2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Vene rahvajutt lõpeb alati hea võiduga kurja üle ja kroonitakse selle võidu auks peoga. Või siis peategelase pulmad peategelasega ja jällegi pidusöök. Mida jutustaja ise tunnistab sõnadega: "Ja ma olin seal, jõin mett, jõin õlut …" Stop! Kas mett saab juua samamoodi kui õlut? Muidugi. Kui me räägime vanast slaavi lahjast alkoholijoogist - mõdust.
Kõik rahvad, kellel oli võimalus metsmesilastelt mett koguda, on mesindusega tegelenud juba ammusest ajast. Venemaal tegeleti mesindusega kuni 17. sajandini, järk-järgult mindi üle mesindusele kui metsade hävitamisele ja mesilaste kodustamisele. Slaavlastel oli mett alati ohtr alt – nii vürstlikes häärberites kui ka lihtrahva majakestes. Sellest valmistati ka vene põhilist alkohoolset jooki (enne viina levikut 18. sajandil) - pärmita mõdu, mida siis nimetati humalameeks või lihts alt meeks. jubanimi näitab, et joogi kangust suurendati käärimisprotsessi käigus humala lisamisega. Siit esimene retsept - vana, vanale vene originaalile kõige lähedasem. Selles tagab käärimisprotsessi marjamahl, mis segatakse meega vahekorras 2:1. Soovi korral lisatakse segule humalat. Pärast seda peate seda perioodiliselt segama umbes nädala jooksul. Niipea kui käärimine on lõppenud - valage laagerdumiseks anumatesse. Pean ütlema, et need, kes otsivad retsepti, kuidas mõdu ilma pärmita valmistada, lükatakse see meetod kohe tagasi. Ja sugugi mitte sellepärast, et selleks on vaja maa-alust jahedat hoiuruumi tammevaatide jaoks. Aga sellepärast, et nende sees olev mõdu peab olema laagerdunud vähem alt viis aastat. Parim on kakskümmend. Tõsi, need, kel on kannatlikkust, saavad hämmastav alt maitsva ja aromaatse joogi.
Eelistatakse palju kiiremat – viiekuulist – ilma pärmita mõdu. 2 liitris vees tuleb lahustada pool kilo mett, keeta veerand tundi, seejärel jahutada +50 kraadini. Eemalda kirssidelt kivid. Seda võib võtta 2 kg; kui soovite erksamat ja rohkem väljendunud maitset - 4 kg. Vala kirssidele mee siirup. Enne kääritamist lisa 2-3 humalakäbi. Kata märja marli kaanega, pane päevaks sooja kohta. Seejärel veenduge, et käärimisprotsess on käimas, ja saatke jook külma kohta. Siin tuleb see 3-4 kuu jooksul. Seejärel filtreeritakse ja … põhimõtteliselt on mõdu ilma pärmita juba kasutusvalmis. Aga kui soovite parimat maitset, hoidke seda veel kuu aega.
Peaaegu sama retsepti järgi valmistatakse meejook, mis ei ole rikastatud humalaga. Käärimise “käivitavad” rosinad, mida, nagu mettki, tuleks võtta 50 g liitri vee kohta. Vee ja mee segu ei pea keema, piisab, kui lisada rosinad. Infundeerige toatemperatuuril kaks päeva. Pärast filtreerimist valage anumasse, sulgege see tihed alt ja asetage 2-3 kuuks jahedasse kohta. Vesitihendit pole vaja paigaldada.
Nüüd leiate kümneid erinevaid mõdu retsepte, üks rafineeritum kui teine. Algsele iidsele vene retseptile on aga kõige lähedasem vaid mõdu valmistamine ilma pärmita: tollal ei teadnud venelased ühtki "üherakulist" seeni. Ja neid polnud ka vaja.
Lõpuks väärib märkimist, et selle tulemusel saad joogi, küll madala alkoholisisaldusega, kuid üsna salakavala. Asjaolu, et selle tugevus on tavaliselt 5-6, maksimaalselt 10 kraadi, ei tohiks teid eksitada. Pärmita mõdu imendub kiiresti verre ja "koob" õiglaselt jalad, hoides samal ajal pea kaine ja selge. Kuid pärast lühikest aega (ja muidugi mõõdukal kasutamisel) jäävad jalad sassi. Ja pidage meeles: mõdu pole pidurdamatuks joomiseks. Jagasid ju slaavlased seda rituaalselt oma jumalatega ja soomlased pidasid seda vapustavaks elavaks veeks, mis surnud hauast üles äratab. Mis sa arvad, mida jõid noorpaar esimesel kuul pärast pulmi, mida siiani mee-nimega kutsutakse?
Soovitan:
Kaneelirullid ilma pärmita: toiduvalmistamise retseptid
Kaneelirullid on klassikalised küpsetised tee jaoks. Enamasti valmistatakse neid pärmitaignast, kuid on retsepte ka ilma pärmita. Kaneelirullid võivad olla väga erinevad: õunte, moosi, pähklite, kuivatatud puuviljade, mee, kõrvitsa, kodujuustu, juustuga jne. Neid on üsna lihtne valmistada. Artiklis on esitatud mitu pärmivaba kaneelisaia retsepti
Suhkrupuder: proportsioonid, retsept. Kuupaiste nisust ilma pärmita
Kuusära valmistamiseks on palju erinevaid retsepte. Eelkõige saab seda toodet valmistada suhkru baasil, kõige tähtsam on kõik välja arvutada ja määrata soovitud proportsioonid
Magusad kuklid: retseptid hapukoorega, pärmiga ja ilma pärmita
Selles artiklis vaatleme mitmeid taignaretsepte, mis sobivad kuklite, erinevate täidiste valmistamiseks, aga ka viise valmis maiuse kaunistamiseks
Kuidas valmistatakse mõdu, mitu kraadi on selles jumalate joogis?
Need, kes on kunagi Suzdalis pruulitud mõdu maitsnud, mäletavad selle meeldivat maitset veel kaua. Seda vürtsikat jooki pole keeruline ise valmistada - see osutub maitsvamaks ja palju odavam kui ostetud. Enne selle nami loomise sakramendi juurde asumist peaksite otsustama, milline mõdu saab
Mõdu: kahju ja kasu. Mõdu kasulikud omadused ja koostis
Sõna "mõdu" on tuttav kõigile. Kuid mitte kõik ei tea, mis see on. Tänapäeval nimetatakse seda sageli meelisandiga viinaks. Kõigile selline segu ei meeldi ja suur kogus alkoholi võib keha kahjustada. Ja kunagi Venemaal oli mõdu kõrgelt hinnatud. Sel põhjusel tekitab joogi kahju ja kasu paljudele inimestele muret. Kuid kõigepe alt peate välja mõtlema, mis see tegelikult on
