Šampinjonid: koostis, toiteväärtus, kasulikud omadused, toiduvalmistamisviisid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Šampinjonid on maitsev viis oma menüü mitmekesistamiseks. Seda tüüpi seentest valmistatakse maitsvaid suupisteid, lõhnavaid pearoogasid või püreesuppe. Miks need seened nii populaarsed on? Siin mängib suurt rolli šampinjonide koostis. Just seda tüüpi seened sisaldavad palju elemente, millel on inimkehale kasulik mõju. Samuti armastavad paljud ülekaalulisusega võitlejad šampinjone nende madala kalorsuse ja kõrge valgusisalduse pärast. Sellest koostisosast valmistatakse ka palju maitsvaid roogasid.

Šampinjonide toiteväärtus

Nagu paljud seened, sisaldavad ka šampinjonid tohutul hulgal valku, mis on hea uudis. Seega on valku saja grammi toortoote kohta 4,3 grammi. Samas sisaldab toode vaid ühe grammi rasva ja absoluutselt minimaalses koguses süsivesikuid. Seened sobivad ideaalselt kergete roogade valmistamiseks.

Samuti väärib märkimist, et seente kalorisisaldus on vaid 27 kilokalorit saja grammi toote kohta. Samal ajal küllastavad nad keha suurepäraselt. Šampinjonide toiteväärtus on üks nende populaarsust mõjutavatest teguritest.

Mida šampinjonid sisaldavad?

Mis on selle seenetüübi puhul tähelepanuväärne? Väärib märkimist, et selles tootes sisalduvad ained on omavahel harmooniliselt ühendatud, mis võimaldab neil inimkehale suurimat kasu tuua.

Esiteks väärib märkimist B-vitamiinide, eriti riboflaviini olemasolu. Sellel on kasulik mõju inimkeha üldisele seisundile. Seda tuleks võtta ka regeneratsiooni kiirendamiseks, kui on probleeme naha ja igemetega. Sellegipoolest aitavad selle rühma vitamiinid närvisüsteemil stressiolukordadega toime tulla.

Seened sisaldavad ka C-vitamiini. Seda ainet peetakse külmal aastaajal suurepäraseks abimeheks. See vitamiin aitab toetada keha, aitab võidelda külmetushaiguste vastu. Lisaks on tugevaid veresooni raske ette kujutada ilma C-vitamiinita.

Šampinjonide kasulikud omadused

Sellise toote eelised sõltuvad otseselt šampinjonide keemilisest koostisest. Kuidas need seened võivad aidata:

• Šampinjonid võitlevad eduk alt halva kolesterooliga, aidates puhastada veresooni.
• Šampinjonides sisalduv valk aitab pärast treeningut lihaseid taastada.
• Sellest tootest valmistatud roogade regulaarne tarbimine aitab võidelda perioodiliste peavaludega, aidata inimesi depressiooniperioodidel.
• Ka šampinjonide koostis aitab ilusam välja näha. Seentes sisalduvad vitamiinid aitavad kaasa juuste ja küünte kasvu.
• See toode aitab soolestikku, normaliseerib selle.
• Šampinjonide regulaarne lisamine dieetiaitab ka organismi puhastada.

Samuti on pärast paljusid inimkehas tehtud kirurgilisi sekkumisi soovitatav kasutada seeni. Veelgi enam, kuna koostises ei ole suhkrut, on see toode näidustatud diabeediga patsientidele.

Mis kahju on šampinjonidest?

Nagu enamikul toodetel, on ka šampinjonidel vastunäidustused. Näiteks ei tohi neid anda alla 12-aastastele lastele, kui neil on seedetrakti haigus.

Seentest tasub loobuda ka inimestel, kellel on pankreatiit, haavand või raskekujuline gastriit. See tähendab, et hoolimata koostisest on toodet üsna raske seedida. Mõned šampinjonides sisalduvad ained võivad nõrgestatud maos või sooltes põletikku põhjustada. Samuti ärge sööge igapäevaselt seeneroogasid. See on tingitud asjaolust, et šampinjonid segavad paljude teiste toiduainetega kaasas olevate kasulike ainete imendumist.

Kuidas valida värskeid seeni?

