2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Punast kuiva ja vürtsikat veini "Chianti" toodetakse traditsiooniliselt Itaalia keskregioonis – Toscanas, mis on pikka aega olnud kuulus oma maaliliste viinamarjaistanduste, oliivisalude ja majesteetlike küpressipuude poolest. Selle kaubamärgi populaarne veinijook pälvis 20. sajandi teisel poolel Itaalia veinide klassifikatsiooni kõrgeima kategooria - DOCG.
Reis ajalukku
Esimene veini "Chianti" mainimine viitab XIV sajandile, mil Itaalias elasid veel etruskid. See iidne tsivilisatsioon assimileerus täielikult piirkonda valitsenud Rooma impeeriumiga. Hiljem kasutasid Itaalia põllumehed seda nimetust lihtsate veinijookide kohta, mida valmistati nende enda retseptide järgi. Müügiks valati selline vein odavatesse õhukesest klaasist pudelitesse ja punuti õlgedega, et anum transportimisel katki ei läheks.
Algse Chianti punase veini retsepti, mis koosnes 70% Sangiovese viinamarjadest, lõi esm alt Itaalia riik japoliitik - Bettino Ricasoli. Ta tegeles veini valmistamisega oma peremõisas, mis asus Siena linna lähedal. Tema plaanidesse kuulus aromaatse ja kihiseva veinijoogi loomine, mis sobib nii igapäevaseks kasutamiseks kui ka pikaajaliseks säilitamiseks. Tulemus ületas kõik ootused ja veinijoogi Bettino Ricasoli retsept saavutas tarbijate seas massilise populaarsuse mitte ainult Itaalias, vaid kogu maailmas.
Must kukk
20. sajandi esimesel poolel saavutas Chianti veini populaarsus haripunkti, mistõttu jõudis maailmaturule tohutul hulgal võltsitud kaupu. Selle tulemusena ühinesid Toscana veinitootjad koalitsiooniks, mis pidi kaitsma tuntud kaubamärgi kvaliteediomadusi. Vastloodud seltsi embleemiks oli must kukk, mida seostatakse naljaka legendiga.
Kohalike elanike sõnul pole Firenze ja Siena linnade territoriaalne vaidlus pikka aega vaibunud. Selle lahendamiseks valiti originaalne meetod: enne koitu pidid esimese kuke kisa saatel kaks ratturit välja sõitma, et kohtuda. Selle tulemusena saab nende kohtumise kohaks linnade vaheline territoriaalne piir. Millegipärast ärkas Firenzest pärit must kukk palju varem kui rivaal Sienast ja nüüd kuulub suurem osa territooriumist Firenzele.
Chianti tänapäeval
Praegu on Bettino Ricasoli kuiva punase veini "Chianti" retsepti muudetud. Näiteks veinijoogi tootmise tooraine peakskasvatatud eranditult Toscanas, peaks Sangiovese viinamarjade osakaal olema umbes 80%. Alates 2005. aastast on valgete viinamarjasortide lisamine veinile keelatud.
Hetkel üritab üha enam tootjaid seda veini valmistada ainult Sangiovese viinamarjadest, mille marjadel lastakse enne joogi valmistamise alustamist veidi kuivada.
Punase veini "Chianti" tootmise kõik etapid on tänu määratud DOCG-kategooriale range kontrolli all. Seetõttu on kõik selle kaubamärgi joogid sama kvaliteediga.
Klassifikatsioon
Klassifitseerige kuiv punane vein "Chianti" vastav alt tootmisterritooriumile ja laagerdumisajale. Seega räägime kõige populaarsematest joogiliikidest üksikasjalikum alt.
Vein "Chianti" - noor vein, mille valmistamine ei nõua pikka eksponeerimist. Sellel on väljendunud puuviljamaitse ja lillearoom.
"Chianti Superiore" – selle veini laagerdumisperiood on vähem alt üks aasta. Vein eristub tiheduse ja laiema buketiga. Maitses on tunda vaarikat, kirsi ja vaniljet.
Vein "Chianti Classico" – vein, mis on valmistatud Firenze ja Siena vahelisel alal. Selle joogi omadused sõltuvad suuresti tootmispiirkonnast, mis ulatub seitsmekümne hektarini.
