Küüslauk on Küüslaugu ajalugu ja kasutamine

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Küüslauk on toode, mida on pikka aega kasutatud mitte ainult roogade aromaatse lisandina, vaid ka ravimina. Esimesed, kes avastasid selle taime ebatavalised omadused, olid ürgsed põllumehed. Nad märkasid, et tärganud küüslaugusibulad päästsid naabertaimi seenhaiguste ja kahjurite eest. Sellest ajast alates on küüslaugule omistatud maagilisi omadusi, seda on jumaldatud ja kasutatud kõigi haiguste raviks.

Küüslaugu ajalugu

On teada, et alles viis tuhat aastat tagasi hakkasid inimesed küüslauku tööstuslikus mastaabis kasvatama, kasvatasid seda. Kuid nad pöörasid talle tähelepanu veelgi varem. Taime on nähtud juba kiviajast peale. Küüslauk on pärit Kagu-Aasiast. Taim avastati esmakordselt Altai mägede ja Ida-Tien Šani kõrgete ahelike vahel.

Kummardati küüslauku, mitte ainult ürgseid inimesi. Taim oli eriti hinnatud Egiptuse vaaraode valitsusajal. Küüslauk on toode, mida süüakse iga päev. Teatavasti anti välja isegi dekreete, millega kästi orjadele moraali tõstmiseks iga päev paar küüslauguküünt anda.ja muuta püramiidiehitajad füüsiliselt tugevamaks. On juhtumeid, kus lõhnava toote puudumine on kaasa toonud isegi ülestõusud ja rahutused.

Vanim ravim

Ajalugu, mis ei seisa paigal, on juba ammu tõestanud, et küüslauku kasutasid toidu ja ravimina kõik maailmale teadaolevad tsivilisatsioonid. Arvukad meie ajani jõudnud müüdid ja legendid tunnistavad, et iidse inimese jaoks on küüslauk Jumala kingitus, imerohi kõigi haiguste vastu, tõeline aare.

Ajalugu ei saa aga ikka veel selget piiri tõmmata, millal sai mitteametlikust ravimist küüslauk paljude haiguste ametlikeks "pillideks". On teada, et kunagi ravisid Vana-Hiina talupojad keisrit ja tema saatjaskonda küüslaugu abil. Sellest ajast alates on selles riigis küüslauku kasutanud juba tunnustatud ravitsejad ja ravitsejad.

Lõhn ei ole ravi takistuseks

Erinev alt tänapäeva inimestest ei kartnud muistsed tsivilisatsioonid sugugi küüslaugu lõhnavat ja eredat lõhna. Taim oli Mesopotaamias väga armastatud. Vanast Indiast on meieni jõudnud palju käsikirju, mis loetlevad arvuk alt haigusi, mida küüslauk ravis. Isegi Homeros mainis oma Odüsseias korduv alt taime, mis aitas Odysseusel Circe'ist põgeneda.

Olümpiasportlased sõid aktiivselt küüslauku, uskudes, et just see vahend aitab võita ja annab jõudu. Hippokrates väitis, et just terav ja paljude jaoks ebameeldiv küüslaugu aroom on meditsiini jaoks eriti väärtuslik. Koostises sisalduvad eeterlikud õlidtaim, hea tervisele, annab jõudu, tugevdab immuunsüsteemi ja toniseerib.

Kompositsioon

Oma keemilise koostise poolest on küüslauk valkude ja suhkrute poolest sama rikas kui sibul. Taim sisaldab ka k altsiumi ja kaaliumi, magneesiumi ja mangaani, seleeni ja fosforit. See sisaldab ka vitamiine: C, A, PP, B6 ja teisi.

Küüslaugu tugeva aroomi ja kirka maitse annavad selle koostises sisalduvad fütontsiidid ja eeterlikud õlid. Kui küüslaugu keemilist koostist veelgi põhjalikum alt analüüsida, saate teada, et see sisaldab üle 6 g valku, umbes 30 g süsivesikuid ja 0,5 g rasva. Kalorid saja grammi kohta – 147.

Metsik küüslauk

Inimesed lähevad väga sageli mööda kaunilt kasvavatest looduslikest taimedest, teadmata, et nende ees on tervislik ja maitsev toiduaine. Sama juhtus metsiküüslauguga. Mitmeaastane rohttaim, mille teadlased omistavad sibulate perekonda, on pikka aega pälvinud inimeste tähelepanu. Kuid alles paar sajandit tagasi lakkas metsik küüslauk olemast loomne toit ja hakkas kööki ilmuma.

