Koorejäätis: omatehtud retsept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Jäätis on külmutatud magus mass. Millest see maius on tehtud? Jäätis sisaldab piimatooteid, sealhulgas koort, piima ja võid, samuti erinevaid lisaaineid aromaatsete ja maitseainetena.

Seda magustoitu saate osta igast poest. Aga see on parem, kui teete selle ise. Kodune koorejäätis pole mitte ainult looduslik ja maitsev, vaid ka tervislik toode.

Üldine teave

Jäätist on palju erinevaid. See on kõrge kalorsusega toode, mis võib olla pehme ja karastatud. Esimest müüakse tavaliselt kaalu järgi, kuna sellel on suhteliselt lühike säilivusaeg.

Samuti on tohutult palju jäätisepakke. Seda saab müüa vahvli-, paberi- ja plasttopsides, pulga peal, vahvlikoonustes, brikettide, rullide, kookide jne kujul.

Restoranides ja kohvikutes kaunistatakse sellist magustoitu sageli marja- ja puuviljatükkidega, vahvlitega, piserdatakse šokolaadi või siirupiga, puistatakse üle pähklipuru, suhkrustatud puuviljade ja muude toodetega.

Seda on võimatu mitte öeldaet koorest ja muudest piimatoodetest valmistatud jäätist kasutatakse erinevate kokteilide valmistamiseks.

Magustoidu liigid ja valmistamine

Seal on mitut tüüpi maiustusi:

1. Koorejäätis või koorejäätis. See on valmistatud loomsetest või taimsetest rasvadest.
2. Külmutatud jää on üsna kõva jäätis pulga peal, mis on valmistatud mahlast, ilma piima kasutamata.
3. Sorbett ehk nn šerbett on pehme ja õrn jäätis, mis on valmistatud marjadest, puuviljadest ja mahladest.
4. Melorin on ainult taimsetest rasvadest valmistatud magustoit.

Jäätisesegu saab valmistada mitmel viisil. Kodus saab selliseid tooraineid hankida spetsiaalse aparaadiga, mida nimetatakse jäätisemasinaks. Mis puutub tööstustoodangu mahtudesse, siis sel juhul kasutatakse automaatseid sügavkülmikuid.

Jäätisesegu valmistamiseks peate läbima järgmised sammud:

• tooraine ettevalmistamine;
• toorainete segamine;
• filtreerimine, samuti valmissegu pastöriseerimine, et puhastada see patogeensetest mikroorganismidest ja mehaanilistest lisanditest;
• segu homogeniseerimine ehk rasvakuulikeste nn purustamine magustoidu organoleptiliste omaduste parandamiseks;
• maiuse jahutamine +4°С-ni, samuti segu laagerdumine.

Koorejäätise valmistamine

Sellise maiuse valmistamisel pole midagi rasket. loomulik ja vägaMaitsvat koorejäätist on lihtne kodus valmistada.

Mõelge selle magustoidu retseptile üksikasjalikum alt. Selleks vajame:

• kreem on kõige rasvasem - 500 ml;
• väike suhkur - maitse järgi;
• magusad lisandid (maitse- ja aromaatsed) – teie maitse järgi.

Toiduvalmistamisprotsess

Koorejäätis võib sisaldada täiesti erinevaid komponente. Otsustasime kasutada ainult koort ja erinevaid maitseid.

Jahutatud piimatoode tuleb valada sügavasse kaussi ja seejärel kloppida stabiilsete tippideni. Sel juhul peaks kreem jääma vispli peale ja mitte mingil juhul alla tilkuma.

Pärast kirjeldatud toimingute elluviimist saate saadud massile ohutult lisada oma lemmiklisandeid. Nendeks sobivad ideaalselt puuviljad, marjad, kondenspiim, pähklid, šokolaad ja muud tooted. Samuti tuleb piimatootele lisada peensuhkrut.

Kõik lisatud komponendid tuleb hoolik alt mikseriga segada. Sel juhul tuleb jälgida, et kreemi õhulisus ei kaoks.

Pärast kõigi komponentide segamist ja homogeense massi saamist suunatakse see plastmahutisse, kaetakse seejärel kaanega ja asetatakse sügavkülma. ¼ tunni pärast saab tooraine eemaldada ja uuesti segistiga intensiivselt peksta. See protseduur väldib tükkide teket.

Toiduvalmistamise funktsioonid

Sileda jäätise saamiseks on omatehtud koort kõige parem vahustada umbes 3-4korda külmumisperioodil. Ainult sel juhul tuleb teie magustoit maitsev ja õrn.

Pärast tooraine täielikku valmimist tuleks seda hoida sügavkülmas vähem alt kolm tundi (olenev alt temperatuurist on võimalik ka kuus).

Enne serveerimist võib taldrikutele panna valmis jäätise või valmistada sellele vahvlitopse.

Kreemja jäätise valmistamine piimast ja munast

Kõnealune magustoit on väga maitsev ja õrn. Sellise maiuse kalorisisaldust saab reguleerida iseseisv alt, lisades sellele vähem või rohkem rasvaseid toite.

Nii et piimajäätise valmistamiseks vajame:

• munakollane - 6 suurest munast;
• kreem 40% - 2 tassi;
• Lehmapiim on kõige värskem - 1 tass;
• keskmise suurusega suhkur - 150 g;
• vanill – näputäis.

