Kuidas riisi keeta: näpunäiteid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Riis on toiduaine number üks paljudes maailma riikides. Sajandeid pole see olnud mitte ainult toit, vaid ka osa kultuurist. Kord maksti isegi töö ja kauba eest. See on elu sümbol, taeva kingitus. Indiaanlased armastavad pikateralist riisi, roogades peaks see olema ainult murene. Jaapanlased, vastupidi, eelistavad ümarat. Suur kogus tärklist paneb terad kokku kleepuma, muutes need ideaalseks aluseks sushi ja rullide valmistamisel.

Ükskõik, millise tüübi valite, ei tee halba teada mõningaid saladusi selle kohta, kuidas riisi valmistada nii, et see oleks lõhnav ja maitsev. Ja mis kõige tähtsam, nagu retseptis näidatud.

Kuidas valmistada kohevat riisi

1. Riisi sort on oluline. Selleks, et see ei muutuks pudruks, on parem kasutada pikateralist basmati või jasmiini. Need sisaldavad vähem tärklist kui ümarad. Hea on ka aurutatud riis. Eritöötlus takistab sellise riisi keetmist.
2. Riisi pestakse enne küpsetamist mitu korda külma veega. See aitab tärklisest vabaneda. Mugavuse huvides võite kasutadapeen sõel.



3. Kuigi on ka erandeid. Näiteks kleepuv riis on oluline roogade nagu risoto ja sushi valmistamiseks. Üleliigse mahapesemiseks loputage ainult üks kord.
4. Arvutage täpne veekogus, et seda toiduvalmistamise ajal mitte lisada. See võib roa kvaliteeti rikkuda.
5. Toiduvalmistamise ajal ei tohi riisi segada, vastasel juhul on terade struktuur häiritud, tärklis eraldub – ja riis kleepub kokku. Alustuseks piisab ühest korrast.
6. Et lühendada küpsetusaega peaaegu poole võrra, peate seda poolteist tundi eelnev alt leotama. Selleks on parem kasutada kuuma vett. Kuid siis peate selle kogust toiduvalmistamiseks vähendama.

Need on vaid mõned saladused, kuidas riisi keeta nii, et terad kokku ei kleepuks.

Seemnest seemneks

Paljudele meist jääb mõistatuseks, kuidas riisi õigesti keeta, et see mureneks. Ja mida teha, kui basmati ja jasmiini pole käepärast. Alati on väljapääs! Isegi odavat ümarat riisi, millest paljud muutuvad pudruks, saab suurepäraselt keeta, nagu öeldakse, tera teravilja vastu.

Pakume mitut võimalust maitsva ja lõhnava riisi valmistamiseks, mis kunagi kokku ei kleepu. Igaüks vajab 1 tassi riisi ja 2 tassi vett.

Kuidas potis riisi keeta

Loputage seda voolavas vees 5–10 korda, kuni see muutub läbipaistvaks. Valage paksu põhjaga kastrulisse, täitke külma veega ja laske maksimaalsel kuumusel. Kui vesi on poolenisti keenud (see peaks olema umbes 1 sõrme kõrguselriis), peate nõud tulelt eemaldama, katma kaane, rätikuga ja panema kahekümneks minutiks kõrvale. See imab endasse liigse vee ja muudab riisi muredaks.

Aurutatud riis

Alustuseks leota kruupe paar tundi kuumas vees. See lühendab küpsetusaega. Seejärel tuleb kastrulis vesi keema panna (paksuseinalist pole vaja kasutada, sobib ükskõik milline, võib kasutada tavalist kulpi). Aseta peale sõel, et see vett ei puutuks. Valage sinna riis, katke kaanega ja keetke kõrgel kuumusel 20 minutit.

Pannil

Parem on kasutada kõrgete külgede ja paksu põhjaga nõusid. Kõigepe alt tuleb kruubid pidev alt segades lusikatäie oliiviõlis läbipaistvaks praadida. Õli ümbritseb riisi, misjärel see ei kee pehmeks, muutub muredaks.

Siis valage kuum vesi (pöörake tähelepanu, vahekord muutub - mitte 1:2, vaid 1:1, 5), sool, maitseained vürtsid. Ärge katke kaanega, vesi peaks aurustuma. Hauta.

Kui pealmine kiht kuivab, katke kaanega ja lülitage tuli välja. Laske veel 15 minutit seista. Oliiviõli ei lase teradel kokku kleepuda, annab õrna aroomi ja parandab maitset. Proovige seda, võib-olla saab sellest valikust teie firmaroog.

Kõik kolm meetodit annavad suurepäraselt keedetud riisi, mitte viskoosse kleepuva massi. Lisage sellele lisand, keetke värsket rohelist teed ning tervislik ja maitsev õhtusöök on valmis.

Külm või kuum?

Pange tähele, et toiduvalmistamiseks kasutati külma vett. Paljud majaomanikud ei nõustu.sellega. Nad usuvad, et nii jääb riis kindlasti kokku. Peate kasutama ainult keeva vett. Noh, sellel arvamusel on ka õigus eksisteerida.