Taim ulatub 15 cm kõrgusele, sellel on laiad lehed, mis ulatuvad päris alusest. Mai alguses hakkab metsik küüslauk väga kaunilt õitsema. Lillede kroonlehed on erkvalged või helebeežid. Metsiku küüslaugu peamine elupaik on Põhja-Kaukaasia, Türgi ja Euroopa territoorium. Kuid Venemaal saate metsiküüslauku koguda või istutada ja kasvatada. Taim on tagasihoidlik, talub suurepäraselt erinevaid kliimamuutusi.

Mis kasu on metsiküüslaugust

Saadöelda, et metsik küüslauk on taim, mida on rahvameditsiinis kasutatud palju kauem ja edukam alt kui tavalist küüslauku. See sisaldab tohutul hulgal kasulikke mikroelemente ja rikkalikku vitamiini koostist. 100 g kohta on umbes 140 kalorit.

Eriti kasutatakse metsiküüslauku seedeprobleemide korral. See aitab võidelda külmetuse, kõrge palaviku ja kopsupõletiku vastu. Metsiku küüslaugu sagedane kasutamine tagab usaldusväärse kaitse stressi eest. Metsiküüslauku ei soovitata süüa inimestel, kes kannatavad migreeni käes. Toote üleannustamine põhjustab sageli tugevat peavalu.

Kuidas küüslauku õigesti säilitada

Inimesed, kes kasvatavad taimi oma koduaias, mõtlevad sageli, millised on küüslaugu õige säilitamise meetodid. Kui teate mõningaid saladusi ja põhilisi säilitusreegleid, võite varustada endale kasuliku toote terveks talveks.

Oluline on eristada taliküüslauku suviküüslaugust. Esimesel juhul istutatakse taim sügise viimastel kuudel, enne esimest lumesadu. Kevadkuudel istutatud küüslauku nimetatakse suviküüslauguks. Mõlemal juhul on väga oluline puhastushetke kasutamata jätta. Valides küüslaugu koristamiseks õige päeva (mitte vihmane, mõõduk alt päikeseline), võite olla juba 50% kindel toote hilisemas heas säilimises. Kuiv küüslauk ei mädane kunagi, ei tärka ega pragune.

Ülejäänud 50% sõltub heast kuivamisest. Hea ilm, avatud pagarit polepäike, jahe ja hästi ventileeritav ala. Viie päeva pärast on soovitatav eemaldada juured ja vars, jättes alles vaid viis kuni seitse sentimeetrit. Järgmisena liigub küüslaugu ladustamise protsess viimasesse etappi. Pulgad kogutakse 5-8 tükkidesse kimpudesse, seotakse niidiga ja riputatakse kuhugi jahedasse ruumi. Küüslauku võib hoida ka tavalistes vitstest korvikestes. Selline konteiner tagab hea ventilatsiooni ja aitab kaasa küüslaugu pikaajalisele säilitamisele.

Küüslaugu kasulikkus tervisele

Maailmas on rohkem kui kolmsada liiki küüslauku, mida inimene võib ja sööb. Igal riigil on oma taimesort, kuid need kõik on inimeste tervisele võrdselt kasulikud. Mille vastu küüslauk aitab ja milliseid vaevusi saab sellega tuvastada?

Küüslaugu kuulsaim toime on selle immunostimuleeriv toime. Köögivili on hea immuunsüsteemi töökorras hoidmiseks. Küüslauk on suurepärane profülaktika paljude külmetushaiguste vastu. Lisaks on hea immuunsus pääste ka sellise kohutava haiguse eest nagu pahaloomulised kasvajad.

Küüslauk on edukas võitlus parasiitide (ussid, paelussid) vastu, aitab ennetada salmonella ja stafülokokkide kahjulikku mõju. Kui inimene soovib näiteks proovida tundmatut "kahtlast" rooga, siis soovitavad eksperdid enne maitsmist süüa küüslauguküünt.

Selle köögivilja kasulik mõju vereloomesüsteemile on tõestatud. Ameerika teadlased on seda näidanudpaar küüslauguküünt päevas aitab tagada korraliku ühtlase verevoolu, ennetada trombide teket ja seega vältida varaseid insulte või infarkte. See võib hästi asendada tablette, mis aitavad vererõhku langetada. Lisaks on küüslauk antiseptiline. Isegi Vana-Egiptuses kasutati seda haavandite ja abstsesside raviks.

