Türgi rahvustoidud: ülevaade, omadused, ajalugu ja huvitavad faktid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Mis on Türgi rahvusköögis huvitavat? Millised omadused tal on? Nendele ja teistele küsimustele saate vastused meie artiklit lugedes.

Türgi rahvuskööki iseloomustavad lihtsad retseptid, mitmekesisus ja toidu valmistamisel kasutatav kvaliteetne tooraine. Kõik need omadused annavad suurepärase maitseelamuse. Ottomani impeeriumi sajanditepikkune domineerimine Türgi maadel on jätnud kaasaegsesse riiki gastronoomilise traditsiooni. Need jälgivad Balkani, Kesk-Aasia ja Lähis-Ida kulinaarseid omadusi.

Natuke Türgi rahvusroogadest

Selle riigi roogades on palju komponente, nagu paprika, tomatid, lambapraad, jogurtikastmed ja baklažaan.

Sellise olekuga road rõõmustavad hea toidu austajaid. Sest portsjonid on suured. Kui me räägime külmadest ja kuumadest suupistetest, siis need on tavaliselt väikesed. Need tooted sobivad ideaalselt samale lauale salatitega. Sellised road sobivad juba kerge toidu austajatele.

Türgi piirkondlik rahvusköök. Funktsioonid

Huvitav on see, et Türgi köök varieerub olenev alt piirkonnast veidi.

Näitekstoiduvalmistamise tehnoloogia Izmiris, Istanbulis ja Bursas pärisid mõned elemendid Ottomani õukonna köögist. Nendes piirkondades eelistatakse riisi ja sageli kasutatakse mereande. Kuigi vürtse lisatakse roogadele siin väikestes kogustes.

Slaavi ja Balkani köögist mõjutatud Musta mere piirkonnas kasutatakse kala laialdaselt. Siin on ka palju maisist valmistatud roogasid.

Kebabid on kuulsad riigi kagupiirkonna köögi poolest. Seal serveeritakse ka erinevaid jahumagustoite ja meze-suupisteid.

Riigi lääneosas on palju oliivisalusid. Seetõttu kasutatakse oliiviõli kastmisel ohtr alt.

Egeuse, Vahemere ja Marmara mere köök on rikas värskete köögiviljade, kala ja ürtide poolest.

Keskek odra ja kanahautisega on Kesk-Anatoolia tunnusroog.

Huvitav on see, et samade roogade nimede erinevus võib viidata päritolupiirkondadele ja sellest tulenev alt erinevatele toiduvalmistamistehnikatele. Näiteks "astana kebabi" ja "urfa kebabi" peamised erinevused on varda paksus, millel liha küpsetati, ja punase pipra kogus. Viimati nimetatud roog on vähem vürtsikas. Kuid samal ajal saadakse paksem kebab.

Kahv alti – Türgi hommikusöök

"Kahv alti" on türgi keeles "enne kohvi". Hommikusöök on sellel maal tavaliselt mitmekesine ja rikkalik. Reeglina koosneb hommikumenüü sellistest toodetest nagu:

• kurgid;
• erinevad sordidjuust;
• või;
• tomatid;
• fermenteeritud piim "kaymak";
• oliivid;
• juust;
• kalli;
• jam.

Pealegi on laual peekon, bagelid või küpsised ja kuklid.

Traditsiooniline hommikusöögitoit on menemen. Roas on oliiviõli, munad, roheline paprika ja sibul. Hommikusöögiks serveeritakse siin Türgi teed.

Türgi lõunasöök

Söögilaua pearoaks on liha (lamba- või veiseliha).

Türgi kodanikud valmistavad sageli Dener Kebabi. Mis roog see on? See on suur võileib. See koosneb peeneks hakitud sülitatud veiselihast (või lambalihast), mis on mähitud vormileiva sisse.

Mõnikord serveeritakse liha kõrvale lisandina köögivilju ja riisi. Ka selles riigis on Türgi pitsa, mida nimetatakse "lahmacuniks". Seda rooga valmistavad ainult mehed. Nad teevad pitsat õhukeseks rullitud taignast. Küpsetatud ahjus hakkliha, sibula ja tomatiga. Türgi pitsa erineb sellest, millega oleme harjunud.

Airaniga pestud. See on jook, mis on valmistatud vee, soola (näputäis) ja jogurti segamisel.

Klassikaline Türgi õhtusöök

Õhtusöök algab eelroogadega. Seejärel jätkub õhtusöök põhitoiduga. Eine lõppeb aromaatse kohvi maitsmisega vürtsidega.

