Korea baklažaan: retseptid ja toiduvalmistamise näpunäited

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Selles artiklis räägime eksootilisest köögist, mis on meie kulinaarsetesse traditsioonidesse kindl alt sisse elanud. Paljud isegi ei kahtlusta, et mõned toidud jõudsid meile Aasia riikidest.

Selles artiklis räägime sellest, kuidas valmistada Korea stiilis baklažaani – vürtsikat rooga, mis erutab maitseelamusi nendes, kes ei karda avastada uusi maitseid ja soolaseid retsepte idamaadest.

Natuke Aasia köögist

Fakt on see, et Korea ja Hiina köök on omavahel tihed alt läbi põimunud. Enamik Aasia roogasid sisaldavad ainulaadsel viisil valmistatud kastmeid. Huvitav fakt on see, et nende valmistamisel kulub koostisainete töötlemisele üsna palju aega, kuid protsess ise on palju kiirem.

Iga Korea rooga, nagu Korea baklažaani, serveeritakse eraldi kausis.

Peamisteks peetakse suppides, kimchis (vürtsikas marineeritud redisvõi kapsas), marineeritud toores kala (hwee), nuudlid pipraga, seesamiõli ja soja (kuksa). Mitte vähem populaarsed pole siin Korea baklažaani kiirsalatid, punased kuumad paprikad, porgandid ja muud köögiviljad, puuviljad või seened.

Muide, saate neid valmistada marineeritud, keedetud, marineeritud või toores köögiviljast. Tavaliselt segatakse need koostisained liha, sojakastme, taimeõli ja erinevate vürtsidega.

Kõige maitsvamate Korea baklažaaniretseptide saladused

Traditsiooniliselt eelistavad Aasia kokad koostisosad võimalikult õhukeseks lõigata. Nad ütlevad, et see muudab toidu maitsvamaks. Hea näide sellisest reeglist on Korea baklažaanisalat.

Maitsvate vürtsikate roogade saladus peitub röstitud maas, kuumas ja punases paprikas, mis toiduvalmistamise ajal pisut oma teravust kaotavad. Retsepti järgi annab vürtsikas maitseaine Korea stiilis baklažaanile kõige “maitsvama” aroomi, mis jääb igaveseks kuhugi sinu sees settima ja soojendab sind mälestustega unustamatutest aistingutest.

Traditsioonilised baklažaaniroogade maitseained on pipar, koriander, sojakaste, äädikas ja küüslauk.

Parimate Korea traditsioonide järgi salat

Roa valmistamiseks vajate järgmisi komponente:

• kaks noort suurt baklažaani;
• kolm supilusikatäit sojakastet;
• neli küüslauguküünt;
• hunnik rohelist sibulat;
• pool sidrunit;
• tugeva pipra maitse;
• 30g granuleeritud suhkrut;
• väike peotäis praetudseesamiseemned.

Salati keetmine

Köögiviljad pestakse põhjalikult, lõigatakse pooleks, küpsetatakse ahjus pehmeks. Tulemuseks peaks olema pehme ja elastne baklažaan, mis tuleb terava noaga lõigata keskmisteks ribadeks. Valage tükeldatud köögiviljad salatikaussi.

Haki sibul ja küüslauk peeneks, saatke see sinna. Kõige peale vala sidrunimahl, sojakaste, pipar, seemned ja suhkur. Segame kõik hästi. Lauale pakume valmis Korea stiilis baklažaanisalatit.

Head isu!

Hooajaline baklažaanisalat

See retsept sobib suurepäraselt igaks sündmuseks suvel või sügisel, kui saate hõlps alt endale lubada "siniste tomatite" ostmist. Sellist rooga on soovitatav küpsetada mitu tundi, kuna baklažaani hea immutamine võimaldab teil saada köögiviljade kõige rohkem esiletunginud maitset.

Toiduvalmistamiseks vajate:

• 3 suurt baklažaani;
• 3 väikest sibulat;
• 3 porgandit;
• 3 paprikat;
• 6 lusikatäit päevalilleõli (oliiviõli);
• 2 lusikat õunasiidri äädikat;
• 2 lusikatäit sojakastet,
• sool, jahvatatud pipar – valikuline.

Toiduvalmistamisprotsess

Keera baklažaan noaga õhukesteks õlgedeks, jäta tunniks soolapulbri alla seisma – nii saad lahti liigsest kibedusest. Järgmisena praadige köögivilju, kuni ilmuvad kuldne toon.

Koorige porgandid, lõigake tükkideks (võitekasutage riivi). Lõikasime sibula poolrõngasteks, saadame porganditele. Järgmiseks tuleb pipr alt seemned eemaldada, samuti teha sellest väikesed kõrred.

Kastmiseks peate segama äädikat, õli, sojakastet. Sega kõik koostisosad, sool, pipar ja maitsesta. Panime salatikaussi külmkappi, perioodiliselt peate konteinerisse vaatama ja segu segama. Pika leotamise tõttu muutub baklažaanisalat suurepäraseks võimaluseks mahlakaks roaks või suupisteks igaks pidustuseks.

Mõned kokandusnipid

Baklažaan on piklik köögivili, mis võib olenev alt küpsusest olla kuldvalge, piimvalge, tumelilla või helelilla. Üleküpsenud omandab hallikasrohelise või kollakaspruuni varjundi.

