Kuiv õunamoos ahjus: toiduvalmistamise funktsioonid, retseptid ja ülevaated

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2025-01-23 13:00

Kuivmoosi nimetatakse sageli Kiieviks. Ja see pole juhus. Fakt on see, et selle magusa delikatessi sünnikoht on Kiievi linn. Just siit jõudis moos 14. sajandil Leedu vürsti Jagiello pulmalauale, mis oli kirjas ajaloolise kroonika dokumentides.

Mõtetel "kuiv moos" on korraga mitu määratlust. Need on suhkrustatud puuviljad, marmelaad ja klassikaline moos, kus marjad kuivatatakse pärast kuumtöötlust ahjus. Sellise moosi tegemise eesmärk on säilitada võimalikult palju marjade kuju. Saate seda ka kodus küpsetada. Kõik kuivmoosi valmistamise saladused ja parimad retseptid on toodud meie artiklis.

Maitsva kuivmoosi valmistamise saladused

Mistahes marjadest, puuviljadest ja isegi köögiviljadest maitsva kuivmoosi valmistamiseks aitavad järgmised saladused:

1. Kuivmoosiks sobivad küpsed või valmimata viljad. Sellise preparaadi jaoks ei ole soovitatav kasutada erinevate kahjustustega, mädanenud puuvilju ja marju, samuti liiga pehmeid, üleküpsenud vilju, mis kaotavad koheselt vormi.kuumtöötlus.
2. Mahlaste marjade ja puuviljade puhul on lubatud puuvilju enne kuivatamist ette keeta, vahepeal peaks moosi keetmine olema aeglane ja lühike, et suhkur jõuaks viljadesse tungida, mille tulemusena need säilitavad oma kuju.
3. Kuiv õunamoos, nagu iga teinegi, kuivatatakse toatemperatuuril või elektrikuivatites, temperatuuril mitte üle 50 kraadi. Õigesti küpsetatud puuviljade pinnal on koorik, kuid see jääb pehmeks.
4. Talveks valmistatud kuivmoosi hoiustatakse kihiti puitkastides. Selleks asetatakse suhkrustatud puuviljad küpsetuspaberile ja puistatakse üle suhkruga. Seejärel asetatakse marjakihi peale jälle paber, marjad ja suhkur.

Klassikalise kuivmoosi retsept

Klassikaline kuivmoosi valmistamise retsept hõlmab järgmisi samme:

1. Valmistatud puuvilja- või marjatükid kastetakse keevasse siirupisse ja keedetakse selles 5 minutit. Pärast seda eemaldatakse pann tulelt, moos jahtub ja infundeeritakse mitu tundi.
2. Eespool kirjeldatud protseduuri korratakse sõltuv alt lähteaine tüübist veel mitu korda (kahest neljani).
3. Pärast seda, kui moos on viimast korda infundeeritud, visatakse see sõelale tagasi, nii et kogu siirup kuhjub. Puuviljad või marjad asetatakse pärgamendiga küpsetusplaadile ja saadetakse ahju kuivama.
4. Kuiv õunamoosi ahjus kuivatatakse avatud uksega või temperatuuril mitte üle 40 kraadi või toatemperatuuriltemperatuuri. Pärast keetmist järelejäänud siirupit ei valata välja, vaid kasutatakse tarretise, marmelaadi, pulgakommide jms valmistamiseks.
5. Valmis moosi hoitakse klaaspurkides või spetsiaalsetes puitkastides.

Maitsev kuivatatud õunamoos ahjus

Selle retsepti järgi valmistatud kuivmoos on ühes tootes nii marmelaad kui ka suhkrustatud puuviljad. Võite unustada kasutud maiustused. Kuiv õunamoos ahjus osutub nii maitsvaks, et seda söövad mõnuga nii lapsed kui ka täiskasvanud. Seda valmistatakse väikeste partiidena, nii et kõik õunaviilud mahuvad korraga ahjuplaadile. Üldiselt tuleb 1 kg õunte kohta võtta 300 g suhkrut, samuti teelusikatäis kaneeli ja sidrunhapet.

Esm alt pese õunad, lõika välja südamik ja lõika väikesteks viiludeks. Pärast seda laotakse need ühe kihina küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Nüüd sega eraldi kausis suhkur kaneeliga. Seejärel puistatakse saadud segu küpsetusplaadile laotatud õuntega ja vorm saadetakse 20-30 minutiks ahju (200 kraadi). Puuviljade küpsetusaeg sõltub nende sordist ja lõigatud viilude suurusest. Kõvade õunte küpsetamine võtab kauem aega.

