2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2025-01-23 13:00
Köömen on vürts, mis jõudis meile idast. Teisel viisil nimetatakse seda ziraks. Need on vihmavarjutaime, peterselli ja aniisi sugulase seemned. Köömnete sünnikohaks peetakse Lääne-Aasiat ja Põhja-Aafrikat. Köömned ilmusid sinna väga kaua aega tagasi ja olid väga populaarsed – sedavõrd, et selle seemneid leiti Egiptuse vaaraode haudadest. Arheoloogid väidavad, et juba kolm tuhat aastat tagasi teadsid inimesed köömneid. Selle kasutamine ei piirdunud ainult toidu valmistamisega, see oli ka ravim.
Köömnes on palju eeterlikke õlisid ja kummikuid. Seetõttu polnud Vana-Kreekas ja Roomas köömnete maitsestamine nii tuntud kui köömne ravim. Paljud emad teavad vihmavarju, eriti apteegitilli raviomadusi - väike lusikatäis seemnete infusiooni vabastab imikud koolikutest. Köömneseemnete infusioon on tugevama toimega – see aitab ka täiskasvanutel lahendada delikaatseid probleeme maos ja sooltes. Une normaliseerimine, nägemise korrigeerimine - see on ka köömned. Maitsestamine parandab söögiisu ja üldist keha toonust.
Ikka iidsed inimesed märkasid, et köömneid saab eduk alt kasutada välispidiselt. Suurepärane on purustatud köömneseemnete segu õligapõletikuvastased omadused.
Mitte mingil juhul ei tohi segi ajada köömneid köömnetega. Need vürtsid on väga sarnased, lisaks on nad sugulased ja kuuluvad vihmavarju perekonda. See sarnasus on köömnetele juba karuteene teinud. Just araabia köögis saavutas köömned oma esialgse leviku. Maitseaine asus ümbermaailmareisile Põhja-Aafrikast, Väike-Aasiast ja Magribist. Ja se alt jõudis ta Hispaania, Mehhiko, India ja Lõuna-Aasia kööki. Nendes keeltes pandi kirja köömnetega maitsestatud roogade valmistamise retseptid. Ja tõlkijad ei tõlkinud alati õigesti. Köömneid kutsuti "rooma köömneks" või "köömneks". Kuid teel Venemaal kaotas ta osa nimest ja vene kõrva jaoks ebamugav köömned muudeti tuttavamaks köömneks.
Vahepeal on need täiesti erinevad vürtsid, erineva lõhna ja erineva kasutusega. Pealegi on neil nii erinev aroom, et vürtsköömneid kasutades võid roa rikkuda. Maitseaine, mille kasutamine on võimalik isegi kondiitritoodetes, on maheda, kergelt mõrkja aroomiga. Sellel on vähe pistmist köömne terava, vürtsika aniisilõhnaga.
Köömen on India ja Araabia köögis ülim alt levinud. Seda leidub tšillikastmetes, karrides ja paljudes teistes. Pilafi küpsetamisel ei saa nad hakkama ka köömneteta - see annab roale hämmastava aroomi. Köömned tuleks õlile lisada kohe küpsetamise alguses. Türgis kasutatakse seda vorstide küpsetamisel, liha ja köögiviljade hautamisel.
BEuroopas on köömned väga populaarsed peamiselt Vahemere piirkonnas. Ühte M alta lähedal asuvat saarekest nimetatakse Komonoks saare pinda katvate köömnepõldude järgi.
Bioloogid tuvastavad 4 köömnetüüpi, kuid kokad kasutavad praktikas kolme liiki. Valgeköömned on Venemaal kõige levinumad. See on sageli eelröstitud ja võib olla kas jahvatatud või terved seemned. Mustköömned on väiksemad, selle maitse on mõrkjam ja teravam. See on kõige populaarsem Indias ja Iraanis.
Tadžikistanis kasvavat kolmandat tüüpi köömneid nimetatakse buniumiks, kuid 2011. aastal lisas Rospotrebnadzor selle tugevatoimelisi ja mürgiseid aineid sisaldavate ohtlike taimede nimekirja.
Soovitan:
Aprikoosipuu: ravim või mürk?
Kellele ei meeldiks küpsed, magusad ja lõhnavad aprikoosid? Paljud meist söövad aga ainult viljaliha, arvates, et aprikoosikivi on mittesöödav. Kuid see on pettekujutelm. Tegelikult võivad need olla sama kasulikud kui mahlane viljaliha. Aprikoosituumad on väärtuslike ainete allikas. Peate lihts alt suutma valida, milliseid võite süüa ja milliseid mitte
Vaarikamoos on maitsev ravim
Meie esivanemad olid vaarikate raviomadustest hästi teadlikud. Ja raviks kasutati kogu taime: õisi, lehti, marju, juuri. Nüüd piirdubki asi enamasti marjade korjamisega. Nad valmistavad tarretist, kõigi lemmikut omatehtud vaarikamoosi, konfituuri ja isegi veini. Vaarikad, erinev alt enamikust marjadest, ei kaota kuumtöötlemisel toitaineid ning töötlemisel säilitavad kõik värskete puuviljade raviomadused
Banaan gastriidi vastu: keelatud vili või ravim?
Gastriit on tänapäeval igas vanuses inimeste tavaline haigus. Selle esialgne staadium ei kujuta endast tõsist terviseohtu, kuid edasine areng võib põhjustada olulisi tüsistusi. Sel põhjusel on vaja selle haiguse sümptomeid võtta äärmiselt vastutustundlikult. Tüsistused ei tule üllatusena ainult ennetamise ja ravi õigeaegse läbimisega