Ploomide säilitamine – kiire, lihtne ja maitsev

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Augustis ilmuvad majapidamiskruntidele ja poelettidele mahlased ja säravad ploomid. Ja mida ainult pole: valge, roosa, violetne ja isegi must. Tiheda elastse naha või õhukese, nagu pärgamendiga, peate lihts alt veidi vajutama - ja kõige magusam lõhnav mahl pritsib. Ei, mitte mahl, vaid tõeline puuviljanektar! Nii täiskasvanutel kui ka lastel on alati hea meel sellist maitsvat süüa. Ja kui palju vitamiine on ploomides! Selline sügiskingitus on lihts alt patt mitte talveks langeda. Ploom sobib igal pool, see on suurepärane täidis pirukate ja kuklite jaoks ning tarretis saab suurepärane ning seda saab serveerida ka liha kõrvale ja lisada kastmetele. Ploomide säilitamine pole keeruline, kuid talvel saate nautida suvist säravat maitset ja vitamiinipuudust tuntav alt täiendada.

Ploomide peenus

Ilmselt olete juba märganud, et ploomi sordid erinevad mitte ainult välimuse ja suuruse, vaid ka maitse poolest. See võib olla väljendunud või õrn, ploomid on elastsed ja tihedad või mahlased, õhukese koorega, magusad või aus alt hapud. Kõiki neid tegureid tuleb arvesse võtta. Niisiis, magusate sortide ploomide säilitaminevõib tekkida ilma suhkru lisamiseta. Selle retsepti järgi saab omas mahlas küpsetada näiteks ploome. See valik ei meeldi mitte ainult neile, kes järgivad oma vorme, vaid sobib suurepäraselt ka diabeetikutele.

Kuid hapud sordid on kõige parem koristada mett või suhkrusiirupit lisades. Kui soovite ploomi säilitada tervena ja vilja koor on tihe, siis on tõenäoline, et see kuumtöötlemisel praguneb ja välimus kannatab oluliselt. Et seda ei juhtuks, tuleb ploome esm alt umbes 3-5 minutit kuumas (80 kraadises) vees blanšeerida ja seejärel jahedas vees maha jahutada. Ja nüüd liigume edasi kõige huvitavama juurde – see on ploomide säilitamine talveks, retseptid koos fotode ja kirjeldustega teie perele.

Ploomikompott

Pese ploomid ja purgid hästi. Kompoti jaoks võite kasutada nii terveid puuvilju koos kiviga kui ka ilma selleta (poolikud). Asetage ettevalmistatud ploomid tihed alt anumasse, nüüd jääb üle vaid siirupiga valada ja steriliseerida. Siirup valmistatakse puuvilja magususe põhjal. Tavaliselt kulub ühe liitri vee kohta 250–450 g suhkrut ja täidis ise peaks olema 60–70 kraadise temperatuuriga. Purgid steriliseeritakse järgmiselt: need kaetakse pe alt kaanega ja asetatakse 50 kraadini kuumutatud veega anumasse (potti) ning lastakse seejärel keema. Anuma steriliseerimise aeg: 1 l - 15 min, 2 l - 20 min, 3 l - 25-30 min. Pärast seda suletakse purgid õhukindl alt ja asetatakse tagurpidi õhkjahutamiseks. Pidage meeles, et ploomide säilitamine kivideta siirupisei tohi säilitada kauem kui 5 aastat.

Ploomid omas mahlas

Selle valmistamise puhul on mahla tegemiseks mugav kasutada üleküpsenud ploome, põhjaks sobivad aga tihedad ploomid. Suhe on umbes 30/70, kuid kõik sõltub loomulikult puuviljade endi mahlasusest. Tervete ploomide säilitamine looduslikus mahlas ei nõua suhkru lisamist, kui viljad on magusad. Mahla valmistamiseks kooritakse küpsed ploomid ja saadetakse mahlapressi. Võite kasutada hakklihamasinat, siis mahla kaitstakse ja paks pressitakse välja. Puuviljad pannakse ettevalmistatud purkidesse ja valatakse keemiseni kuumutatud mahlaga. Seejärel kaetakse need kaanega ja saadetakse steriliseerima: 3 l purgid - pooleks tunniks, 2 l - 20-25 minutiks ja liitrised purgid - 15 minutiks. Pärast kaane sulgemist keeratakse purgid tagurpidi ja jahutatud.

