Marmelaad želatiiniga kodus: retsept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Isetehtud marmelaad on võrreldav poest ostetud analoogidega. See ei sisalda kahjulikke värvaineid, paksendajaid ja säilitusaineid. Seetõttu osutub see mitte ainult maitsvaks, vaid ka üsna kasulikuks. See magus delikatess on valmistatud mitme erineva retsepti järgi. Kõige huvitavamaid neist arutatakse tänases artiklis.

Sorbitooli variant

Selle retseptiga saate suhteliselt kiiresti kodus valmistada looduslikku närimismarmelaadi. Želatiiniga hoiab see ideaalselt soovitud kuju, nii et seda saab valmistada mis tahes kujude või loomade kujul. See magus maius ei sisalda kahjulikke koostisosi, mis tähendab, et see sobib ideaalselt lastemenüüsse. Selle ettevalmistamiseks vajate:

• Seitsekümmend grammi želatiini.
• Sada nelikümmend milliliitrit vett.
• Kakssada kakskümmend viis grammi suhkrut.
• Kakssada nelikümmend viis milliliitrit glükoosisiirupit.
• Kakskümmend kolm grammi sorbitooli.
• Sidrunimahl.
• Viisteist grammi veinihapped.

Protsessi kirjeldus

See koduse marmelaadi retsept (želatiiniga) on üsna lihtne. Seetõttu saab isegi kogenematu perenaine, kes pole kunagi varem selliste ülesannetega kokku puutunud, sellega hõlpsasti hakkama. Algstaadiumis peaksite tegema želatiini. See on vees lahustatud ja ootab, kuni see korralikult paisub.

Segage eraldi kastrulis glükoosisiirup, sorbitool, suhkur ja viinhape. Pärast seda saadetakse anum pliidile ja kuumutatakse, pidev alt segades selle sisu. Paisunud želatiin valatakse õhukese joana saadud homogeensesse massi. Kõik see kuumutatakse uuesti ilma keetmiseta ja segatakse väikese koguse sidrunimahlaga. Seejärel eemaldatakse kastrul pliidilt ja jahutatakse veidi. Viimases etapis valatakse mass, millest valmib maitsev omatehtud marmelaad, ettevaatlikult vormidesse ja saadetakse külmkappi. See on serveerimiseks valmis umbes nelja tunni pärast.

Variant hapukoore ja puuviljadega

Vastav alt allpool kirjeldatud tehnoloogiale saadakse väga maitsev triibuline maius. See meeldib mitte ainult lastele, vaid ka vanemale põlvkonnale. Seetõttu saab seda turvaliselt ette valmistada sõbralikeks koosviibimisteks mitteametlikus keskkonnas. Kodus triibulise želatiinmarmelaadi valmistamiseks veenduge, et teil on sahvris kõik vajalikud koostisosad aegsasti olemas. Seekord vajate:

• Kakskümmend grammi želatiini.
• Apelsinipaar.
• Kakssada grammihapukoor.
• Kaks suurt küpset õuna.
• Viiskümmend grammi tuhksuhkrut.

Lisaks peaks teie köögis olema näpuotsaga oranži toiduvärvi.

Tegevuste jada

Et valmistada kodus tõeliselt maitsvat apelsini-õunamarmelaadi želatiiniga, peate rangelt järgima soovitatud algoritmi. Kõigepe alt peate puuviljad ette valmistama. Pestud õunad lõigatakse pooleks, vabastatakse südamikust ja saadetakse viieks minutiks mikrolaineahju. Pärast seda eraldatakse kuumad puuviljad hoolik alt koorest ja saadud viljaliha jahvatatakse läbi sõela.

Saadud õunakaste segatakse ühes kausis hapukoorega ja klopitakse segistiga korralikult läbi, valades sinna järk-järgult pool olemasolevast tuhksuhkrust. Saadud mass jagatakse kaheks identseks osaks. Ühele poolele lisatakse veerand lahustunud ja paisunud želatiinist, valatakse vormi ja pannakse veerand tunniks külmkappi.

Vahepeal pressitakse apelsinidest välja mahl, sellele lisatakse toiduvärv ja ülejäänud tuhksuhkur. Kõik segatakse ja jagatakse pooleks. Veerand paisunud želatiinist valatakse ühte ossa ja saadetakse juba külmunud hapukoorekihiga vormi. Kõik see puhastatakse uuesti külmkapis, kuid kolmkümmend minutit. Seejärel korratakse kõiki neid kihtidega manipuleerimisi uuesti. Enne serveerimist lõigatakse triibuline hõrgutisväikesed tükid, andes neile soovitud kuju.