Milliseid toite vahepaladena kasutatakse? Muidugi, dolma. Need on pilafiga täidetud viinamarjalehed. Teine suupiste, mis õhtusöögi ajal juhtub, on sarma. See roogkas kapsalehed on ploviga täidetud.

Tavaliselt valmistatakse külmad eelroad erinevatest köögiviljadest. Kõige populaarsemad on:

• "Haydari" on jogurt suhkru, piparmündi ja juustuga;
• karidesh guvech – vürtside, tomatite ja küüslauguga küpsetatud krevetid;
• "firinda mantar" – küpsetatud šampinjonid juustuga (kahte sorti) kastmes.

Külmad eelroad valmistatakse tavaliselt köögiviljasegudest.

Pearoaks on liha. See võib olla nii grill, kebab kui ka ribid, karbonaadid. Näiteks beğendi tas kebabı on populaarne roog. Need on lihatükid (võetakse kas kana või lambaliha), mida praetakse, serveeritakse baklažaanipüreega lisandiks.

Teine populaarne roog on şiş köfte kebabı. Need on lambalihapallid. Neid serveeritakse vardas. Türgis on tuntud ka selline roog nagu testi kebabı. See roog on peeneks hakitud veiselihatükid, mis on hautatud potis kastmes.

Türgi kohv lõpetab õhtusöögi. Seda serveeritakse väikestes tassides. Kohv on valmistatud peeneks jahvatatud röstitud ubadest.

Lihatoidud

Riigi mõnes piirkonnas tarbitakse liha ainult Karban Bayrami ajal ja pulmatseremooniatel. Kuid pilaf lihaga on türklaste igapäevamenüü lahutamatu osa.

Varem püüdsid selle riigi kodanikud vasikaliha mitte süüa. Nüüd on kõik muutunud. Türklased söövad seda mõnuga. Samuti kasutavad selle riigi kodanikud roogade valmistamiseks lambaliha. ATPaljude Türgi rahvustoitude aluseks on hakkliha ja köögiviljad. Näiteks on siin populaarsed toidud kıymalı ıspanak (hakklihaga spanak) ja kıymalı fasulye (oad hakklihaga).

Samuti kasutatakse toiduvalmistamisel selliseid kalasorte nagu: sardiinid ja anšoovised. Lisaks söövad kohalikud kodanikud mune ja kanaliha.

Kebab

Kebab on sülitatud liharoogade üldnimetus. Millised on Türgi rahvustoidud? Näiteks döner kebab. Küpsetamise käigus praetakse liha sülgas. Seejärel lõigatakse see õhukesteks tükkideks. Need pannakse pooleks lõigatud koogi sisse. Seejärel lisa kaste ja köögiviljade garneering.

Populaarsed lihatoidud on ka:

1. Berek - bagelid hakkliha, ürtide ja juustuga.
2. Adana kebab – varrastega hakkliha (pipraga).
3. Iskender kebab – tomatikastmes marineeritud lambaliha, sulavõi, vormileivaviilud.

Chorba supid

Türgi rahvustoidud on supid. Neid serveeritakse hommikusöögiks. Seal on need toidud läätsed. Neid nimetatakse mercimekiks.

Populaarsed Türgi supid:

1. Tomat. Seda nimetatakse Domates.
2. Kapsasupp.
3. Tarhana – jahust, kuivatatud köögiviljadest ja pärmist valmistatud supp.
4. Kanasupp mandlitega.
5. Tutma (läätse-nuudlisupp).

Maiustused ja kondiitritooted

Türgi vürtsikad maiustused on tuntud kogu maailmas. Baklava ja revani (siirupipirukas) on populaarsed maiuspalad.

SamutiTuntud on sellised maiustused nagu "pekmez" (paksendatud viinamarjasiirup), "lokma" (praetud magusad pallid siirupiga) ja "kabak tatlysy" (keedetud kõrvits siirupiga).

Doner kebab

Hakkame vaatama Türgi rahvusroogade retsepte koos roaga nimega döner kebab.

Toiduvalmistamiseks vajate:

• kaks supilusikatäit jogurtit;
• neli jalga;
• supilusikatäis oliiviõli;
• pipar;
• kaks sibulat;
• sool;
• kaks teelusikatäit äädikat;
• kaks kurki;
• pool klaasi jogurtit;
• pita;
• hunnik tilli või koriandrit.

Türgi rahvusroa valmistamine: samm-sammult retsept

1. Lõika liha väikesteks tükkideks.
2. Pärast soola ja pipart.
3. Seejärel täitke jogurti ja oliiviõliga. Laske sellel kaks või kolm tundi marineerida.
4. Vahepeal tükelda sibul, piserda sellele äädikat.
5. Pärast kurgi peeneks hakkimist. Seejärel segage see sibulaga.
6. Seejärel prae liha pehmeks.
7. Seejärel sega hakitud rohelised keefiriga. Seejärel soola koostisained.
8. Seejärel lõigake pita pooleks. Asetage kana mõlemasse poole. Seejärel lisa sibul, kurk. Seejärel vala kõik keefirikastmega üle.

