Shiitake seened: toiduvalmistamise retseptid, kasu ja kahju

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Mitte väga kaua aega tagasi ilmus kodumaisele toiduturule idamaine kulinaarne uudsus - shiitake seened. See toode võitis väga kiiresti kokkade südamed ja asus kindl alt koduperenaiste külmkappidesse. Need seened on pärit Hiinast ja Jaapanist, kus neid on kasvatatud ja söödud üle tuhande aasta.

Mingi dünastia arstid jätsid oma järglastele palju traktaate, kus räägiti shiitake seente imelistest raviomadustest. Keegi nimetab neid tänapäeval nooruse eliksiiriks, keegi vitamiinide laoks ja võrdleb neid ženšenniga.

Idamaine ime

Mis on shiitake seened ja miks nad hämmastasid isegi kõige kapriissemaid kulinaarseid skeptikuid? Esiteks on see muidugi suurepärane puidune aroom. Kuna nad kasvavad puudel, pole üllatav, et seal on puidused noodid. Teiseks eristavad seeni üsna kuivad kübarad, millel on palju erinevaid pragusid ja lisandeid.

Väga sageli nimetatakse seda toodet "mustaks seeneks", kuna shiitake värvus võib varieeruda heledast kuni heledani.kastan kuni tumepruun, peaaegu must.

Mis puudutab maitset, siis see on üsna ebatavaline, kui mitte spetsiifiline. Paljud arvustused shiitake seente kohta ütlevad, et neis on ühendatud juhuslik magusus, särav joovastav kibedus ja pikantne teravus.

Lisaks on selle toote suureks eeliseks kalorisisaldus. Paljud salenevad daamid, õige toitumise järgijad, taimetoitlased, kuulsused ja maailmatasemel modellid söövad väga sageli shiitakega roogasid. Hoolimata asjaolust, et sada grammi toodet sisaldab umbes kolmsada kalorit, soovitavad toitumisspetsialistid neid seeni kõige sagedamini. Kust muj alt leida ühtaegu tervislik, uskumatult maitsev ja rahuldav roog, mis samuti figuuri ei rikuks?

Shiitake seened. Kasu ja kahju

Miks on shiitake seened "igavese ilu ja nooruse eliksiir"? Milline kasulik koostis võib selle idamaise kulinaarse uudsusega kiidelda?

Shiitake seente osana leiate umbes kaheksateist kõige kasulikumat aminohapet, vitamiini, mikroelemente, vaid 1 g rasva saja grammi toote kohta ja umbes kümme grammi valku.

Eksperdid soovitavad väga sageli shiitake'i süüa neile, kellel on probleeme seedetraktiga, kellel on vähk, vähenenud immuunsus ja sagedane väsimus. Väidetav alt laseb shiitake söömine mao ja soolte haavanditel ja erosioonidel kiiremini paraneda. Lisaks eritub kolesterool, suureneb üldine immuunsus ja ainevahetus normaliseerub.

Eelkõige soovitatakse värskeid ja kuivatatud shiitake seeni inimestele, kes kannatavad ülekaalulisuse käes. Ainevahetuse parandamine, toksiinide eemaldamine kehast, seedetrakti toimimise parandamine – kõik see aitab kaasa ainult kaalulangusele.

Lisaks väidavad eksperdid, et toitumine ei pea tingimata olema täielikult "seotud" nende seente kasutamisega. Piisab lihts alt shiitake seente lisamisest oma dieeti. Jaapani teadlased, kes jälgisid gruppi inimesi, kes võtsid kaalust alla ja sõid perioodiliselt šiitakega roogasid, märkisid, et paljud võtsid paari kuuga alla kümme või enam kilogrammi.

Seened on vastunäidustatud inimestele, kes põevad bronhiaalastmat, individuaalset talumatust (allergilised reaktsioonid), samuti rasedatele ja alla 12-aastastele lastele.

Shiitake ja mereannid

Kokaraamatutest leiate palju roogasid, mida valmistatakse shiitake seentega. Kuidas neid küpsetada? Milliste toiduainetega sobitada?

Shiitake seentest saab hämmastav alt maitsvaid ja lõhnavaid suppe, uskumatuid eelroogasid, salateid ja lisandeid. Need sobivad ideaalselt mereandide, kanaliha, köögiviljade, värskete ürtide, teraviljadega jne.

