Itaalia joogid: nimed ja retseptid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Itaalia alkohoolseid jooke armastatakse paljudes riikides ja neid ei tajuta ainult poolsaare origina altootena. Paljud teistest rahvustest inimesed eelistavad Itaalias valmistatud alkoholi. Mõelge kõige populaarsematele valikutele ja mõne sordi retseptidele.

Veinist

Itaalia joogid, nagu veinid, juhivad maailmaturgu. See on tingitud asjaolust, et õilsa toote kvaliteet ei sõltu ainult retseptist ja tootmismeetodist, vaid ka kasvupiirkonna kliimatingimustest. Apenniini poolsaare viinamarjaistandused on päikesele võimalikult lähedal, igal alal on oma eripärad. Suur osakaal langeb punastele sortidele.

Kuulsaim ja hinnatuim kaubamärk on Piemontes toodetud Barolo. Tootmiseks kasutatakse viinamarjasorte Dolcetto, Barberra, Nebbiolo. See vein kuulub eliit- ja kallite Itaalia jookide kategooriasse. Teine populaarne vein on Chianti, mis on valmistatud Toscanas. Tavaliselt müüakse seda puhutud mahutites või tavalistes pudelites. Valides mitte eksimiseks peate tähelepanu pöörama punasel taustal musta kuke olemasolule, aga ka tünnipüramiidil istuvale rebasele. Sitsiilias, Sardiinias ja Campanias toodetud valgetel veinidel on ka selle toote tundjate seas kõrge maine.

Grappa kohta

Seda Itaalia piiritust võib võrrelda viinaga Venemaal või sakega Jaapanis. Päikeselise Itaalia elanikud ei ole tõrksad pidude ajal oma viina maitsmisest. Retsepti järgi valmistatakse grappa viinamarja viljalihast kääritamise ja topeltdestilleerimise teel. Alkoholi kangus varieerub 38-60 kraadi.

Itaallased toodavad palju grappa sorte, erinevaid viinamarjavirreid, laagerdusperiood (6 kuni 12 kuud). Kalleim sort on vecchia, mis on laagerdunud puittünnides vähem alt aasta. Paljud asjatundjad eelistavad nooremaid sorte nende tugevama ja teravama maitse tõttu. Teatud tüüpi ekspordiks mõeldud grappa lahjendatakse erinevate koostisosadega, sealhulgas marjad, pähklid, vürtsid, puuviljad, magus siirup. Soovitatav on seda toodet kasutada jahutatud kõrgest klaasist, mille keskel on kitsas. Väärib märkimist, et see Itaalia jook sobib hästi kohvi kõrvale, luues ainulaadse tõelise Itaalia maitse ja aroomi.

Likööride kohta

Apenniini poolsaarel on üsna levinud erinevad liköörid. Kohalikud on väga leidlikud erinevate maitsekombinatsioonide koostamisel. Omavahelnende Itaalia jookide sordid erinevad suhkrusisalduse poolest, mis jagunevad kahte tüüpi: liköörid ja amari.

Selle kategooria magusamate jookide hulgas:

• Frangelico.
• Sambuca.
• Amaretto.

Viimast sorti kasutatakse sageli küpsetiste ja kokteilide valmistamiseks. Kuulus "Limoncello" viitab poolmagusatele likööridele, mida toodetakse Napoli Riviera piirkonnas. Muud selle loendi joogid hõlmavad Sinar, Strega, Campari. Viimast toodet kasutatakse sageli aperitiivina.

Itaalia külastajatel soovitatakse proovida mõru likööre, mis sisaldavad erinevate ürtide segusid. On üldtunnustatud, et need on kehale kasulikud ja nende retsept on võetud salajastest kloostriraamatutest. Toode on klassifitseeritud kangeks Itaalia alkohoolseks joogiks.

Järgmised liköörid sobivad kingituseks või pidulauale:

• Fernet Branca.
• Petrus.
• Amaro Lucano.
• Maraschino.
• Metzaluno.
• "Alustades".

Viimased kaks sorti hõlmavad kadakat, rohelisi kreeka pähkleid ja vürtse.

Õlu

Hoolimata asjaolust, et õlu ei ole Itaalia päritolu alkohoolne jook, on palju sorte, mis muudavad selle ebatavaliseks ja eksootiliseks. Enamikus riigi õlleettevõtetes leiate kindlasti kahte sorti - "Moretti" ja "Peroni". Spetsialistid neid aga eriti ei soovita. Nad soovitavad osta väikeste erapruulikodade tooteid, mis toodavad sorteei jää kuidagi alla õllemagnaatidele.

Kõnealuse joogi vanim tootja Itaalias on Piozzos (Piemonte) asuv ettevõte Birrifico Baladin. See toodab õllesorte, millele on lisatud erinevaid maitseaineid, ürte ja vürtse, kanget mõru sorti "Open", mee sorti "Isaac".