Kefte

Nüüd teate, mis on Türgi köök, käsitleme artiklis selle retsepte. Nüüd kirjeldatakse sellise roa nagu kefte valmistamise tehnoloogiat. Need on Türgi lihapallid. Need võivad olla nii ilma kastmeta kui ka koos sellega.

Toiduvalmistamiseks vajate:

• küüslauguküüs;
• üks muna;
• sool;
• üks pirn;
• seesam;
• pool kilo hakkliha;
• vürtsid;
• pool tassi kreeka pähkleid.

Samm-sammuline retsept kodus toiduvalmistamiseks

1. Praadige pähklid pannil. Peale poole neist jahvata köögikombainis jahuks. Haki ülejäänud pähklid jämed alt.
2. Sega hakkliha, lisa pähklijahu, hakitud sibul, küüslauk, maitseained. Jäta 20 minutiks külmkappi seisma.
3. Vormi hakklihast pallikesed, veereta seesamiseemnetes. Aseta õliga määritud vormi. Aseta 40 minutiks ahju.

Jeserie

Jezerje on teatud tüüpi nauding. Maius on valmistatud porgandimahlast. Magustoidule lisatakse ka pähkleid.

Toiduvalmistamiseks nõutav:

• klaas sarapuupähkleid, kookoshelbeid;
• 500 grammi porgandit (peeneks riivitud);
• ühe sidruni koor;
• poolteist tassi suhkrut (pruun);
• 0, 5 tassi tärklist (maisitärklis);
• supilusikatäis vett.

Toiduvalmistamisprotsess

1. Rivi porgandid. Lisa supilusikatäis vett.
2. Hauta tasasel tulel kaane all, kuni porgandid on pehmed.
3. Pärast suhkru lisamist. Hauta, kuni köögivili vabastab mahla ja suhkur on sulanud.
4. Pane tärklist. Segage samal ajal.
5. Siis lisage koor ja pähklid. Segage. Eemaldage kuumusest.
6. Tee küpsetusplaat märjaksvesi.
7. Laota kolme cm paksune mass. Silu. Hoia üleöö külmkapis.
8. Pärast tükkideks lõikamist. Seejärel veereta kookospähklis.

Baklava

Baklava on idamaade magusus, mis lõhnab mee ja pähklite järele. Arvatakse, et see delikatess on sultanite magustoit.

Toiduvalmistamiseks vajate:

• kolmsada grammi võid;
• kaks teelusikatäit kaneeli;
• kolm supilusikatäit suhkrut;
• kaks pakki lehttaigna (pärmivaba);
• neli tassi mandleid.

Siirupi valmistamiseks vajate:

• kolm klaasi vett;
• kaneel;
• neli tassi suhkrut;
• ½ tassi mett.

Türgi magustoidu samm-sammult retsept

1. Haki mandlid peeneks, sega kaneeli, suhkruga.
2. Sulata või.
3. Ruulige tainas lahti.
4. Lõika see vormi.
5. Määrige esimene leht õliga, asetage sellele teine. Õlita ka. Lisa järgmistele kihtidele suhkur ja pähklid.
6. Õliga topp. Asetage ahju kahekümneks minutiks küpsema.
7. Seejärel sega kõik siirupi koostisained. Lase madalal kuumusel keema tõusta.
8. Valage toode koos saadud siirupiga. Jätke see ööseks. Seejärel lõigake.

Türgi kohv

Toiduvalmistamiseks vajate:

• klaas vett;
• suhkur;
• kaks teelusikatäit kohvi (peeneks jahvatatud);
• näputäis soola.

Lõhnava Türgi kohvi valmistamine

1. Valage kohv, sool ja suhkur kaussi. Segage, täitke veega.
2. Pane madalale tulele.
3. Niipea, kui vaht tõuseb, eemaldage pliidiplaat pliidilt. Oodake 2 minutit, pange tulele. Oodake, kuni vaht tõuseb. Jäta see pärast. Korrake seda protseduuri veel paar korda. Seejärel serveeri kohvi.

Järeldus

Nüüd teate, mis on Türgi toidud. Inimesed on Türgi köögist erineval arvamusel. Mõnele meeldisid uued toidud. Teised tajusid Türgi rahvustoite millegi kummalisena. Kuigi igal juhul leiab kogu roogade nimekirjast iga inimene endale sobiva eine.