Mis on pulbriline vein ja kuidas seda tuvastada?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kontsentreeritud ja taastatud mahlad ei üllata tänapäeval enam kedagi. Tänapäeval kauplustes müüdavatest jookidest on peaaegu 100% lahjendatud kontsentraat. See tähendab, et algselt kondenseeriti mahl, et seda oleks kõige mugavam transportida, ja seejärel lahjendati veega. Sellega on kõik enam-vähem selge. Kas sa tead, mis on pulbriline vein? See on tänapäevase veinivalmistamise praegune mudel, mis võimaldab hankida palju odavat toorainet.

Kas teid on kunagi üllatanud poodide veinide rohkus? Kindlasti mõtles igaüks teist, kas need on tõesti loomulikud. Ja mis on pulbriline vein, huvitab selle joogi austajaid kindlasti.

Viinamarjaveini valmistamise tehnoloogia

Meenutagem esm alt, kuidas valmistatakse klassikalist jooki. Looduslikud laua-, kuivad, poolkuivad ja poolmagusad veinid valmivad ainult viinamarjavirde kääritamisel. Pealegi ei lisata protsessi käigus etüülalkoholi ega kontsentraate. Seega, kui loed naturaalse pulbrilise veini kohta, siis on ilmselgelt midagi valesti.

Võib eeldada, etme räägime veini valmistamisest kontsentreeritud, kuivatatud ja seejärel veega lahjendatud viinamarjamahlast, kuid enamasti see nii ei ole. Veinimaterjaliks on kääritatud viinamarjavirre ehk töödeldud ja stabiliseeritud mahl. Sellest alkoholi sisaldavast toorainest ei saa kontsentraati valmistada madala keemistemperatuuri ja sellest tulenev alt alkoholi suure lenduvuse tõttu.

Peaaegu loomulik

Eespool kirjeldasime, kuidas looduslikke viinamarju originaalis valmistatakse. Seda jooki ei toodeta aga mitte ainult lõunapoolsetes riikides, kus kasvavad viinamarjaistandused, vaid ka kõige põhjapoolsemates piirkondades, kus viinapuud saab kasvatada ainult kasvuhoonetes. Mis on siin tooraine? Muidugi on viinamarjavirde transportimine problemaatiline suurte koguste vajaduse tõttu, mistõttu kasutatakse ära aurutatud ja kuivatatud viinamarjamahl. Kohapeal lahjendatakse see veega ja alles seejärel kääritatakse.

Selline tootmine on tehnoloogilise protsessi rikkumine, väljundiks on "looduslik" pulbervein, mida professionaalsed veinivalmistajad põlglikult "kleepuvaks" nimetavad. Lihtsa võhiku jaoks on seda aga peaaegu võimatu eristada tegelikust.

Vein ilma veinita

Samas on turul veel üks sort jooke, mida müüakse veinide kaubamärgi all. Teeme kohe reservatsiooni, et pudeli järgi on raske kindlaks teha, milline vein on pulbristatud. On kaudseid märke, millest räägime hiljem, kuid need on vaid juhised. Mitte alatisaate määrata võltsi ja maitse. Ainsad erandid on spetsialistid, maitsjad ja tõelised asjatundjad, kes oskavad hinnata joogi värvi ja aroomi.

See on sisuliselt alkoholi, maitseainete ja vee segu. Organismile pole sellest mingit kasu. Teisest küljest, kui tootja kasutab kvaliteetseid koostisosi, pole sellest ka kahju.

Toote eelised

Kindlasti on pulbrilist veini palju tulusam teha. Tooraine transportimise protsess lihtsustub oluliselt, logistika muutub odavamaks, mis tähendab, et rekordajaga saab toota rohkem lõpptoodet.

Aurutatud viinamarjamahl, millele on lisatud alkoholi, pärmi ja maitseaineid, ei vaja erilisi säilitustingimusi. Lõppjook ei jää haigeks, pole kilega kaetud, aga ka ei küpse. Ehk siis aastad mööduvad, aga paremaks ei lähe, nagu kvaliteetse veiniga juhtub. On selge, et madalaima klassi jook – alkoholi, värvainete ja maitseainete segu – on odav võlts, mida ei tohiks veiniks nimetada.

Pudeli kontrollimine

On mitmeid asju, millele tähelepanu pöörata. Tõsi, ükski neist ei ütle otseselt, et teie ees on loodustoode, kuid kaudselt viitab siiski sellele:

• Silt peab tingimata sisaldama kogu teavet päritoluriigi, veini tootmistehase, koostise, alkoholisisalduse kohta.
• Tootmiskuupäev peab olema etiketil ja see on etiketile eraldi templiga märgitud,ja ärge printige üldväljale.
• Silt peab olema tehtud kõrgel tasemel. Hägune joonistamine pole lubatud.
• Keelduge kohe ostmast odavat veini liiga satsises pudelis. Sel juhul investeerib tootja rohkem pakenditesse ja hoolib vähe toote kvaliteedist.

Nüüd keerake pudel valguse poole ja keerake see kiiresti tagurpidi. Kahtlane peaks olema suure hulga setete olemasolu. Väike kogus seda võib olla kvaliteetses veinis, kuid selline suspensioon settib kiiresti.

Pöörake kindlasti tähelepanu korgile. See ei tohiks mureneda ja halvasti lõhnata. Need on esimesed märgid, et jooki ei ole korralikult säilitatud või see on riknenud.

