2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Tehnoloogilise arengu ajastu on käes ja sõna otseses mõttes automatiseeritakse kõik. Isegi kohvi on juba ammu kohvimasinate abil valmistatud. No või äärmisel juhul kasutavad nad “kolm ühes” kotikest, mis, muide, ei ole ei maitse ega aroomi poolest sugugi nagu tõeline jahvatatud kohviubadest valmistatud jook. Tõelised gurmaanid keedavad kohvi aga ise. Mõne jaoks on see rituaal. Ja selle joogi valmistamiseks kasutatakse spetsiaalseid roogasid. Cezva on just selline roog. Räägime temast ja muust.
Mis on cezve?
Tegelikult on cezve traditsiooniline anum, milles kohvi valmistati algselt viisil, mida venelased nimetavad "türgipäraseks". See on siis, kui kohvi keedetakse söel või tulel kuumutatud liivas. Cezva pärineb kõrbe servast. Ja araabia keelest tõlkes tähendab selle laeva nimi sõna-sõn alt "kuum kivisüsi".
Traditsiooniline cezve valmistataksesepistatud vasest, kuid nüüd kasutatakse selleks ka kaasaegseid metallisulameid. Selle välimus on väike ühe käepidemega kulp. Kuid ämbri kuju on ebatavaline. Laeva põhi on lai ja kael kitsas. Tundub, et miski meenutab cezvet. Kas see on tõesti meile kõigile tuttav türklane?
Turka
Kas türklaste ja cezve vahel on vahet? Nende vahel pole vahet. See on sama laev. Mis on siis saak? Miks kasutada kahte sõna? Fakt on see, et türklaste algne nimi on cezva ja me hakkasime seda türklaseks kutsuma, kuna selles keedeti Türgi kohvi, see sõna on vene keelele tuttavam ja mõnevõrra tuttavam. Lihtsam on hääldada artikuleeriv alt. Ja kuidas seda väikest eksootilist ämbrit just teie jaoks nimetada - otsustage ise. Mõlemad nimed on head ja ühiskonnas aktsepteeritavad.
Sergep
Serjep on türklaste vend ehk cezves. Lihts alt veidi muudetud Armeenia sort aromaatse kohvi valmistamiseks. Sergepi kere valmistamise omadused on sellised, et see tõmmatakse välja laia osaga ettepoole ja joodetakse eraldi ettevalmistatud põhi. Kuid kaela juurest lõigatakse ära algselt saadud “põhi”. Seega saame aru, et see anum on ka kooniline, nagu kohvikuur. Kuid sellel laeval on pisike tila. Mitteprofessionaalil on teda aga türklastest raske eristada. Serjep on valmistatud kas vasest või kuproniklist. Serjepi vallandamise protsess on keeruline.
Kõik need kohvikulbid puutuvad korduv alt kokku kõrgete ja madalate temperatuuride ning nende kaunistustegatuleb käsitsi joonistada. Lisaks kooritakse serjep enne kasutamist. Seda tehakse selleks, et inimesed ei saaks mürgitust mürkidest, mis sisalduvad metallis, millest see kastrul on valmistatud.
Dalla
Kui cezve on kulp, siis dalla on pigem teekann. Sellel on nii lai tila kui ka kaas. Ja seda uhket idamaist anumat kasutatakse ka kohvi valmistamiseks, idamaisel moel. See seade on valmistatud vasest või messingist. Nii nagu türgi keeles, pruulitakse Dallas kohv traditsiooniliselt kuumas liivas. See on moslemimaade jaoks üldiselt kõige tuttavam viis suurepärase joogi valmistamiseks. Kohvi valmistamiseks dallaga kasutatakse kohvipulbrit, mida nimetatakse peeneks jahvatatud kohviks. Oma struktuurilt sarnaneb see peaaegu tolmuga. Selle laeva leiutasid Aafrika mandrile rännanud beduiinid. Algselt oli dalla kann ja aja jooksul vähenes selle suurus ja omandas praeguse kuju. Ja nüüd, peale kohvi keetmise, ei kasutata seda kannu enam millekski. Tänapäeva maailmas kasutavad dallat Saudi Araabia ja Süüria elanikud.
Ibrik
Kui näete ümarate külgede, pika kaela ja tilaga, väikese käepideme ja kaanega kannu, on see ibrik.
