Katyk: mis see on, kuidas süüa teha, mis on kasulik ja mis võib kahjustada

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2025-01-23 13:01

Kääritatud piimatooted on populaarsed kogu maailmas. On hästi teada, et mõned rahvad, olles saanud lapseea, ei saa piima üldse tarbida, mis on luukoe jaoks väga kasulik. Nende jaoks on ideaalne väljapääs happeliste piimatoodete kasutamine, mis pealegi erinev alt piimast imenduvad täielikult. Kõik teavad jogurtit, keefirit, hapukoort või fermenteeritud küpsetatud piima. Samas on ka eksootilisemaid tooteid. Näiteks katyk. Mis see on, teavad ilmselt ainult Kesk-Aasia rahvad ja bulgaarlased. Teised kõnnivad temast mööda, isegi kui ta neile silma jääb.

Katyk: mis see on?

See erineb mitmeti tavapärasest hapupiima sortimendist. Esiteks piima päritolu. Tavaliselt on selleks lambad, pühvlid või kitsed. Lehma kasutatakse palju harvemini. Kuid see pole kõige olulisem erinevus. Paljud inimesed arvavad katykit proovides, et see on selline Aasia sarnasus kalgendatud piimaga. Küll aga käärib see ise ja katykit tuleb aidata. Pealegi pole see valmistatud toorest, vaid keedetud piimast. Ja tõelise katyki saamiseks võetakse juuretis selgelt määratletud kujul sissesee peab sisaldama ranges vahekorras Bulgaaria pulka ja streptokokke piimhappekääritamiseks.

Kasu

Nagu teised piimhappetooted, imendub ka katyk täielikult, aitab toime tulla düsbakterioosiga, mis tekib näiteks antibiootikumide võtmisel, täiendab keha k altsiumiga. Täiendav boonus on katyki suurenenud toiteväärtus. Kasu ja kahju, muide, tulenevad just sellest. Kui keha on pärast haigust või operatsiooni nõrgenenud, intensiivse arenguga noorukieas, võib katykit nimetada asendamatuks. Ja kui kasutate seda süstemaatiliselt, võite maoprobleemid täielikult unustada ja mitte kunagi enam karta haavandit.

Harm katyk

Kummalisel kombel määrab selle suuresti sama kõrge rasvasisaldus. Seega ei tohiks seda süüa need, kellel on kaaluprobleemid. Kuid põhimõtteliselt on see ainus piirang. Muud kahju, mida katyk võib põhjustada, võib olla tingitud ainult pahausksusest: võltsimised, ebaõige ladustamine või aegunud säilivusaeg on müüja aususe küsimus. See ei ole toote enda defekt.

Alle kümneaastaste laste puhul tuleb olla ettevaatlik. Kuid see on tingitud ainult lapse mitte täielikult moodustunud seedesüsteemist.

Kodu katyk

Need, kes elavad selle toote traditsioonilisest tootmiskohast kaugel, peavad ise valmistama. Protsess ise ei ole liiga keeruline, kuigi nõuab tähelepanu, aega ja kannatlikkust. Kui saotsustas teha katyk, toiduvalmistamise retsept nõuab usaldusväärselt kasvataj alt liitri omatehtud piima ostmist. Seda tuleb keeta viis minutit väikseimal tulel. Pann eemaldatakse, piim jahutatakse kehatemperatuurini ja valatakse pestud (saab steriliseerida) purki. Eriti hoolik alt tuleks jälgida piima "kuumust". Kui see on liiga kuum, läheb juuretis keema, kui see on liiga külm, hakkab see käärima palju aeglasem alt. Veel üks kohustuslik tingimus: ainult klaas, portselan, keraamika, mitte plastik ega metall! Kaks suurt lusikatäit eilset katykit pannakse piima sisse, seejärel segatakse purgi sisu. Jällegi tähelepanu: lusikas (või spaatel) peab olema puidust. Kael kaetakse lõdv alt, konteiner pakitakse ja jäetakse mitmeks tunniks üksi. Kuumuses piisab kuuest, talvel venib protsess kümme tundi. Saate kontrollida, kas teie katyk on valmis, raputades purki õrn alt ja sujuv alt. Kui mass ei "flop" - on aeg süüa või külmikusse peita.

Katyk ahjus

Alati ei ole võimalik jälgida kütmise ühtlust ja ahju temperatuuri. Seetõttu võite kodus katyki valmistamisel kasutada ahju. Kuumutatakse üheksakümne kraadini, piim keedetakse põleti peal ja pannakse ahju. Nii et see sulab aeglaselt, kuni kaotab kuni kolmandiku veest. Kui piim aurustub ja jahtub, pannakse katyk juuretist juuretis. Kui see on paks (üsna "vana", infundeeritud), tuleb seda enne valamist segada ühtlaseks. Kaugemalekõik on eelmise plaani järgi: mitu tundi hoitakse pakitud anumat soojas ja kui katyk pakseneb, eemaldatakse see jahedasse. Kui viimast muide õigel ajal ei tehta, võib ta hapuks minna.

Kui sobivat starterit pole

Katyki valmistamisel nõuab retsept katyki kääritamist. Siiski on ebatõenäoline, et suudate õiget starterit leida. Sel juhul kasutage ühte kolmest valikust.

1. Vala pool klaasi paksu hapukoort liitrisse väga värskesse (ideaaljuhul värskesse) piima ja jäta päevaks soojaks, ilma millegagi katmata. Saadud klaasist kalgendatud piimast saab teie juuretis.
2. Valage keedetud piimale pool klaasi tavalist kalgendatud piima ja asetage hakitud kirsioksad koos lehtedega.
3. Hangetise asemel valatakse sisse pool klaasi tavalist hapukoort, millesse segatakse lusikatäis kapsasoolvett. Esimesel katykil on iseloomulik järelmaitse, kuid see võib saada järgmise eelroaks. Pärast 3-4 kääritamist maitse kaob ja saate kvaliteetse katyk põhja.

Proovige katykit teha! Mis see on ja kuidas seda ise valmistada, oleme juba rääkinud ja kindlasti hindate maitsenüansse. Ja kui teie imetlust jagavad sõbrad ja sugulased, kingite neile oma juuretisega.