Küüslauk ja lisakilod

Diedoloogid üle maailma kinnitavad üksmeelselt küüslaugu kasulikkust kehakaalu langetamisel. Taim on võimeline vähendama näljatunnet, vähendama vägivaldset söögiisu ja normaliseerima rasva ladestumise eest vastutavate hormoonide toimet. Regulaarselt küüslauku süües saate vähendada vedeliku hulka kehas ja normaliseerida lümfivoolu. Taimes sisalduvad ained aitavad võidelda kolesterooliga, muudavad rasvade ainevahetuse kudedes korrektseks.

Toitumisspetsialistid ütlevad, et te ei pea välja pakkuma keerulisi küüslaugudieete. Lihtsaim viis kogeda küüslaugu mõju oma kehakaalule on süüa paar nelki päevas mis tahes toidu või roa kõrvale.

Kasutage toiduvalmistamisel

Küüslaugu roogadele lisamise kurikuulsaimad fännid on Aasia ja Vahemere piirkonna elanikud. Näiteks statistika järgi on ühel hiinlasel 8-14 nelki päevas. Itaallased tarbivad kuni viis nelki päevas. Kõige sagedamini võib küüslauku leida Usbeki, Korea, Itaalia, Armeenia ja Kreeka roogade retseptidest. See teeb suurepäraseid duette liha, tomatite, ürtide ja pagaritoodetega.

Küüslaugu kasutamine toiduvalmistamisel- See on ka erinevate kastmete valmistamine. Eriti populaarne on aioli kaste, mis koosneb enamasti küüslaugust. Küüslaugu + oliiviõli kombinatsioon on samuti suurepärane. Oliiviõliga segatud riivitud küüslaugu võib lihts alt leivale määrida ja serveerida. See on suurepärane eelroog esimese või teise kuuma käigu jaoks. Lisaks saab sarnast täidist kasutada pirukate või pirukate valmistamiseks.

Tomatid küüslaugu ja juustuga

Teine võidukas toidupaar on küüslauk ja juust. Need kaks koostisosa harmoneeruvad omavahel nii hästi, et ei vaja teisi "partnereid". Kui riivida juustu, tükeldada küüslauk ja lisada paar teelusikatäit oliiviõli, saate suurepärase pasteeti.

Üks maitsvamaid ja lihtsamini valmistatavaid suupisteid on küüslaugu-juustukreemiga täidetud tomatid.

Nõutav toiduvalmistamiseks

• 3–4 suurt tomatit.
• Kõva juust - 150g
• 2-3 küüslauguküünt.
• Majonees.
• Sool.
• Roheline.

Töötmisviis

Eraldi anumas segage: riivjuust, hakitud küüslauk, peeneks hakitud värsked ürdid, näputäis soola ja majonees. Eemaldage tomatitelt ettevaatlikult südamik koos seemnetega. Saadud õõnsusse paneme lusikaga lõhnava juustu massi. Tõsta igale tomatile oksake peterselli.

Küüslauk ja ananassid

Tundub, kui magusad ananassid ja jõulised, karmidküüslaugu maitse? Tuleb välja, et saavad! Ainult kolmest koostisosast saate valmistada suurepärase salati, mis rõõmustab ka kõige erapoolikumaid gurmaane.

Olulised tooted

• Juust – 150g
• Konserveeritud ananassid – 1 b.
• Küüslaugupea (6–8 hammast).
• Majonees.

Kuidas süüa teha

Ava ananassipurk, nõruta liigne vedelik välja ja laota ringid paberrätikule. On vaja, et liigne mahl oleks virna. Seejärel lõigake need väikesteks kuubikuteks. Juust purustatakse suure riiviga. Küüslauk purustatakse noaga, kooritakse. Soovitatav on jahvatada iga viil pudruks (võib kasutada küüslaugupurustajat või riivi). Segame kõik koostisosad, maitsestame paari supilusikatäie majoneesiga. Vürtsikas ja maitsev!

Küüslauguga täidetud

Üllatav alt maitsev küüslaugu ja juustu kombinatsioon on paljude roogade tipphetk. Sageli kasutatakse sellist tandemit toodete täidisena. Tomatite retsepti eeskujul saate valmistada palju uskumatult maitsvaid, suussulavaid ja lõhnavaid suupisteid. Muide, need on kiirelt ja väga lihts alt valmistatavad maiuspalad, mis on tänapäeva hõivatud koduperenaiste jaoks oluline.

Segades hakitud küüslauku juustuga, lisades veidi rohelist, vürtse ja majoneesi, saame universaalse kastme. Seda saab täita keedetud kanamunade, baklažaani, suvikõrvitsa, kanafilee ja isegi kartuliga. Võib-olla sisaldab enamik täidetud köögiviljadest valmistatud roogasid oma koostises küüslauku.