Rullide säilivusaeg. Kas saate rullid külmutada?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Jaapani ja Hiina köögid koguvad meie riigis igal aastal populaarsust. Erilisel kohal on rullid ja sushi, nüüd saad neid proovida mitte ainult Jaapani restoranis, vaid tellida ka kojuvedu või isegi ise valmistada. Kuid enne kui hakkate neid ise küpsetama, peate välja mõtlema, mille poolest need üksteisest erinevad.

Sushi ja rullid. Mis vahet sellel on?

Mõtleme välja, mille poolest üks erineb teisest. Sushi valmistamise põhimõte on kala või mereannid riisiga. Sushi on harmooniline kombinatsioon toodetest, mis üksteist täiendavad.

rullid

Rullid on sushi modifikatsioon, neid valmistatakse rullidena, kasutatakse muid maitseaineid ja kala. Ka abitööriistad erinevad. Seega kasutatakse rullide jaoks bambusmatti nimega makisu. Riis mähitakse nori sisse, nii hoitakse rulli koos.

Kas nad ladustavad rulle?

Muidugi peetakse seda toodet kiiresti riknevaks. Rullide ja sushi valmistamiseks kasutame värskelt tooteid, millel pole tähtaegusäilivusaeg, seega tuleks need kohe ära süüa.

Kui kala kasutatakse pärast töötlemist toiduvalmistamiseks, näiteks suitsutatuna või soolatuna, siis säilivusaeg pikeneb. Säilivusaeg erineb olenev alt sellest, kas roog on kodus valmistatud või poest ostetud.

Kuidas rulle kodus hoida?

Alati ei saa maiuste kogust välja arvutada nii, et üle ei jääks. Ja siis tekib küsimus: kus ja kuidas hoida rulle või sushit? Vaatame lähem alt:

1. Rullid aeguvad 3–4 tundi pärast valmistamist, seda rooga on hea värskelt süüa.
2. Kui koostis sisaldab toorest kala, siis hoidistamisele ei tasu mõeldagi. Seda sushit on kõige parem süüa kohe pärast küpsetamist.
3. Kui rullid või sushi olid enne sööki külmkapis, siis tasub need toatemperatuurile soojendada. Nii on roa maitse parem.
4. Toote tellimisel tuleb tähelepanu pöörata väljas valitsevale ilmale, samuti selgitada kohaletoimetava auto temperatuur. Lõppude lõpuks võib tellimise hetkest kuni selle kättesaamiseni kuluda palju aega ja suurem osa sellest jääb teele.
5. Töödeldud kalaga rulle ja sushit tuleb hoida külmkapis 24 tundi. See on oluline, kuna maitse võib kaduda.
6. Hoidke neid külmkapis laial tasasel plaadil, mis on kaetud toidukilega, et vältida ilmastiku mõju. Ei ole soovitatav neid konteineritesse jätta, sest välimus väsib ära ja maitse muutub kuivamise tõttu halvemaks.
7. Suitsutatud või küpsetatud kala puhul on rullide säilivusaeg 12 tundi.
8. Roa koostis mõjutab kõlblikkusaega. Kui mereande või kala pole käepärast, siis rullide säilivusaeg pikeneb. Kui kaste on olemas, võib selline sushi või rullid väga kiiresti rikneda.
9. Kõige tähtsam on temperatuurirežiim. Rulle ja sushit ei säilitata temperatuuril üle 2 kraadi.

Salvestusruum

Külmikus olevate rullide säilivusaeg muidugi pikeneb, aga nüansse on igal pool. Millele peaksite selle salvestusmeetodi puhul tähelepanu pöörama?

1. Külmikus olevate rullide säilivusaeg sõltub ka valmistamisviisist. Näiteks küpsetatud rulle ei hoita külmkapis ja neid süüakse kuum alt.
2. Külmkappi võib jätta ainult rullid. Toatemperatuuril on see rangelt keelatud.
3. Tarne ajal (kui kohale toimetatakse kulleriga) tuleb enne raha ülekandmist avada karbid ja veenduda, et tooted on värsked. Riis peab olema valge, kala ei tohi olla kuiv.
4. Poest ostes oleks kasulik uurida pakendit, eelkõige rullide aegumiskuupäeva. Avage need ainult enne sööki.

Kas ma saan rullid külmutada?

Valmis rulle ja sushit ei külmutata. Nii kaotavad nad oma maitse, esindusliku välimuse ja kasulikud ained.

