Kirsiliköör kodus: retseptid ja toiduvalmistamise funktsioonid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kirsiliköör on suurepärane kodune alkohoolne jook, mis sobib suurepäraselt igaks juhuks. Selle valmistamine on väga lihtne, peate lihts alt teadma protsessi mõningaid nippe ja selle funktsioone, mida me allpool käsitleme.

Mis on liköör

Kõik ei kujuta õigesti ette, mis on kirsiliköör. See jook on alkohoolne toode, mis on valmistatud alkoholi baasil, milleks on reeglina viin või omatehtud kuupaiste.

Tuleb märkida, et sellist jooki saate osta igast veini- ja viinapoest, kuid kui teete selle kodus, saate nautida toodet, mis pole mitte ainult maitselt parem, vaid ka maitsega. heledam aroom ja värv.

Nippe, mis muudavad kirsilikööri eriti maitsvaks ja joovastavaks, on palju, kuid kvaliteedi peamine saladus peitub looduslike koostisosade, mitte kemikaalide ja kunstlike värvainete kasutamises, millest poetoode valmib.

Kirsi keetmismeetodid

Selle joogi jaoks on palju retsepte ja paljud neist hõlmavad erinevaid joogi valmistamise tehnoloogiaid. Kõigil neil on üks ühine joon – peamise koostisosana kasutatakse suurepärase kvaliteediga küpseid kirsse.

Küpsetusviisidest on kõige populaarsem marjade infusioon alkoholile, milleks on konjak, viin, moonshine ja muud kanged joogid. Kui soovid teha lahjat alkoholijooki, tuleb kasutada marjade kääritamise tehnikat. Selleks tuleks need katta suhkruga ja saata sooja kohta loomuliku protsessi tekkeks.

Iidsetel aegadel valmistasid esivanemad kirschwasseri – jooki, mis valmistati tumedat sorti kirsside kääritamisel, kombineerituna küpsete kirssidega.

Ja lõpuks veel üks kirsi alkohoolse joogi valmistamise tehnoloogia hõlmab selle destilleerimist omatehtud puderist – nii saate marjapõhjal valmistatud ehtsat viina.

Likööri valmistamise üldpõhimõtted

Maitsva joogi valmistamiseks peate teadma mõningaid selle valmistamise põhiprintsiipe. Kõigepe alt valmistatakse peamine koostisosa - marjad. Need tuleb voltida ühte suurde anumasse ja valada vajalik kogus alkoholi. Nüüd tuleb anum marjade ja piiritusega saata külma kohta, suletuna. Teatud aja jooksul toimub marjade ja alkoholi vahel vajalik omaduste vahetus. Pärast seda, kui alkohol omandab kirsi maitse,maitse ja muutub vaarikaseks, jook on valmis.

Toote maitse- ja värviomaduste muutmiseks katsetavad paljud kokad vee, alkoholi ja suhkru mahuga, aga ka marjasortidega. Praktika näitab, et erilise maitse ja aroomi andmiseks, küpse kirsilikööri valmistamiseks on väga edukas kasutada erinevaid vürtsikaid vürtse nagu nelk, kaneel jne. Mõnel juhul on retseptis ette nähtud isegi vanilliini kasutamine.

Kui palju suhkrut vajate ühe kirsi jaoks? Reeglina määratakse kõige sobivam "magusaine" kogus retseptis individuaalselt. Kuid vaatamata sellele on endiselt olemas klassikaline maht, mida kogenud moonshiners peavad kõige optimaalsemaks - umbes 400 g kilogrammi vilja kohta. Selline suhkru ja kirsside vahekord muudab joogi mõõduk alt hapukaks ja piisav alt kangeks, et vähesest alkoholikogusest purju jääda.

Kuidas valida põhikoostisosa

Praktika näitab, et kõige maitsvam jook valmib õigesti valitud marjadest, sest nende originaalne maitse ei oma lõpptulemuse juures sugugi vähest tähtsust. Niisiis, millised kirsid sobivad ideaalselt likööri valmistamiseks?