Teine õlletehas nimega "Birra del Borgo" on spetsialiseerunud mõru Pilsneri õlle ("Mai Antonia") tootmisele. Samuti toodab see sorte, millele on lisatud kohvi, šokolaadi, kastanimett, karamelli ja kuivatatud puuvilju.

Teiste populaarsete Itaalia kangete alkohoolsete jookide hulgas õllesegmendis võib märkida järgmisi sorte:

1. Imperial Verdi sort. See on must kange õlu, millele on lisatud tšillipipra. Toodet soovitatakse tarbida külmal aastaajal.
2. "Viaemilia" on mee maitsega, mis sobib ideaalselt juustudele.
3. Spetsiaalselt looduslike lillede, paprika ja ingveriga, New Morning sobib hästi mereandidega.
4. Karamelli ja puuviljamaitsega kimäär.

Itaalia joogiretseptid

Meie kaasmaalased armastavad erinevaid likööre mitte vähem kui itaallased. Limoncellot saab valmistada kodust lahkumata. Samm-sammuline meetod on järgmine:

1. Sidrunid pestakse soojas vees, kooritakse, valge viljaliha jäetakse puutumata.
2. Koor pannakse viina ja puuviljadega kolmeliitrisesse purki, jäetakse 1,5-2 nädalaks sooja kohta seisma. Taratuleb kaitsta otsese päikesevalguse eest. Anuma sisu tuleb loksutada iga päev.
3. Infundeeritud vedelik filtreeritakse läbi sõela või marli.
4. Siirupi valmistamiseks lahustatakse suhkur potis soojas vees. Seda keedetakse viis minutit, eemaldades õigeaegselt tekkiva vahu.
5. Segu jahutatakse toatemperatuurini ja segatakse tinktuuriga.
6. Toode villitakse, suletakse ja infundeeritakse veel nädala jooksul.
7. Jooki tarbitakse jahutatult.

Amaretto

Selle likööri põhikomponent on mandlid (magusad ja kibedad). Lisaks on retseptis vanilje, aga ka aromaatseid ürte ja juurikaid. Mandlites leiduva vesiniktsüaniidhappe mõju tasakaalustamiseks kasutatakse viinamarjasiirupit.

Intensiivne tumepruun värv on Amaretto tunnus. Lisaks villitakse likööri ainult kandilistesse pudelitesse. Sellise konfiguratsiooni mõtlesid välja Murano saare klaasipuhujad, et inimene saaks ka veinikeldri pimeduses õige joogi välja valida. Algretsept sisaldab puuvilju, aprikoosiseemneid ja 17 ürdist koosnevat kollektsiooni. Sageli serveeritakse jooki puht alt jääga või koos kohvi, jõhvika- või apelsinimahlaga.

Sambuca

See magus liköör sisaldab aniisimaitselist õli, mitmeid ürte, alkoholi, puhastatud vett ja suhkrut. Lisaks sisaldab originaalretsept leedri- ja aniisi ekstrakte ja destillaate. Kõrvallikööri konsistents on üsna paks ja õline ning maitset eristab aniisi järelmaitse.

Nõid (Strega)

See taimne jook töötati välja 1860. aastal. Toode sai sellise kummalise nime legendi tõttu, mis viitab nõidusele Benevento linnas. Tüüpiline kollane toon pärineb safranist, samas kui magusas aroomis on tunda apteegitilli ja piparmünti. Lisaks sisaldab joogiretsept üle 70 komponendi, mida hoitakse kõige rangemas saladuses. Isegi koostisainetega tehasepakenditel pole pealdisi, töötajad eristavad neid ainult siltidel olevate numbrite järgi. Joogi kangus on umbes 40 kraadi, seda tarbitakse puhtal kujul.

Chinar

Mõru maitsega liköör sisaldab 13 maitsetaimi, joogi nimi tuleneb artišoki (Cynar scolymus) botaanilisest nimetusest. Selle konkreetse taime lehed annavad tootele originaalse aroomi. Jook on tumepruuni värvi, mõrkja maitsega, magusa järelmaitsega. See on osa erinevatest kokteilidest, kindluses on 16,5 kraadi.

Lõpuks ometi

Turul pole mitte ainult Itaalia jooke, mille nimed on ül altoodud. Huvitavate ja uute kaubandusnäidiste hulgast võib välja tuua nende enda viskibrändi, mida esindab üks kaubamärk Puni. Alkoholi kangus - kuni 46 kraadi.

Itaallastel on oma konjak. Viimased 60 aastat on kõiki sorte nimetatud brändiks. Kindlus - 38 kraadi, retseptis kasutatakse viinamarjade destilleerimistpeab.

Oma teravilja viina Itaalias esindavad peamiselt nisusordid. 40-kraadist jooki esitlesid neli kaubamärki: Roberto Cavalli, Keglevich, VKA, V. Gallery. Mõnele sordile lisatakse virsiku-, sidruni-, apelsini- ja muud tüüpi mahla.