. Kuna esimene on palju suurem, vajab selle konteiner muljetavaldavat suurust. Tavaliselt hoitakse seda jooki tohututes metallvaatides. Punase hoidmiseks kasutatakse aga puidust tünne.

Talvel valatakse veini mitu korda, vabastades seeläbi selle setetest. Nii et ka talvel on veinimeistrid pidev alt tööl. Kevadel algab villimine. Mõned aga jäetakse veel mõneks kuuks tammevaadis küpsema.

Elsassi pudel

Moseli veini villimiseks vajate kindlat pudelit. Üldiselt on veinipudeleid 12 peamist tüüpi. Seda ei võeta arvesse neid, mida tootjad müügi suurendamiseks välja pakuvad.

Moseli või Elsassi pudel on eriti elegantne. See on kõrge, "sihvakas" pika kaela ja tavaliselt lameda põhjaga anum. Enamasti on need pudelid valmistatud helerohelisest klaasist.

Saksa veinitootjad kasutavad selliseid anumaid sageli Rieslingi, Müller Thurgau ja mitmete teiste sortide villimiseks. Veini tüüp pole oluline. Võib olla kuiv ja poolmagus ja magus ja mõnikord isegi sädelev. Uue Maailma maades aga sellises pudelisvillitakse ainult dessertveine. Muide, seda kutsutakse selle kuju tõttu ka Elsassi flöödiks.

Moseli veinide omadused

Peaaegu iga restorani veinikaart sisaldab Moseli jooke, kuna need on kogu maailmas väga populaarsed. Nende peamine eristav tunnus on muskaatpähkli toonide või leedriõie nootidega lõhnav bukett.

Seda veinipiirkonda läbib neli jõge: Moselle, Ara, Nahe ja Rein. Seetõttu võrreldakse Moseli valget veini kõige sagedamini teiste Reini jookidega. Nende taustal paistavad Moseli omad silma uskumatult ereda aroomiga.

On väike saladus: see efekt saavutatakse peamiselt kunstlikult. Tootmisprotsessis lisatakse spetsiaalseid lisandeid. Pärast sellist protseduuri on veinil kirgas muskaatpähkliaroom, tänu millele ükski tõeline asjatundja seda teisega segi ei aja. Moseli veinidel on ebatavaline värv. Need on täiesti läbipaistvad ja väga kerged. Neid eristab ka meeldiv kokkutõmbav maitse.

Moseli vein täiendab suurepäraselt esimesi roogasid või kalaroogasid. Enamasti ei ületa nende tugevus üheksat kraadi, seega on need suurepärane toonik.

Säilivusaeg

Paljud omistavad selle Moseli veinide omaduse puudustele – neil on lühike säilivusaeg. Need joogid ei muutu ajaga paremaks, nagu paljud teised veinid, ja süüdi on jääksuhkur. See ilmneb tootmise iseärasuste või pigem käärimisprotsessi kunstliku katkestamise tõttu. Nagubiokeemilised protsessid võivad toimuda ka suletud korgiga, Moseli veine tuleks hoida jahedas ja ainult lamamisasendis. Ja ometi ei kesta nad kaua. Ja avatud pudelit ei tohiks hoida isegi külmkapis.

Rieslingi nimed

Sellel veinil pole mitte ainult suurepärane maitse, vaid ka erinevad nimed, mis meenutavad väga huvitavaid kohti. Fakt on see, et Moseli Rieslingi veinidele määratakse alati täiendavad isikunimed.

Astandusega viinamarjaistandustest pärit jooki nimetatakse "Erdeni trepiks". Kuid klassikaline Riesling sai nimeks "Päikesekell". Nimi pärineb iidsest päikesekellast, mis on raiutud otse kaljusse. Üks kvaliteetsemaid traditsioonilisi Rieslingeid kannab nime Leuvener Monastery Garden.

Kuulsast Trittenheimi linnast tuli välja kahte tüüpi seda veini. Üks neist on spaatlese kategooria ja seda nimetatakse Trittenheimi altariks. Selle tugevus on 10 kraadi. Kuid teist magusat jooki, mille kang on 19 kraadi, nimetatakse Trittenheimi apteekiks.

Veinil nimega Rosenberg (punane mägi) on oma hämmastav lugu. 1890. aastal läks suurem osa legendaarsest viinamarjaistandusest Nackenheimi pankuri Karl Gunderlochi omandusse. Nackenheim Rosenberg on hetkel maailma kuulsaim kaubamärk.

Samuti on Black Cat vein, mis on samuti valmistatud Rieslingi viinamarjadest, kuulus üle maailma. Seda ei saa mahlakuse tõttu millegagi segi ajadamaalähedane maitse.

Moseli veinist võib rääkida tunde. Kuid ükski sõna ei ole võrreldav lonksu jumaliku joogiga. Seetõttu ei tohiks rääkida, vaid proovida.