Väga maitsva ja tõeliselt joovastava joogi valmistamiseks tuleks valida puuviljad, mis on mahlased, lõhnavad ja mis kõige tähtsam, küpsed. Neil ei tohiks olla kahjustusi, eriti mädanenud kohti. Maitse osas on koduse alkohoolse joogi valmistamiseks soovitatav kasutada magushapu maitsega puuvilju.maitse.

Kirsilikööri saab valmistada nii kividega kui ka ilma. Kui järgite esimest võimalust, saate väljapääsu juures originaalsema, vürtsikama maitsega jooki, mis meenutab mandleid. Olles aga sellise erilise maitse austaja, tuleks mõista, et luud sisaldavad teatud aineid, mis alkohoolse joogiga väga pikal kokkupuutel võivad mitte ainult üldmaitset rikkuda, vaid muutuda ka tõeliseks mürgiks.

Joogi valmistamiseks soovitavad kogenud moonshiners võtta värskeid puuvilju. Mõned retseptid nõuavad aga külmutatud kirsse ja isegi kuivatatud kirsse.

Klassikaline liköör

Igaüks, kes on omatehtud kirsimaitselist alkohoolset jooki vähem alt korra elus maitsnud, on kindlasti unistanud selle iseseisvast ja ilma suurema pingutuseta taastootmisest. See likööri retsept näeb ette selle joogi valmistamise kõige lihtsamal ja klassikalisemal viisil.

Selliseks loomiseks tuleb võtta kolmeliitrine klaaspurk ja panna sinna kilogramm eelnev alt pestud küpseid kirsse. Nende luid ei ole vaja eemaldada.

Puuviljad tuleb katta paari klaasi suhkruga ja seejärel üle valada konjakiga, nii et alkohoolne jook kataks puuviljad täielikult ja anum oleks sellega ääreni täidetud. Pärast seda tuleb konteiner tulevase joogiga tihed alt kaanega sulgeda ja saata jahedasse kohta, näiteks keldrisse. Alkoholi maitse meeldivamaks muutmiseks on see vajalik iga kahe päeva tagantraputage sellega anumat.

Paari nädala pärast tuleks marjad ja saadud tinktuur omavahel ära jagada. Viljad tuleks katta uuesti paari klaasi suhkruga, segada ja uuesti paariks nädalaks kõrvale panna.

Niipea, kui määratud aeg on möödas, peate massi kurnama ja tühjendama saadud vedeliku eelnev alt valmistatud tinktuuri. Nüüd tuleb peaaegu valmis liköör kaanega sulgeda ja 3-4 kuuks külma kohta saata. Selle aja möödudes leiab jook oma parima maitse ja see on valmis.

Viina peal

Viina peal kirsilikööri valmistamiseks tuleb liitrine purk seemnetega puuvilju põhjalikult pesta, seejärel valada need kolmeliitrisesse klaasnõusse ja katta sama koguse suhkruga. Nüüd tuleb marjad üle valada kvaliteetse viinaga, et alkohol jõuaks anuma “õlgade” tasemeni. Sel juhul ei tohi purgi sisu segada.

Nüüd tuleb anum tihed alt kaanega sulgeda ja mitmeks kuuks (3-4) külma kohta saata. Pärast määratud aja möödumist valmib maitsev alkohoolne jook. Austajad märgivad, et sel viisil valmistatud viinaliköör on väga rikkalik, sellel on hämmastav aroom ja ka ilus värv.

Mis puudutab kangust, siis selle retsepti järgi valmistatud joogi puhul on see näitaja umbes 30-35 kraadi. Juhul, kui valmisvariandina on vaja saada maheda maitsega liköör, tuleks võtta väikese kangusindeksiga alus.

