Maitsvad hautatud kartulid lihaga ahjus: toiduvalmistamise omadused, parimad retseptid ja ülevaated

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kartuli ja liha kombinatsiooni on pikka aega tunnistatud kulinaarse žanri klassikaks. Need tooted täiendavad üksteist suurepäraselt ja sobivad hästi paljude köögiviljadega. Neid praetakse pannil või küpsetatakse ahjus. Eriti maitsvad on aga hautatud kartulid lihaga. Selliste roogade parimaid retsepte kirjeldatakse artiklis.

Üldised soovitused

Hautatud kartulite valmistamiseks võite kasutada mis tahes liha, alates küülikulihast kuni rasvase sealihani. On oluline, et see oleks värske ja sellel ei oleks ebameeldivat lõhna. Parim on osta tera osa. See küpseb kiiremini ning osutub pehmemaks ja mahlasemaks, kuna see rümba osa sisaldab minimaalselt sidekude.

Kartuli puhul on soovitatav kasutada hautamiseks hästi keedetud sorte. Reeglina ei vaja sellised toidud palju vürtse. Tavaliselt lisavad nad loorberilehte, veidi köömneid, musta pipart, majoraani, tüümiani jabasiilika.

Väga sageli täiendatakse selliste roogade retsepte hapukurkide, seente, paprika, suvikõrvitsa ja muude köögiviljadega. Tänu sellele omandavad hautatud kartulid täiesti uue maitse ja aroomi. Selle koostisse lisatakse ka majonees, koor, hapukoor, riivjuust ja lihapuljong. Viimase puudumisel võite kasutada settinud keedetud vett.

Šampinjoni variant

Vastav alt allpool kirjeldatud tehnoloogiale saadakse uskumatult maitsev ja rahuldav hautis seente ja lihaga. Ahjus ei muutu see mitte ainult väga pehmeks, vaid omandab ka meeldiva kuldse kooriku. Selle valmistamiseks pole vaja kalleid või nappe tooteid. Seetõttu saate vähem alt iga päev oma peret kostitada lõhnava ja toitva õhtusöögiga. Seekord peab teie köögis olema:

• 800 grammi veise sisefileed.
• 6-7 suurt kartulit.
• 250 grammi värskeid seeni.
• Suur sibul.
• 3–4 keskmist porgandit.
• Klaas mis tahes riivjuustu.
• 3 küüslauguküünt.
• Klaas hakitud tilli.
• 3 tassi veise- või kanapuljongit.
• Paar supilusikatäit majoneesi.
• Sool, lõhnavad vürtsid ja taimeõli.

Vajadusel võib majoneesi asendada hapukoorega, puljongi asemel võib kasutada keedetud vett.

Protsessi kirjeldus

Pestud ja kuivatatud liha lõigatakse väikesteks tükkideksja saatke see kuumale praepannile, kuhu on juba valatud taimeõli. Veiseliha praetakse, kuni see omandab helepruuni varjundi. Kohe pärast seda viiakse see tulekindlasse paksuseinalisesse pada ning riivitud porgand ja hakitud sibul saadetakse vabastatud pannile. Mõne minuti pärast lisatakse lihale pehmendatud köögiviljad ja puistatakse peale hakitud küüslauk.

Nüüd on kartulite aeg. See kooritakse, pestakse, lõigatakse üsna õhukesteks ribadeks ja praetakse heas taimeõlis. Seejärel pannakse see veiselihaga katlasse ja puistatakse ohtr alt hakitud ürtidega.

Viilutatud šampinjonid saadetakse kuumutatud praepannile ja prae neid kõrgel kuumusel umbes kolm minutit. Pruunistatud seened lisatakse teistele toodetele, soolatakse ja maitsestatakse vürtsidega. Kõik see valatakse puljongiga, puistatakse üle riivjuustuga ja määritakse majoneesiga. Pada kaetakse fooliumiga ja saadetakse ahju.

Hautatud kartulite valmistamine lihaga ahjus, eelkuumutatud saja üheksakümne viie kraadini. Poole tunni pärast eemaldatakse foolium tassist ja küpsetatakse veel viisteist minutit. Valmis roog infundeeritakse toatemperatuuril ja alles siis serveeritakse õhtusöögiks. Reeglina tarbitakse seda kuum alt, eelnev alt värske peterselliga kaunistatud.

Variant suvikõrvitsa ja paprikaga

Selle tervisliku ja toitva roa valmistamiseks kulub veidi aega ja kannatust. See lihaga hautatud kartulite retseptahi hõlmab teatud komponentide komplekti kasutamist. Seetõttu kontrollige enne protsessi alustamist kindlasti, et teie kodus oleks kõik vajalik olemas. Sel juhul vajate:

• Kilogramm kana.
• 500 grammi kartuleid.
• Keskmine porgand.
• Paar küüslauguküünt.
• Suur sibul.
• Noor suvikõrvits.
• Paar värvilisi paprikaid.
• Sool, vürtsid, ürdid ja taimeõli.

