Itaalia toidud: nimed ja retseptid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Itaalia köök on kindl alt meie ellu sisenenud. Paljud neist on pälvinud ülemaailmse tunnustuse. Samas peame mõistma, et Itaalia köök ei ole ainult pasta ja pitsa. Täna vaatleme huvitavaid ja maitsvaid Itaalia roogasid, mille nimed on paljudele tuttavad: spagetid, tiramisu, ravioolid, lasanje jne. Pealegi pole nende kodus küpsetamine sugugi keeruline.

Itaalia toidud: fotodega retseptid

Alustame bruschettaga. See on traditsiooniline Kesk-Itaalia roog. Meie riigis nimetatakse sellist rooga eelroaks "antipasto". Söögiisu suurendamiseks serveeritakse seda enne pearoogi. Bruschetta eripära tavalisest röstsaiast või võileivast on see, et esimesed saiaviilud kuivatatakse grillil või pannil (loomulikult ilma õlita). Ciabatta on parim eelroog.

Niisiis, toiduvalmistamiseks vajate:

• oliiviõli;
• küüslauk - 1 nelk;
• vürtsid;
• ciabatta - 1 tk;
• vürtsikad ürdid;
• palsamiäädikas;
• suur tomat - 1 tk.

Kokkama hakkan:

1. Esm alt lõika ciabatta pooleks, kuivata grillil (või ahjus või ilma õlita pannil).
2. Siis võtke küüslauk, koorige see ja tükeldage riivis (peeneks).
3. Haki ka rohelised.
4. Järgmiseks hõõruge küüslauku leivale koos mõne rohelisega. Vala peale õli (oliiviõli).
5. Võtke tomat, lõigake väikesteks kuubikuteks, segage hakitud ürtidega, valage äädikas ja õli, lisage vürtsid ja segage kõik.

Pärast seda pane röstitud saiale vürtsikaid rohelisi. Kõik, roog on valmis ja seda saab serveerida.

Ravioli

Itaalia roogasid loetledes (nende fotod on artiklis esitatud), ei saa ravioolid silmist unustada. See roog on paljudes Itaalia piirkondades väga populaarne. Mõnikord võrreldakse raviooli pelmeenidega. Kuid nende roogade vahel on erinevusi:

• Ravioli on mitmekülgne toit. See kuulub nii magustoitude kui ka teise käigu juurde.
• Originaalne kuju. Ravioolid võivad olla poolkuu, ringi või ruudu kujul.
• Neid saab küpsetada erineval viisil: praadida, keeta jne.
• Ravioli süüakse alati värskelt. Itaallased ei valmista neid ette tulevaseks kasutamiseks.
• Serveeritakse ravioolidega kastmetega, oliividega.
• Nende toodete tainas peaks olema väga õhuke (mitte üle 1 mm).

Seeneravioolide retsept

Toiduvalmistamiseksnõutav:

• oliiviõli - 1 spl. l.;
• jahu (kõvast nisust) - 200 grammi;
• munad - 3 tk. (2 taigna jaoks, 1 täidise jaoks);
• sool;
• või - viiskümmend grammi;
• sibul - 1 tk.;
• seened – 250 grammi.

Töötmisprotsess:

1. Esm alt sõeluge jahu kaussi, tehke keskele väike auk, lööge sisse kaks muna, valage õli.
2. Seejärel soola kõik ja klopi segu korralikult läbi, lisa järk-järgult segades jahu. Tulemuseks peaks olema homogeenne tainas. Pange see lõikelauale, mis tuleks eelnev alt jahuga üle puistata. Sõtku tainast viisteist minutit.
3. Seejärel mässige see kilesse ja asetage 20 minutiks külmkappi.
4. Nüüd hakake täidist ette valmistama. Selleks võtke seened ja sibulad, lõigake need peeneks.
5. Järgmisena sulata pannil või, pane peale seened ja köögiviljad, prae, kuni vedelik aurustub. Seejärel lase jahtuda ning maitsesta soola ja pipraga.
6. Nüüd minge uuesti testi juurde. Rulli see 2 õhukeseks ristkülikukujuliseks leheks. Pane ühele täidis, samal ajal määrides tühjad osad munaga, seejärel kata kõik teise kihiga. Vajutage tugev alt.
7. Järgmisena lõika ravioolid noaga soovitud kuju.
8. Pane pott vett tulele, langeta valmistooted sinna. Keeda pärast pinnale kandmist 10 minutit.