Töötmisviis

Sellise magustoidu valmistamiseks tuleks kasutada koort ja värsket piima. Mõlema toote rasvasisaldust muutes saate muuta jäätise kalorisisaldust.

Kombineerides mõlemad koostisosad, pannakse need tulele ja lastakse aeglaselt keema. Pärast seda jahvatatakse munakollased koos vanilli ja suhkruga. Sel juhul saadakse homogeenne mass. Järgmisena valatakse neisse ettevaatlikult kuuma koore ja piima segu.

Peale koostisainete segamist pane muna-koore mass tulele. Seda kuumtöödeldakse kuni paksenemiseni, kuid keema ei lasta. Kui see hetk vahele jäi, siis tooraine on lihts altkõverduma.

Pärast lühikest keetmist tuleks mass filtreerida, et see muutuks homogeensemaks. Seejärel pannakse segu kaanega anumasse ja saadetakse 2 tunniks külmkappi.

120 minuti pärast vahustatakse kergelt külmutatud magustoit mikseriga madalal kiirusel. See protseduur viiakse läbi umbes kolm minutit. Sel juhul peaks mass muutuma homogeenseks ja ühtlaseks.

Pärast kirjeldatud toiminguid suletakse toode uuesti ja asetatakse 2 tunniks sügavkülma. Pärast aja möödumist vahustatakse jäätist uuesti kolm minutit mikseriga. Sellised protseduurid annavad jäätisele kreemja ja sileda tekstuuri ilma nähtavate kristallideta.

Viimati roogasid magustoiduga sulgedes pannakse see külmkappi kuni täieliku tahkumiseni. Reeglina kulub selleks umbes 6-8 tundi. Väljundiks on umbes 700-800 g maitsvat valmisjäätist. Saate oma maitse järgi lisada moosi või šokolaadi.

Kuidas jäätisemasin töötab

Jäätisemasin on väga kasulik köögi vidin, eriti neile, kellele meeldib seda maiust kodus valmistada. Jäätisemasinas saab korraga valmistada ligikaudu 1,5 liitrit magustoitu. Selline magusus valmib üsna kiiresti - poole tunni või tunniga. Jäätisevalmistaja küpsetusaeg sõltub mahust, st mida vähem magustoitu, seda kiiremini see söömiseks valmis saab.

Jäätisemasinat on väga lihtne kasutada. Selle anumasse valatakse piim või koor, samutilisa suhkur, marjad ja kakao. Pärast seda asetatakse täidetud kauss jäätisemasinasse, suletakse kaanega ja seatakse kellaaeg.

Esimestel minutitel segab seade kõik koostisained lihts alt kokku. Mõne aja pärast lisatakse sellele protsessile külmutamine. Sel juhul kuvatakse tulemustabelil koostisosade temperatuur. Vaid mõne minutiga langeb see -30-35 kraadini. Kogu selle aja jätkab jäätisemasin segamist ja ka koostisainete külmutamist.

Varsti hakkavad toorained külmuma ja paksenema. Kui aeg on möödas, annab jäätisemasin piiksu. Magustoitu ei soovitata kohe pärast seda eemaldada. Maius võiks sees olla veel 5-10 minutit. Sel juhul saad üsna kõva jäätise. Kui soovid nautida pehmet magustoitu, siis tuleks see kohe pärast signaali välja võtta.

Samuti tuleb märkida, et piimatoote valmistamise aja olulise lühendamisega saate suurepärase jahutava kokteili.

Kasulikud näpunäited

Kui palju jäätis maksab? Selle delikatessi hind võib varieeruda 25-300 rubla ja rohkem. See ei sõltu ainult toote kaalust ja selle tootjast, vaid ka lisanditest, kvaliteedist jne.

Muidugi on kõige maitsvam ja tervislikum jäätis see, mis on kodus valmistatud. Sellise maiuse loomise peamine nõue on pidev segamine. Samuti tuleb märkida, et koore vahustamine on väga oluline ettevalmistav samm.

Vaatame mõnda lihtsat reeglit, mis võimaldavadvalmista jäätist maitsvamaks:

• ära kasuta pulbrilist kreemi, kuna see võib valmistamise ajal eralduda;
• osta piimatoode, mille rasvasisaldus on vähem alt 30%;
• ära vahukoorega üle pinguta, muidu ei tule jäätis mitte õhuline, vaid rasvane;
• piimatoode tuleb viia paksenemiseni;
• kreemile tuleks lisada keskmise suurusega suhkur (soovitav alt tuhksuhkur);
• vahustada tuleks ainult jahutatud koort.

Samuti tuleb märkida, et selline toode on soovitav valmistada käsivispliga. See meetod võimaldab teil reguleerida tooraine valmisoleku astet.

Kui otsustate jäätist valmistada mikseri abil, peate koore vahustamise käigus kiirust järk-järgult suurendama ja seejärel ka järk-järgult aeglustama, et vältida stabiilse vahu tekkimist.

Maitsva ja homogeense magustoidu saamiseks on soovitatav kasutada korraga ainult väikeseid piimatoote portsjoneid (st mitte rohkem kui 300 ml).