Steriliseerimata ploomid

Ploomide säilitamine ilma steriliseerimiseta sobib retseptiks nii suhkruga kui ka ilma. Valmistatud puuviljad asetatakse anumasse ja valatakse seejärel kuuma siirupiga kolmes annuses. Siirup valmistatakse veest ja suhkrust vahekorras: ühe liitri vee kohta - 400–200 g granuleeritud suhkrut. Purkidesse pandud ploomid valatakse 3 minutiks keedetud siirupiga. Pärast kurnamist lase keema tõusta ja vala uuesti purkidesse. Pärast kolmandat korda siirupit ei kurnata. Pangad korgitakse, keeratakse ümber ja lastakse sellisel kujul jahtuda. Valamiseks võite kasutada mitte siirupit, vaid lihtsat keeduvett. Sel juhul on teie ploomid loomulikuma maitsega ja sobivad inimestele, kesjärgige madala suhkrusisaldusega dieeti.

Puhastatud pooled

Selline ploomide säilitamine võimaldab saada mitte ainult maitsvat magustoitu, vaid sobib suurepäraselt ka küpsetamiseks. Parem on valida kindlate sortide viljad või kergelt rohekad. Ploomid kastetakse 3-4 minutiks keevasse vette, seejärel võetakse need välja ning kooritakse ja eemaldatakse kividest. Valmistatud viljaliha pannakse purkidesse ja valatakse siirupiga. Seda valmistatakse samamoodi nagu tavalise ploomikompoti puhul. Anumad kaetakse kaanega ja saadetakse steriliseerimiseks: liitrised purgid - pooleks tunniks, kaheliitrised purgid - 35 minutiks ja 3-liitrised purgid - 40 minutiks. Nüüd tuleb säilitus kokku rullida. Pöörake purgid tagurpidi ja laske neil täielikult jahtuda.

marineeritud ploomid

Aga selline ploomide säilitamine vallutab kindlasti iga mehe ega jää pidulaual märkamatuks. See maiuspala on suurepärane alternatiiv ülemere oliividele ja mis kõige tähtsam, see on täiesti looduslik ja ilma varjatud poelisanditeta. See toimib iseseisva suupistena ja rõhutab suurepäraselt liharoogade maitset.

Parem on võtta tumedaid ploome. Need pestakse põhjalikult ja torgatakse hambaorkuga mitmest kohast läbi. Puhastesse kuivadesse pooleliitristesse purkidesse pannakse 3-4 nelki, tükk kaneeli ja paar hernest pimenti, peale ploomid. Valmista täidis: 1,5 liitri vee kohta võta 1 kg granuleeritud suhkrut. Seda keedetakse, kuni suhkrukristallid on täielikult lahustunud, ja seejärel lisatakse ettevaatlikult äädikhape (80%) - 20ml või üks klaas (250 ml) 6% äädikat. Marinaad jahutatakse 60 kraadini, valatakse sinna ploomid, kaetakse purgid kaanega ja steriliseeritakse 15 minutit. Vesi ei tohiks steriliseerimise ajal keema minna, sobiv temperatuur on 80-90 kraadi. Seejärel võetakse purgid välja ja kohe korgitakse ning keeratakse ümber. Jahutus - õhk. Sellest kogusest marinaadist piisab 10 pooleliitrise purgi jaoks.

Loodame, et need lihtsad retseptid on teile sügiseste ettevalmistuste ajal suureks abiks. Head isu teile ja teie lähedastele!