Pakume veel üht viisi, kuidas riisi kuumas vees keeta. Ettevalmistus nagu eelmistel juhtudel.

1. Riis pestakse põhjalikult, valatakse kastrulisse, valatakse kuuma veega, lisatakse soola. Segage ainult üks kord (see on oluline!) – toiduvalmistamise alguses.
2. Lülita tuli maksimumini ja küpseta 7 minutit.
3. Kui see hakkab keema, vähendage leeki miinimumini ja katke kaanega. Riis närtsib veel 15 minutit. Me ei eemalda katet.
4. Kui riis on valmis, lisa 1,5 spl. või ja kata uuesti. Ta peab veidi suruma. 20 minutit. Selle aja jooksul imab see endasse liigse vedeliku, muutub lõhnavaks ja murenevaks.
5. Seda pole vaja loputada.
6. Kui seda kasutatakse salati jaoks, tuleb see jahutada.

Proportsioonid

Enne riisi keetmist peate õigesti arvutama vajaliku veekoguse. Kui sellest ei piisa, peate keetmise ajal vett lisama. Kui võtta rohkem, imavad terad endasse liigse niiskuse. Mõlemas kleepub riis kokku, see ei ole murene.

Üldiselt aktsepteeritakse, et riisi keetmiseks tuleks vett võtta vahekorras 1:2. Kuid see pole nii. Vee kogus sõltub riisi tüübist. Määrake näidatud proportsioon:

• pikateraline – 1:1, 5-2;
• keskmise teraga – 1:2-2, 5;
• ümarateraline – 1:2, 5-3;
• aurutatud - 1:2;
• pruun – 1:2, 5-3;
• metsik – 1:3,5.

Pöörake tähelepanu pakendile. Tootja märgib alati vajaliku koostisainete koguse ja küpsetusaja. See muudab ülesande palju lihtsamaks.

Tavaline mõõtetops aitab kogusega mitte eksida. Kasutage seda kõigi tulevase roa koostisosade jaoks. Kuiva riisiterahelbe standardmäär inimese kohta on 65–70 grammi.

Millal soolada?

On kaks võimalust. Paljude idamaiste roogade puhul, mis sisaldavad vürtse, peaks riis olema neutraalse maitsega. Kui valmistame riisi lisandiks, siis on parem kohe soolata.

Toidud

Kuidas riisi õigesti keeta, et see ei kõrbeks ega keeks? Selleks sobib paksu põhjaga pott või pann, pada, milles tavaliselt pilafi keedetakse. Sellistes roogades jaotub temperatuur ühtlaselt, terad ei põle ega kleepu kokku. Kuigi viimane on vastuoluline teema. Selleks peate teadma valmistamise tehnoloogiat. Lisateavet selle kohta hiljem artiklis.

Kui kaua see aega võtab?

Kõik oleneb sordist ja töötlemismeetodist. Näiteks

• Valge vajab 20 minutit;
• aurutatud - 30;
• pruun - 40;
• metsik – 40–60 minutit.

Valmis tulelt eemaldamiseks ja lase 10 minutit suletud kaane all veidi seista. Tühjendage liigne vesi või katke riis niiskuse imamiseks kuiva rätikuga.

Täiuslik valge

Riisiterade pisut valgendamiseks võite keeduvette lisada veidi õunasiidri äädikat. See on neutraalse maitsega, valmis roas seda tunda ei ole. Poole naela riisi jaoks - 1 tl. äädikas. Sinaole üllatunud – riis osutub lumivalgeks.

Milliseid vürtse kasutada

Riisi maitset saab soovi korral muuta, lisades sellele vürtse. Karri, safran, kardemon, köömned, zira, kaneel, nelk on suurepärased. Täiendavad suurepäraselt tsitruseliste koore, vürtsikate ürtide maitset. Vee asemel võite kasutada lihapuljongit.

Riis aeglases pliidis

Paljud koduperenaised mõtlevad, kuidas valmistada murenevat riisi. Isegi kui järgite retsepti, kleepub see sageli kokku, keeb pehmeks, üksikute terade asemel saadakse kleepuv mass. Sellisel juhul aitab sageli multikooker. Paljud perenaised armastavad teda, sest ta säästab aega, ei pea kogu aeg pliidi ääres olema, segama ja vett lisama ning mis kõige tähtsam, selles olevad pudrud osutuvad muredaks ja ebatavaliselt maitsvaks. Mõelge, kuidas keeta riisi aeglases pliidis. Küpsetustehnoloogia on lihtne.

Teil on vaja:

• riis - 1 tass;
• vesi - 2 tassi;
• õli - 1 spl. (selgeid piiranguid pole. Kasutada võib nii võid kui mis tahes taimeõli. Perenaisel on õigus katsetada);
• sool, vürtsid.