Panna cotta

Itaalia roogasid mõeldes ei saa jätta meeldemagusate toitude kohta. Panna cotta on õrn magustoit, mis on valmistatud želatiinist, koorest, vaniljest ja suhkrust.

Selle ettevalmistamiseks vajate:

• piim ja koor – üks klaas kumbagi;
• 1 sidruni koor;
• šokolaadipallid (kaunistuseks);
• suhkur - pool klaasi;
• vanillisuhkur - üks teelusikatäis;
• värskedkülmutatud maasikad - 250 grammi;
• želatiin - 8 grammi (umbes 1 supilusikatäis).

Hakka küpsetama:

1. Leota želatiin esm alt külmas vees.
2. Pärast paisumist pange see veevanni.
3. Järgmiseks segage koor ja suhkur (2 supilusikatäit), koor ja vanillisuhkur. Kuumuta mass tulel 80 kraadini.
4. Siis võta see tulelt ja lisa želatiin. Segage hoolik alt.
5. Nüüd võtke vormid ja valage mass neisse. Seejärel jahutage kolm kuni neli tundi.
6. Kastme valmistamiseks sulata esm alt maasikad. Seejärel jahvatage see segistiga. Kui palju suhkrut lisada? Valige ise, olenev alt sellest, kui magusad marjad on. Jäta paar supilusikatäit suhkrut. Tehke neist pulber.
7. Nüüd võta magustoidud vormidest välja, tõsta taldrikule, vala üle kastmega, seejärel kaunista šokolaadipallide ja pulbriga.

Caprese salat

See roog sai oma nime Capri saare järgi. See roog pole mitte ainult maitsev, vaid ka isamaaline, sest iga koostisosa sümboliseerib üht Itaalia lipu värvi.

Eesttoiduvalmistamiseks vajame:

• oliiviõli - 2 spl;
• palsamiäädikas - 1 supilusikatäis;
• sool;
• basiilikulehed;
• kirsid - 7 tk;
• mozzarella.

Toiduvalmistamine:

1. Loputage ja kuivatage basiilikulehed. Tehke sama tomatitega.
2. Seejärel lõika kirss viiludeks.
3. Viiluta värske mozzarella.
4. Nüüd määri salat: kõigepe alt ringselt basiilik, siis kirsilehtedele ja juustule.
5. Lõpeta roog soola, vürtside ja pipraga.
6. Siis nirista peale äädikat ja õli. Roog on söömiseks valmis.

Tiramisu

Itaalia toitu ei saa kirjeldada tiramisut mainimata. See on üks populaarsemaid magustoite mitte ainult Itaalias, vaid kogu maailmas.

Tõlkes tähendab selle nimi "tõmba mind üles". Mõned inimesed oletavad, et nad andsid magustoidule nime selle kõrge kalorsusega sisalduse tõttu

Toiduvalmistamiseks nõutav:

• suhkur - 200 grammi;
• küpsised "Savoyardi" - 400 grammi;
• koor (35% rasva) - 500 ml;
• mõru šokolaad - 25 grammi;
• Espresso kohv - 200 ml;
• mascarpone - 500 grammi;
• munad - kümme tükki;
• kakaopulber;
• konjak – 30 grammi.

Magustoidu valmistamine:

1. Esm alt eraldage munakollased valgetest. Tulevikus me valke ei kasuta.
2. Järgmiseks vahusta munakollased suhkruga (see peaks täielikult vahustamalahustada). Seejärel lisa sellele segule mascarpone ja sega (tee seda ettevaatlikult).
3. Vahukoor eraldi. Seejärel valage need ettevaatlikult kreemi hulka.
4. Lisage kohvile suhkur (1 supilusikatäis) ja konjak.
5. Nüüd koguge magustoit. Pane klaasi koor, seejärel kohvi sisse kastetud küpsised. Seejärel lisa veel üks kiht kreemi ja küpsised. Viimane kiht peaks samuti olema kreemjas.
6. Kaunista šokolaaditükkide ja kakaopulbriga. Asetage roog seitsmeks või enamaks tunniks külmkappi.

Liha lasanje

Kui rääkida populaarsetest itaalia roogadest, siis esmajoones meenub lasanje. See roog on Bologna linna jaoks traditsiooniline.