Ka kõige maitsvama roa võib vale seente valik ära rikkuda. Seetõttu peaksite neid hoolik alt valima. Esiteks peaksite keelduma seeni ostmast tiheda liiklusega teede ääres asuvatelt müüjatelt, kuna see toode imab kõik kahjulikud ained. Parem on peatuda poest seente ostmisel.

Peab tähelepanu pöörama seente värvile. Seega kaovad šampinjoni seente kasulikud omadused, kui need on üleküpsenud. Eksemplaride pruun värv räägib sellest. Kuid valged, kreemikad või roosakad toonid näitavad toote värskust.

Madalamaksmembraanid, mis on seenekübara all, peavad olema tugevad, liikudes mitte murenema. Sama kehtib ka šampinjoni jalgade kohta. Värskes ja kvaliteetses seenes püsib see kindl alt. Samuti tasub meeles pidada, et õigel seenel pole hapu lõhna.

Mida seentega küpsetada? Praetud roog

Üks lihtsamaid seeneretsepte on praetud seened. Selle lihtsa, kuid maitsva roa valmistamiseks peate võtma järgmised koostisosad:

• sibulapea;
• 300 grammi seeni;
• taimeõli praadimiseks.

Alustuseks pestakse seeni, kuid neid püütakse mitte vees leotada, kuna toode imab kergesti niiskust. Eemaldage liigne vedelik paberrätikuga. Lõika ära tume meta. Lõika seened juhuslikult. Võib hakkida kuubikuteks või lõigata viiludeks.

Kuumutage õli pannil. Sibul kooritakse ja lõigatakse peeneks. Prae kõrgel kuumusel pehmeks, seejärel vähenda. Pange seened ja küpsetage segades. Nad vabastavad kõigepe alt vedeliku. Kui see kõik aurustub ja seened ise muutuvad punakaks, saate need pannilt eemaldada. Kui palju kaloreid on praetud seentes? Saja grammi kohta on umbes nelikümmend kilokalorit, olenev alt taimeõli kogusest. See on aga tõesti väike väärtus. Samuti võid rooga maitsestada soola ja pipraga.

Maitsev šampinjonisupp

Üks traditsioonilisemaid seenesuppe on seenepõhine värske koorega supp. Seda on lihtne valmistada. Tema jaokspreparaadid sisaldavad järgmisi koostisosi:

• 220 grammi värskeid seeni;
• paar küüslauguküünt;
• pool sibul;
• kaks teelusikatäit võid;
• poolteist teelusikatäit tärklist;
• 240 ml kanapuljongit;
• kreem - 120 ml;
• sool ja pipar.

Selle roa juurde sobib ka muskaatpähkel. Vajadusel võid valmis supi kaunistada värskete ürtidega.

Šampinjonisupi keetmine

Šampinjonidega retsept on üsna lihtne. Sibul ja küüslauk kooritakse ja tükeldatakse peeneks. Mida väiksem, seda parem. Seened pestakse ja puhastatakse ning lõigatakse seejärel piisav alt õhukesteks viiludeks. Või pannakse praepannile, kuumutatakse veidi ja seejärel praetakse sellel umbes kolm minutit seeni. Nüüd lisa küüslauk ja sibul, prae kuldpruuniks. Lisa tärklis, sega hoolik alt ja vala puljong. Lase segul keema tõusta. Sel juhul tuleks roog segada. Seejärel vala juurde koor, lisa sool ja pipar, tõsta roog pliidilt. Keera supp blenderi abil püreeks. Sel ajal saate rooga maitsestada muskaatpähkliga.

Juustuga küpsetatud šampinjonid

Veel üks maitsev ja lihtne retsept šampinjonidega võib olla iga koduperenaise jaoks taeva kingitus. Selle roa jaoks peate võtma:

• kümme tükki suuri seeni;
• 50 grammi kõva juustu;
• taimeõli;
• pool sibulat;
• majonees - paar supilusikatäit.

Alustuseks pestakse ja puhastatakse seened. Üks neist on peeneks hakitud. Kõigist teistest ära lõigatudjalad, jättes ainult mütsid. Jalad on samuti hoolik alt hakitud. Sibul kooritakse, hakitakse peeneks.

