2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Mõdu on alkohoolne jook, mis on traditsiooniliselt valmistatud meest, veest, pärmist ja igasuguste maitseainetega – vürtside ja marjadega. See jook sai alguse mitu sajandit tagasi, kui mee valmistamine oli väga populaarne. Mõdu erineb mitte ainult koostise, vaid ka mee steriliseerimise ja tugevuse poolest. Kuigi see jook on populaarne, leidub seda äärmiselt harva, nii et Suzdali mõdu on kõigile austajatele hästi teada.
Suzdali mõdu
Pole ime, et see jook on kuulus kogu Venemaal. Just Suzdali linnas asub ainus ettevõte, mis toodab kuulsat erineva tugevusega mõdu. Suzdali meetehas tekkis 19. sajandil, mil aadlik kaupmees Vassili Žinkin selle ümber ehitas. Tuleb meeles pidada, et mõdu on algupärane vene jook, mis ilmus juba enne Peeter I valitsusaega – kui Vene poolel hakkasid ilmuma sellised joogid nagu kohv ja tee.
Isegi viin polnud nii populaarne kui meetoode. Joomine oli kohustuslikroog nii õilsate härrasmeeste ja kuningate laual kui ka tavaliste lihtrahva juures. Isegi kodanike rahalise olukorra määras meealkoholi olemasolu – selle puudumine laual tähendas äärmist vajadust.
Taime ajalugu
Suzdali äärelinna piirkond on alati olnud kuulus oma kloostris valmistatud mee poolest. Teise gildi kaupmees Vassili Žinkin otsustas taaselustada populaarse joogi, mis viina tulekuga veidi unustusse jäi. Lisaks ehitatud mõduvabrikule (üks esimesi riigis) pidas kaupmees paar poodi, mis müüsid veini. Lisaks juhtis Vassili väikest vaha tapamaja – siis oli vaha väga hinnatud ja see maksis palju raha. Selle sama vaha tapamaja baasil avas kaupmees mee tootmise. Tuleb märkida, et tollal ei olnud linnas üle 30 joogikoha. Kuid lisaks kõrtsidele oli võimalik tooteid müüa Euphrosyne’i messil, mida peeti igal aastal ja mis oli üsna populaarne.
Taime teine elu
Kaupmees Žinkini äri õitses kuni 1914. aastani, mil Venemaal kehtestati kuiv seadus. Enam kui pooleks sajandiks kadus Suzdali mõdu vabamüügist. Seda eredam oli Suzdali ühe suurima restorani teade, et just selles pruulitakse mõdu vana retsepti järgi kõiki traditsioone järgides. Seda tehti meelega – meejook oli selle linna üks põhiväärtusi ja sõjajärgsel perioodil (see juhtus 1967. aastal) oli riigil vaja turismi kaudu saadavat valuutat.
Linnastekkis turismikeskus, mis reklaamis vana vene toodet. Idee õnnestus igati - mitte restoranis, vaid linna servas asuvas väikeses vabrikus pruulitud mõdu sai peamiseks söödaks mitte ainult kodumaistele, vaid ka välisturistidele. Oli ka meeõllejooke, mitte enam magusaid, vaid kergelt hapusid.
Meeäri õitseaeg
Turistide meelitamise nipp seisnes selles, et meejooki veeti kogu linnas – suurtes pudelites, nagu piim, müüdi kõigile soovijatele. Suzdali mõdu aga linnast välja ei eksporditud. Seda sai proovida alles Suzdali jõudes. Suzdali mõdutootjad kogesid koos perestroikaga teist langust. Linn jäi ilma turistide vooluta, jook jäi nõudmata ja tehas suleti. See aga ei saanud mõdu täieliku kadumise põhjuseks – valmistamise taktikepi võtsid vahele kohalikud käsitöömeistrid. Õnneks on erinev alt teistest alkohoolsetest jookidest Suzdali mõdu väga lihtne valmistada.
Iga teine Suzdali elanik teadis tema retsepti – 4 liitrit allikavett, 500 grammi mett, pool kilo suhkrut ja 100 grammi pärmi. Kindluse jaoks lisati piiritust või veidi viina. Professionaalselt valmistatakse mõdu nii - suures pajas pruulitakse viskoosne meevirre, mis peaks olema piisav alt paks. Pärast seda saadetakse ta spetsiaalsesse ruumi hulkuma, kus jook valmib. See protsess ei pruugi olla pikk – kui meejook on alkoholivaba võikulub üle kuu – mõdukangusega 7-8 kraadi. Valmis jook filtreeritakse ja villitakse ettevalmistatud pudelitesse.
