2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Toiduvalmistamise fännid puutuvad sageli kokku võõra päritoluga kulinaarsete terminitega. Näiteks võite sageli kuulda küsimust sellise toote kohta nagu lezon. Mis see on ja millest see koosneb?
Mida see nimi tähendab?
Sõna "lezon" on laenatud prantsuse keelest ja sõna-sõn alt tõlgitud vene keelde kõlab nagu "ühendus" või "ühendus". See väärtus paljastab selle toote olemuse. Seega on vastuseks küsimusele "lezon - mis see on" erinevate toodete kestaks loodud "sideaine". Reeglina valmistatakse lezon mitmest toorest munast, mis on segatud vee või piimaga, samuti soola lisamisega. Sellesse segusse kastetakse enne praadimist erinevate toodete tükid: kana, liha, kala jne. Lesoni kasutamine on tavaline, kui on vaja paneeringut kinnitada.
Lezon – mis see on?
Nagu juba mainitud, on tegemist seguga, millesse kastetakse enne praadimist erinevaid poolfabrikaate. Lesoni koostis võib sisaldada nii muna veega kui ka koort. Kuna toored munad aitavad asju kokku kleepida, kleepuvad riivsai paremini liha ja muude esemete külge. Lisaks muutuvad toidud tänu lezoni kasutamisele rahuldavamaks ja isuäratavamaks.
Rääkides lesoni valmistamisest, väärib märkimist, et see võib sisaldada nii terveid tooreid mune kui ka munavalgeid eraldi. Olenev alt tootest, millega seda kasutatakse, võib selle koostisele lisada jahu, želatiini, koort, tärklist, piima jne. Samal ajal nõuab iga koostisosa lisamine lesonile, mille retsept on erinev, järgida teatud segamisreegleid.
Kuidas lisada erinevaid täiteaineid
Seega, želatiin tuleb eelnev alt külmas vees lahustada ja veidi oodata. Pärast seda tuleb saadud segu filtreerida, segada ülejäänud koostisosadega ja kuumutada madalal kuumusel. Sellise lesoni valmistamise temperatuur ei tohiks ületada 50 kraadi, pärast želatiini täielikku lahustumist tuleb toode jahutada.
Eraldatud munavalgete lisamisel vahusta need tihedaks vahuks, seejärel lisa vähehaaval väikeste massidena pidev alt segades põhitootele.
Lezonile tärklise lisamiseks peate selle lahustama külmas vees (väikeses koguses) ja valama seejärel järk-järgult keemiseni põhitootesse ja jätkama keetmist mitu minutit pideva segamisega. Tärklisega jäätise küpsetamiseks tulel kulub tavaliselt umbes kaks minutit.
Tärklised lahustatakse väikeses koguses külmas vees ja valatakse seejärel segades keevasse põhitoiduainesse 1-2minutit paksendamiseks.
Toiduvalmistamise saladused
Kvaliteetset lesooni on võimalik ette valmistada mitmel funktsioonil. Mis see on – mis need funktsioonid on?
Kõigepe alt tuleb munad mikseri või vispliga lahti kloppida, lisades väikese koguse veidi soojendatud vett. Kui vesi on liiga kuum, võivad munad lihts alt keema minna. Kui vee asemel kasutatakse piima või koort, kehtib sama reegel.
Teiseks peate kasutama mugavat konteinerit. See on vajalik selleks, et enne paneerimist lezonis niisutatud tooted oleksid sellega ühtlaselt igast küljest kaetud. See muudab roa mitte ainult maitsvaks ja rahuldavaks, vaid ka ilusaks.
Lisaks liha- ja kalatoodete niisutamisele enne praadimist kasutatakse lezonit ka taignatoodete määrimiseks. Selle retsept on sel juhul klassikaline - munad vee või piimaga. See muudab valmis küpsetised kuldpruuniks ja laseb tekkida krõbe koorik. Kui kasutate lesooni küpsetusplaadil, võite valada kihi mooniseemneid, puru või suhkrut.
Soovitan:
Farshmak – mis see on ja kuidas seda valmistada?
Kulinaariagurmaan Boris Burda sõnul on hakkliha see roog, ilma milleta ei kujuta ükski Odessa kodanik oma lapsepõlve ette. Ja kui naljad kõrvale jätta, siis ilmselt ei leia juudi köögist õrnemat soolaste ja vürtsikate nootide mänguga täidetud suupistet
Äädika essents: kuidas seda saadakse, millistes vahekordades seda lahjendatakse ja kuidas seda kasutatakse?
Kas äädika essentsi kasutatakse ainult toiduvalmistamisel? Kuidas seda vedelikku ja lauaäädikat saadakse? Sellest artiklist leiate vastused oma küsimustele, samuti rahvapäraseid retsepte kõvastunud kontsade raviks ja kehatemperatuuri alandamiseks
Libedate nibude kokteil: mis see on ja kuidas seda valmistada
Kas olete mittetriviaalse asjatundja? Alkohoolne esteet? Võtke pardale kokteil "Slippery Nipples", mis põhineb kõige lõhnavamal sambucal. Sellest kaadrist saab kindlasti teie puhkuse pealkiri. Selle maitsva joogi jaoks sobivad väikesed paksu põhjaga klaasid, sest reeglite järgi serveeritakse seda väga väikestes annustes, nagu lõhnav hinnaline droog, rafineeritud ja eksklusiivne, suur anum talle ei sobi. Parim variant oleks klaasid, milles serveeritakse sambucat
Fricase – mis roog see on, kuidas seda valmistada?
Fricase on uskumatult maitsev ja õrn prantsuse roog, mille põhikomponendid on valge liha ja koor. Fricase võib olla suurepärane kuum valik pidulikuks õhtusöögiks või õhtusöögiks. Roog sobib dieet- ja imikutoiduks
Rafi kohv: mis see on ja kuidas seda valmistada
Rafi kohv… Mis see on? Milline ebatavaline jook on lühikese nime taga peidus? Õrna kreemise maitse ja meeldiva lopsaka tekstuuriga kohv rõõmustab oma maitsega espressosõpru