"Chianti Classico Riserva" -see on eliitvein, mille valmistamine on saagi parim osa. Selle kokkupuude on üle kahe aasta. Sellel joogil on granaatõuna värv, võimas maitsebukett, mis sisaldab maasika-, vaarika- ja vaniljenoote, aga ka vürtsikat aroomi.
Vein "Grand Selecione" on kõrgem veinikategooria, mis antakse välja alles pärast reguleerivate asutuste kontrollimist. Sellise joogi vananemisperiood on umbes kolm aastat. Sellel on särav rubiinvärv, rikkalik aroom ja küpsete punaste marjade maitse.
Kultuuri kasutamine
Vein "Chianti" on kombineeritud kõigi traditsiooniliste Itaalia köögi roogadega. Väärib märkimist, et Itaalia kööki eristab lihtsus ja tagasihoidlikkus. Seetõttu võib veini serveerida liharoogade, kõikvõimalike juustude, ulukiliharoogade, salatite ja köögiviljahautiste, aga ka kala ja mereandidega. Seda veini serveeritakse jahutatult umbes seitsmeteistkümne kraadini Celsiuse järgi tulbikujulistes klaasides, mis on täidetud kolmandiku võrra.
Arvustused
Praegu on kuiv punane vein "Chianti" tarbijate seas tohutult populaarne. Selle joogi eeliste hulgas eristatakse meeldivat maitset, kergelt hapukat ja lillelist aroomi. Lihtne Chianti vein sobib suurepäraselt janu kustutamiseks kuumal päikesepaistelisel päeval. No kallimat ja rikkalikumat "Chianti Reservat" saab juba pidulauas sõpradega jagada.
Kuiva punase veini "Chianti" hind varieerub meie riigis alatesseitsesada kuni kolm tuhat rubla. Muidugi oleneb kõik kategooriast ja vananemisajast. Näiteks 2007. aastal koristatud Chianti pudeli hind ulatub hetkel saja tuhande rublani.
Soovitan:
Ungari vein: nimed, kirjeldus, ülevaated, hinnang
Kuumaveeallikad, termaalspaad, rikkalik gastronoomiline pärand, viinamarjaistandused, õitsvad aiad ja sõbralikud inimesed – kõik see räägib Ungarist. Väike riik Euroopa idaosas on üks maailma suurimaid veinitootjaid. Maitse ja individuaalsete omaduste poolest konkureerib see Itaalia ja Hispaania jookidega. Ungari veinid, mille nimed on meie kaasmaalastele teada juba nõukogude ajast, on väga nõutud ja populaarsed
Cabernet Franci vein: kirjeldus, ülevaated
Cabernet Franc on üks populaarsemaid punaseid viinamarjasorte planeedil. Arvatakse, et kardinal Richelieu tõi oma esimesed viinapuud 17. sajandil Loire'i orgu
"Eshera" - vein Abhaasiast. Kirjeldus ja ülevaated
Escheri veini omadused ja eelised. Joogi ajalugu, tootjad. Kaukaasia veini joomise traditsioonid
Vein "Bosco": kirjeldus, liigid, tootja ja ülevaated
Luigi Bosca ettevõtte ajalugu on ilmekas näide reeglite eiramisest. Argentiina piirkonna veinimaja eksperimendist on saanud hiiglaslik kvaliteetseid veine pakkuv firma. Nende hulgas on ka sädelevaid, mis suudavad kvaliteedi poolest Champagne toodetega võistelda
Aserbaidžaani vein on suurepärane lisand igale puhkusele. Tüübid, kirjeldus ja ülevaated
Tõelised gurmaanid mõistavad veini väga ja oskavad soovitada iga toidukorra jaoks kindlat jooki. Alkoholi olemasolu laual ei viita sugugi majaomaniku valusatele sõltuvustele, vaid keskendub tema maitsele. Head alkoholi ei joo ühe ampsuga ära. Nad naudivad nii maitset kui ka aroomi. Aserbaidžaani vein on demokraatliku hinnaga ja väga huvitava maitsega. Gurmaanid hindavad ja saavad soovi korral sellist veini endale lubada vähem alt iga päev
