Bordeaux' piirkond, veinid: klassifikatsioon ja kirjeldus. "Bordeaux" parimad kaubamärgid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Roomlased surusid veinivalmistamise kultuuri prantslastele peale 6. sajandil. eKr e. Nad sundisid galle viinapuud istutama tule ja mõõgaga. 500 aasta pärast hävitasid roomlased kõik Gallia viinamarjaistandused, kuna need muutusid ohuks kogu keiserlikule kaubandusele. Ainult elanike armastust selle õilsa joogi vastu oli juba võimatu välja juurida, nad hakkasid otsast peale. Praegu on eeskujuks Prantsusmaa veinid, sellega on võrdsed asjatundjad kõigist teistest riikidest. Selles artiklis kirjeldame Bordeaux' veine, tutvume nende ajalooga, kaalume klassifitseerimist ja muid probleeme.

Räägime Prantsusmaa kuulsaimatest veinipiirkondadest.

Bordeaux

Bordeaux on vanim piirkond. See asub parasvöötme kliimas Atlandi ookeani rannikul. Bordeaux’ punane vein on maailma kõrge kvaliteedistandard. Veinide valmistamiseks kasutatakse peamiselt 4 viinamarjasorti: Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc ja Malbec. Maksumus sõltub sellest, kui prestiižnetootja, milline saagi- ja laagerdusaasta, sest selles piirkonnas ei teki alati soodsaid tingimusi viinamarjade valmimiseks ja kasvatamiseks.

Piirkond on jagatud mitmeks nimetuseks, millest tuntuimad on Graves, Medoc, Sauternes ja Saint-Emilion. Ajalooliselt müüakse Bordeaux'st pärit punast veini peamiselt väikestest eramõisatest, mida nimetatakse Château'ks. Nad järgivad oma esivanemate traditsioone ja jälgivad hoolik alt oma toodete kvaliteeti.

Margid:

• Chateau Briot;
• Chateau Bellevue la Mongie;
• Chateau Marjosse;
• Chateau Cavale Blanche;
• Chateau Memoire.

Burgundia

Burgundia on veinipiirkond Prantsusmaa idaosas, mille kogupikkus on umbes 200 km. See koosneb peaaegu sajast nimetusest. Kasvatatakse peamiselt Aligote ja Chardonnay viinamarjasorte. Muutliku kliima ja heterogeense pinnase tõttu on valged Burgundia veinid tuntud oma tohutu maitsevaliku poolest. Kõige prestiižsemad viinamarjakasvatuspiirkonnad: Haute-Cote, Côte ja Chablis, Chalonnay ja Maconnay.

Šampanja

Šampanja on vahuveinide sünnikoht. See piirkond asub Lõuna-Prantsusmaal Luksemburgi ja Belgia piiri lähedal. Joogi leiutaja on Pierre Perignon (benediktiini munk), kes hakkas esimesena veini topeltkääritama.

Šampanjas toodetakse roosasid ja valgeid vahuveine. See kasutab kahte punast sorti Pinot Meunier ja Pinot Noir, samuti valgeid Chardonnay viinamarju.

Beaujolais

Beaujolaison väike piirkond Lyoni lähedal, mis asub kontinentaalselt külmas kliimas. Veinivalmistajad kasutavad ainult ühte viinamarjasorti nimega Gamay. Looduslike tingimuste tõttu ei saa Beaujolais veini pikka aega säilitada. See avaneb samal saagikoristusaastal novembri 3. neljapäeval, pärast mida juuakse kevadeni. Samal ajal lõid ja seejärel oskuslikult populariseerisid prantslased "Beaujolais Nouveau" - noore veini tähistamise. Nüüd tähistatakse seda kogu planeedil.

Bordeaux Terroir

Üllatav alt hea asukohaga Prantsusmaa edelaosas, õigemini Atlandi ookeani serval, hõlmab Bordeaux kogu Gironde'i departemangu. Jõed voolavad läbi Bordeaux'. Dordogne, Garonne ja erinevad väikesed ojad. See rahuldab loomulikult paljude piirkondlike viinamarjaistanduste pideva niiskuse vajaduse.

Kliima

Bordeaux parasvöötme kliima annab:

• Gironde'i suudme ja veeteede olemasolu;
• Gulf Streami sooja ookeanihoovuse mõju, mis reguleerib ilma ja soojendab piirkonna õhku;
• Maa mets, mis on suurepärane kaitse läänetuulte eest.

Mulla mitmekesisus

Gironde'i suudmes ja Garonne'i vasakpoolsel rannikul on pinnas peamiselt Garonne'i ladestunud kivine liiv. Sellised kivised pinnased (kruus, veeris, liiv) koguvad hästi soojust ja filtreerivad vett, mis aitab kaasa viinamarjade parimale valmimisele. Dordogne'i ja Garonne'i vahel on pinnas enamasti savikas-lubjarikas. Samas võib Dordogne'i paremal rannikul leida vägasuur palett erineva koostisega muldasid: lubjarikas, savine, kivine liiv, liivane - neil kõigil on võime vihmavett kinni hoida. Järelikult saab viinamarjaistandus pidev alt palju niiskust.

