Bulgaaria viin: nimi. Bulgaaria ploomi viin

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Arvatakse, et esimesed alkoholi sisaldavate vedelike variandid ilmusid XI sajandil Vana-Pärsias. Kuna islami reeglid keelavad alkohoolsete jookide tarbimise, kasutati leiutatud tinktuure ravimitena või parfüümide alusena.

Kuna iidsetest aegadest toimus riikide vahel tormiline kaubandus ja perioodilised relvakonfliktid, siis loomulikult sai lühikese aja pärast, umbes 13. sajandil, Euroopas tuntuks alkoholi sisaldavate vedelike valmistamise tehnoloogia..

Euroopa viina ajalugu

Esimesed Euroopa viited Pärsia tehnoloogia kasutamisele alkoholi tootmisel puudutavad Itaalia käsitöölisi. Hiljem jõudis kaasaegse Prantsusmaa territooriumile alkoholi sisaldavate vedelike tootmise tehnoloogia ja aitas tõenäoliselt kaasa uisude ja brändi välimusele. Loomulikult jäi nende jookide põhieesmärk meditsiiniliseks otstarbeks, kuid kuna religioossed piirangud puudusid, oli võimalusi alkoholi kasutamiseks toiduvalmistamisel. Nii ilmus tavarahva viin “elav vesi” või “elav vaim”, ladina keelest “spiritus vitas”. 13.–15. sajandil levis see jook kõikjalkogu Euroopas kuni Venemaani ilmus bulgaaria viin, itaalia, makedoonia ja vene keel.

See artikkel keskendub Bulgaarias toodetud viina sortidele.

Vanad tehnikad

Vanad alkoholitootmismeetodid põhinesid erinevate taimsete aluste loomulikul kääritamisel:

- teravili - nisu, rukis, oder;

- köögivili - kartul, peet;

- puuviljad – õunad, viinamarjad, ploomid, pirnid.

On ilmne, et Bulgaaria käsitöölised määrasid empiiriliselt kindlaks koostisained, mis sisaldavad kõige rohkem suhkrut ja tärklist, ilma milleta on käärimisprotsess võimatu. Ja seda hoolimata asjaolust, et keemiat kui teadust ei eksisteerinud, ei saanud keegi aru glükoosi etüülalkoholiks jagamise põhimõtetest, kõik määrati empiiriliselt. Käärimine viidi läbi spetsiaalsetes vasest mahutites, mis vanasti maksid palju raha ja olid kättesaadavad ainult väga rikastele käsitöölistele.

Tootmisprotsessi käigus lagundab alkoholipärm sahharoosi etüül- ja muudeks kõrvalsaadusteks. Käärimissaadus "puder" destilleeritakse alkoholiks aurustamise teel läbi destilleerimiskuubikute destilleerimise teel. Seejärel lahjendatakse see veega kontsentratsioonini 40%, mille tulemuseks on lõpptoode - Bulgaaria viin.

Kaasaegsed alkoholitootmistehnoloogiad Bulgaarias

Kaasaegsed tootmismeetodid ei erine põhimõtteliselt vanadest retseptidest. Peamine erinevus seisneb seadmete kasutamisesvalmistatud roostevabast terasest ja erinevatest kütteelementidest, et kiirendada käärimisprotsessi. Samuti on peamine erinevus tänapäevaste ja varem kasutatute vahel juba valmistatud pärmikultuuride kasutamine. Valmispärmitoodete kasutamine kiirendab oluliselt tootmisprotsessi, kuna ei ole vaja oodata tooraine loomulikul teel käärimist. See vähendab tootmisaega nädalatelt päevadeni.

Bulgaaria alkoholi valmistamise saladused

Bulgaaria viin, nagu tootjad tunnistavad, on valmistatud hõbedafiltratsiooni abil, mis parandab oluliselt mitte ainult joogi kvaliteeti, vaid ka maitset. Süsteem põhineb hõbedaioonide kasutamisel, mis toimivad tooraine töötlemisel tugevaimate katalüsaatoritena. Lisaks destilleeritakse viina vähem alt seitse korda, et saada tõeliselt kvaliteetne maheda maitsega jook. Nende tehnoloogiate tõhususe tõendiks võib pidada võitu rahvusvahelisel konkursil, kus Bulgaaria viin võitis kuldmedali, edestades selliseid tuntud tootjaid nagu Iirimaa, Soome, Kanada, Inglismaa.

