Baklažaan nagu seened. toiduvalmistamise retseptid

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2025-01-23 13:00

Põhimõtteliselt on iga baklažaaniroog väga maitsev ja tervislik, aga kui natukene proovida, siis maitseb see ka nagu seened. Sellist maitsvat maiust saab valmistada erineval viisil – näiteks hapukurkida või praadida. Kõik teavad, et seened on üsna raske toit, mida meie keha seedib pikka aega, kuid "siniste" puhul on see hoopis teine asi. Maitsev - isegi grilliga, isegi keedukartuliga. Me ütleme teile, kuidas küpsetada baklažaane nagu seeni. Kasutame laias valikus retsepte, et oleks valikut.

Mis kasu on baklažaanist?

Aga esm alt peatume natuke väikeste siniste eelistel. Lisaks suurepärasele maitsele on neil tohutu kasu. Baklažaan on madala kalorsusega. Need sisaldavad palju mikroelemente ja vitamiine, nagu kaalium, raud, magneesium, koob alt, k altsium, tsink, alumiinium, naatrium, vask, mangaan ja fosfor, A, B, C ja P. Köögivili sisaldab orgaanilisi aineid.happed, pektiinid ja palju kiudaineid.

Seetõttu takistavad baklažaanid ateroskleroosi teket ja avaldavad positiivset mõju südame-veresoonkonna süsteemile. Sinised on kasulikud sapipõiele ja maksale, neerudele, parandavad soolestiku motoorikat, alandavad veresuhkrut ja aitavad diabeedi korral, samuti viivad organismist välja erinevaid kahjulikke happeid. Seetõttu küpseta baklažaane nagu seeni. Kaasas retseptid.

Soolatud baklažaani retsept

Võtke üks kilogramm seda köögivilja. Parim variant oleks tugevad, väikesed, veidi ebaküpsete seemnetega viljad. Vajame ka järgmisi koostisosi: 300 grammi porgandit, poolteist supilusikatäit soola, küüslaugupea, teelusikatäis paprikate (herneste) segu, üks supilusikatäis 6% äädikat, petersell, seller ja till. maitse. Nüüd protsessist endast "kuidas baklažaane küpsetada nagu seeni". Retsept on järgmine:

1. Koorige küüslauk, purustage küüslaugupressiga. Puhastame baklažaanid sabadest ja lõikame kogu pikkuses veidi sügavamale kui pooleks. Ajame vee keema, lisame soola ja kastame köögiviljad sellesse. Küpseta umbes viis minutit.
2. Selleks, et viljaliha muuta tihedamaks ja eemaldada sellest liigne kibedus, on vaja baklažaan rõhuda.
3. Kui need jahtuvad, tuleb seest pool soolast ühtlaselt üle soolata, lisada küüslauk ja porgand. Nüüd paneme selle tiheda kihina email- või klaasnõusse.
4. Meie ees on kõige raskem etapp. Peame määrama summasoolvees. Lihtsaim viis on keeta vähem soolvett ja seejärel lisada keedetud vett. See keedetakse veest ja ülejäänud vürtsidest, soolast.
5. Pärast, kui see jahtub 40-45 kraadini, lisage äädikas, valage baklažaanid soolveega, asetage rõhumine ja hoidke 2-3 päeva. Valmis!

Kui me lähiajal valmis roa ära sööme, siis pane see lihts alt külmkappi. Kui baklažaanid korjatakse talveks nagu seeni, siis kurnake soolvesi, laske kastrulis keema ja täitke purgid uuesti. Lisa teelusikatäis äädikat ja supilusikatäis taimeõli, steriliseeri 10 minutit ja keera rulli. Külmkapis või keldris steriliseerimata hoitud on palju maitsvamad ja maitsevad täpselt nagu seened.

Marineeritud baklažaani küpsetamine nagu seened

Räägime veel ühe retsepti, mille puhul talvel piisab, kui võtta keldrist purk, avada see, lisada veidi hakitud sibulat, taimeõli, segada ja roog ongi valmis.