Bordeaux: statistika numbrites

Üldiselt hõivavad kohalikud viinamarjaistandused umbes 120 tuhat hektarit. Bordeaux on kogu riigi suurim veinipiirkond. 11% viinamarjaistandustest on valged viinamarjad, 89% - punased.

Bordeaux’s toodetakse igal aastal ligikaudu 6 miljonit hektoliitrit veini. Kuivi, valgeid, punaseid, roosasid veine "Bordeaux", vahuveini, magusaid valgeid juuakse kõikjal maailmas. 2007. aastal ulatus kohalike veinide müük 760 miljoni pudelini 3,4 miljardi euro väärtuses. Samal ajal tarbitakse 67% veinidest otse Prantsusmaal ja ülejäänud 33% eksporditakse.

Viinikasvatuspiirkonnad

Piirkonna peamised veinitootmispiirkonnad:

1. Barsac ja Sauternes – valmistatud vein "Bordeaux" valge kuiv, magus.
2. Graves ja Medoc. Viinamarjaistandused asuvad Garonne'i vasakul kaldal.
3. Libourne (Libournais) – Pomerol, Saint-Emilion, Fronsac ja ka nende satelliidid. Viinamarjaistandused asuvad Dordogne'i paremal kaldal.
4. Entre-de-Mer – viinamarjaistandused asuvad Dordogne ja Garonne jõgede vahel. Nad teevad valget veini "Bordeaux".
5. Cote de Bordeaux. Viinamarjaistandused asuvad Garonne'i, Dordogne'i ja Gironde'i kaldal.
6. Bordeaux ja Bordeaux Superior (Bordeaux Superior, Bordeaux). Need viinamarjaistandused asuvad kõikjalpiirkond.

Ajalugu

Prantsuse veinil "Bordeaux" on üsna huvitav ajalugu. Veinivalmistamise ajalugu on siin umbes 2 aastatuhandet. Biturigi hõim, kes elas Akvitaanias Gallia edelaosas, kasvatas siin niiskuskindlat viinamarjasorti nimega Biturica. Seda peetakse kuulsa Bordeaux Cabernet Sauvignoni esivanemaks. Biturigide peamine linn oli Burdigala – tänane Bordeaux. Hiljem tõi Biturigede vallutamine roomlaste poolt uusi teadmisi veinivalmistamises ja Gallia vein hakkas üsna pea konkureerima Itaalia viinamarjaistanduste parimate toodetega.

Aastal 1152 abiellusid Akvitaania hertsoginna ja Henry II Plantagenet ning sellest territooriumist sai järgmiseks kolmesajaks aastaks Inglismaa provints, mis määras tema saatuse kogu Inglismaa peamise veinitarnijana. Saja-aastase sõja tõttu katkesid õitsevad kaubandussuhted ja 1453. aastal, pärast Castilloni lahingut, naasis Akvitaania Prantsusmaale.

19. sajand on kuulus Bordeaux' aktiivse majandusarengu poolest. Piirkonna veine hakati hindama uute kvaliteedistandardite järgi. Nende järele oli suur nõudlus, mis tõi nende tootjatele käegakatsutavaid materiaalseid eeliseid. Kuulus veinide klassifikatsioon võeti vastu 1855. aastal Bordeaux's. Veine hinnatakse selle järgi ka tänapäeval.

Bordeaux’s hakati veine klassifitseerima aastatepikkuse hindamise alusel ja ainult stabiilne kvaliteet tagas joogile koha üldises hierarhias. Seega oli farmi sellesse nimekirja sattumise ainsaks kriteeriumiks nii selle toodete kui ka selle kõrge kvaliteetPaljude aastate kogemused on tõestanud pidevat võimet toota kvaliteetset toodet.

Bordeaux' veinid: klassifikatsioon

Esimene ametlik klassifikaator avaldati 1855. aasta aprillis Napoleon III dekreediga. Seda tehti veinide esindamiseks Pariisis toimunud maailmanäitusel. Bordeaux's usaldas Kaubanduskoda klassifikatsiooni koostamise "Kaubandusvahendajate sündikaadile", mis asus Bordeaux' börsil. Seejärel oli ülesanne koostada veinide klassifikatsioon, mis põhineks aastatepikkusel kogemusel. See peegeldas terroiri kvaliteeti ja ka väljateenitud kuulsust. Klassifikatsioonis on 60 tüüpi punaseid veine.

