Türgi Boza jook: retsept, ajalugu, joogireeglid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Arvatakse, et joogi Boza retsept on tuntud juba Vana-Egiptusest. Seejärel valmistati see leotatud leivast, mis jäeti mõneks ajaks käärima. Türgi on islami riik ja moslemitel on alkoholi joomine keelatud. Vaatamata religioossetele keeldudele, mis seavad elule piiranguid, kasutavad moslemitest türklased meelsasti bozat. Käärimisprotsessi käigus on joogis väike kogus alkoholi – ligikaudu 4–6%.

Joogiajalugu

Arvatakse, et üks sultanitest oli Boza joogi retsepti leiutaja Türgis. Ta juhtis palju sõjalisi kampaaniaid, sealhulgas usu nimel. Seetõttu tundub paljudele kummaline, kuidas sügav alt usklik valitseja sai sellise joogi välja mõelda. Juba 17. sajandil muutub bosa üsna populaarseks. Ainult Ottomani impeeriumi pealinnas oli üle 300 poe, kus nad seda müüsid.

Mis on bosa?

See ei ole väga vedel jook, konsistentsilt sarnane hapukoorele. See maitseb magushapu, natuke nagu õlu. Käärimisprotsessis tekkiv alkohol lisab veidi happesust, nagu keefir.

Jook sisaldab B-vitamiine, vitamiineA, E, C, raud, kaalium, magneesium, tsink, fosfor. Selles on väga väike alkoholisisaldus, mistõttu bosa ei ole tervisele kahjulik. Jook on väga kasulik neile, kellel on vitamiinide ja mineraalainete puudus. See tugevdab immuunsüsteemi, parandab enesetunnet, parandab meeleolu. Seda antakse isegi imetavatele emadele, et kiirendada piima moodustumist. Boza on kasulik sportlastele ja füüsilise tööga inimestele, nii et see taastab suurepäraselt jõu pärast füüsilist pingutust. Lisaks saab selle lisada dieedimenüüsse.

Kes joob juuretist ja millal?

Bose originaalretsepti armastasid tol ajal mitte ainult tavalised Türgi kodanikud, vaid ka sõdurid. Selle riigi väed olid üks tugevamaid armee maailmas, mis hirmutas kõiki Euroopa riike. Jook mitte ainult ei kahjustanud sõjaväelaste tervist ega füüsilist vormi, vaid aitas oma toiteväärtuse tõttu kaasa füüsilise vormi paranemisele.

Kuna boza kääritatakse retsepti järgi, ei lase Türgi kuumus suvel käärida. Kõrgel temperatuuril läheb bose lihts alt hapuks ja kaotab oma ainulaadse maitse. Seetõttu peetakse seda jooki talveks, seda toodetakse ainult külma ilmaga. Peale pudeli avamist ei tohi boza’t kaua säilitada, see tuleb kohe ära juua.

Kodune bosa retsept

Bozat on lihtne valmistada. Kõige tähtsam on säilitada koostisosade proportsioonid ja mitte rikkuda toiduvalmistamise tehnoloogiat.

Teil on vaja järgmisi tooteid:

• kaerahelbed - 600 grammi;
• vesi - 7 liitrit;
• pärm - 30grammi;
• või - 100 grammi;
• nisujahu - 50 grammi;
• suhkur – 500 grammi.

Töötmisviis:

1. Kaerajahu valmistamine. Kõigepe alt tuleb kaerahelbed valada väikese koguse külma veega ja lasta paisuda. Seejärel filtreeritakse need läbi sõela. Vesi tühjendatakse ja ülejäänud paks mass jaotatakse küpsetusplaadile. Leht kaerahelbeid pannakse lühikeseks ajaks ahju, et mass veidi kuivaks.
2. Taigna sõtkumine. Ahjus kuivatatud helbed tuleks köögiriistadega jahvatada. Seejärel segatakse need nisujahuga. Taignale lisatakse sulatatud või, pool liitrit kuuma vett. Pärast seda tuleb bose alus katta puhta rätiku või kaanega ja jätta pooleks tunniks seisma. Selle aja jooksul on tal aega jahtuda.
3. Türgist pärit joogi sõtkumine. Bose retsept (joogi foto on esitatud artiklis) hõlmab kahe liitri sooja vee järkjärgulist lisamist paksule taignale. Kuid mass ei tohiks olla kuum, maksimaalne toatemperatuur. Saadud segule lisatakse soojas vees lahjendatud pärm ja klaas suhkrut. Lahus jäetakse 2 tunniks seisma, et alustada käärimisprotsessi.
4. Lõppetapp. Kui segu hakkab käärima, lisatakse osade kaupa järelejäänud vesi, segatakse hoolik alt ja lahus filtreeritakse. Pärast seda lisatakse ülejäänud suhkur ja jook lastakse soojas kohas käärima. Pärast protsessi lõppu on jook meeldiv kahvatukollane toon, mis meenutab veidikondenspiim. Maitse on uskumatu ja sellel on palju kasulikke omadusi.

Kuidas inimesed idas bozat joovad?

Vaatamata sellele, et jook on üsna vedel, eelistavad nad seda süüa lusikaga. Türgis lisatakse sellele kaneeli ja röstitud pähkleid. Kasutada kohe peale tootmist. Kui ta veidi seisab, kaotab ta kiiresti oma suurepärased omadused. Lisaks soovitavad türklased juua traditsioonilist Türgi saiakest nimega boman-boza, mille retsept on tuntud juba antiikajast.

Türklased joovad jooki spetsiaalsetes kohvikutes, mida kutsutakse joogi nime järgi - bozakhane. Kuna islam keelab alkoholi tarbimise, ei tegelenud Istanbulis bose valmistamisega sageli mitte moslemitest türklased, vaid albaanlased. Samal ajal eksisteerivad 19. sajandi lõpus asutatud iidsed Türgi asutused, mis müüvad seda jooki, mis asutati paljudes pealinna piirkondades, andes selle kvartalitele ainulaadse maitse.

Mõned sultanid püüdsid selle juuretise kasutamise vastu võidelda. Eriti tugev tagakiusamine algas pärast seda, kui joogile lisati oopiumi. Kuid niipea, kui sultan pealinnast lahkus, kasutasid kohalikud taas aktiivselt boset.

Kui tihti ma võin jooki juua?

Türklaste tervislikku rahvusjooki on kodus üsna lihtne valmistada. See koosneb tuttavatest koostisosadest, mida saate meilt osta. Piisab, kui hoolik alt uurida bose retsepti ja küpsetada vastav alt juhistele. Ärge kuritarvitage jooki, sest see sisaldab endiseltalkohol. Isetehtud boset soovitatakse juua 2-3 korda nädalas.