Must sõstar: kalorid. Mustsõstar suhkruga: kalorid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-01-02 16:17

Teave toodete energeetilise väärtuse kohta dieettoitumise valmistamisel on äärmiselt oluline. Ideaalsete vormide poole püüdlevad inimesed on sunnitud lugema tarbitud kaloreid. Ja kui tore on tõdeda, kui maitsev toit toob lisaks uskumatule kasulikkusele inimkehasse mõistliku koguse valke, rasvu ja süsivesikuid. Magustoiduks söödud mustsõstar, mille kalorisisaldus on 40 kcal 100 grammi kohta, on suurepärane alternatiiv koorekordile, mis oskab nutik alt jätta kõhule ja puusadele talumatut rasva.

Ajalugu koos geograafiaga

Punase, musta, valge ja muud värvi marjadega mitmeaastast põõsast on Venemaal kasvatatud alates 11. sajandist. 15. sajandi meditsiiniraamatutes mainitakse esimest korda taime, millel võib olla kasulik mõju inimeste tervisele.

Musta värvi kaasaegsed kultuurisordidsõstrad pärinesid Siberi ja Euroopa alamliigist. Euroopa kategooria põõsaid leidub endise NSV Liidu riikide lääneosas (erandiks on Krimm) ja see kasvab soode, jõgede ja ojade äärealadel.

Kesk-Aasias, Siberi ja Altai mägedes on levinud musta magushapu marja siberi alamliik. Metsiku siberi sõstra viljade läbimõõt võib ulatuda 2,5 cm-ni. Selle alamliigi põõsad on vastupidavad külmale, haigustele ja niiskuse puudumisele.

Värske mustsõstra madal kalorsus ja selle kasulikud omadused ajendasid aretajaid kasvatama sorte suurtes kogustes. Euroopa ja Siberi sõstrasortide hübriidid on hea päriliku baasiga ja vastupidavamad. Tänapäeval võib seda kultuuri leida iga hobiaedniku maatükist.

Keemiline koostis

Musta sõstra kalorisisaldus iga 100-grammise vahepalaga annab inimkehale 40 kcal energiat, 200 mg C-vitamiini ning muid kasulikke makro- ja mikroelemente. Pealegi pole askorbiinhappe sisalduse allikaks mitte ainult marjad, vaid ka põõsalehed.

Kaaliumisisalduse liider – banaan – jääb selle elemendi poolest mustsõstrale kaks korda alla. E-vitamiini marjade paremus on pilvikute, arooniate ja metsrooside järel teisel kohal.

Mustad marjad sisaldavad: vähesel määral vitamiine B₂, B₆, B_{1, RR; fool- ja pantoteenhape. Eelmainitutest on ainult pantoteenhape (0,4 mg),mis võib positiivselt mõjutada inimese vitamiinide tasakaalu. Selle näitaja järgi edestab sõstar punaseid kolleege - vaarikad, maasikad, astelpaju.}

Mikroelementidest sisaldab taim: rauda, tsinki, mangaani, joodi, vaske, fluori. Suhkrutest on ülekaalus fruktoos.

Makrotoitained: magneesium, k altsium, naatrium, fosfor – sisaldab ka mustsõstrat. Marjade kalorisisaldus puhtal kujul on 40 kcal / 100 grammi, millest:

• valgud – 1 gramm;
• süsivesikud – 7,3 grammi;
• rasvad – 0,4 grammi;
• vesi - 84 grammi;
• monosahhariidid ja disahhariidid - 7,3 grammi;
• kiudained – 4,8 grammi.

Kasu

Lisaks ainulaadsele maitsele võivad mustsõstrad regulaarselt süües avaldada potentsiaalset mõju tervisele: aidata võidelda vananemise, vähi, neuralgiliste haiguste ja põletikega.

Marjadest saadud mahla soovitatakse juua madala maohappesusega ning joogile lisatud mesi aitab bronhide ja kõri limaskestade haiguste puhul.