Koostis: baklažaan - 5 kg, sool, pipraterad, lehed. Marinaadi jaoks: vesi - 5 liitrit, äädikas 9% - 200 ml. Sinised valime paremini, ilma suurte seemnete ja jämedate soonteta. Koori nahk ja lõika kuubikuteks. Puista peale soola, sega läbi ja jäta 1,5-2 tunniks seisma, kuni baklažaanist eraldub mõrkjat mahla. Kurna mahl välja ja vala viis liitrit vett. Ootame, kuni see keeb, vala äädikas ja keeda veel 4-5 minutit. Pooleliitristesse kuivadesse puhastesse purkidesse pane põhja viis hernest mõru pipart ja üks loorberileht. Kuni meie köögiviljad on kuumad, võtame ja täidame need tihed alt purkidegakorgi ja keera kohe ümber. Pärast jahutamist eemaldage valmistoode sobivaks juhuks. Teine baklažaan on keedetud nagu seened. Retseptid on soovitatav salvestada ja vajadusel kasutada.

Retsept, milles kasutatakse praetud baklažaani

Koostis: 5 kg baklažaani, kolm supilusikatäit soola, pool kilogrammi sibulat, taimeõli ja 4-5 küüslaugupead. Protsess ise:

1. Pese baklažaanid ja koori need kindlasti ära. Lõika väikesteks ribadeks, nagu seened.
2. Segamise hõlbustamiseks virna laia kaussi.
3. Soola kolme supilusikatäie soolaga ja jäta kaheks tunniks seisma, kuni pruun mahl väljub.
4. Sel ajal koorige küüslauk ja sibul, peske ja kuivatage. Lõika küüslauguküüned pooleks ja sibul poolrõngasteks.
5. Kalla kaks supilusikatäit taimeõli pannile, kuumuta see kuumaks, pane kuumutatud õlisse käsitsi pressitud baklažaanid, prae kergelt läbi. Ei ole vaja tugev alt praadida.
6. Pane pannile umbes 3-4 cm kihiga, peale – tükk hakitud küüslauku sibulaga. Korrake, kuni köögiviljad saavad otsa.
7. Soolvesi: vala anumasse (kahe klaasi) vesi, lisa pool klaasi äädikat, loorberilehte ja pipraterad. Kuumuta keemiseni ja vala kastrulisse. Kata kaanega, pärast jahutamist pane kaheks päevaks külmkappi. Baklažaan, nagu seened, praetud – valmis.

Lihtsaim baklažaaniretsept

Ilma palju aega ja vaeva kulutamata saate süüa tehaväga maitsev seenemaitseline külm eelroog. Vaja läheb ühte kilogrammi siniseid, ühte sibulat, päevalilleõli, supilusikatäit soola ja 3-4 supilusikatäit sojakastet.

Minu juurviljad ja lõika poolesentimeetristeks ringideks, seejärel pulkadeks. Soola abil, nagu ka muudel juhtudel, eemaldame kibeduse. Samal ajal prae hakitud sibul kuldpruuniks. Pange pann kõrvale. Peseme baklažaanid, kuivatame paberrätikutega ja valame eelkuumutatud sibulaga pannile. Prae keskmisel kuumusel umbes 20 minutit ja lisa sojakaste. Tänu sellele on talveks praetud baklažaanid, nagu seened, väga maitsvad. Näpunäide – ärge sööge neid kuum alt, kõige parem pärast paaripäevast külmkapist või talvel purgist.

Mõned näpunäited baklažaani keetmiseks

Hoolimata selle toote kasutamise naudingust, tuleb siiski olla ettevaatlik. Esiteks peate teadma, et praetud sinised imavad palju õli ja kaotavad täielikult oma toiduväärtuse. Seetõttu valige baklažaanide nagu seente valmistamisel retseptid küpsetatud või hautatud köögiviljadega, mis sisaldavad väikest kogust õli. Teiseks ärge küpsetage üleküpsenud baklažaani. Ja kolmandaks peavad kõhuhaigustega inimesed olema ettevaatlikud, kuna köögiviljas on palju kiudaineid.