Aurutatud pelmeenide retsept. Hiina pelmeenide keetmine

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kas sulle meeldivad pelmeenid? Peaaegu kõik vastavad sellele küsimusele jaatav alt. See lihtne roog on poissmeeste, koduperenaiste ja laste seas juba ammu populaarsust kogunud.

Lihast ja hapnemata taignast vees keedetud toode – mis saaks olla lihtsam? See artikkel keskendub pelmeenide aurutamisele aeglases pliidis. Artiklis on ka Hiina krevetipelmeenide retsept.

Pelmeenitaina valmistamine

Isuäratavate ja maitsvate pelmeenide valmistamine algab taignast. Selleks vajate:

• nisujahu - 450 g;
• munad - 2 tk.;
• külm vesi - 200 ml;
• sool - 5 g.

Taigna valmistamise etapid:

1. Sõeluge jahu sügavasse tassi. Tehke jahumäe keskele süvend.
2. Murda munad eraldi tassi, klopi kahvliga lahti. Lisa külm vesi ja sega.
3. Valage vesi ja munad jahust valmistatud süvendisse. Lisa soola. Sõtku tainast kahvliga, lisades järk-järgult süvendi servadest jahu.
4. Järgmisena hakake tainast kätega sõtkuma. Saavutage homogeenne ja elastne mass. Ideaalne tainas ei tohiks olla pragude ja voltideta.
5. Tehke taignast pall. Pange see nõusse, katke rätikuga ja jätke 30 minutiks.
6. Sõtku tainas uuesti. Tulemuseks peaks olema tainas, mis ei kleepu käte külge.

Täidise valmistamine ja pelmeenide valmistamine

Pelmeenide täidisena kasutatakse sea-, kana-, veise-, kala- või krevette. Hakklihale võite oma äranägemise järgi lisada soola, pipart ja muid vürtse.

Pelmeenid valmistatakse järgmiselt:

1. Lõika taignast tükk ära ja rulli see 5 sentimeetrise läbimõõduga köieks. Lõika žgutt 2 sentimeetri paksusteks tükkideks.
2. Kasta tükid jahusse ja rulli taignarulliga lahti.
3. Saadud koogi keskele pane hakklihatäidis.
4. Volutage kook pooleks ja ühendage servad.
5. Ühenda pelmeenide otsad, et moodustada pallitaoline kuju.

Pelmeenide keetmine. Nõutavate koostisosade loend

Pelmeenide küpsetamiseks vajate:

• pelmeenid - 250 grammi;
• pipraterad - 9 hernest;
• taimeõli - 10 ml;
• loorberileht – 4 lehte;
• kuivatatud petersellijuur - 12 grammi;
• äädikas 9% - 10 ml;
• jahvatatud must pipar - 5 grammi;
• hapukoor - 50 grammi.

Auruklimbi retsept

1. Määritage aurutamisnõu taimeõliga. Pane peale pelmeenide vormi.
2. Vala multikoogi kaussi liiter keevat vett, pane sinna loorberileht, pipraterad ja petersellijuur.
3. Paigutage auruti aeglasesse pliiti. Lülitage sisse režiim "Auruga küpsetamine". Kui kaua pelmeene aurutada? Küpseta 15–18 minutit.
4. Pelmeene saab kohe serveerida hapukoore, äädika ja musta pipra kastmega.

Hiina aurutatud pelmeenid ehk siajiao

Hiina pelmeenid erinevad vene pelmeenidest nii täidise kui ka taigna koostise poolest.

Täidise koostisained:

• krevetid – 350 grammi;
• seahakkliha - 100 grammi;
• roheline vibu – 2 noolt;
• ingver - 5 grammi;
• Shaoxingi vein - 8 grammi;
• seesamiõli - 3 grammi;
• Sichuani pipar - 8 grammi;
• jahvatatud must pipar - 4 grammi;
• kanapuljong graanulites - 4 grammi;
• sool - 3 grammi;
• valge suhkur - 3 grammi.

Taigna valmistamise koostisosad:

• nisutärklis - 180 grammi;
• maisitärklis - 60 grammi;
• keev vesi - 300 ml;
• sool – 4 grammi.

Dipikastme valmistamise koostisosad:

• musta riisiäädikas – 10 ml;
• vürtsikas seesamipasta - 8 grammi;
• kerge sojakaste - 35 ml.

Toiduvalmistamine:

1. Valmistage vesi ettetäidise niisutamiseks. Haki ingver peeneks ja pane väikesesse anumasse, lisa Sichuani pipar ja vala peale keev vesi. Jätke vesi tõmbama.

2. Valmista dipikaste. Sega kastme koostisained väikeses kausis põhjalikult läbi ja aseta anum külmkappi.

3. Järgmine samm on taigna ettevalmistamine. Sega kõik taigna koostisosad (v.a keev vesi) suures anumas. Keev vesi tuleb valada järk-järgult ja samal ajal tassi sisu pidev alt segada.

4. Oodake, kuni tainas jahtub, ja sõtke seda kätega. Peaksite saama valge elastse ja pehme taigna. Pange see tagasi nõusse, katke kaanega ja laske 15 minutit seista.

5. Koori krevetid, eemalda kõhu- ja seljaveenid ning saba. Jaga krevetid kaheks pooleks. Haki üks osa krevettidest jämed alt ja tükelda teine kuni hakklihani.

6. Lõika roheline sibul rõngasteks. Lisa kaussi krevetid ja hakkliha, kuiv kanapuljong, sibul, sool, valge suhkur, seesamiõli, Shaoxingi vein ja jahvatatud must pipar. Sega kõik läbi. Lisa kaks supilusikatäit ingverivett ja sega kõik uuesti läbi. Vajadusel lisa veel ingverivett. Aseta pelmeenitäidis külmkappi 20 minutiks marineerima.

7. Täidise marineerimise ajal hoolitsege taigna eest. Jagage see 4 ossa. Rulli iga osa 4-sentimeetrise läbimõõduga lipuliseks. Lõika iga flagellum umbes 3 sentimeetri paksusteks tükkideks.

8. Rulli taignast tükid lahtiTaignarull ümmarguse koogi valmistamiseks, mille paksus on 2 millimeetrit ja läbimõõt 8 sentimeetrit.

9. Pane umbes teelusikatäis täidist koogi keskele. Tee pelmeen.

10. Aseta pelmeenid aurutamisnõusse. Aurutatud pelmeenid võivad küpsetuspanni külge kinni jääda. Selle vältimiseks vooderda roog salatilehtede või puhta puuvillase lapiga.

11. Valage multikookeri kaussi 300 ml keevat vett. Keeda pelmeene 5 minutit.

Serveerige Hiina pelmeene dipikastme või tavalise sojakastmega.

Lõpetuseks

Ükskõik, milliseid pelmeene eelistate küpsetada – hiina või traditsioonilise vene keele – tulemuseks on lõhnav ja väga isuäratav roog. Muide, pelmeene pole alati vaja vahetult enne küpsetamist vormida. Piisab vaid preparaadi valmistamisest ja toote külmutamisest – nii on alati võimalus kiiresti ja rahuldav alt süüa.