2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Ungari guljašš, mille retsept pole populaarne mitte ainult Euroopa riikides, vaid leidis tunnustust ka nende idanaabrite seas, võlub oma valmistamise lihtsuse ja ettevõtlike kokade tehtud muudatuste mitmekesisusega. Tasub proovida seda rooga vähem alt korra valmistada, et mõista, et see väärib lemmikretseptide kogusse kuulumist. Kuidas seda teha? Kujutage ette allpool.
Põlvkondade traditsioonid
See Ungari roog on sündinud meestele ja meestele. On legend, et guljaši, mille retsept selgub hiljem, leiutasid tavalised karjased. Ja peagi võitis ta kuninglike kokkade ja monarhide südamed.
Mida on vaja sellise imelise roa valmistamiseks? Loomulikult poolekilone veiseliha. Köögiviljadest tuleks varuda lihaga samas mahus kartuleid, kaks sibulat, üks paprika, eelistatav alt punane, kaks küüslauguküünt. Vürtsidest vajate kahte supilusikatäitpaprika, ka kaks loorberilehte ja sool. Lisage komplekti klaas kuiva punast veini ja pool liitrit vett.
Guljaši valmistamiseks, mille retseptist siin juttu tuleb, peaks olema järgmine. Liha ja kartul puhastatakse, pestakse ja lõigatakse identseteks väikesteks kuubikuteks. Järgmisena asetatakse veiseliha pannile ja praetakse kuldpruuniks. Siinkohal väärib märkimist, et traditsiooniliselt ei kasutata seda protsessi mitte taimeõlil, vaid loomsel rasval.
Niipea, kui liha on muutunud vajalikuks, lisatakse sellesse rõngasteks hakitud sibul ja paprika. Nad ootavad, kuni need on pruunistunud, lisavad paprika, segavad kõik põhjalikult ja lasevad pärast veega täitmist viisteist minutit haududa.
Aeg on läbi, mis tähendab, et peaksite valama veini ja lisama loorberilehe. Lase paar minutit seista ja kata saadud mass kartulitega. Kõik see kaetakse kaanega ja vireleb, kuni tooted on valmis. Ärge unustage, et koostisosi tuleks perioodiliselt segada. Lõpus soolavad kõik, misjärel saab valmis rooga serveerida.
Kulinaarsed katsed
Sellegipoolest on guljašš kastmega kulinaarspetsialistide seas populaarsem. Selle valmistamise retsept erineb mõnevõrra ülalkirjeldatust. Seega tuleks poole kilo veiseliha jaoks võtta: üks sibul, kaks porgandit, 75 ml tomatipastat, 2 nelki ja kaks loorberilehte, maitse järgi suhkrut ja veerand liitrit vett.
Veiseliha praetakse samamoodi kuldpruuniks ja viiakse paja. samaspannil kuni poolläbipaistvuseni tooge poolrõngasteks hakitud porgandid ja sibulad ning saatke lihale. Sinna pannakse ka nelki, loorberilehti ja vürtse. Eraldi konteineris lahjendatakse tomatipasta veega, magustatakse ja valatakse saadud liha, köögiviljade ja vürtsidega seguga. Seejärel saadetakse need väikesel tulel hautama, kuni need on täielikult küpsenud.
Sealiha guljašši retsept erineb klassikalisest Ungari retseptist veelgi. Seega on selleks vaja kilogrammi kaaluvat sealiha, 200 ml hapukoort, kahte sibulat, 4 supilusikatäit jahu ja kahte samasugust lusikatäit tomatipastat, traditsioonilisi vürtse ja ürte.
Seda tuleks valmistada järgmiselt: sealiha lõigatakse väikesteks kuubikuteks ja saadetakse kuldpruuniks praadimiseks. Pärast seda valatakse see veega nii, et viimane kataks ainult liha, ja hautatakse.
Samas on eraldi konteineris rõngasteks lõigatud sibul kuldseks värvunud. Järgmisena lisatakse sellesse jahu ja segatakse hoolik alt, vältides tükkide teket. Segu tuleks sealihale saata kohe, kui see annab õrna pähklilõhna.
Tomatipasta ja hapukoor segatakse eraldi anumas. Vajadusel võid lisada pool klaasi vett. Vala liha saadud kastmega, lase keema tõusta, lisa musta pipart, peeneks hakitud rohelisi ja soola. See on kõik: sealiha guljašš on valmis.
Klassikalise "karjaseroa" retsept erineb loomulikult sellest, mida tänapäeva kulinaariaeksperdid selle all mõistavad. Kuid siiski tasub vähem alt korra proovidavalmistage kõik ülalkirjeldatud valikud.
Soovitan:
Vein "Tamada" - kaasaegne tõlgendus Gruusia veinivalmistamise klassikast
Veinide sünnikoht Tamada on ideaalne koht veinivalmistamiseks. Esiteks on siin suurepärased geograafilised tingimused, mis sobivad kõige paremini viinamarjaistanduste kasvatamiseks, ja teiseks on just siin maal au sees veel tuhandeaastane kangete jookide valmistamise traditsioon
Forshmaki heeringas: klassikaline retsept ja selle variandid
Forshmak on rammus ja väga maitsev suupiste. Roaks on muude koostisosadega segatud hakitud heeringas. Sellist “pasteeti” määritakse leivale või laotakse tartlettidesse. Aja jooksul on klassikaline retsept muutunud, lisandunud on midagi uut ja tänapäeval on suupisteid palju variatsioone
Kokteil "Betoon": klassikaline retsept ja selle variatsioonid
Kokteil "Betoon" on populaarne jook, mida tuntakse üle kogu maailma. Toiduvalmistamiseks vajate kahte peamist koostisosa: Tšehhi likööri Bekherovka ja toonikut. Artiklis kirjeldatakse üksikasjalikult mitte ainult kokteili "Betoon" enda retsepti, vaid ka selle variatsioone
Ukha odraga: kaasaegne ja ajalooline retsept
Vana-Venemaal nimetati kõrvaks absoluutselt igasugust suppi, olenemata selle koostisest. Kuid kala kasutamine suppides on nüüdseks tuntud kõrva nime all kindl alt juurdunud. Selle roa jaoks on palju retsepte, mõned neist nõuavad teravilja, näiteks pärl odra lisamist. Need on retseptid, mida arutatakse allpool
Klassikaline Olivier' retsept ja selle variatsioonid
Klassikalist Olivieri retsepti meie riigis teavad eranditult kõik koduperenaised, isegi algajad. Lõppude lõpuks on see salat, ilma milleta ei saa ükski pidu hakkama, see on kohal uusaasta laual, sünnipäevadel
