Mis on seapekk? Maitsev omatehtud seapekk: toiduvalmistamise retseptid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kas sa tead, mis on peekon? Kindlasti pole selliseid inimesi, kes poleks mainitud toodet kunagi proovinud.

Mis on kõnealune koostisosa, millised omadused sellel on ja kuidas seda kodus valmistada, räägime sellest artiklist.

Üldine teave

Mis on seapekk? See on loomne rasv, mis ladestub naha alla, nimelt kõhuõõnde, neerude lähedal. Funktsionaalselt peetakse seda rümba osa püsivaks toitainetega varustatuks. See koosneb peamiselt triglütseriididest ja sisaldab ka tohutul hulgal rasvhapete jääke (küllastunud).

Nime ja rakenduse omadused

Mis on seapekk ja kas seda saab süüa? Kulinaariaspetsialistid väidavad, et sellist toodet kasutatakse nende praktilises tegevuses väga sageli.

Loomset rasva süüakse värskelt, suitsutatult, soolatult, keedetakse, praetakse ja hautatakse. Mõnel juhul nimetatakse seda juba keedetud toodet (näiteks soolatud või soolatud-suitsutatud) võõrsõnaks "rasv". Kuid igapäevaelus nimetatakse seda enamasti lihts alt - soolatud või suitsutatud seapekk.

Loomse päritoluga toodet, millel on arvukad ja suured lihasooned, võib nimetada alalõigatuks ja soolasel kujul- rinnatükk või peekon.

Väikestel praetud searasva tükkidel on sageli krõbinad.

Ahjujärgset kõnealust toodet nimetatakse seapekiks ja seda kasutatakse toiduõlina. Samuti tuleb märkida, et Euroopa riikides kasutatakse sellist seapekki võileiva jaoks mõeldud leiva määrimiseks. Lisaks saab sulatatud loomset rasva kasutada tehnilistel eesmärkidel. Nad määrivad erinevaid masinaosi ja nii edasi. Sageli kasutatakse seda tüüpi töödeldud tooteid seebi valmistamiseks.

Lamba sabarasva kasutatakse väga sageli mitmesuguste Kesk-Aasia traditsiooniliste roogade valmistamiseks.

Mis puudutab kitse- ja veiserasva, siis neid eraldi ei sööda. Selle põhjuseks on nende segunematus.

Ameerikas töödeldakse loomarasvajäätmeid väga sageli kütuseks.

Mägra- ja karurasva kasutatakse ravimitena ning naaritsaõli kasutatakse kosmeetikatoodete valmistamiseks.

Toote kalorid

Nüüd teate, mis on peekon. Tuleb märkida, et see toode on väga kaloririkas. 100 grammi seda sisaldab ligikaudu 750 kcal. Samal ajal puuduvad sellel täielikult süsivesikud.

Kahju ja kasu tootest

Rasva kasulikkust ja kahju on arutanud paljud eksperdid. Ja enamasti räägitakse searasvast.

Searasv, mille koostisest kohe juttu tuleb, akumuleerib ja säilitab palju erinevaid bioloogiliselt aktiivseid aineid, rasvlahustuvaid vitamiine jaantioksüdandid. Just need komponendid määravad selle kasulikud omadused.

Kõnealune toode sisaldab vitamiine E, A, F ja D, samuti mikroelemente (sh seleen) ja rasvhappeid (küllastumata ja küllastunud). Selle rasva kõige väärtuslikum hape on arahhidoonhape. Sellel on lai valik kasulikke tegevusi. See komponent parandab vere koostist, eemaldades sellest kolesterooli, samuti aju ja südame tööd. Lisaks on sellel kasulik mõju neerude seisundile. Samuti tuleb märkida, et searasva kasulikud omadused paranevad oluliselt, kui seda kasutatakse koos küüslauguga.

Sealiha rasv, mille koostist peaks igaüks teadma, on asendamatute väärtuslike rasvhapete (palmitiin-, oleiin-, linool-, linoleen-, steariin-) allikas. Selles tootes sisalduv letsitiin avaldab soodsat mõju rakumembraanidele ja veresoontele, tugevdab neid ja muudab need ka elastsemaks.

Mis puutub rasva kahjusse, siis see seisneb selle suures kalorisisalduses. Seetõttu on toote kõigi kasulike omaduste saamiseks väga oluline seda õigesti kasutada. Soovitatav on eelistada marineeritud või soolatud seapekki. Kuid parem on keelduda suitsutatud, praetud või küpsetatud tootest. Sellised suupisted ei too kasu.

Loomse rasva valik

Maitsva omatehtud seapeki valmistamiseks, mille retseptid koos fotodega on esitatud käesolevas artiklis, peate selle õigesti valima.