See on saanud tohutu leviku. Samal ajal tunnustati tema loodud hierarhiat, sealhulgas viit Grand Cru klassi, kaugelt väljaspool ainult professionaalseid ringkondi. Rohkem kui 150 aasta jooksul on see klassifikatsioon läbi teinud ainult ühe muudatuse: Chateau Mouton Rothschild kuulus 1973. aastal parimate Grand Crusi hulka.

Esimeses klassifikatsioonis sisalduv kuivpunane vein "Bordeaux" pärines ainult Garonne'i vasakpoolselt rannikult, kuna siis domineeris see turg. Lisaks ei olnud Dordogne'i paremal rannikul Libourne'is piirkondlikku kaubanduskoda – see loodi alles 1910. aastal.

Esimene ja teine vein

Esimesed on mainekad joogid, mis on valmistatud vanimatest viinapuudest. Neil on suur vananemispotentsiaal ja võimas tanniini struktuur. Nad toodavad veine Bordeaux's ja teine - nemadvalmistatud noorte viinamarjaistanduste viinamarjadest, olles samas kergema ja puuviljasema iseloomuga. Neid võib tarbida noorelt.

Viinamarjasordid

Veinid "Bordeaux" on sündinud mitut tüüpi viinamarjade kooslusest. Valged sordid: 11% viinamarjaistanduste kogupindalast. Punased sordid: 89% viinamarjaistanduste kogupindalast.

Merlot

Hõlmab suurima ala, mis moodustab 62% kogu piirkonna punaste viinamarjaistanduste poolt hõivatud territooriumist. See varavalmiv sort armastab niisket pinnast, kus on palju savi, ning sobib hästi Pomerolis ja Saint Emilionis. See toob veinile täidlust, rafineeritust ja värvi. Selle sordi veinid on pehmemad, saavutavad maitsetäidluse kiiremini kui sordi Cabernet veinid ning omandavad ka puiduse ja “metsiku” maitse.

Cabernet Sauvignon

See on hilisem sort, mis on kõige paremini kohanenud Gravesis ja Medocis levinud soojade ja kuivade muldadega, mis sisaldavad liiva. Sellest sündinud veine iseloomustavad pipra ja punaste puuviljade aroomid, need pehmenevad pärast pikka säilitamist ja on hapuka, võimsa maitsega.

Cabernet Franc

Kasvatatakse peamiselt Saint Emilionis. Piirkonna elanikud kutsuvad teda siin Bushiks. See toodab parima muraka aroomiga veine, mis on tihedam ja tugevam.

Muud punased viinamarjasordid: Côte (või Malbec), Carménère ja Petit Verdot.

Semillon

Leidub peamiselt piirkondades, kus toodetakse magusaid valgeid veine: Barsak,Sauternes, Sainte-Croix-du-Mont, kus on tingimused väärishallituse (ehk seene Botrytis cinerea) eluks. Need magusad veinid on kuldsed, magusad, mahlased ja rafineeritud.

Sauvignon Blanc

Sellel sordil on hämmastav aromaatne potentsiaal. Sellest valmistatud kuivad valged veinid on teravad ja värsked ning hämmastava mustasõstra pungade ja pukspuu aroomiga.

Muskadel

See viinamarjasort valib savimullad, kus see on lagunemiskindel. Sellest sordist valmistatud valgeid veine iseloomustavad lillearoomid, ümarus ja madal happesus.

Teised levinud valged viinamarjasordid on Ugni Blanc, Merlot Blanc ja Colombard.

Vantage Bordeaux's

Piirkonna soodne geograafiline asend määrab kliima suure varieeruvuse erinevatel perioodidel, võrreldes planeedi teiste viinamarjakasvatuspiirkondadega. See on parim stiimul tootjatele, et nad kaaluksid hoolik alt nende tegurite mõju, mis võivad mõjutada saagi kvaliteeti, ning töötaksid vastav alt veinitehases ja viinamarjaistandustes, et minimeerida raske aasta võimalikke tagajärgi.

Veinivalmistaja peab kontrolli all hoidma, tehes õigel ajal õige otsuse. Iga aastakäik on määratluse järgi ainulaadne. Seetõttu on veinidel igal aastal vananemispotentsiaal ja erinevad omadused.

Vein "Bordeaux": ülevaated

Muidugite ei leia negatiivseid ülevaateid Bordeaux piirkonna veini kohta. Välja arvatud juhul, kui need on seotud toote kõrge hinnaga. Kuid nagu saime teada, on sellel põhjused. Kvaliteetveinide austajad märgivad kohalike jookide peent hapukat maitset, rikkalikke aroome ja šikke bukette. Mõned on juba armunud noore veini festivalisse, mis toimub kõikjal ja naudib ka parimate viinamarjade kvaliteetsetest sortidest valmistatud värske, ainult kääritatud joogi hämmastavaid maitseid.