Lootose juured: omadused, retseptid, kasu ja kahju

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-01-02 16:17

Lootosejuurtel on nende rikkaliku toitainelise koostise tõttu palju kasu tervisele. Mõned nende eelised hõlmavad võimet parandada seedimist, alandada kolesterooli ja vererõhku, tugevdada immuunsüsteemi, ennetada erinevaid vähivorme, tasakaalustada meeleolu ja leevendada depressiooni. Lisaks parandab see taim vereringet ja säilitab õige ensümaatilise aktiivsuse kehas.

Mis see on?

Lootosejuured, nagu nimigi ütleb, on osa lootoseõiest. See on Nelumbonaceae perekonna veetaim. Lootoseõis on olnud paljude Aasia riikide kultuuri element tuhandeid aastaid. Tema pilt esindab puhtust, seksuaalset süütust ja jumalikku ilu. See on oluline element paljudes kultuuritraditsioonides ja religioonides.

See on ka vapustav alt ilus taim, mis juurdub järve, oja, jõe jne põhja, samal ajal kui vars ja tärkav õis hõljuvad veepinnal. Need on mitmeaastased veetaimed ja nende seemnete idanemine võib võtta väga kaua aega. On teada üle 1300 aasta vana seeme, millest saadi taimlaborid.

Lootosejuured (või risoomid) on pikad kõvad tükid, mis kinnituvad tüve alaküljele ja võivad ulatuda kuni 120 sentimeetrini. Neid saab süüa.

Lootust kasutatakse Jaapani köögis sageli suppides. Lisaks võib seda friteerida või pannil praadida, hautada või kasutada muudel huvitavatel toiduvalmistamisviisidel. Seda kasutatakse looduslikus või pulbrilises vormis ka traditsioonilises taimravis.

Marineeritud lootosejuur on levinud ka suupistena. Sellisel kujul lisatakse seda krevettiroogadele või kasutatakse komplekssete salatite koostisosana. Lootosejuur on kirbe ja kergelt magusa maitsega, eriti pärast marineerimist. Sellel on kartuli tekstuur ja see maitseb veidi nagu kookospähklid, välja arvatud juhul, kui lisate sellele lisamaitset.

Lootosejuure toiteväärtus

Lootosejuure paljusid tervisega seotud eeliseid võib seostada selle ainulaadse vitamiinide, mineraalide ja fütotoitainete, sealhulgas kaaliumi, fosfori, vase, raua ja mangaani, aga ka tiamiini, pantoteenhappe, tsingi ja B-vitamiini kombinatsiooniga6_{, C-vitamiin. See on ka väga oluline kiudainete ja valkude allikas.}

Kasu tervisele

Lootosejuur, mille kasulikke omadusi ei sea kahtluse alla, on võime stimuleerida vereringet ja seeläbi suurendada siseorganite hapnikuga varustamist. Raua ja vase sisaldus selles taimes on väga märkimisväärne ja kuna needained on punaste vereliblede tootmise lahutamatu osa, on aneemiliste sümptomite tekke oht oluliselt vähenenud.

Nagu teate, on B-vitamiini kompleksi üks elemente püridoksiin. See interakteerub otseselt aju närviretseptoritega, mis mõjutavad meeleolu ja vaimset seisundit. Selle puudus võib põhjustada ärrituvust, peavalu ja stressi. Pole juhus, et lootoseõisi seostatakse legendides rahu ja vaikusega – selle taime juur aitab kaasa sellistele positiivsetele muutustele bioloogilisel tasandil.

Lihakas lootosejuur koosneb kiudainetest, mis teadaolev alt säilitavad väljaheiteid ja kiirendavad soolte liikumist. See taim võib vähendada kõhukinnisuse sümptomeid, optimeerida toitainete imendumist seede- ja maomahla sekretsiooni kaudu ning stimuleerida perist altilist liikumist soolestiku silelihastes.

Vitamiinisisaldus

Kui rääkida lootosejuure vitamiinisisaldusest, on C-vitamiini olemasolu ülekaaluk alt kõige silmatorkavam. 100 grammi taime sisaldab 73% teie igapäevasest vajadusest selle võimsa antioksüdandi järele. C-vitamiin on kollageeni oluline komponent, mis säilitab meie veresoonte, organite ja naha terviklikkuse ja tugevuse ning on oluline immuunsüsteemi tugevdaja.

Lisaks võib askorbiinhape neutraliseerida kehas olevaid vabu radikaale, mis on ohtlikud kõrvalsaadusedrakkude ainevahetus, mis on seotud selliste haigustega nagu vähk ja südamehaigused.

A-vitamiin on veel üks lootosejuurtes leiduv kasulik koostisosa, mis on näidanud, et see parandab naha, juuste ja silmade tervist. Sellel on olulised antioksüdantsed omadused ja see võib ennetada kollatähni degeneratsiooni ja muid silmahaigusi, paraneda kiiremini haavu, parandada naha seisundit ja vähendada põletikku.

