Pohlavein kodus: retsept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Iidsetest aegadest peale on pohlad inimesi vallutanud oma raviomaduste ja kasulike ainete laoga. Marjas on antioksüdante, mineraalsooli, happeid (äädik-, õun- ja sidrunhape), karotiini, pektiini ja vitamiine B1, E, B2, B. See sisaldab minimaalses koguses valke, mis aeglustab pohla käärimist.

Kus pohlad kasvavad ja selle kasulikud omadused

Marjapõõsad ise on külmakindlad ja vähenõudlikud taimed. Nendes sisalduva bensoehappe sisalduse tõttu säilivad pohlad väga kaua ja marjad ei vaja erilist tähelepanu. Põõsa eellas on Kreeta saar, kust pärinesid ka esimesed teated pohlatest. Tänapäeval leidub seda taime Kaug-Idas, Uuralites, Kaukaasias ja Siberis. Pohlad kasvavad seal, kus muld on happeline ja kliima on külm.

Marja esmamainimine taandub Vana-Rooma kirjanike ülestähendustele. Selle kasulike omaduste kohta levisid legendid, mida ülistati paljude haiguste raviks. Venemaal usuti, et pohlad võivad haigusi ravidakuseteede süsteem. Skorbuudi perioodidel raviti elanikke selle põõsa marjade tõmmiste või lehtede keetmisega. Neil on ka palju kasulikke omadusi. Põõsa viljadest valmistatud keedised võivad tugevdada immuunsüsteemi ja parandada nägemist.

Kuidas teha pohlaveini

Üha enam leiate kodus valmistatud veinijooke. Märgistatud veinide kvaliteet langeb ja nende väärtus tõuseb. Seetõttu muutuvad omatehtud alkohoolsed joogid populaarseks.

Algajal läheb kodus pohladest veini valmistamine raskeks. On vaja täielikult järgida valmistamise retsepti, hoolik alt kontrollida käärimisprotsessi ja kasutada ainult kvaliteetseid koostisosi.

Retsept mee ja kirssidega

Mesi lisab joogile hapuka järelmaitse ja kirsimarjad aitavad pohladest veini magustada.

Koduveini kindlus - 12-14%, maht - 6 l.

Kirsiveini koostisained

• pohlad - 5 kg;
• kirsid - 1 kg;
• mesilase mesi - 500 gr;
• vesi - 4 l;
• suhkur - 1,5 kg;
• veinipärm - vastav alt juhistele;
• käärituspaak (8-9 l pudel).

Kvaliteetse, rikkaliku maitsega veinitoote valmistamiseks on soovitatav joogi valmistamisel kasutada ainult punaseid või roosakaid värskeid marju. Valged jõhvikad toodavad vähe mahla.

Toiduvalmistamisprotsess

1. Esiteks on see vajalikvalmistada kasutamiseks kirsid (900 gr.) ja pohlad. Peaksite kõik sorteerima ja valima ainult värsked ja küpsed, ilma riknemismärkideta.
2. Seejärel loputage kirsid ja pohlad jooksva vee all ning eraldage kivid kirssidest.
3. Valage 100 g kirsse ja mett 20 minutiks kuuma veega.
4. Sõtku marjad korralikult läbi, kata need kilogrammi suhkruga ja sega.
5. Steriliseerige anum edasiseks kääritamiseks, valmistage ette vesitihend või meditsiiniline kinnas.
6. Pane marjad ettevalmistatud anumasse, lisa veinipärm või pesemata rosinad ja kalla peale kaks liitrit sooja vett.
7. Segage virre ja hoidke seda kuus päeva toatemperatuuril.
8. Järgmisena peate koogist mahla eraldama, filtreerima läbi kolmekordse marli ja valama tagasi käärituspudelisse.
9. Segage järelejäänud suhkur mee seguga ja valage veini, segage hoolik alt ja pange käärima (15-17 päevaks).
10. Kui veinijoogi käärimisprotsess on lõppenud, saab selle villida.
11. Pärast umbes kuuajalist seismist jahedas kohas.

Klassikaline retsept

Selle veinijoogi retsepti peetakse magustoiduks. Sellel on hele rubiinvärv, meeldiv maitse ja õrn marjade aroom.

Joogi kangus 13-16°, maht 6 l, säilivusaeg 2 aastat.

Koostisained

Teil on vaja järgmist:

• suhkur - 2,5 kg;
• sidrunimahl - 2 spl. l.;
• vesi - 6 liitrit;
• pohlad - 6 kg;
• veinipärm.