Kasulikud saladused:

1. Viljad, mis ei ole jõudnud üleküpseks, peaksid olema rasked (pikkus 15 sentimeetrit kaaluga poole kilogrammi).
2. Köögivilja vars ei tohiks olla kortsus ja roheline.
3. Hea vilja koor on plekitu ja sile, peaks vajutamisel taastama oma kuju. Libe ja pehme, kuiv või kortsus – antud juhul viitab see sellele, et köögivili on pik alt lamanud ja te ei tohiks seda osta.
4. Maitsva ja mitte kibeda salati valmistamiseks peate valima noored puuviljad. Kuna need sisaldavad vähem solaniini (aine, mis annab köögiviljale märgatava mõruduse), võib salat osutuda tõeliselt maitsev ja tervislik.
5. Kui baklažaan pole “esimene värskus”, tuleb köögivili koorida, katta soolaga ja jätta mõneks ajaks seisma. Umbes poole tunni pärast eritab ta kibedat mahla. Pärast seda tuleks baklažaanid pesta jooksva vee all, leotada ja pigistada, et vabaneda liigsest vedelikust ja soolast. Need manipulatsioonid võimaldavad meil saada kasutatavat köögivilja.
6. Soolapressi kasutamine või baklažaani viljade eelkeetmine väldib liigset õli imendumist praadimise ajal.
7. Toores köögivili on inimese elule ohtlik. Tarbimiseks sobivad ainult kuumtöödeldud viljad.

Veel üks suurepärane retsept

Korea stiilis marineeritud baklažaan võib olla hea suupiste või lisandiks kartulile, pastale ja igasugustele teraviljadele.

Teil on vaja järgmist toodete loendit:

• 3 eelistatav alt noor baklažaan;
• 2 porgandit;
• sellerioksad;
• petersellioksad;
• 3 pirni;
• küüslauk maitse järgi;
• tšillipipar valikuline.

Marinaadi jaoks läheb vaja:

• 150 ml taimeõli;
• 75 ml äädikat;
• 3 lusikatäit suhkrut;
• poolteist teelusikatäit koriandrit;
• nii palju sinepiseemneid;
• 2/3 tl jahvatatud tšillipipart;
• sool maitse järgi;
• paar hernest vürtspipart ja musta pipart.

Hakka küpsetama marineeritud baklažaani

Haki meie põhikoostisosa ja kindlasti soola.

20 minuti pärast blanšeerige baklažaane umbes 2 minutit keevas vees. Kurna vedelik välja. Lõpus lõpetame köögiviljade töötlemise jooksva vee all pesemisega.

Järgmisena võtke rõngasteks lõigatud sibul, küüslauk taldrikuteks ja tšilli õhukesteks ringideks. Seejärel lõikame selleri ja peterselli lehed ära, loputame. Haki porgandid peeneks, võid hakkida spetsiaalsel riivil.

Sega valmistoidud suures kausis, vala segu peale. Pärast seda katke kaanega ja marineerige baklažaan korea stiilis üheks päevaks. Peate segu aeg-aj alt segama. Need marineeritud baklažaanid üllatavad meeldiv alt teie lähedasi!

Soovi korral saate seda retsepti kasutada pitarullides koreapärase baklažaani küpsetamiseks.

Varud talveks

Võite seda ideed kasutada, kui teie või teie sugulased on vürtsikate lisandite järele hull. Korea stiilis baklažaaniretsept talveks on suurepärane võimalus lubada end ja lähedasi uusaastapühade ajal millegi vürtsikaga.

Retsept sisaldab järgmisi koostisosi:

• 3 kilogrammi värsket baklažaani;
• 700 grammi paprikat;
• 4 sibulapead;
• 4 porgandit;
• 2 küüslaugupead.

Blažaanimarinaadi jaoks: 175 grammi taimeõli, 200 ml äädikat, lusikatäis punast ja musta jahvatatud paprikat, 5 spl suhkrut, lusikatäis koriandrit, poolteist supilusikatäit vett.

Lõika baklažaan tükkideksneli osa. Valage pannile 3 liitrit vett, valage soola. Niipea, kui vedelik keeb, peate hakitud köögiviljad sellesse langetama ja küpsetama umbes 5 minutit, seejärel eemaldama. Jahutage blanšeeritud puuviljad ja lõigake.

Järgmiseks tuleb hakkida sibul poolrõngasteks, koorida paprikatelt seemned ja lõigata ribadeks, riivida porgandid spetsiaalsel riivil ja pressi abil jahvatada kooritud küüslauk.

Seejärel peate segama kõik koostisosad suures kastrulis.

Pärast ül altoodud marinaadikomponentidest küpsetamist täitke meie köögiviljad sellega. Sega kõik korralikult läbi, pane peale press ja kata köögiviljad kaanega. Seega peaksid need külmikus seisma umbes nädala. Pärast pikka marineerimist saadame koreapärased baklažaanid talveks säilitamiseks ettevalmistatud purkidesse.

Pärast munemist steriliseerime kõik uuesti 40 minutit, keerame kokku ja katame tekiga.

See retsept võimaldab teil talvemenüüd erilise pikantsusega mitmekesistada. Neid saab kasutada eelroana või Korea täidetud baklažaani retseptis.

Ära karda katsetada! Head isu!