Toiduvalmistamine:

1. Loputage riis põhjalikult ja pange kaussi.
2. Lisage soola, vürtse, õli.
3. Lülita sisse režiim "Pilaf" või "Rice" (mõned kasutavad ka "Tavaküpsetamine" või "Tatar" – kõik oleneb seadme mudelist) ja laske küpseda kuni piiksuni, mis kõlab umbes tsükli lõpus. protsess.
4. Toiduvalmistamine võtab aega umbes pool tundi (valge riisi puhul) ja umbes tund (metsik, pruun riisi puhul).

Sushipõhi

Sel juhul kasutame taas aeglast pliiti. See on kõige lihtsam toiduvalmistamisviis. Võtke:

• Jaapani riis - 2 spl;
• vesi - 2,5 spl;
• sool.

Tankimine:

• riisiäädikas - 2 supilusikatäit;
• suhkur - 1 tl;
• sojakaste - 1 tl

Kuidas süüa teha?

1. Loputage ja valage riis kaussi, valage külma vett, lisage näpuotsaga soola.
2. Valige režiim "Riis" ("Tatar". Võite proovida ka teist meetodit: režiimi "Küpsetamine" - 10 minutit, seejärel "Hautis" - 20 minutit).
3. Riisikastme valmistamine: sega riisiäädikas, suhkur ja sojakaste, kuumuta veidi ja lisa keedetud riisile, sega läbi ja oota, kuni see jahtub. Nüüd saate hakata sushit valmistama.
4. Kui te ei saa Jaapani riisi, võite kasutada tavalist ümarat riisi. Loomulikult mõjutab see valmis roa maitset. Kuigi…

Kana riisikotid

Igal maailma köögil on oma traditsioonid. Riisi keetmiseks on palju retsepte. See on traditsiooniline idamaine pilaf, jaapani sushi ja risoto Itaalias ja riisisõõrikud ja kõikvõimalikud magustoidud, vormiroad, kalja ja muud joogid, aga kõike ei jõua üles lugeda. Üks asi rõõmustab: kui õpid õigesti riisi keetma, pakutakse teie perele pikka aega maitsvat ja tervislikku toitu. Ja mis kõige tähtsam, roogasid on nii palju, et te ei saa end korrata, pakkudes iga kord midagi uut.

Retsepti tutvustaminelihtne ja taskukohane roog ebatavalise esitlusega. Valmis kotid näevad väga isuäratavad välja! Kana on dieettoit, kergesti seeditav, soovitatav kasutada ka dieedi ajal. Siin ilmub riis uudsel viisil, neelab liha ja vürtside aroomi, osutub ebatavaliselt õrnaks, muredaks.

Võtke 4 portsjonit:

• riis - 180g;
• kanajalad - 4 tükki;
• sibul;
• küüslauk - 2 nelki;
• raske kreem - 60 ml;
• jahvatatud muskaatpähkel - 2g;
• petersell;
• sool - 20 g;
• paprika - 8g;
• pipar - 8g;
• oliiviõli (või mis tahes köögivilja) - 40 ml.

Protseduur:

1. Riis loputage hoolik alt, valage paksu põhjaga kastrulisse, valage vett (2 tassi), katke kaanega. Küpseta 15 minutit.
2. Kuumutage pann, valage sisse taimeõli.
3. Haki sibul ja küüslauk peeneks ning prae 3 minutit, kuni need on läbipaistvad.
4. Valmis riis peab jahtuma.
5. Valage see sügavasse kaussi, lisage sibul ja küüslauk.
6. Täidise lõhnavamaks muutmiseks kasutage hakitud peterselli.
7. Samuti läheb vaja pool teelusikatäit soola, veerand jahvatatud pipart ja sama palju muskaatpähklit.
8. Riisi mahlasuse saamiseks lisage koor, segage õrn alt.
9. Kuumutage ahi (180 °C).
10. Võtame säärtelt kondid välja, liha tuleb veidi lahti kloppida.
11. Maitse saamiseks hõõruge soola, pipra ja paprikaga (igaüks 2 grammi).
12. Asetage täidis iga tüki keskele (igaüks 2 spl slaidiga),Tõsta ääred üles ja seo kööginööriga kinni. Moodustame 4 kotti.
13. Mähkige igaüks fooliumisse ja asetage tulekindlasse vormi.
14. Saada pooleks tunniks ahju.
15. Ilusa kuldse kooriku saamiseks tuleb 10 minutit enne lõppu foolium avada ja selles vormis küpsetada.
16. Valmis kotid võtame fooliumist välja, paneme taldrikule, eemaldame kulinaarse niidi, selle asemel saab neid kaunistada sibulasulega.
17. Lõhn on lihts alt maagiline. Liha on kuldpruun. Riis hoiab hästi vormi, täidis on mahlane, pikantse maitsega. Kujutage vaid ette, kui maitsev see on!

Ühesõnaga, riis on ideaalne. Hakake seda õigesti küpsetama ja olete õnnelik!