Kui majas veinipärmi pole, võib marja lihts alt mitte pesta. Pesemata pohlad sisaldavad spetsiaalseid looduslikke pärme, mis aitavad neutraliseerida bensoehappe mõju. Samuti veini kääritamise protsessi jaoks rosina juuretis või 6-10 tk. pesemata rosinad.

Klassikalise joogi valmistamine

1. Valmista marjad veini jaoks ette, loputa jooksva vee all.
2. Purusta marjad uhmriga või tükelda blenderis.
3. Pane mass käärituspaaki, lisa sellele pärm või juuretis, soe vesi ja 900 g suhkrut.
4. Sega koostisained hoolik alt läbi, seo anuma kael kolme kihina volditud marliga kinni ja jäta nädalaks sooja kohta seisma.
5. Seitsme päeva pärast tuleb vein läbi marli filtreerida ja uuesti käärituspudelisse valada.
6. Lisage veinialkoholile 800 g suhkrut, segage.
7. Kinnitage pudeli kaelale veetihend või kinnas, asetage see 6 päevaks pimedasse kohta.
8. Seitsmendal päeval kurna veinijook läbi marli, lisa ülejäänud suhkur ja sega korralikult läbi.
9. Jäta veel neljaks päevaks käärima.
10. Pärast seda kaks korda setetest filtreerimist ja väikestesse pudelitesse valamist.
11. Pane kolmeks kuuks keldrisse või rõdule (kui talv või sügis).

Retsept piparmündi ja koirohuga

Koirohuga pohlaveini valmistamise protsess on üsna keeruline. Kuid hoolika täitmise korral saab sellise omatehtud joogi valmistamisega hakkama isegi algaja veinivalmistaja. Koirohi annab alkoholile kindlamaitsestab ja lisab veinile kokkutõmbumist.

Kindlus 16-19°, maht 5 l.

Maitsetaimedega veini koostisosad

Valmistage need koostisosad:

• pohlad - 5 kg;
• vein - 5 l või viin - 1 l;
• suhkur - 2 kg;
• värske piparmünt - 30 gr.;
• värsked koirohuoksad - 500 gr.;
• veinipärm – vastav alt juhistele.

Toiduvalmistamine

1. Kõigepe alt tuleb pohlad välja sorteerida ja pesta.
2. Järgmiseks purusta mari.
3. Laota sobivas anumas kihiti jõhvikaid, piparmünti, suhkrut (1,5 kg) ja koirohu keskmisi oksi.
4. Vala mass veega (5 l), kui edaspidi lisatakse joogile viina või veini.
5. Mähkige anuma kael kolm korda volditud marli külge ja pange kaheks kuuks keldrisse või rõdule.
6. Pärast saadud alkoholi tühjendamist käärituspaaki, filtreerides kaks korda läbi marli.
7. Eemalda ülejäänud massist koirohuoksad.
8. Pigista pohlad ja sega saadud mahl ülejäänud suhkruga.
9. Valage see segu veininõusse ja segage hoolik alt.
10. Paigaldage anuma peale veetihend või õhuke kummikinnas.
11. Jäta omatehtud alkohol veel kuuks ajaks samasse kohta tõmbama.
12. Pärast nõutavat perioodi filtreerige pohlavein ja villige see pudelisse.
13. Hoidke jahedas kohas või keldris, et vältida tulevast käärimist.

Koduvein on valmis!

Kasutamise vastunäidustused

Nagu kõiki alkohoolseid jooke, tuleks ka pohla omatehtud veine tarbida mõõduk alt. See mari on muidugi kasulik, kuid liigsetes kogustes võib see põhjustada joobeseisundit. Samuti ei soovitata seda kasutada neerupuudulikkuse ja südameprobleemidega inimestel, lastel, rasedatel.

Madala vererõhuga inimestele ei soovitata pohlajooke. Marja komponendid võivad selle veelgi suuremat vähenemist mõjutada. Maohaiguste ja kõrge happesuse korral on selle kasutamine keelatud ka mitmesuguste hapete sisalduse tõttu. Ka neeruhaigusega inimesed peaksid seda marja kasutama ettevaatlikult, enne võtmist peaksid nad konsulteerima spetsialistiga.

Cowberry omatehtud veinid pole eriti populaarsed, kuna seda peetakse veinivalmistamisel väga kapriisseks. Sellest hoolimata on selle marja alkohoolsetel jookidel kasulikud omadused ning ainulaadne maitse ja aroom. Kõik retsepti järgi pohlaveini valmistamise raskused ja pikk ooteaeg on enam kui kompenseeritud, tuleb vaid valmis joogi maitset maitsta.