Esimese retsepti jaoks vajate

• 120 g rohelisi ube.
• 200 g krevette.
• 400 g šiitake seeni.
• Hiina nuudlid.
• Paar küüslauguküünt.
• Või.
• 5 tabel. lusikad sojakaste.

Kuidas süüa teha

Seeni pestakse veidi, kuivatatakse rätikul ja saadetakse pannile praadima. Krevetid küpsetatakse koos seentega. Neid keedetakse viis minutit soolaga vees. Seentesse lisage rohelised oad, kooritud keedetud krevetid. Vala sisse hakitud küüslauguga segatud sojakaste. Me küpsetame kaks või kolm minutit. Lisandina võid kasutada Hiina nuudleid või riisi.

Kalasupp seente ja lõhega

Shiitake seeni ei saa kasutada ainult salatite valmistamiseks. Supi retsept näeb välja sama lihtne kui kõik eelroad. Eriti maitses perenaistele lõhe kalasupp.

Söögitegemiseks vajate

• 5–6 shiitake seeni.
• 250 g lõhefilee.
• Kalapuljong - 800 ml.
• Supilusikatäis ingverit (riivitud).
• 3 supilusikatäit sojakastet.
• Sidrunimahl.
• Riisinuudlid – 150g
• Vetikad – 2 lehte.

Töötmisviis

Kalafilee tuleb lõigata väikesteks tükkideks ja piserdada sidrunimahlaga. Jätame kala viieks minutiks "puhkama". Lõhet võib praadida pannil, kui sa ei karda lisakaloreid või küpsetada ahjus, eelnev alt fooliumisse mässituna.

Pane kala valmistatud puljongisse, lisa sojakaste. Lõikasime vetikad kääridega väikesteks pikkadeks plaatideks. Seeni võib supi sisse panna tervikuna. Alanda kuumust ja hauta suppi kümmekond minutit. Nuudlid keedetakse eraldi. Serveerimisel pane põhjaletaldrikud, vala supp peale ja tükelda rohelised. Võite lisada ka mõne väikese tüki tšillipipart.

Tervislikud seenekõpsud

Shiitake seeni saab kasutada ka näksimiseks. Kaalulangetajad hindavad eriti sellist kiiret, lihtsat, kuid väga tervislikku ja maitsvat rooga.

Nõutav:

• Värsked seened.
• Kasvab. õli.
• Natuke soola.
• Kaks lauda. lusikad jahu.
• Jahvatatud pipar.
• Kolm kanamuna.

Toiduvalmistamise sammud

Seened tuleb pesta ja panna rätikule kuivama. Kui seened on kuivanud, lõika need õhukesteks viiludeks. Maitsestame vürtsidega. Munadest ja jahust valmistatakse taigen. Kasta iga taldrik taignasse ja prae pool minutit. Ärge unustage ette valmistada pabersalvrätikuid või rätikuid. On oluline, et liigne õli oleks klaasist, mitte laastudele.

Kui soovite, et roog oleks veelgi vähem kaloririkas, saatke seened lihts alt kuivale ahjuplaadile küpsetama. Kümnest minutist ahjust piisab ja krõpsud ongi valmis.

Omlett

Kui soovid oma hommikusööki mitmekesistada tervisliku, maitsva ja Hiina nootidega roaga, siis soovitame valmistada omletti.

Nõutavad tooted:

• Üks pirn.
• Shiitake seened.
• Kolm kanamuna.
• Sool.
• Natuke võid.

Kuidas süüa teha

Alustuseks pestakse seened ja kuivatatakse rätikul. Siis lõigatakse mütsid ära (nad lähevadtassis). Iga kork lõigatakse ribadeks või kuubikuteks. Prae seened õlis, lisades pipra ja näpuotsatäie soola. Viis minutit hiljem lisage kübaratele peeneks hakitud sibul.

Murra munad kaussi, lisa lusikatäis piima või vett, klopi korralikult läbi, kuni saad koheva munamassi. Vala sinna seened koos sibulaga ja jäta seitsmeks minutiks kaane alla nõrguma. Serveerimisel puista omletti värske peterselliga.

Salatid

Kõige populaarsem roog on salatid. Milliseid toite saab kombineerida shiitake seentega, et saada maitsev, kuid kiirelt valmiv salat? See on:

• Keedetud veisekeel, värsked ürdid, seened.
• Marineeritud seened, tomatid, keedetud kana, brokkoli.
• Riisinuudlid, seened, krevetid.
• Seened, juust, spargel, kaunviljad.