Mõju südamele

Lootosejuures sisalduv kaalium tagab õige tasakaalu vedelike vahel kehas ja neutraliseerib naatriumi negatiivset mõju verevoolule. Kaalium on vasodilataator, mis tähendab, et see lõdvestab veresooni ning vähendab ahenemist ja jäikust, parandab vereringet ja vähendab stressi südame-veresoonkonnale. See mikroelement on ka neuronite aktiivsuse oluline komponent ning vedeliku ja vere juht ajju.

Lisaks kaaliumi ja kiudainete veresooni laiendavale potentsiaalile kontrollib lootosejuures sisalduv püridoksiini sisaldus veres ka homotsüsteiini taset, mis on otseselt seotud südameinfarktiga.

Samuti on lootosejuured hea valik inimestele, kes püüavad oma kaalu kontrollida. Need on madala kalorsusega toiduained, mis sisaldavad palju toitaineid ja kiudaineid. Nii saate kätte kõik vajalikud mikroelemendid, vähendades ülesöömise tõenäosust ja seega kaalu.

Lootose juured: kasu ja kahju

MeiePeetakse peamisteks kasulikeks aineteks, mis selles tootes sisalduvad. Nagu näete, on lootosejuured teie tervisele kõikehõlmav imerohi. Kuid selle imetaime tarbimisega kaasnevad omased riskid.

Toores kasutamisel võib lootosejuur põhjustada parasiite või mitmesuguseid bakteriaalseid infektsioone. Seetõttu keetke taim alati enne söömist või allutage sellele muule töötlusele.

Kuidas valmistada lootosejuurt?

Esiteks peate teadma, kuidas söödavad lootosejuured välja näevad. Enamasti leidub neid müügil vaakumpakendis. Hea värske juur - heleoranž. Mida vanem taim, seda tumedam ja kõvem on.

Küps lootosejuur on kergelt mõru maitsega ja seda ei tohiks toorelt süüa. See ebameeldiv aine on kõige rohkem kontsentreeritud nahas, seega peate seda puhastama. Seest on juur heleda lihavärviga.

Kooritud toode hakkab peaaegu kohe tumenema (nagu toores kartul). Selle vältimiseks asetage lootosejuur vette, millele on lisatud veidi äädikat.

Kui kasutad tükke salati või mõne keetmist mittevajava roa jaoks, tuleks juurt paar minutit äädikavees keeta. See säilitab krõmpsuva tekstuuri, kuid eemaldab tootest tanniinid.

Lootosejuure retseptid

Sõltuv alt sellest, kui kaua seda keedetakse, varieerub lootosejuure tekstuur krõmpsumisest vägatärkliserikas ja kergelt kleepuv. Toidu jaoks sobivad mõlemad variandid, kuid kõige parem on keskenduda esimesele. Lootosejuuri saab toiduvalmistamisel kasutada nii külmade eelroogade kui ka kuumade roogade jaoks.

Lootosejuuresalat

Koostisained:

• 1/2 lootosejuurt, väga õhukeseks viilutatud;
• 1/2 pikka kurki, õhukeselt viilutatud;
• 1-2 viilu soolasinki, õhukeselt viilutatud;
• 1/2 supilusikatäit riisiäädikat + veidi ka valmistamiseks;
• meresool;
• 1 tl suhkrut;
• 1 supilusikatäis Korea majoneesi.

Pane tükeldatud lootosejuur äädikaga vette, pane pliidile ja lase keema. Kuumutage seda paar minutit. Nõruta ja jahuta jooksva vee all.

Segage köögivilju ja maitseaineid, välja arvatud majonees. Sõtku koostisained kätega läbi, et maitsed imbuksid. Lisa majonees ja sink ning sega hästi.

Praetud lootosejuur seesamiseemnete ja rohelise sibulaga

Selle roa jaoks vajate järgmisi koostisosi:

• 1/2 lootosejuurt, väga õhukeseks viilutatud;
• 1 tükk värsket ingverit (umbes 2,5–3 cm), kooritud ja tükeldatud;
• 2 küüslauguküünt, kooritud ja tükeldatud;
• 1, 5 tassi jämed alt hakitud rohelist sibulat;
• 2 supilusikatäit kuuma punast tšillit, peeneks hakitud;
• taimeõli;
• lootoseäädikas;
• 1 supilusikatäis seesamiseemneid;
• piparmust;
• 1-1, 5 spl sojakastet;
• 1 tl seesamiõli.

Töötle lootosejuurt äädikavees, nagu on kirjeldatud eelmises retseptis.

Kuumutage suur õlitatud pann. Lisa ingver ja küüslauk ning prae neid, kuni õli on väga lõhnav. Laota töödeldud lootosejuur ühe kihina. Küpseta, kuni see muutub kergelt läbipaistvaks. Pöörake ja praege lootost veel paar minutit.

Lisage tšilli ja roheline sibul, seejärel segage. Lisa seesamiseemned, pipar, sojakaste ja seesamiõli. Lootosejuuri tuleks sojakastmega kergelt karamelliseerida. Serveeri seda rooga kuum alt või külm alt.

Kuna tegemist on klassikalise Jaapani köögiga, võib lisandina lisada valget riisi.