Selle toote ostmisel pöörake erilist tähelepanu järgmiseleomadused:

• valige see koostisosa paremini koos nahaga;
• toode peab olema elastne, ühtlane ja tihe;
• väga maitsev rasv tavaliselt emastel loomadel;
• Toode peaks lõikamisel olema lumivalge või kergelt roosakas.

Tuleb märkida ka seda, et pekk on kõige parem keedetud või suitsutatud.

Maitsev omatehtud seapekk: toiduvalmistamise retsept

Sellise toote valmistamiseks vajame:

• koorega toorpekk - umbes 1 kg;
• värsked küüslauguküüned - umbes 10 tükki;
• loorberilehed - 4 tk.;
• lauasool - umbes 4 suurt lusikat;
• mustad pipraterad - 3 magustoidulusikat;
• jahvatatud paprika - 2 suurt lusikat;
• köömned - 1 magustoidulusikas;
• jahvatatud tšillipipar - 5 g.

Toiduvalmistamisprotsess

Maitsva omatehtud seapeki valmistamisel pole midagi rasket. Nahaga searasvatükk tuleb pesta, seejärel paberrätikutega kuivatada ja kaheks kihiks jagada. Järgmisena tuleks need asetada tahvlile nahaga allapoole ja teha mitu 2–3 mm sügavust sisselõiget.

Pärast küüslauguküünte koorimist hakitakse need väga peeneks. Asetades need rasva pinnale, pressitakse toode aktiivselt otse jaotustükkidesse. Samuti segatakse hotelliroa sisse purustatud loorberilehed ja musta pipraterad. Lisaks lisatakse neile soola ja veidi köömneid. Pärast koostisainete segamist piserdatakse need üle kogu rasvaga.

Päris lõpus maitsestatakse searasv terava pipraga ja jahvatataksepaprika.

Pärast kirjeldatud toimingute tegemist asetatakse peekonitükid hoolik alt fooliumile ja veenduge, et maitseained ei ärkaks. Pakkige toode tihed alt kokku ja asetage see kaheks nädalaks külmkappi.

Niipea, kui rasv on soolatud, puhastatakse see maitseainetest, tükeldatakse ja serveeritakse koos leivaga lauale. Kui see toode jäetakse pärast sööki alles, hoitakse seda sügavkülmas.

Soolasepkk soolvees

Kõige maitsvama soolvees seapeki retsept peaks olema teada igale perenaisele. Tõepoolest, peaaegu ükski pidu ei saa hakkama ilma sellise ebatavalise suupisteta.

Kõnealuse toote ise valmistamiseks peate ette valmistama:

• seapasv lihakihtidega - teie äranägemisel (umbes 1 kg);
• sibulakoor – 7-10 pead;
• mustad pipraterad - umbes 4-6 tükki;
• loorberilehed - umbes 3-4 tükki;
• küüslauguküünt - umbes 5-6 tükki;
• joogivesi - 1 l;
• lauasool – umbes 1 tass.

Töötmisviis

Kuidas peaks seapekki soolvees soolama? Selleks valatakse kastrulisse sool, lisatakse vesi ja lastakse seejärel keema. Sibulakoore kaussi pannes keedetakse seda tasasel tulel umbes viis minutit. Järgmisena asetatakse saadud soolveesse eelnev alt valmistatud searasv koos lihakihtidega. Sel juhul peaks vedelik rasva täielikult katma.

Pärast kuumuse vähendamist tuleks kõnealust koostisosa keeta umbes 10 minutit. Pärast aja möödumist eemaldatakse pann tulelt, kaetakse kaanega.ja jätke see nii 1/4 tunniks.

15 minuti pärast eemaldatakse tükk searasvast ja kuivatatakse paberrätikutega. Samal ajal kooritakse küüslauk ja purustatakse seejärel koos peterselliga. Samuti purustatud musta pipraterad.

Pärast kirjeldatud toiminguid hõõrutakse kõik valmistatud vürtsid rasva sisse, millesse tehakse eelnev alt mitu madalat lõiget. Keedufooliumiga tihed alt pakkides searasv eemaldatakse sügavkülma. Sellist toodet on lubatud kasutada alles pärast selle täielikku külmumist.

Vaadeldavat searasva soolamise meetodit nimetatakse kuumsoolamiseks. Küll aga saab sellist toodet teha ka kodus läbi külmsoolamise. Selleks valmistage sarnane soolvesi, mis on eelnev alt jahutatud temperatuurini 2-4 kraadi. Sellesse asetatakse searasvatükk ja surutakse rõhumisega alla. Pärast soolvee kaanega rasvaga sulgemist hoitakse seda sellisel kujul mitu tundi. Edasised toimingud on sarnased.