Siider – mis jook see on?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Õunasiider – mis see on? Kas ta on kahjulik? Kas siider on kange jook? Selle toote kohta liigub palju müüte ja väärarusaamu, kuid neid pole raske välja sorteerida.

Mis on siider?

Siider on madala alkoholisisaldusega õun, harvem pirn, jook. Selle tugevus on umbes 5-7 kraadi. Siidri jaoks kasvatatakse spetsiaalseid õunu - magushapuid, mis sisaldavad vähesel määral suhkrut. Praeguseks sobib siidri valmistamiseks üle 45 õunasordi. Neist kuulsaimad ja lemmikumad: Black Kingston, Fox Cub, Yarlington Mill ja paljud teised.

See jook põhineb õunamahla kääritamisel ilma pärmi lisamata. Puuviljasortide järgi jaotatakse siider magusaks, poolmagusaks, kuivaks, poolkuivaks ja traditsiooniliseks. Jook on kuldse või roheka värvusega. Sellel on õunalõhn.

Siidri ajaloost

Seni pole täpselt teada, milline riik selle õunajoogi kogu inimkonnale kinkis. Prantslased, itaallased ja hispaanlased on kindlad, et siider on nende rahvussaadus. Saamise kohta on tohutult palju legende ja müüteõunajook.

Näiteks seostavad seda paljud Karl Suure (VIII-IX sajand) nimega, kes legendi järgi istus kogemata üleküpsenud ja pehmenenud õuntega koti peale, mistõttu need purustati. Nii tekkis esimene siider. Samuti arvatakse, et kuningas Arthur ja navigaator James Cook võtsid skorbuudi raviks oma laevadele siidrit meenutava lahenduse.

Enamik ajaloolasi usub endiselt, et siider on Skandinaavia elanike jook. Keldid olid kindlad, et ta andis inimesele ilu ja tervise ning pääses igavese nooruse ma alt. Inimesed uskusid selle joogi raviomadustesse nii palju, et mitte ainult ei joonud, vaid ka pesid sellega oma keha. Alates 14. sajandist ristiti vastsündinuid kirikutes õunajoogi sisse, uskudes, et see on palju tervislikum ja puhtam kui vesi. Austus siidri vastu tekkis 14. sajandil, samal ajal kui John Wycliffe kirjutas Siidripiibli.

Ajakirjanduse loomisega (XIII sajand) ja uut tüüpi õunte aretamise algusega muutus siidri tootmine kaasaegsemaks. Guillaume d'Ursus töötas välja uued õunaviljade sordid, mis maitsesid palju hapukam alt ja sisaldasid rohkem tanniini. Erinevate õunasortide segamine võimaldas luua ka uusi siidrisorte. Tänu sellele sündmusele hakati teda tähelepanelikum alt kohelda. 1855. aastal andis Charles IX isiklik arst välja traktaadi, milles kirjeldas siidri raviomadusi ja omadusi, samuti selle valmistamise meetodeid ja tehnoloogiaid.

Esimest kirjalikku mainimist sellest joogist on näha Pliniuse kirjutistes. Ta kirjeldas, kuidas orgude elanikudNiiluse jõgi XIII-XV sajandil eKr meeldis juua õunte kääritamise tulemusena saadud jooki.

Kuid arvukate sõdade ajal kaotas siider oma populaarsuse, õunaaiad hävisid. 18. sajandil saavutas ta aga boheemlaste seas taas populaarsuse.

Sellel joogil arvatakse olevat peen filosoofia. Kahtlemata on siider alkohol, kuid kui see on korralikult valmistatud, ei saa see joovastada.

Koduseks siidri valmistamise retsept

Õunajooki saab oma koduköögis ise valmistada. See pole keeruline ja kõigile kättesaadav. Niisiis, omatehtud siider - mis see on? Mitu kraadi see sisaldab? Kõigepe alt peate mõistma selle ettevalmistamise protsessi.

1. Kõigepe alt tuleb eri sortide õunad peeneks hakkida (või pudruks kombaini abil), enne seda lõigata välja südamikud ja eemaldada seemned. Oluline on, et viljad oleksid puhtad, ilma mädanemise ja mustamiseta. Õunu ei soovitata pesta, välja arvatud juhul, kui need on muidugi väga määrdunud, kuna koor sisaldab käärimist soodustavaid baktereid.
2. Kääritusnõu tuleb loputada sooja veega ja kuivatada. Täitke anum puuviljadega kolmandiku võrra (võimalik on ka veidi rohkem). Jätke anumasse vaba ruumi vahu ja süsinikdioksiidi tekkeks.
3. Iga kilogrammi õunte kohta lisatakse 100-150 grammi suhkrut. Saadud suspensioon tuleb põhjalikult segada.
4. Siis tuleb purgi kael marliga kinni siduda ja jätta anum umbes 3-5 päevaks pimedasse, kuiva ja sooja kohta. Vajalik sisusega aeg-aj alt.
5. Kui ilmub terav lõhn, vaht ja susisemine, võite julgelt jätkata siidri valmistamise järgmise etapiga. Pigista saadud segust mahl läbi sõela või puhta marli ja vala purki (või muusse sobivasse anumasse). Seejärel peate anumale paigaldama veetihendi. Veetihendi asemel võite kaela panna ka kummikinda.
6. Tuleviku siider peaks käärima 45-70 päeva pimedas kohas temperatuuril 18-26 kraadi. Pärast määratud aja möödumist hakkab purgi põhja tekkima sete ja tänu kindale jäävad mullid anuma sisse. Jook hakkab märgatav alt heledamaks muutuma.
7. Selles etapis on vaja õunajook uuesti filtreerida, eelistatav alt läbi mitme kihi marli.
8. Viimases etapis valatakse siider purkidesse või pudelitesse, suletakse see tihed alt korgiga või keeratakse kaane rulli. Nüüd jääb üle vaid oodata. Umbes 3 kuu pärast siider küpseb ja on joomiseks valmis.