Tegevuste jada

Pestud ja kuivatatud kanaliha jagatakse portsjoniteks, soolatakse, hõõrutakse vürtsidega ja praetakse kuumas taimeõlis viis minutit mõlem alt poolt. Seejärel asetatakse see taldrikule ning hakitud sibul ja riivitud porgand hautatakse vabastatud pannil.

Kana saadetakse paksuseinalise kuumakindla panni põhja. Laota peale praetud köögiviljad ja tükeldatud kartulid. Kõik see valatakse veega ja hautatakse minimaalsel tulel. Kakskümmend minutit hiljem lisatakse sinna kuubikuteks lõigatud suvikõrvits, paprika ribad ja saadetakse ahju. Ahjus valmivad hautatud kartulid lihaga, kuumutatakse kahesaja kraadini, kuni köögiviljad on pehmed. Enne serveerimist puistatakse roog üle hakitud ürtidega.

Poti variant

Tuleb märkida, et isegi algaja kokk saab selle lihtsa ja maitsva roa valmistamisega hakkama. 6 portsjoni lihaga kartulihautise jaoks vajate:

• Kilogramm kanafilee.
• Küüslaugupea.
• Kilogrammkartul.
• 20 grammi võid.
• 3 pirni.
• 6 supilusikatäit majoneesi ja riivjuustu.
• Kanamaitseline puljongikuubik.
• Sool, vürtsid ja ürdid.

Toiduvalmistamise tehnoloogia

Pestud ja kuivatatud liha lõigatakse väikesteks kuubikuteks, pannakse puhtasse kaussi, soolatakse, maitsestatakse vürtsidega, puistatakse üle hakitud küüslauguga ja jäetakse marineeruma. Poole tunni pärast jaotatakse see eelnev alt ettevalmistatud pottidesse, mille põhjas on juba võis praetud sibul. Kana määritakse majoneesiga ja kaetakse hakitud kartuli, porgandi kihiga ning puistatakse üle riivjuustuga.

Valage sel viisil valmistatud pottidesse kuubikust valmistatud puljong, mis on lahustatud kolmesaja milliliitri vees. Pärast seda saadetakse roog ahju. Kahesaja kraadini kuumutatud ahjus valmivad hautatud kartulid lihaga. Umbes tunni pärast kontrollitakse selle pehmust. Kui kõik on korras, siis võetakse potid ahjust välja ja serveeritakse lauale. Kui kartulid pole valmis, pikeneb ahjus veedetud aeg 15 minuti võrra.

Hapukurgi variant

See on üks lihtsamaid ja maitsvamaid kartulihautise retsepte. Ilma lihata osutub see dieedilisemaks. Suure pere rahuldamiseks on vaja roa koostisse lisada sealiha. Lõhnava ja kaloririkka õhtusöögi valmistamiseks vajate:

• 5–6 suurt kartulimugulat.
• 3 hapukurki.
• 400 grammi sealiha.
• Paar sibulat.
• 50 grammi kõva juustu.
• 2-3 supilusikatäit hapukoort või majoneesi.
• Sool, vürtsid ja taimeõli.

Enne kui valmistate maitsvat hautist, peate liha valmistama. Pestud ja kuivatatud sealiha lõigatakse viiludeks ja saadetakse pottidesse, mille põhjale on juba valatud taimeõli. Selle peale asetatakse marineeritud kurgi ribad, sibula poolrõngad ja kartulikuubikud. Kõik see on soolatud, maitsestatud vürtsidega ja määritud majoneesi või hapukoorega. Peale valatakse kiht riivjuustu.

Nii valmistatud potid kaetakse kaantega ja asetatakse eelsoojendatud ahju. Hautatud kartul sealiha ja hapukurgiga valmib saja üheksakümne kraadi juures. Reeglina ei ole ahjus viibimise aeg lühem kui nelikümmend viis minutit. Vajadusel pikendatakse veel veerand tundi. Puista valmis kartulid hakitud ürtidega ja serveeri.

Perenainede ülevaated

Paljud kaasaegsed naised küpsetavad sageli oma perele hautatud kartuleid. Ilma lihata pole see roog nii rahuldav, seega kasutage kindlasti veiseliha, sealiha või vähem alt kana. Lisaks traditsioonilisele köögiviljakomplektile, mis koosneb sibulast, porgandist ja kartulist, on sellistele roogadele soovitatav lisada küüslauku, noort suvikõrvitsat, suvikõrvitsat, marineeritud kurki, küpseid punaseid tomateid ja paprikat. Kuid neid komponente ei tohiks olla liiga palju, et need ei varjutaks põhitoodete maitset, vaidainult rõhutas seda.

Liha ja kartulite paremaks hautamiseks soovitavad paljud kogenud koduperenaised need üsna väikesteks tükkideks lõigata. See vähendab oluliselt kuumtöötluse kestust. Lisaks on soovitav kõik koostisained eelkuumutatud pannil praadida ja alles siis kuumakindlasse paksuseinalisse pada panna. Rikkalikuma maitse saamiseks võib ahjus lihaga hautatud kartulid valada mitte tavalise vee, vaid puljongiga.