Meevoolu jõed
Meeäri teine ülestõus leidis aset 90ndatel. Moskva ärimehed Igor Zadorožnõi ja Sergei Gorovoy otsustasid hakata tootma mõdu. Loomulikult valiti tehase asukohaks Suzdal - koht, kus "Suzdali kasakamõdu", "Pyati altynnaya", "Polupoltinnaya", kibuvitsamarjade ja vürtsidega, mittealkohoolne, rõõmustasid elanike ja külaliste maitset. linnast.
Vana meetehase hävinud ja kulunud seadmete taastamiseks kulutati palju aega, vaeva ja raha. Nüüd annab firma tööd sajale inimesele. Ettevõtjate jaoks oli peamiseks prioriteediks mõdu valmistamise protsess - "õige" mesi ja vana pruulimistehnoloogia säilitamine. Tehas hakati tootma ka mee baasil õllejooke, mis aja jooksul mõnevõrra unustusse jäid.
Tehas täna
Mõduvabriku juures avatud degusteerimisruumis saavad kõik soovijad end täna nautida arvukate mõdu- ja õllejookidega. Selle interjöör on kujundatud vanas stiilis – tammepuidust mööbel, vaibad ja lühtrid, seinamaalingud ja keraamilised kruusid.
Iga külastaja võib siia tulla, et ise teada saada, mis on tõeliselt venepärane Suzdali mõdu. Külalisi tervitavad vene rahvastiilis riietatud töötajad, kespakkuda juua, süüa ja kuulata joogi ajalugu. Tähelepanuväärne on, et degusteerimisruumi seintest käib aastas läbi vähem alt 40 tuhat inimest. Meejook oli pühendatud isegi omaenda pühale – mõdupäevale. Jahedat ja kergelt hapukat, meie oma mesilate meest, maitseks kasvatatud ürtidega, mõdu juuakse kulpides – täpselt nagu Venemaal joodi. Välismaal sai meejook oma nime – "Vene energiajook".
Soovitan:
Kuidas kodus mõdu valmistada: klassikaline retsept
Mis on mõdu? Kunagi oli see kõigile teada. Tänapäeval teavad vähesed inimesed selle maitset ja väärikust. Kuid kindlasti huvitab paljusid retsept, kuidas kodus mõdu valmistada
Mõdu ilma pärmita – jutuvestjate, jumalate, kangelaste ja noorpaaride jook
Millist mett nad jõid pidusöökidel, mis lõpetavad kõik head vene muinasjutud? Lõppude lõpuks on seda tavalisel kujul võimatu juua. Loomulikult. Paljudele mett ammutanud Euroopa rahvastele tuntud nõrk joovastav jook oli tegelikult mõdu. Pealegi valmistasid nad seda tol ajal ilma pärmita. Kuidas täpselt - valikuid on palju. Kas proovite valmistada jooki, mida venelased oma jumalatega jagasid?
Kuidas valmistada mõdu vanast meest: omatehtud retsept
Kas olete kunagi proovinud ehtsat mõdu? Ei, mitte alkoholi ja vee lahus meelisandiga, vaid tõeline, üllas jook, lõhnav ja tervislik? Täna räägime teile, kuidas vanast meest mõdu valmistada
Kuidas valmistatakse mõdu, mitu kraadi on selles jumalate joogis?
Need, kes on kunagi Suzdalis pruulitud mõdu maitsnud, mäletavad selle meeldivat maitset veel kaua. Seda vürtsikat jooki pole keeruline ise valmistada - see osutub maitsvamaks ja palju odavam kui ostetud. Enne selle nami loomise sakramendi juurde asumist peaksite otsustama, milline mõdu saab
Mõdu: kahju ja kasu. Mõdu kasulikud omadused ja koostis
Sõna "mõdu" on tuttav kõigile. Kuid mitte kõik ei tea, mis see on. Tänapäeval nimetatakse seda sageli meelisandiga viinaks. Kõigile selline segu ei meeldi ja suur kogus alkoholi võib keha kahjustada. Ja kunagi Venemaal oli mõdu kõrgelt hinnatud. Sel põhjusel tekitab joogi kahju ja kasu paljudele inimestele muret. Kuid kõigepe alt peate välja mõtlema, mis see tegelikult on
