Hispaania veinid. Veinide kaubamärgid. Hispaania parim vein

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Päikeseline Hispaania on riik, mis meelitab turiste üle kogu maailma mitte ainult oma kultuuri- ja arhitektuuriatraktsioonide tõttu. Hispaania veinid on omamoodi riigi visiitkaart, mis meelitab ligi tõelisi õilsa joogi gurmaane ja jätab meeldiva järelmaitse.

Natuke ajalugu

Öeldakse, et isegi kõige vanem inimene, kes joob ehtsat Itaalia veini, võib elada väga kaua. Hispaanlased suhtuvad sellesse jooki erilise hirmuga, austades selle valmistamise iidseid traditsioone ja kaasaegseid tootmistehnoloogiaid, mis võimaldavad luua uskumatult peeneid segusid. Kreeklased ja foiniiklased kauplesid oma veiniga Pürenee poolsaare territooriumil ammu enne meie ajastu algust.

Umbes sel ajal hakkas kujunema Hispaania veinikultuur. Sellest joogist ei ole saanud mitte ainult piduliku peo või piduliku sündmuse lahutamatu osa – Hispaania veinidest on saanud kogu riigi enda kultuuri oluline komponent. Au väärtkloostriordud, mis on andnud olulise panuse Hispaania piiritusetehaste vanimate traditsioonide ja ainulaadsete retseptide loomisesse, mida riik on tänaseni hoolik alt kaitsnud.

Hispaania veinide geograafia

Täna toodetakse ainuüksi Pürenee poolsaarel enam kui 50 000 erinevat sorti seda õilsat jooki. Kuid veel on Baleaarid ja Kanaari saared, kus asuvad parimad viinamarjaistandused. Üldiselt on kogu riigis umbes 60 veinikasvatuspiirkonda, kus toodetakse Hispaania parimaid veine.

Kõik nende piirkondade tooted on klassifitseeritud vastav alt viinamarjasordile, istandusele, millel see on kasvatatud, samuti piirkonna pinnase ja kliima järgi. Nii on näiteks Ribera del Duero ja Rioja vein (Hispaania) tunnistatud üheks parimaks sordiks. Valencia oli kunagi suurim parimate viinamarjade tarnija Ida-Euroopa ja Šveitsi territooriumil. Lisaks on tõelistele gurmaanidele lai alt tuntud sellised piirkonnad nagu Utiel Requena, Aragon, La Mancha, Penedès ja paljud teised.

Tähelepanu väärib: erinev alt enamikust veinitootmisriikidest iseloomustab Hispaaniat ebaühtlane kliima, mägine maastik ning seda mõjutavad ka Vahemeri ja Atlandi ookean. Need tegurid mõjutavad otseselt viinamarjade küpsemist ja nende iseloomulikke maitseprofiile.

Hispaania veinide peamised klassifikatsioonid

Hispaania veine klassifitseeritakse mitme kriteeriumi alusel. Näiteks sõltuv alt säriajast,väärikad joogid jagunevad:

• Joven on noorim sel aastal koristatud vein.
• Crianza (Crianza) – vein, mida laagerdub tammevaatides vähem alt kuid. Reeglina kuuluvad sellesse kategooriasse kaks aastat vanad joogid.
• Reserva (Reserva) – tammevaatides laagerdunud vein vähem alt 12 kuud. Enamasti on tegemist õilsa joogiga, mille kogulaagerdusperiood on kolm aastat.
• Gran Reserva (Gran Reserva) – vanim ja õilsaim vein, mille laagerdusperiood on viis aastat, samas kui seda hoitakse tammevaatides umbes kaks aastat.

Aastal 1991 võttis Hispaania kasutusele kõrgeima veinikategooria – Denomination de Origen Calificada (DOC). Praeguseks on ainult Rioja (Hispaania) vein omamoodi standard kõigile selle riigi toodetele.