Lisaks põõsa viljadele kasutab inimene ka lehti. Rahvapärastes ravimites ja taimsetes preparaatides kasutatakse mustsõstra lehti kõrgvererõhutõve, neeruhaiguste, urolitiaasi raviks ning joogile toniseerivate omaduste andmiseks.

Marjade maitse ei jäänud toiduvalmistamisel märkamata. Kompotid, moosid, tarretised, kastmed, täidised küpsetamiseks – need on road, mida saab valmistada põõsa mustadest magushapudest viljadest.

Ideaalne kate kokteilidele, jäätisele ja jogurtile on mustsõstar, 100 grammi selliste magustoitude kalorisisaldus ei ületa 100 kcal, mis on saledast figuurist hoolivatele inimestele väga oluline.

Ettevaatusabinõud

Sõstramarjad sisaldavad oma keemilise koostise järgi kaaliumit, mis soodustab vere hüübimist. Seetõttu ei soovitata taime vilju suurtes kogustes tarbida inimestel, kellel on eelsoodumus veenide seinte põletikuks ja trombide tekkeks.

Marjades sisalduvate eeterlike õlide suhtes esineb individuaalset talumatust. Hapete olemasolu taimes peaks hoiatama maohaavandite ja kõrge happesuse all kannatavaid inimesi enne mustsõstra söömist.

USA keeld

Dieetmari - must sõstar, mille kalorisisaldus ei ole võimeline figuuri kahjustama, on olnud USA valitsuse poolt juba üle 100 aasta. Euroopa männi import osariikidesse on toonud osariigi puidutööstusesse männihaiguse. Ameerika fütopatoloogid tegid, nagu hiljem selgus, ekslikud järeldused, et see haigus mändide vahelt ei levi, nimelt on mustsõstar kahjuliku seene kandja.

Marjade põllumajanduskeeld kehtestati 1911. aastal. Tänu aktivistile ja talupidajale Quinnile viidi mustsõstrakasvatus 2003. aastal turule.

Madala kalorsusega säilitamismeetodid

Mustsõstra ja selle maitse madala kalorsusegaomadused panevad koduperenaised suvel marju varuma, et talvel end ja oma perekonda maitsvate madala rasvasisaldusega magustoitudega lubada.

Lihtsaim viis puuvilja kasulike omaduste säilitamiseks on külmutamine. Toote ja purkide kuumtöötlemine pole vajalik, piisab marjade loputamisest, kuivatamisest ja puhastesse kottidesse pakkimisest koos edasise sügavkülma asetamisega. Selle koristusmeetodi eeliseks on selle energiaväärtus. Külmutatud mustsõstra kalorisisaldus ei erine värskest ja jääb madalale tasemele.

Vanaema meetodit suhkrulisandiga peetakse populaarseks marjade säilitamisviisiks, kuid sellise isemajandava magustoidu energeetiline väärtus tõuseb ja seda ei soovitata diabeetikutele.

Sõstar suhkruga

Marjade suhkruga säilitamiseks on palju retsepte – moosist lihtsa jahvatamiseni. Puuviljade vitamiinide ja looduslike omaduste säilitamiseks oleks parim võimalus steriliseerimisest keelduda ja purustatud marju suhkruga hoida külmkapis. Riivitud sõstrad segatakse vahekorras üks kuni kaks suhkruga ja valatakse steriilsetesse purkidesse, mida hoitakse külmkapis.

Suhkruga mustsõstra kalorisisaldus on täiesti erinev - 284 kcal (ja seda on 100 g kohta). Selle vitamiinipommi lisamine soojale teele või piimale aitab võidelda paljude hooajaliste vaevuste vastu. Lapsed armastavad magustatud marju ja nende toiteväärtus ei häiri neid üldse. Seetõttu peab prügikastides olema nii külmutatud kui ka riivitudmustad iluviljad.

Kaalust alla võtnud inimeste jaoks on asendamatuks delikatessiks värske lõhnav mustsõstar, mille kalorisisaldus võimaldab toodet kasutada koguseliselt piiramata.