Svürtsid

Vürtsika alkohoolse joogi kodus valmistamiseks tuleks kaasa võtta kolmeliitrine klaaspurk, pestud kirsiviljad ja 400 g granuleeritud suhkrut. Need kaks koostisainet tuleb anumasse kihtidena asetada nii, et marjamass hõivaks üle poole kogu anuma mahust. Pärast seda tuleb mass sooja kohta saata. Mõne aja pärast algab selles käärimisprotsess. Seda tuleks teha nii, et see kestaks umbes nädala.

Pärast määratud aega tuleb kirssidele valada kvaliteetne alkohol koos suhkruga, et see täidaks purgi täielikult. Pärast seda tuleks kogu massile lisada vürtsid, mille hulgas on vaja kasutada pool kaneelipulka, samuti kümmekond nelki. Soovi korral ja sellise koostisosa olemasolul võite lisada ka näpuotsatäie koirohuvärvi – see annab joogile erilise ebatavalise maitse.

Selles vormis tuleb saadud mass pärast tihed alt kaanega katmist infundeerida. Kolme nädala pärast tuleb vedelik kurnata, pannes puuviljad eraldi. Pärast 3-4 kuud alkohoolse joogi infusiooni külmas ja pimedas keldris on see valmis.

Kirschwasser

Kirschwasseri vana retsept oli tuntud juba antiikajal. Selle joogi originaalne maitse võib vallutada iga gurmee. Kaasaegses maailmas on see eriti populaarne sellistes Euroopa riikides nagu Ühendkuningriik, Prantsusmaa, Saksamaa ja Šveits.

Selle valmistamiseks soovitavad absoluutselt kõik selle joogi originaalretsepti tundjadkasutage erisordi vilju. Selle jaoks valitud kirsid ja maguskirsid peaksid olema kõige tumedama värvi, väga magusa maitse ja väikese kiviga.

Kirschwasseri valmistamise algfaasis peate võtma selle kaks peamist koostisosa (kirsid ja kirsid) võrdses vahekorras, pesta need ja seejärel eemaldama seemned. Nüüd tuleks puuviljad jahvatada mis tahes sobival viisil, et neist saaks homogeenne mass.

Pärast seda tuleks need panna ühte puidust valmistatud nõusse (seda tehakse originaalretsepti järgi) ja lasta sellel kujul 4 nädalat tõmmata. Kogu selle perioodi jooksul peate igal teisel päeval avama anuma koos sisuga ja segama selle täidist, et õhk välja pääseks.

Pärast massi valmimist tuleb see nagu tavaline kuupaiste minema ajada ja siis klaas- või veel parem savipudelitesse valada ning lasta mitu kuud tõmmata, kuni see muutub tugevaks.

Praktika näitab, et baarikunsti valdkonnas on selline jook suurepärane alus maitsvate ja originaalsete kokteilide valmistamiseks.

Tihti juhtub, et väljumisel omandab jook kergelt ebameeldiva aroomi ja selle maitse on mõnevõrra spetsiifiline. Sel juhul peaksite sellest uuesti mööduma – nii võite saavutada suurepärase tulemuse.

Alkoholivaba

See võib mõnele üllatav tunduda, kuid likööri saab valmistada ka ilma alkohoolseid jooke kasutamata. Selleks võtke paar kilogrammi värskeid marju, peske need põhjalikult, eraldage need vartest,ja seejärel pange toiduvalmistamiseks nõusse. Enne seda etappi võite ka eelnev alt puuviljadelt seemned eemaldada, kuid te ei saa seda teha – siis on joogil originaalne maitse ja eriline aroom.

Pärast ettevalmistusi peate marjadele lisama 800 g suhkrut, segama kõik põhjalikult, valama klaasi puhastatud veega ja jätma selle sellisel kujul sooja kohta. Kõigepe alt tuleb anumale paigaldada veetihend, mille saab kodus asendada tavalise kummikindaga.

Selleks, et vili paremini kääriks, on selles likööriretseptis soovitav kas iga mari eelnev alt nõelaga läbi torgata või enne sooja kohta minekut puuvilju millegagi veidi mudida. Käärimise ajal täitub kinnas õhuga ja täitub. Kui see uuesti kukub, tuleb saadud mass läbi marli kurnata, puuviljad hästi pigistada ja klaasanumatesse valades saata need suletud kujul mitmeks kuuks külma kohta.

