Parim Hispaania vein "Malaga"

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Päris paljud inimesed tunnevad huvi erinevate alkohoolsete jookide vastu. See kehtib eriti veinide kohta. Tõeline asjatundja võib kiidelda selle joogi muljetavaldava kollektsiooniga. See pole sugugi tingitud halvast joomisharjumusest, vaid soovist koguda tõeliselt kvaliteetseid alkohoolseid jooke.

Malaga veini ajalugu

Veinivalmistamise Malagas sündisid kreeklased ja foiniiklased. Ka mauridele meeldis see äri, nad jõid veini, et mitte vihastada oma jumalat Allahit.

Kui varem oli Malagas võimalik üles lugeda üle saja söögikoha, kus veini juua sai, siis nüüd võetakse seda väga tõsiselt ning kõik joogikohad, kus on Hispaania veini "Malaga" on näppudel üles loetavad.

Malaga nimetati "kõigi veinide kardinaliks" kahekuulisel degusteerimisel, mille võõrustas Prantsusmaa kuningas Augustus. Varsti keelati seadusandlikul tasandil igasuguste Malaga veini võltsingute tegemine.

1791. aastal vallutas kuulus vein Venemaa keisrinna Katariina II. Kõik sai alguse sellest, et Hispaania suursaadik kinkis talle – kasti nende populaarsetsüütunne. Sellest ajast peale on Katariina II tühistanud kõik tollimaksud selle toote Venemaale tarnimisel. Paljudele see ei meeldinud, nad arvasid, et keisrinna tahab sel viisil endale meeldida. Meeldib see või mitte, aga Venema alt sai sel ajal suurim Malaga veini tarbija.

Kiire levitamine ja populaarsus on sundinud paljusid tootjaid tegelema võltsimisega. Odessas, Moskvas ja teistes suurtes linnades hakati ringlusse tooma veini, mille etiketil oli keerukas sõna "Malaga". Kuid see protsess peatus peagi, sest originaalvein jätkas levikut ja võitis paljude veinisõprade südameid.

Viinamarjad

Malaga provintsi ökoloogiline olukord annab suurepärase võimaluse kasvatada kõrge suhkrusisaldusega viinamarju. Seal rõõmustab ilm veini valmistamisega tegelejaid - ainult 45 päeva aastas on Malagas pilvine. Kõik ülejäänud päevad on Hispaanias erakordselt päikeselised. Malaga veini nimetatakse mõnikord seetõttu päikesejoogiks.

Viinamarju hakatakse koristama alles siis, kui need on täielikult küpsed. Mõnikord jäetakse need suhkrusisalduse suurendamiseks isegi põõsastele valmima. Samal eesmärgil on loodud spetsiaalsed päikesealad, millele saab asetada 11-12 kg viinamarju.

Seega saab valmistatud viinamarju edaspidi kasutada veini valmistamise materjalina. Mõned enimkasutatud viinamarjasordid on Pedro Ximénez, Malvasia, Muscatel ja teised.

Tootmine

Hispaania veini "Malaga" valmistamine on üsna töömahukas protsess. Segu koosneb kolme tüüpi virdest: teise rõhu, esimese ja gravitatsioonivirre.

Spontaansus saavutatakse viinamarjamahla nõrutamisega läbi spetsiaalsete sõelte ilma mehaanilise sekkumiseta. Peale nõrutamist jääb aga materjali veel järele, nii et seda kasutatakse ka toiduvalmistamisel. See on esimene survevirre.

Jääkmassi vajutades saad kätte ka kolmanda pressimise virde.

Toiduvalmistamismeetodid

Pärast pressimist toimub protsess, mis on iga veinivalmistusmeetodi puhul hädavajalik – kääritamine. Neid kolme virret kääritatakse kolmel erineval viisil.

Esimene meetod hõlmab alkoholi lisamist toote 8% kangusele. See võimaldab fermentatsiooniprotsessi veidi aeglustada. Ja kui alkoholisisaldus on juba 15–16%, peaks käärimine peatuma.

Teine meetod hõlmab väga õrna veini valmistamist. Ja seda kõike seetõttu, et spetsiaalselt selle veini jaoks korjatud viinamarjad "jõudsid" päikeselistele kohtadele.

Sellest virdest valmistatakse seejärel vein, mille valmistamise tehnoloogia on väga sarnane ülalkirjeldatud esimese meetodiga. Käärimine algab 8% alkoholisisaldusest ja lõpeb 15-16% juures.

Märkimist väärib Malaga siirup, mis lisab veinile sama viskoosse kirsivärvi ja kohvivaiguseid toone. See siirup saadakse virde keetmisel spetsiaalses vannis, mille tõttu vedeliku protsent selles väheneb50%.

Alkoholisisaldus

Vein "Malaga" jaguneb alkoholisisalduse järgi kolme liiki:

• Looduslikult magus (alkoholisisaldus mitte üle 13%).
• Liquor.
• Magustoit (nii liköörid kui ka magustoidud ei ületa 22%).

Etiketil peab olema märgitud alkoholisisaldus veini koostises, samuti tootmiskoht, viinamarjaistandus, käärimisaeg ja vaatides viibimine. Kui sildil on kirjas Malaga Massandra, tähendab see, et jook laagerdus vaadis 6–24 kuud.

Klasifitseeritud värvi järgi

Loomise peenus peitub just veini värvis. Seetõttu peetakse seda kõige huvitavamaks klassifikatsiooniks.

Nii, Malaga veini etikettidel on mitu kirja, mille järgi saate värvi määrata.

1. Dorado (vein ilma siirupita).
2. Kuldne (kuldne; vein vähese siirupiga või ilma siirupita).
3. Rojo dorado (rojo dorado).
4. Mädakuld
5. Oscuro (oscuro).
6. Pruun (pruun; 5–10% vaadisiirupi lisamine)
7. Neegri (neegri).
8. Dunkel

Seega saate hõlpsasti määrata siirupi värvi ja koguse koostises, sest kõik need andmed on märgitud Massandra Malaga veini enda etiketile.

Arvustused sisseenamasti positiivsed. Asjatundjad märgivad joogi suurepärast maitset, rikkalikku järelmaitset ja luksuslikku värvi.

Veini- ja kangete alkohoolsete jookide armastajad, kes armastavad koguda, koguda ja loomulikult maitsta, on Malaga vein kindlasti teie jaoks. Hispaania veinid on valmistatud erilisel viisil ning on kvaliteetsed ja kvaliteetsed. Ja nüüd saate näidata ka oma teadmisi nii populaarse veini kohta.