Viinireis läbi Hispaania

Riigi viinamarjakasvatuspiirkonnad väärivad eraldi juhendit. Õnneks on see mõte kohalikel reisikorraldajatel juba ammu pähe tulnud. Tänapäeval pakuvad paljud ettevõtted teha põneva reisi läbi parimate piiritusetehaste, millest igaühes saavad turistid tutvuda mõne toiduvalmistamistraditsiooniga ning maitsta selle õilsa joogi kõige maitsvamaid sorte.

Hispaania veinid on ainulaadne kombinatsioon iidsetest traditsioonidest ja kaasaegsetest tehnoloogiatest, mis aitavad kaasa parimate segude loomisele, mis on kuulsad oma suurepärase maitse poolest mitte ainult riigi enda territooriumil, vaid ka kaugel väljaspool selle piire..

Rioja on üks viinamarjakasvatuspiirkondadest, kus toodetakse kõigi standardite järgi eksklusiivset veini erilisest viinamarjasordist (tempranillo). Just siin valmivad Hispaania parimad punased veinid, aga ka valge ja roosi väärikad sordid. Erilist tähelepanu väärivad Cava šampanjad, mille valmistamisel kasutatakse spetsiaalset tehnoloogiat prantsuse vahujoogi valmistamiseks.

Hispaania veinide maitsjad peaksid kindlasti külastama Kastiilia ja Leoni maid, kus sünnib vapustav jook Vega Sicilia, mis on tõeliste asjatundjate poolt vääriliselt tunnustatud kui üks rahvusliku veinivalmistamise parimaid sorte. Hispaania parimad valged veinid on pärit Katalooniast ja Malagast.

Katalaani veinivalmistamine

Andaluusia ja Kataloonia on Hispaania vanimad viinamarjakasvatuspiirkonnad, kus toodetakse õilsa joogi parimaid sorte, mis on populaarsed kogu maailmas. Vanad roomlased valdasid esm alt punase veini valmistamise tava, seejärel jätkasid seda traditsiooni mungad, kes täiustasid pidev alt retsepte ja tootmistehnoloogiaid, saades seeläbi parimaid veinimarke, mis on kuulsad kaugel päikeselisest Hispaaniast. Kataloonia piiritusetehastes toodetakse selliseid tuntud sorte nagu:

• D. O. Penedés (Penedes) - Hispaania vahuveinid, mida eristab värske aroom ja iseloomulikud puuviljased noodid. Viimasel ajal on hakatud valmistama oivalist punast veini, mida iseloomustab uskumatult sametine maitse koos tugevate puiduste varjunditega.
• DOCa. Priorat (Priorat) on parima veinibrändi eredaim esindaja. Tarragona provintsis asub palju kilomeetreid viinamarjaistandusi. Need on iseloomulikud punased veinid, millel on hapukas maitse, peen aroom ja peen järelmaitse, mida hindavad nii tõelised gurmaanid ja õilsa joogi austajad.
• D. O. Cava (Kava). Sant Sadurní d'Anoia (Barcelona) on Kataloonia Cava peamine tootmiskoht, mille retsept töötati välja Codorniu perekonna piiritusetehases. Kava väärib erilist tähelepanu. Hispaania vahuveinidel on nii peen maitse ja üllas aroom tänu spetsiaalsetele viinamarjasortidele: Pareiyada, Chardonnay, Macabeo ja Malvasia. Väärib märkimist, et Cava on traditsiooniline jook, mida serveeritakse jõulude ajal pereõhtusöökidel.

Navarra veinid

See on üks kuulsamaid veinikasvatuspiirkondi Hispaanias, mille teevad kuulsaks roosad veinid. Lisaks kasutasid kohalikud veinivalmistajad eksklusiivsete segude loomiseks väga sageli rahvusvahelisi viinamarjasorte, andes seeläbi oivalisele joogile veelgi mitmekülgsust ja originaalsust. Väärib märkimist, et tänapäeval asenduvad Navarra territooriumil roosad veinid järk-järgult – need asenduvad rikkaliku rubiinitooniga õilsate jookidega.