Viina sordid Bulgaarias

Hoolimata Euroopa mandri alkoholisortide suurest valikust on Bulgaaria viinal oma rahvuslikud eripärad. Tõenäoliselt juhtus see tänu sellele, et riik asub iidsete sõjaväe- ja kaubateede ristumiskohas. Rahvuslik alkohol on imanud endasse Lääne- ja Ida-Euroopa rahvaste ning ka Lähis-Ida elanikkonna kultuuri tunnused.

Põhilineriigi alkoholisordid on Bulgaaria aniisiviin ja ploomiviin.

Arvestades, et aniisimaitselist viina kasutatakse laialdaselt kogu poolsaarel ja ka Türgis, on see jook tõenäoliselt pärit Ottomani vallutusest Balkanil.

Seda Bulgaaria viina nimetatakse Rakiaks ja sellel on eriline aniisi maitse, mis meenutab laste köhasegu maitset. Poodides müüdavas alkoholis on alkoholisisaldus 40%, isetehtud brändi kangusega aga umbes 60%. Bulgaaria aniisiviina tarbitakse tavaliselt jahutatult, kuigi mõned bulgaarlased eelistavad seda jooki külmadel talvedel soojendada. Tuleb märkida, et rakiat pruulitakse kuus kuud, mille tulemusena omandab see rikkaliku maitse.

Bulgaaria viin: mis on joogi nimi

Lisaks riigi juba loetletud jookidele on veel üks viinatüüp, mida peetakse õigustatult kõige ainulaadsemaks. See on aniisialkoholi tüüp. See on traditsiooniline Bulgaaria viina mastiks. Tavaliselt sisaldab see jook 42-47% alkoholi, kuid on ka palju kangemaid liike. Kui lisada mastiksile veidi vett, muutub see kohe piimvalgeks. Enne joomist jahutatakse jook tugev alt. Selle viina valmistamise eripära seisneb selles, et seda infundeeritakse maa-alustes koobastes tammevaatides, lisades kompositsioonile mastiksivaiku.

Samuti eriline sort onploomi bulgaaria viin. Nimest selgub, et see on valmistatud ploomipuderist ja selle põhjuseks on riigi head kliimatingimused, mis sobivad erinevat tüüpi ja erinevat tüüpi puuviljade kasvatamiseks. Enamasti on Bulgaaria viin saanud oma nime vastav alt komponentidele, millest see on valmistatud.

Bulgaaria parimad viinad

Esiteks tasub tähele panna, et kui tahad proovida üht kõikidele rahvuslikele iseärasustele vastavat jooki, siis tuleb minna väikestesse küladesse, kus selle alkoholi valmistamise traditsioone hoolik alt hoitakse. Kui me räägime Bulgaaria ettevõtete toodetud brändist, siis kõrgeima kvaliteediga joogid on: "Burgas 63", "Old Troyan", "Burgas Muscat", "Slivenska Perla", "Pomoriyska Grozdova". Parim Bulgaaria mastiks on Peristera, mis sisaldab 42% alkoholi.

Kuidas eristada kvaliteetset viina

Selleks, et mõista, kui hea jook on, peate pöörama tähelepanu järgmistele tingimustele:

1. Hea brändi on üsna kallis, võib isegi ületada viski omahinna.
2. Kvaliteetset viina on väga lihtne ja pehme juua ilma kurku põletamata.
3. Kõigi reeglite järgi valmistatud Rakia on rikkaliku puuviljase maitsega, ei torka keelt, kuid makku sattudes levitab mõnusat soojust üle keha.

Lisaks peaks kvaliteetjook olema meeldiva värvi ja lõhnaga.

Komme on serveerida lauale viinakombineerituna ürtide, salatite, marineeritud köögiviljade, mereandide või kuumade liharoogadega. Kõige sagedamini söövad bulgaarlased vahepaladena piima- ja Shopska salateid ning kuivatatud marju ja puuvilju.