Valmis kuivmoos toatemperatuuril jahtumiseks. Seejärel tuleks viilud panna pärgamendile, puistata pulbriga ja kuivatada toatemperatuuril veel kaks päeva. Võite kasutada ka elektrikuivatit või ventilaatoriga ahju. Seejärel lüheneb moosi keetmise aeg mitme tunnini. Hoida moosi plastalustel.või klaaspurki toatemperatuuril.

Maasikakuivmoos

See pole klassikaline kuivmoos, vaid pigem küpsetatud moos. Kuid selgub, et see on väga paks, nii et see ei voola isegi lusikast. Selle valmistamiseks lõigatakse iga maasikas (1 kg) pooleks ja asetatakse küpsetusplaadile. Valage sinna 1/3 tassi suhkrut, lisage 3 spl. lusikad palsamiäädikat ja vaniljekauna seemneid. Pärast seda peaksid ahjuplaadil olevad maasikad mahla eralduma ja 15 minuti pärast võib vormi 2 tunniks ahju panna.

Moosi kõrbemise vältimiseks kuivatage seda aeg-aj alt segades 130 kraadi juures kaks tundi. Pärast määratud aja möödumist viiakse see klaaspurki (450 ml), jahutatakse toatemperatuurini, hoitakse seejärel külmikus ja kasutatakse vastav alt vajadusele.

Kuiva karusmarjamoosi retsept

Moosi jaoks läheb vaja 1 kg karusmarju ja suhkrut ning 250 ml vett. Esiteks peate suhkrust ja veest valmistama suhkrusiirupi. Pärast siirupi keetmist selle pinn alt on vaja tekkinud vaht eemaldada. Järgmisena peate siirupisse laadima karusmarjad ja keetma neid 8 minutit. Pärast seda eemaldage pann tulelt ja laske moosil 8 tundi tõmmata. Pärast määratud aja möödumist korrake protseduuri. Kokku tuleb moosi keeta ja nõuda 6 korda.

Pärast moosi viimast korda tõmbamist tuleb see sõelale panna, et kogu siirup sellest nõrgaks. Umbes 1,5 tunni pärast pane karusmarjad pealepärgament ja kuivatada ahjus 40 kraadi juures kolm tundi. Valmis kuivmoosi soovitatakse veel tund aega toatemperatuuril kuivatada. Seejärel tuleb see suhkruga üle puistata ja ladustamiseks klaaspurki viia.

Kuiv ploomimoos

Küpsetatud ploomimoos valmistatakse sarnasel tehnoloogial maasikamoosiga. See ei osutu kehvemaks kui kuivmoos, sest marjad vedelevad ahjus pikka aega omas mahlas, kus neist saavad elastsed suhkrustatud puuviljad.

Moosi valmistamiseks eemaldatakse ploomid (3 kg) kividest. Seejärel pannakse see kuumakindlasse nõusse, kaetakse suhkruga (1 kg), saadetakse ahju, kuumutatakse 200 kraadini ja kaetakse kaanega. Esimesed 30 minutit keedetakse moosi kaane all, ülejäänud 2 tundi ilma selleta. Sega ploome iga poole tunni järel. Mõni minut enne keetmise lõppu võid moosile lisada rummi või brändit (3 supilusikatäit). Küpsetatud moosi saab säilitada nagu tavalist moosi ning hoida pimedas ja jahedas kogu talve ja palju muudki.

Suhkrustatud kirsid (kuivmoos)

Veel üks võimalus maitsva kirsimoosi valmistamiseks. Selle valmistamiseks keedetakse kivideta kirsse veest (1 l) ja suhkrust (6 klaasi) siirupis 1,5 tundi. Pärast moosi jahtumist laotatakse sellest saadud marjad sõelale ja seejärel küpsetusplaadile.

Kuivmoosi ahjus küpsetatakse 1,5 tundi temperatuuril 150 kraadi, aeg-aj alt segades. Pärast jahutamist puistatakse suhkrustatud puuviljad üle suhkruga ja hoitakse klaaspurkides.

Paljud usuvad, et sisseahjus saab keeta ainult kuiva õunamoosi. Vahepeal on palju huvitavamaid retsepte maitsvate omatehtud suhkrustatud marjade ja puuviljade valmistamiseks.