D. O. Navarra (Navarra) väärib erilist tähelepanu. Tootmiseks kasutatakse Chardonnay viinamarjasorte, aga ka Cabernet Sauvignoni. Navarra veinide erilised maitseomadused on tingitud kliima- ja pinnaseomadustestmis kasvatavad viinamarjaistandusi. Kõige kuulsam Navarra territooriumil asuv piiritusetehas on Chivite. Mõned Hispaania veinide asjatundjad on kindlad, et siin valmib parim kuiv vein.

Hispaanias on ületamatud tingimused parimate viinamarjasortide kasvatamiseks, mistõttu on tema territooriumil nii palju viinamarjakasvatuspiirkondi, millest igaüks eristub oma omaduste ja õilsa joogi valmistamise tehnoloogiliste saladuste poolest.

Kastiilia veinid

Kastiilia ja León on Hispaanias üsna ainulaadne veinipiirkond, mida omakorda eristab Riojaga võrreldes pehmemate veinide tootmine. Veinivalmistamine selles piirkonnas ulatub kaugesse minevikku, mil piirkonna territoorium oli üks väheseid kristlikke tugipunkte, mis vabastati veinitootmise keelust. Täna on just see koht, kus toodetakse rahvusvaheliste standardite järgi parimaid punaseid ja valgeid lauaveine, mille hulgast tasub esile tõsta eelkõige järgmist:

• D. O. Arribes (Arribes). Viinamarjaistandused asuvad hästi kahe provintsi: Zamora ja Salamanca territooriumil. Väärika joogi valmistamiseks kasutatakse kõige sagedamini Malvasia viinamarjasorti, kuid Hispaania Tempranillo tuuakse spetsiaalselt punase veini jaoks. D. O. Arribes pole veel ülemaailmselt tunnustatud, kuid seda kaubamärki hindavad kindlasti õilsa joogi tõelised asjatundjad ja gurmaanid.
• D. O. Bierzo(Bierzo). Viinamarjaistandused asuvad Leóni provintsi loodeosas. Eriline kliima – päikeseliste päevade maksimaalne arv ja minimaalsed temperatuurikõikumised – on määranud ideaalsed tingimused Mencia (spetsiaalne viinamarjasort, millest valmivad peened Bierzo lauaveinid, mis eristuvad iseloomuliku happesuse ja maitsva struktuuriga) kasvuks..
• D. O. Ribera del Duero (Ribera del Duero) - need viinamarjaistandused asuvad kolme provintsi territooriumil: Avila, Valladolid ja Segovia. Siin toodetakse Hispaania parimaid valgeid veine. Piirkonna tunnuseks on ainulaadne Verdejo viinamarjasort, mida kohalikud veinivalmistajad on viljelenud juba mitusada aastat. Just see sort annab õilsatele jookidele oivalise maitse, mida eristavad iseloomulikud kõrrelised noodid ja rikkalik järelmaitse.

Andaluusia veinid

Andaluusia on Hispaania magusate veinide sünnikoht. Selle piirkonna veinivalmistamise ajalugu ulatub tagasi I aastatuhandesse eKr. Tüüpiline kuiv kliima ei ole soodne viinamarjaistanduste kasvuks, millest valmistatakse kuivi veine, mistõttu on kohalikud veinitootjad välja töötanud spetsiaalse veinide laagerdustehnoloogia, mis võimaldab valmistada aromaatseid jooke, mis rõhutavad harmooniliselt unikaalse maitset. traditsioonilise Hispaania köögi roogasid.

Andaluusia veini tunnusteks on küllus ja mitmekülgsus. Hapukat maitset täiendab tõhus alt meeldiv ja rikkalik aroom, mis järk-järgult voolab hämmastavaks järelmaitseks, mis onsametised noodid, millel on iseloomulikud puuviljased ja puidused aroomid. Ainult mõned D. O.-d on ametlikult registreeritud, neist kuulsaim on D. O. Jerez-Xérés-Sherry.