Nii valmistatud küpse kirsiliköör valmib kõigest 4-5 kuuga. Valmis kujul on see teie maitse järgi rohkem nagu vein. Mis puudutab võimalikku säilitusaega, siis see võib olla maksimaalselt kolm aastat.

Lõhnav

Kahte tüüpi kombineeritud alkoholi baasil valmistatud liköör muutub eriti lõhnavaks ja maitselt ebatavaliseks. Selle ettevalmistamiseks peaksite võtma kilogrammi küpseid ja korralikult valitud marju, loputage need. Nüüd peate eraldama poole marjade kogumassist ja eemaldama nendest seemned. Pärast seda tuleb puuviljad kokku segadaüks roog, lisage neile pool kilogrammi granuleeritud suhkrut ja pärast segamist laske sellel teatud aja tõmmata.

Reeglina võtab see protsess mitu päeva. Lõppkokkuvõttes peaksid suhkrukristallid täielikult lahustuma ja marjamassist moodustuma mahl. Niipea kui see juhtub, tuleks marjadesse valada alkohol. Selle retsepti järgi tinktuuri valmistamiseks lisa 750 ml puuviljabrändit ja kolmandik sellest mahust rummi (võib kasutada nii heledat kui tumedat). Vahelduseks võib brändi asendada sama koguse konjakiga.

Nüüd peate koostisosad hästi segama, tihed alt sulgema ja saatma sooja kohta üheks kuuks infundeerima. Pärast seda perioodi peate massi kurnama ja valama vedeliku klaasnõusse. Kogenud kuupaistelised ei soovita sellist jooki proovida varem kui kuus kuud hiljem.

Likööri kasulikud omadused

Võib-olla nüüd keegi üllatab, kuid kodus valmistatud kirsilikööril on mitmeid kehale kasulikke omadusi. Kuid selleks, et need ilmuksid, on vaja seda tarbida väikestes kogustes.

Eelkõige võimaldab sellise tööriista regulaarne kasutamine stabiliseerida hemoglobiini taset veres ja ka ainevahetusprotsesse.

Kui juua iga päev väikestes kogustes kirsilikööri ilma viinata, siis see protsess parandab maomahla koostist, samuti stabiliseerib inimese söögiisu. Sel juhultoit seeditakse palju paremini.

Mõned immunoloogid väidavad, et joogi tagasihoidlik tarbimine külmal perioodil parandab oluliselt organismi immuunsust. Selle põhjuseks on asjaolu, et marjad, mille põhjal jook on valmistatud, sisaldavad suures koguses vitamiine ja kasulikke komponente, mis on vajalikud organismi normaalseks toimimiseks igapäevaselt.

Milline on joogi optimaalne portsjon? Arstid soovitavad iga päev enne sööki juua mitte rohkem kui 50 ml likööri.

Miks liköör teistmoodi maitseb

Praktikas juhtub sageli, et sama tehnoloogiat järgides, kasutades samu koostisosi täpselt õiges koguses, saad erineva joogi. Mis on selle nähtuse saladus? See on üsna lihtne ja seisneb selles, et koduse kirsilikööri maitse sõltub otseselt selle peamise koostisosa kvaliteedist.

Tuleb tähele panna, et valmis joogi maitset mõjutavad marjade küpsemise ilmastikutingimused, eelkõige sademete hulk – see mõjutab eelkõige seda, kas viljad on mahlased ja suhkrused.. Samuti ei sõltu joogi maitse mitte ainult marjade endi sordist, vaid ka selle valmistamise aluseks oleva vee kvaliteedist ja puhtusastmest.

Praktika näitab, et kirsilikööri maitset mõjutab negatiivselt see, kui palju keemilist väetist kasutati puude kasvatamise protsessis, aga ka vahetult küpsemisperioodilsaak.