Kiirdiagnostika

Kui kavatsete kinkida pudeli, on väga oluline, et jook oleks tõesti looduslik. Nii et räägime sellest, kuidas pulbrilist veini eristada. Pöörake tähelepanu märgistusele. Pulbersurrogaat ei saa olla vanandatud ega vintage. Samuti puuduvad kuivad kunstveinid. See tähendab, et kingitus on parem valida selle kategooria hulgast.

Kahtluse korral võtke proovivõtuks üks pudel. Valage veidi jooki laiasse klaasi. Kui see pöörleb, peaksid seintele jääma jäljed. Neid nimetatakse "veinajalgadeks". Mida kauem neid hoitakse, seda paremaks veini peetakse. Pealegi, mida õhemad need on, seda vanem on jook. See on esimene viis eristada pulberveini looduslikust. Neid on palju, kuigi jällegi ei anna ükski neist 100%tulemus.

Kõige usaldusväärsem viis

Sulgege pudel ja raputage seda korralikult. Vahu moodustumiseks tuleb seda tugev alt loksutada. Nüüd täitke klaas veiniga. Jällegi, me räägime siin füüsikast. Sõltuv alt joogi tihedusest pudelis käitub vaht erinev alt. Looduslik jook moodustab klaasi keskele kauni korgi. Servadel ei kogune vaht üldse, lisaks pudeneb väga kiiresti maha. Kui näete sellist pilti, siis võite olla kindel, et teie ees on looduslik vein.

Kui selle aluseks oli kontsentraatide ja maitseainetega vesi, siis vaht läheb hetkega mööda servi laiali, kleepub seintele ja püsib päris kaua. Sel juhul pole vaja rääkida loomulikkusest.

Jätkake katsetamist

Järgmine samm võib olla joogi maitse analüüsimine. Esimene asi, mida tuleb arvestada, on aroom. Oma loomuliku välimusega on see täidlane, paks ja rikkalik. Taastatud pulbrist valmistatud jookidel on keemiliste maitseainete lisamise tõttu terav lõhn. Kuigi ilma ettevalmistuseta on seda raske eristada, loodab tootja sellele.

Lüüa jooki. Kuna magusate sortide pulbrilisi veine on väga raske tuvastada, proovige vältida magustoidujooke. Kõik maitsepuudused neis on eduk alt maskeeritud magususega. Poolmagusa ja poolkuiva tunneb aga ära järelmaitse järgi, mis pulbrilistel veinidel puudub.

Värvi olemasolu hindamine

Tõeline vein ise on rikkaliku värviga ja seda ei ole vaja täiustada. Tehke väike katse. Teil on vaja laia suuga klaasist ravimipudelit. Valige kindlasti läbipaistvate klaasist seintega viaal. Teil on vaja ka selget klaasi vett.

Järgmine asi on väike. Täida pudel veiniga ja langeta see klaasi, kattes sõrmega kaela. Pärast seda sõrm eemaldatakse ja tulemust jälgitakse. Loodusliku veini tihedus on vee omast väga erinev. Mingil juhul ei segune need ilma teiepoolse pingutuseta. Võltsing on lisanditega vesi, nii et klaasis olev vedelik muutub hetkega punaseks, roosaks või oranžiks.

Kui otsite lihtsat viisi, kuidas eristada tõelist veini pulbrilisest veinist, siis see on käes. Kui pärast sõrme eemaldamist jääb vesi puhtaks ja selgeks, siis on teil kindlasti viinamarjamahlast valmistatud toode.

Apteegiglütseriin

On veel üks tõestatud viis, kuidas eristada omatehtud veini pulbrist. Teil on vaja klaasi ja tavalist glütseriini, mida müüakse igas apteegis. Peate klaasi valama veini, mille autentsust tuleb kontrollida. Piisav alt 50-70 ml, ülejäänud saab kasutada ettenähtud otstarbel. Lisage ettevaatlikult umbes 10 ml glütseriini. Vaid paar sekundit ja testimine on läbi.

Kui glütseriin laskub sujuv alt ja muutumata klaasi põhjavälimus, siis on teil naturaalne vein. Pulbriveinis muudab glütseriin koheselt värvi, muutub kollaseks või punaseks.

Lihtne sooda

Veel üks tõestatud viis. Selleks võtke klaas veini ja valage sinna soodat. Nüüd jälgige reaktsiooni hoolik alt. Looduslik vein sisaldab viinamarjatärklist. Need kaks ainet hakkavad reageerima, mille tulemusena näete, kuidas jook muutub. Tavaliselt saab see rohekaid, hallikaid või sinakaid toone. Pulbervein ei muutu.

Tootjate kohta teabe kogumine

Kõige usaldusväärsem viis kindlaks teha, kas vein on teie ees naturaalne või pulbristatud, on eelnev alt küsida tootja ja tema toodete kohta. Võltsingutega ei tegele ükski tõsiseltvõetav ettevõte, mis on aastaid tootnud aastakäiguveine. Loomulikult on sellised tooted kallimad, kuid kvaliteet on garanteeritud.

Viimasel ajal seeni kasvavatel tootmisettevõtetel pole oma toorainet ja tootmisvõimsusi. Sellest tulenev alt hakkavad nad kasutama asendustoorainet ja küllastavad turgu pulbristatud veiniga. Pöörake tähelepanu ka maksumusele. Madal hind näitab, et tegemist on kindlasti kunstliku tootega.