Aga cezve on ibriku järeltulija ja mitte vastupidi. Iidsetel aegadel valmistati nendes anumates kohvi. Neid leitakse isegi arheoloogiliste väljakaevamiste käigus ja eksponeeritakse muuseumides inimkonna kultuuri- ja ajaloopärandi osana. Selliste leidude vanust mõõdetakse sadades aastates – 600–700. Mõnikord leiavad teadlased ainulaadseid kuni 100-liitriseid anumaid! Kuid just väikesi ibriki kasutatakse ainult kohviubade valmistamiseks. Arvatakse, et oad hakkasid jahvatama just tänu sellistele väikestele roogadele, kuna nende tilad olid ummistunud ja jahvatatud kohv voolas rahulikult välja.
Ibrik sai oma nime pärslaste järgi. Pärsia keelest tõlgitud sõna on "vesi" ja "vala". Ibrikut ei kasutatud mitte ainult kohvi valmistamiseks, vaid ka veini ja vee hoidmiseks. Praktiline, kas pole?
Iidsetel aegadel valmistati ibriki põletatud savist või metallist, olenev alt omaniku majanduslikust olukorrast. Moslemi ja Etioopia ibrikud erinevad mustrite poolest. Moslemikannud ei leia inimeste ja loomade pilte, kuna religioon seda keelab. Kuid etiooplased, kelle seas on palju kristlasi, ei koonerda oma ibrikuid sarnaste kujutistega kaunistama. Muide, nende külgedel olevaid mustreid rakendatakse kahel viisil: taga ajades või värvides.
Nüüd saate asjatundja kindlustundega rääkida kõigi nende kohvi valmistamise anumate erinevusest, te ei eksi kunagi ja särate seltskonnas. Nautige selle imelise aromaatse joogi valmistamise ja joomise rituaali!
Soovitan:
Mitu grammi lahustuvat kohvi on teelusikatäis või kuidas kohvi mõõta?
Valmistatud joogi maitse on otseses proportsioonis sellega, kui palju kohvi tassis on. Selle kogus peab rangelt vastama retseptis märgitule. Vastasel juhul ei saavutata soovitud tulemust. Seetõttu on väga oluline järgida nõutavat annust. Mitu grammi lahustuvat kohvi on teelusikas? Lõppude lõpuks kasutavad inimesed just selliseid lusikaid, kui soovivad maitsta lõhnavat jooki. Proovime selle välja mõelda
Kas ma võin dieedi ajal kohvi juua? Kohvi kalorisisaldus ja keemiline koostis
Selles artiklis käsitletakse üksikasjalikult teavet selle kohta, kas saate dieedi ajal kohvi juua. Kirjeldatakse teavet terade keemilise koostise ja nende toiteväärtuse kohta. Arvesse võetakse selle joogi eeliseid ja kahjusid kehakaalu langetamiseks
Kohvi mõju südamele. Kas südame rütmihäiretega on võimalik kohvi juua? Kohv - joomise vastunäidustused
Tõenäoliselt pole ükski jook nii vastuoluline kui kohv. Mõned väidavad, et see on kasulik, teised aga, vastupidi, peavad seda südame ja veresoonte jaoks kõige kohutavamaks vaenlaseks. Nagu tavaliselt, on tõde kusagil keskel. Täna analüüsime kohvi mõju südamele ja teeme sellest järeldused. Et mõista, millal see on ohtlik ja millal kasulik, on vaja arvesse võtta peamisi omadusi ja mõjusid täiskasvanute ja noorte, haigete ja tervete, aktiivse või istuva eluviisiga inimeste kehale
Huvitavaid fakte kohvi kohta. Kohvi ilmumise ajalugu Venemaal
Kohv on üks populaarsemaid jooke. Pealegi nii Venemaal kui ka mujal maailmas. Hommikune tass kohvi aitab tuju tõsta ning selle aroom ja maitse teevad tuju heaks
Millest kohvi valmistatakse? Kus tehakse kohvi? Lahustuva kohvi tootmine
Hoolimata kohvisortide spetsiifilisest kitsusest on aretajad sellest maitsvast kosutavast hommikujoogist aretanud palju sorte. Selle avastamise ajalugu on ümbritsetud legendidega. Tee, mille ta Etioopiast Euroopa gurmaanide lauani läbis, oli pikk ja täis ohte. Uurime, millest kohv on valmistatud ja millise tehnoloogilise protsessi läbivad punased terad, et saada kauni vahuga lõhnav must jook