Kuumutage pannil taimeõli, pange sibul. Prae segades pehmeks. Seejärel asetatakse purustatud šampinjonid, praetakse, kuni vedelik aurustub. Eemaldage pannilt.

Juustukast peenel riivil, segatud majoneesiga. Küpsetusplaadile asetatakse pärgament, seenekübarad, et saaksite neisse täidist panna. Lao peale seente ja sibulate segu, pane peale juust. Saadeti viieteistkümneks minutiks ahju. Mis on selles roas erilist? See on ühtviisi maitsev nii kuum alt kui külm alt. Lisaks võite täidisega julgelt katsetada.

Originaalne seeneretsept: taigna valmistamine

See šampinjonide valmistamise meetod pole kõigile teada. Tema jaoks peate võtma:

• 200 grammi seeni, väikesed on paremad;
• kaks kanamuna;
• sada milliliitrit piima;
• 50 grammi jahu;
• sama kogus riivsaia;
• paar tassi lõhnatut taimeõli.

Bttered Mushrooms on maitsev roog, mis meeldib paljudele.

Kuidas seeni küpsetada?

Seened pestakse põhjalikult, kooritakse ja asetatakse keeva veega potti. Keeda seeni umbes kümme minutit.

Sel ajal murtakse kaks kanamuna kaussi ja klopitakse siis vispliga lahti. Piim lisatakse õhukese joana, jätkates massi segamist. Saadud segusse pannakse keedetud seened ja seejärel rullitakse igaüks jahus. SiisKasta uuesti munasse ja seejärel riivsaiasse. Mugavamaks muutmiseks pange jahu ja kreekerid lamedatele taldrikutele.

Vala õli kastrulisse, keeda. Seened saadetakse õlile, oodates, kuni neile moodustub kuldne koorik. Seda rooga serveeritakse kuum alt koos värskete köögiviljade ja ürtidega.

Šampinjoni salat – maitsev ja rahuldav

Paljud teavad, et šampinjonid näevad suurepärased välja mitte ainult teise käiguna, vaid ka salatina. Selleks peate võtma marineeritud seeni.

Samuti tasub valmistada järgmised koostisosad:

• 200 grammi kanafilee;
• nii palju marineeritud seeni;
• kaks kanamuna;
• sada grammi kõva juustu;
• sibulapea;
• sool ja pipar.

See salat on kaetud majoneesiga. Samuti tasub võtta veidi taimeõli, sest seened ja sibulad vajavad praadimist.

Maitsva salati valmistamine

Esiteks keetke kanamunad, jahutage. Eraldage munakollased ja valged. Samuti keedetakse kanafilee ja jahutatakse seejärel toatemperatuurini.

Sibul lõigatakse õhukesteks poolrõngasteks. Seened kuubikuteks lõigatud. Kui need on väikesed, piisab, kui lõigata need neljaks osaks. Kuumuta pannil päevalilleõli, prae sibulat koos seentega, kuni sibul on pehme, seejärel jahuta.

Salat on struktuurilt helbeline, seega tuleb kõik koostisosad ette valmistada. Juust hõõrutakse peenele riivile. Salatikausi põhja pane pool tükeldatud kanafileestpeenelt. Peal kantakse veidi majoneesi. Pange praetud sibul ja seened, aga ka ainult pool. Puista kõik üle riivitud juustuga. Majonees kantakse uuesti peale. Haki oravad peeneks ja laota kõik juustule. Seejärel korratakse kihte, kuid juustu peale asetatakse nüüd peeneks hakitud munakollased. Määri majoneesiga. Enne serveerimist tuleks see salat paariks tunniks külmkappi seista.

Šampinjonid pole mitte ainult maitsvad, vaid ka tervislikud.

Nende seente kasulike omaduste tõttu soovitatakse neid isegi operatsioonijärgsel perioodil. Need sisaldavad tohutul hulgal B-vitamiini, millel on kasulik mõju inimese närvisüsteemile. Seda kasulikku toodet ei tohiks aga kasutada maohaigustega inimesed. Seentest, nii värskelt kui ka marineeritult, saab valmistada ka maitsvaid suppe, eelroogi ja salateid.