Rullid kodus? Lihtne

Maitsva sushi ja rullide nautimiseks pole vaja külastada restorane ega sushibaare. Saabküpseta kodus rulle. Samm-sammult retsepti on lihtne järgida. Mõelge mõnele retseptile.

Rolls "California"

California rullid on Venemaal kõige populaarsemad ja armastatumad. Täidis sisaldab apelsini tobiko kaaviari, krabiliha, Jaapani majoneesi ja avokaadot. Näib, et kõik on lihtne, kuid on paar nüanssi:

Kui krabiliha pole, siis ärge asendage seda krabipulkadega. See mõjutab maitset oluliselt. Selle valiku puhul on parem kasutada krevette.

Avokaado võib asendada kurgiga ja Jaapani majoneesi võib asendada kohupiimajuustuga.

Koostisained:

• riis 350g;
• riisikaste 80-100g;
• bambusest matt;
• nori lehed;
• krabiliha/krevetid;
• avokaado/kurk;
• kohupiim/jaapani majonees;
• kaaviar;
• vesi 360 ml;
• toidukile.

Toiduvalmistamine:

Kõigepe alt keedetakse riis. Valmistamise ajal valmistage ette kõik muud koostisosad. Matt on parem pakkida kilega. See hõlbustab rullide moodustamist ja seejärel mati pesemist.

Järgmiseks valmistatakse ette vetikalehed. Nende rullide jaoks jagatakse lehed pooleks. Kui pool rullist ei tööta, saab lehe jagada 2/3.

Avokaado tuleks koorida ja lõigata tükkideks või ribadeks. Sulatage krabiliha, eemaldage kõik tahked vaheseinad, tükeldage ribadeks. Kui kõik on valmis, hakkame looma.

Märg käed sissekülm vesi (et riis käte külge ei jääks) ja võta riis. Laotasime selle õhukese kihina vetikatele, taandudes servast 1-1,5 sentimeetrit (edaspidiseks rullide kinnitamiseks). Kuid teisest küljest läheme vetikate servadest sama 1-1,5 cm võrra kaugemale. Riisi laotamisel ärge purustage seda.

Tähtis! Kui plaanides on "Uramaki" rullid (need, mille peal on riis) seesami või tobikoga, siis selles etapis on vaja riis üle puistata seesami või tobikoga. Kui valmistate Philadelphia-tüüpi rulle, ei pea te riisi millegagi puistama.

Kata riis ühtlaselt kaaviariga. Pärast seda keeratakse norileht ümber, selleks tuleb end aidata mati teise osaga. Seejärel keeratakse see riisi ja vetikatega ümber, matt on parem käega kinni hoida. Makisu pe alt eemaldatakse, riis jääb alumisele ja nori peale. Täidis asetatakse nori keskele.

"California" koosneb krabilihast, Jaapani majoneesist ja avokaadost.

Nüüd on rull makisuga rullitud. Kuidas keerata? Ühe käega tuleb mati äärt tõsta, teise käega täidist kinni hoida. Seega peate rulli mähkima, kuni servad puudutavad. Nüüd, vajutades matil olevale rullile võrdselt, tuleb seda tiheduse saamiseks mitu korda rullida. Kuju valitakse vastav alt soovile: ruut, kolmnurkne, ümmargune.

Rull on jagatud kuueks või kaheksaks osaks. Lõikatakse kas spetsiaalse sushinoaga või võimalikult terava kuumanoaga. Selleks, et rulli tükid jääksid terveks ja ühtlaseks,enne iga järgnevat lõikamist tuleb nuga puhastada kohupiima/majoneesi ja riisi jääkidest.

Et kõik oleks ilus, lõigatakse kõigepe alt rull pooleks, seejärel volditakse mõlemad osad laiuselt kokku ja lõigatakse igaüks 4 osaks.

Selle põhimõtte järgi valmistatakse suur hulk rulle väga erinevate maitsvate täidistega. Samm-sammult retseptide abil saab kodus rulle teha veel mitmel viisil, aga see on juba teine lugu. Peaasi on meeles pidada, kuidas õigesti süüa teha, kuidas säilitada ja loomulikult süüa. Kui ostate, siis ainult tõestatud kohtades, mis on teeninud hea maine ja vastutavad oma toodete eest. Siis jäävad muljed ainult positiivseks ja maitse on unustamatu.