Toiduvalmistamiseks nõutav:

• tomatipasta - 200 grammi;
• vorst - 500 grammi;
• rohelised (basiilik, petersell jne);
• küüslauk - 2 nelki;
• hakkliha (eelistatav alt veiseliha) - 500 grammi;
• suhkur - 2 supilusikatäit;
• Parmesani juust - 200 grammi;
• lasanjeplaadid (lehed) - 12 tk.;
• tomatid (püree) - 1 purk;
• värske muskaatpähkel;
• ricotta juust - 500 grammi;
• hakitud sibul – 100 grammi.

Toiduvalmistamise alustamine:

1. Pane sügavale pannile vorst, hakkliha, sibul, küüslauk. Prae, kuni liha muutub pruuniks.
2. Seejärel lisa suhkur, tomatipasta, tomatid, vürtsid, ürdid ja vesi (pool tassi). Seejärel segage ja laske madalal kuumusel keematunni jooksul.
3. Võtke lasanjeplaadid, pange 15 minutiks kuuma vette.
4. Rivi ricotta juust, lisa ½ muskaatpähkel, muna, ürdid ja sega.
5. Valage 1/3 lihakastmest spetsiaalsesse vormi. Asetage selle peale 6 leotatud lasanjelehte.
6. Määri peale juustu segu. Seejärel puista üle 1/3 parmesaniga (riivitud).
7. Järgmisena korda sama teise kihiga: lihakaste, taldrikud (6 tk.), juustukaste, parmesan.
8. Kolmas kiht, tehke nii: esm alt valage järelejäänud lihakaste, seejärel puistake kõike riivjuustuga.
9. Nüüd kata roog fooliumiga ja pane 25 minutiks ahju. Kui aeg on täis, eemalda foolium ja küpseta sama palju veel.

Spagetid

Itaalia roogasid kirjeldades tahaksin pikem alt peatuda sellisel toidul nagu spagetid. Sageli serveeritakse neid tomatikastmega. Nüüd vaatame, kuidas valmivad spagetid hakklihaga.

Vajame järgmisi koostisosi:

• tomatid - 250 grammi;
• hakkliha ja spagetid – igaüks 400 grammi;
• pipar;
• sibul - 150 grammi;
• sool;
• porgandid - 200 grammi;
• taimeõli.

Hakkame kokkama.

1. Kõigepe alt riivi porgandid, tükelda sibul, kuubikuteks tomatid.
2. Kuumutage pann, pange sibul, praadige 5 minutit, lisage porgand, prae sama palju.
3. Järgmisena lisage tomatid. Seejärel prae veel viis minutit.
4. Seejärel lisa hakkliha, pipar, soolnõu. Hauta kaane all 30 minutit pehmeks.
5. Järgmisena küpseta spagetid al dente (ei ole seest keedetud). Viska kurn. Seejärel lisage need hakklihale, segage, higistage 5 minutit. Seejärel serveerige.

Pizza

Oleme kirjeldanud mõningaid Itaalia roogade retsepte, otsustades jätta tuntud pitsa viimaseks. Võib-olla teavad täna kõik, et see roog on ümmargune avatud kook täidisega. Vaatame Margherita pitsa näitel, kuidas selline roog valmib.

Selle roa jaoks vajame järgmisi tooteid:

• jahu (nisu) - 450 grammi;
• basiilikuleht - 3 tk;
• tomatid (kooritud) ja mozzarella – igaüks 200 grammi;
• sool;
• oliiviõli - 100 ml;
• õllepärm – 30 grammi.

Kaaluge toiduvalmistamise protsessi:

1. Esm alt lõika tomatid ja mozzarella kuubikuteks.
2. Seejärel sõelu jahu, lisa sool (näputäis), vees lahjendatud pärm (250 ml) ja oliiviõli (4 spl)
3. Sõtku ühtlane tainas, lase tund aega kerkida.
4. Seejärel sõtkuge, puistake jahuga, rullige lahti ja moodustage kaks ümmargust kihti. Asetage need oliiviõliga määritud 24 cm ahjuplaadile. Laske veel tund aega seista.
5. Loputage rohelised, tükeldage.
6. Pärast aja möödumist pane taignale tomatid, mozzarella, peale sool, lisa veidi oliiviõli. Saada ahju 15 minutiks Seejärel võta pitsa välja japuista üle ürtidega.

Järeldus

Nüüd teate, millised on populaarsed Itaalia toidud. Rääkisime teile nende valmistamise retseptid, et saaksite selliseid roogasid oma köögis valmistada. Edukad kulinaarsed katsed!