Türgi raki viin: omadused, populaarsed kaubamärgid, tarbimiskultuur

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Türgis puhkavad turistid on korduv alt olnud tunnistajaks, kuidas kohalikud kasutavad restoranides ja baarides imelikku jooki, mis näeb välja nagu piim. Tähelepanelikud välismaalased on kindlasti märganud, et see saadakse kahe täiesti läbipaistva vedeliku: vee (laua- või sooda) ja spetsiaalse viina - jõevähi segamisel. See viimane jook on meie artikli teema. Miks on Türgi viinal võime veega segades muutuda valgeks nagu piim? Mis on joogi ajalugu? Ja kas vähki on võimalik kasutada lahjendamata kujul või osana alkohoolsetest kokteilidest? Kas soovite Türgist tuua gastronoomilise suveniiri? Sellest artiklist saate teada, millist marki raki on parem osta.

Ajalugu

Ikkagi käib tuline vaidlus selle üle, kust Türgi viin pärit on. Balkani brändi nimi ei tohiks teid eksitada. Serblastele ja bosnialastele tutvustati jooki pärast Osmanite vallutamist. Kuid kreeklased väidavad, et nende viin - ouzo - on muutunudTürgi raki prototüüp. Kuid toote nimetuse etümoloogial on Iraagi juured. Seal mõtlesid nad viinamarjajääkidest destilleerida. Need, kes on kunagi kuupaistet näinud, teavad ikka, et destillaati imbub tilkhaaval. See omadus andis joogile nime: "arak" tähendab araabia keeles "higi". Kuid türklased väidavad, et nende rahvusjook ei tulnud nendeni Iraagist, vaid sündis nende kodumaal. Väidetav alt võetakse tõeliste vähide jaoks Razaki viinamarjade viljaliha. Ta andis viinale nime. Moslemi Türgis oli raki, nagu iga alkohol, pikka aega keelatud. Kuid see ei vähendanud rahva armastust selle joogi vastu. Seda valmistasid Türgis elavad kristlased: kreeklased, bosnialased. Kemal Atatürk tegi tänu oma autoriteedile rahvajuhina rakist tõeliselt türgipärase joogi, sest armastas seda väga. Sellest ajast peale ei saa ükski pidu läbi ilma aniisiviina.

Tootmine

Oleme juba maininud, et raki esivanem on Iraagi Arak. See tugev destillaat saadakse tselluloosi – veini valmistamisel kasutatava tooraine – destilleerimisel. Ja selles saab vana raki jooki võrrelda Itaalia grappaga. Seda tehakse ju ka viinamarjajääkidele. Kuid Türgi raki viin hakkas Itaalia viinast erinema seitsmeteistkümnendal sajandil, kui sellele hakati immutama aniisijuurt. Võimas lõhn toimib vähi "visiitkaardina". Ja aniisi aroom muudab Türgi viina sarnaseks Kreeka ouzo ja prantsuse pastisega. Tööstuslikult toodetud raki destilleeritakse kaks korda ja seejärel veel vähem alt üks kuulaagerdunud tammevaadis. Kuid Türgis valmistatakse sageli omatehtud aniisi tinktuuri - mitte ainult viinamarjadest, vaid ka datlitest, viigimarjadest ja muudest puuviljadest. Seega võib joogi kangus erineda 45-kraadisest tehasevähist. Alkoholisisaldus võib olla kas 40 või 55%.

Türgi raki viin: omadused

Kui te pole kunagi aniisijooke või pulgakommi proovinud, ei pruugi see maitse teile meeldida. Mitte ainult: see võib teile meelde tuletada apteegi köha segu. Kuid ärge kohe loobuge raki kasutamisest. Türgi aniisiviin teeb kohe tuju heaks. Lõppude lõpuks on joogi aste üsna kõrge. Kuid selle lahjendamata joomist türklaste seas peetakse halvaks vormiks. Puhas raki põletab keele retseptoreid ja sellel on liiga rikkalik aniisilõhn. Kuid Türgi viina segamine mahladega ja veelgi enam muu alkoholiga ei ole samuti soovitatav. Mida sel juhul teha?

Türgi raki viin: kuidas juua

Selle destillaadi joomise rituaal kujunes välja 19. sajandil. Raki on purjus kahel viisil. Esimest - kõige levinumat - nimetatakse "lõvipiimaks". Kaheksa kuni kümne kraadini jahutatud viin valatakse raki jaoks mõeldud spetsiaalsesse anumasse (sarnaselt paksu põhja ja õhukesest klaasist kõrgete seintega “haaki” klaasile). Klaas täidetakse poolenisti. Seejärel valage sama kogus vett - laua- või mineraalainet. Türgi viin muutub kohe valgeks ja läbipaistmatuks, nagu piim. See juhtub seetõttu,alkoholis lahustunud aniisiõli vabaneb dispergeeritud emulsiooni kujul. Kuna viina ja vee vahekord on üks ühele, väheneb joogi kangus kahekümne viie kraadini. Kuid te ei tohiks sellist kokteili kuritarvitada, vastasel juhul võib see "lõvist" muutuda "hullu lehma piimaks".

Teine viis raki tarbimiseks on sarnane esimesega. Võtad lonksu viina ja siis teise – jäävett. Palavatel päevadel võid panna paar jääkuubikut “lõvipiima” klaasi sisse. Aga mitte vastupidi! Kui valate raki jääga klaasi, siis aniis kristalliseerub ning jook kaotab oma aroomi ja maitse.

Rituaal

Türgi viina ei joo üksi ja ilma vahepalata. Sellega peavad kaasnema nõud. Vähem alt meze - meloniviilud, fetajuust, oliivid, külmad lihalõigud. Nad kõlistavad paksu põhjaga vähkide jaoks ampsu, öeldes "shareaf", mis tähendab "Teie auks!" Tavapärane on juua esimene klaas ühe ampsuga ja kõik järgnevad - järk-järgult, väikeste lonksudena. Raki saadab kogu pidu - nii suupisteid kui ka soojaid roogasid.

Türgi parimad viinabrändid

Kuni viimase ajani oli raki tootmine riigi monopol. Seda toodeti Izmiris kaubamärgi "TEKEL" all. Kuid nüüd on teised kaubamärgid. Tõeline rahvuslik lemmik, mida hinnatakse hea kvaliteedi ja väga soodsa hinna poolest, on Yeni Raki Türgi viin. Samuti peetakse TekirDagi heaks ja odavaks joogiks. Nagu igal viinal, on ka vähil Premium klassifikatsioon. Alinbas on kõrgeimas hinnasegmendis.