Hispaania piiritusetehaste eraldi ajalugu – šerri

Et tunda veini erakordset maitset, tasub kindlasti proovida Hispaania šerrit, mis on kuiv valge vein, mille kangsus on kuni 20%. Seda laagerdatakse tammevaatides, mitte täielikult täidetud, spetsiifilistest pärmirakkudest koosneva kile all. Nii et peaaegu igas Hispaania restoranis või kohvikus (eriti Andaluusias) pakutakse külastajatele klaasi või pudelit seda õilsat jooki. Muide, seda tuleks serveerida jahutatult spetsiaalses klaasis, mis on tulbipunga kujuga. Omamoodi traditsioonilise Hispaania joogi serveerimisel on veel üks omadus – kuni 100grammist klaasi ei täideta täielikult. See on vajalik selleks, et vein saaks "mängida" oma maitse, aroomi ja rikkaliku järelmaitsega.

Veinikultuur

Hispaania poolmagusad veinid, punased ja valged sordid, samuti kuivad ja lauamargid viinamarjaveinid on väga populaarsed mitte ainult riigis, vaid ka kaugel väljaspool selle piire. Sellegipoolest suhtutakse sellesse jooki erilise aukartuse ja lugupidamisega ainult Hispaanias, sest pole juhus, et paljud reisifirmad arendavad lisaks traditsioonilistele reisidele selles riigis välja ka üsna palju “veinireiside” programme.

Jah,näiteks külastavad arvukad turistid erinevatest maailma paikadest suure heameelega ühes suurimas viinamarjakasvatuspiirkonnas juuni lõpus toimuvat iga-aastast üritust – veinilahingut Riojas. Sellisel karnevalil on oma ainulaadsed jooned ja omadused - kogu linnas ilmub lisaks sihtmärkidele ja snaipritele tohutult palju valgetesse riietesse riietatud inimesi ning relvadena kasutatakse erinevaid punase veiniga anumaid. Lisaks asub samas Riojas ka maailma suurim veinimuuseum – see asutus kuulub tuntud piiritusetehasele Dinastia Vivanco.

Paljud turistid ja värvika Hispaania veini austajad külastavad mõnuga Kastiiliat ja Leoni, mis omakorda on kuulsad traditsiooniliste piiritusetehaste poolest, mis toodavad iidsete retseptide ja tehnoloogiate järgi peeneid veine.

Muidugi kaasnevad kõikide reisidega Hispaanias arvukad degusteerimised, mille käigus saab iga turist maitsta selle õilsa joogi parimaid sorte, õppida tundma Kataloonia ja Andaluusia piiritusetehaste ajalugu ning tutvuda ka mõne muuga. parimate viinamarjasortide kasvatamise saladused.

Hispaania veinikultuuri on tunda kõikjal. Seda jooki juuakse mitte ainult pidulikul laual või pidulikel puhkudel - seda tarbitakse õhtusöögi ajal või siesta ajal, kalleid külalisi kostitatakse veiniga ja see täiendab ka traditsiooniliste Hispaania roogade maitset. Muidugi on igas klaasikeses peenes valges või punases veinis näha, kuidas soojad päikesekiired õrn alt paitavad kuldseid viinamarjaistandusi,mis hiljem tänu kohalike veinivalmistajate oskustele muutuvad suurepäraseks ja õilsaks joogiks, mida tuntakse kaugel Hispaania piiridest.

Viinipaar

Nagu teate, ei sobi iga vein teatud roaga hästi. Pealegi võib vale jook pearoa või eelroa maitset oluliselt rikkuda.

Seega sobivad punased veinid väga hästi liha kõrvale. Vasika-, lamba-, sea- või veiseliha, aga ka vürtsikad kastmed ja Hispaania kirg vürtside vastu – see kõik rõhutab väga harmooniliselt klaasi head punast veini. Lisaks täiendab see üllas rubiinivärvi jook tõhus alt traditsioonilisi Hispaania kalaroogasid.

Valge vein on kergete suupistetega harmoonilisem. Magustoidud, puuviljad, jäätis, kerged salatid ja mereanniroad – kuiv või poolmagus valge vein tõstab nende hõrgutiste maitse kindlasti esile.