Mee variant

Seda tehnoloogiat kasutades on kodus suhteliselt lihtne valmistada tervislikku õunamarmelaadi želatiiniga. See on võrreldav ostetud hõrgutistega selle poolest, et see ei sisalda suhkrut. Sel juhul asendatakse see magus liiv loodusliku meega. Et oma lähedasi sellise magustoiduga hellitada, veendu, et sul oleks kõik vajalikud tooted käepärast. Teil on vaja:

• Viis suurt küpset õuna.
• Pool klaasi vett.
• Kakskümmend viis grammi želatiini.
• Looduslik mesi.

Loodusliku magusaine kogus sõltub täielikult koka enda ja tema pereliikmete isiklikest maitse-eelistustest.

Toiduvalmistamise tehnoloogia

Kõigepe alt peate tegelema želatiiniga. Leotatakse külmas vees ja lastakse paisuda. Vahepeal võite pöörata tähelepanu puuviljadele. Pestud õunad kooritakse ja seejärel vabastatakse seemnetest. Sel viisil valmistatud puuviljad hõõrutakse jämedale riivile, pannakse sobivasse kastrulisse ja asetatakse pliidile. Puuviljamassi hautatakse madalal kuumusel veerand tundi, unustamata aeg-aj alt segamist. Kui riivitud õunad omandavad kauni karamellise tooni, lisatakse neile mett ja hõõrutakse läbi sõela.

Saadud homogeenne puder kombineeritakse paisunud želatiiniga ja saadetakse pliidile. Samal ajal on oluline vältida keetmist. Seejärel valatakse see kõik vormi jasaadetakse külmkappi. Marmelaad želatiiniga kõveneb kodus mitu tundi. Pärast seda võetakse see vormist välja, lõigatakse ja serveeritakse.

Berry variant

See maitsev magustoit saab iga lastepüha tõeliseks kaunistuseks. See on värviline ja tarretise tekstuuriga. Ja selle koostises pole ühtegi kunstlikku komponenti. Erksa ja lõhnava želatiinmarmelaadi valmistamiseks kodus on vaja lihtsaid ja kergesti ligipääsetavaid tooteid. Sel juhul peaks teie köögis olema:

• Viis supilusikatäit suhkrut.
• Pool klaasi värskeid marju.
• Paar supilusikatäit želatiini.
• Kolmsada milliliitrit vett.

Sellise magustoidu loomiseks sobivad kõik värsked marjad. Kõige sagedamini kasutatakse nendel eesmärkidel sõstraid, mustikaid, maasikaid või vaarikaid. Virsikutest, aprikoosidest või ploomidest valmistatud maiustused on hea maitsega. Talvel, kui värskeid marju müügil pole, on täiesti võimalik kasutada mangosid, banaane, mandariine, apelsine või kiivi. On oluline, et viljad oleksid küpsed ja ilma nähtavate kahjustusteta.

Marmelaadi valmistamine kodus (želatiiniga)

Pestud värsked marjad asetatakse sügavasse kastrulisse ja valatakse väikese koguse filtreeritud veega. Hautamispann saadetakse pliidile ja selle sisu keedetakse kümme minutit. Selle aja möödudes lisatakse saadud kompotile suhkur ja segatakse hästi, püüdes saavutada terade täielikku lahustumist. Seda kõike keedetakse veel paar minutit ja eemaldatakse tulelt.

Kuum marjamass asetatakse blenderi kaussi ja purustatakse püreeks. Želatiin valatakse eraldi kaussi, valatakse kolme supilusikatäie keeva veega ja pannakse kõrvale. Kui mass veidi suureneb, segatakse see hästi ja kombineeritakse marjapüreega. Kõik see valatakse kastrulisse ja kuumutatakse, kuni želatiin on täielikult lahustunud. Kohe pärast seda saadetakse anuma sisu vormi ja pannakse külmkappi. Marjamarmelaad želatiiniga taheneb kodus vähem alt neli tundi. Alles pärast seda võetakse see külmkapist välja ja lõigatakse väikesteks ruutudeks või kolmnurkadeks.