Tulemuseks peaks olema aromaatne meekarva jook. Kui toiduvalmistamise tehnoloogia oli õige, siis omatehtud siider sisaldab umbes 6-7 kraadi. Seda jooki on väga lihtne juua. Pohmelli see ei põhjusta. 100 ml siidrit sisaldab ligikaudu 115–120 kilokalorit.

See siidri retsept on Venemaal aktuaalne, kuid näiteks prantslastele ja brittidele meeldib siidrit valmistada ilma suhkrut või pärmi lisamata. Jook on naturaalne ja sobib suurepäraselt neile, kellele meeldib hapu maitse.

Siidri eelised

PaljudNad arvavad, et siider on õlu. Kuid niipea, kui inimene proovib hästi valmistatud õunajooki, muutub tema arvamus dramaatiliselt. Ta oskab vastata küsimusele siidri kohta – mis jook see on.

Iidsetest aegadest saadik on kirjalike allikate kohaselt inimesed siidrit kasutanud skorbuudi ja podagra raviks. Tänapäeval usuvad arstid ka, et see maitsev jook mõõdukas koguses on inimestele väga kasulik. Aitab toime tulla maohaigustega, eemaldab neerudest kive, aitab kaalust alla võtta, aeglustab märgatav alt vananemisprotsesse, viib organismist välja mürgised ained, mis on väga kasulik seedimiseks ning ainevahetuse ja rõhu normaliseerimiseks, tõstab söögiisu..

Spaad kasutavad tänapäeval oma vannides ka siidrit. Ja tulemust näevad kliendid kohe: nahk muutub palju pehmemaks, sametisemaks, õrnemaks, täiesti “noored” kortsud siluvad täielikult. Kas see pole naiste õnn!

Siidri vastunäidustused ja kahju

Siider on alkoholi sisaldav jook. Selle tarbimine suurtes kogustes on tervisele kahjulik.

Nagu kõiki alkohoolseid jooke, ei soovitata ka siidrit tulevastele emadele, rinnaga toitvatele naistele ega hepatiidi, pankreatiidi, soole- või maohaavanditega inimestele. Sellistel patsientidel soovitavad arstid siidri kasutamist piirata või sellest täielikult loobuda, kuna nende haiguste korral võib see õunajook põhjustada tervise halvenemist. Kui proovite seda esimest korda, olge ettevaatlik. Sel juhul pole see seda väärttarbige seda suurtes kogustes, kuna võib tekkida individuaalne talumatus joogi koostisosade suhtes.

Kuidas siidrit õigesti juua

Tõelised gurmaanid usuvad, et siidril, nagu igal alkohoolsel joogil, on oma õige kasutamise tehnoloogia, mida pead teadma, et kogu buketti maitsta ja aroomi tunda.

Paljud nimetavad siidrit vahuseks joogiks, aga kui valate selle klaasi, siis vahtu ei teki, sest see sulab koheselt. Et seda ei juhtuks, tuleb see vastav alt reeglitele valada.

Esm alt tuleb tõsta joogipudel võimalikult kõrgele klaasist kõrgemale (1 meeter on ideaalne vahemaa). Vala on vaja nii, et joogijuga puruneks vastu klaasi seinu. Selle tulemusena hakkab siider vahutama ja just sel ajal peab teil olema aega seda juua, enne kui vaht kaob. Paljud soovitavad jooki ühe sõõmuga juua.

Teiseks, selleks, et tunda kõiki õunamaitse noote, soovitavad eksperdid kindlasti juua jahutatud siidrit.

Kolmandaks ei ole soovitatav seda lõpuni juua, kuna põhja jääb väike sete.

Kuidas serveerida siidrijooki

Siidriklaasid on täiesti erinevad. Näiteks Inglismaal ja Saksamaal kasutatakse õunajoogi valmistamiseks tavalisi õllekruusid. Ja Prantsusmaal eelistavad nad veiniklaase. Normandias ja Bretagne'is, mida peetakse siidri sünnikohaks, kasutatakse selle kosutava joogi jaoks keraamilisi kausse.

Millisena on parem kasutadasuupisteid?

Tõelised gurmaanid valivad iga siidrisorti jaoks spetsiaalsed suupisted. Kuivsordiks sobivad hästi näiteks kala-, jänese- ja linnuliha ning veiseliha. Traditsiooniline siider paljastab oma maitse hästi koos juustu, ulukilihaga. Normandias nauditakse siidrit koos värskete mereandidega. Üks on aga kindel: puuviljad sobivad ideaalselt siidriga.

Kuidas valida poest kvaliteetset siidrit

Silti lugedes saab kohe aru, kas tegu on hea siidriga. Hästi valmistatud õunajook ei tohiks sisaldada pärmi, maitse- ja värvaineid. Mingil juhul ei tohiks see olla magus ega sisaldada õunale võõraid, ebaloomulikke maitseid.