Kuidas teha blenderis äädikaga omatehtud majoneesi: retsept koos fotoga

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Ükski pidulaud ei saa hakkama ilma majoneesita, õigemini ilma roogadeta, millele seda on lisatud. Jah, see on kaloririkas, aga samas väga maitsev. Ja selleks, et mitte kahelda poest ostetud kastme kvaliteedis, on parem õppida seda ise valmistama. Meie artiklis on toodud segisti jaoks äädikaga omatehtud majoneesi retseptid. Kastme valmistamiseks on korraga mitu võimalust.

Saladused ja toiduvalmistamise näpunäited

Siin on mõned soovitused kogenud kokkadelt:

1. Maitsva majoneesi valmistamise kaks peamist saladust on toasoojad koostisosad ja sukelmikser. Ja tõepoolest, kui kasutate külmi tooteid, ei pruugi majonees mõjuda. Seetõttu peavad munad, taimeõli ja isegi sinep olema sama temperatuuriga.
2. Majonees sobib paremini valmistamisekskasutage lisasoola, kuna suured kristallid ei pruugi kogumassis lahustuda.
3. Mida rohkem kastmele õli lisatakse, seda paksem see tuleb. See peaks olema ainult viimistletud, lõhnatu.

Klassikalise omatehtud äädikamajoneesi retsept: koostisained

Poeriiulitel on seda külma kastet laias valikus. Alles nüüd ei saa selle koostist nimetada kasulikuks või vähem alt vastuvõetavaks. See ei sisalda kaugeltki kõige kasulikumaid koostisosi. Need on modifitseeritud tärklis, säilitusained ja stabilisaatorid, samuti värvained ja maitseained. Ja seda hoolimata asjaolust, et originaalmajonees on valmistatud ainult taimeõlist, munakollastest, soolast, suhkrust, äädikast ja sinepist, mis suurendab emulsiooni tihedust. Seetõttu pole kahtlust, et kaste tuleb valmistada iseseisv alt. Seda saab teha kiiresti ja lihts alt sukelmikseriga.

Selles klassikalises omatehtud äädikas majoneesi retseptis kasutatakse järgmisi koostisosi:

• kollane - 2 tk;
• taimeõli - 300 ml;
• äädikas 9% - 1 spl. l.;
• vesi - 2 spl. l.;
• sinep - 1 tl;
• suhkur - 1 tl;
• sool - ¼ tl

Töötmisaeg on 5 minutit. Koostisosade ettevalmistamine võtab veel 10 minutit. Valmis kastet säilib külmikus mitte kauem kui 5 päeva.

Kuidas valmistada blenderiga omatehtud majoneesi äädikaga: samm-sammult retsept

Mõned koduperenaised valmistavad kastme mikseriga ja isegi käsivispliga. Kuid koostisainete emulgeerimine sukelmikseriga on palju kiirem ja lihtsam.

Äädikaga koduse majoneesi samm-sammult retsept on järgmine:

1. Pese munad hästi söögisoodaga, pühkige kuivaks.
2. Eraldage valged munakollastest.
3. Valmistage vahustamiseks ette kõrge anum, näiteks liitrine klaaspurk või mõõtetops.
4. Aga pange munakollased anuma põhja.
5. Järgmisena lisa sinep, suhkur ja sool.
6. Äädikas lahjendada veega ja valada vahustamiseks kaussi.
7. Lisage kohe kogu taimeõli.
8. Kastke segisti klaasi ja lülitage see sisse, kasutades režiimi "Turbo". 1-2 minuti pärast muutub majonees paksuks ja valgeks. Kui te koostisainetele vett ei lisa, tuleb kaste liiga paks.

Retsepti peamine eelis on see, et kõik tooted lisatakse korraga, mitte järk-järgult, nagu mikseriga vahustades. Maitse järgi osutub kaste sama maitsvaks kui Nõukogude Provence'i majonees. Ainult munakollaste kasutamine muudab selle eriti õrnaks.

Kuidas statsionaarses blenderis majoneesi valmistada?

Teatud oskusega saab sellises blenderis valmistada mitte vähem maitsvat kastet. Kodus tuleks äädikaga majoneesi teha nii:

1. Munad (2 tk.), 1 tl. pane sool ja suhkur statsionaarse blenderi kaussi.
2. Lülita seade sissemadalal kiirusel ja klopi koostisained ühtlaseks. See ei kesta rohkem kui 10 sekundit.
3. Valage tilaga mõõtetopsi 400 ml rafineeritud õli, nagu fotol.
4. Lülitage segisti sisse minimaalsel kiirusel ja õhukese joana, valage väga aeglaselt ja ettevaatlikult taimeõli sisse. Kui lisate selle kaussi, hakkab mass kohe paksenema ja muutub valgeks.
5. Lisa äädikas (2 tl) ja klopi kaste uuesti ühtlaseks.
6. Lülita blender välja. Tõsta kaste klaasnõusse ja saatke külmkappi.

Blenderi retsept: majonees äädika ja sinepipulbriga

Kuiva sinepiga saab teha sama maitsva kastme. Seda saab valmistada ainult sukelmikseriga. Siis on majonees paks, homogeenne ja väga maitsev. Tasub hoiatada, et kaste ei pruugi toimida, kui valmistad seda statsionaarses blenderis.

Isetehtud retsepti järgi valmistatakse majonees äädikaga järgmiselt:

1. Valage vahustamiseks taimeõli (500 ml) klaasi. Seejärel sisestage 2-3 muna (kui suured, siis vähem), 1 tl. sool, suhkur ja sinepipulber ning vala 1 spl. l. äädikas.
2. Landage sukelmikseri jalg klaasi põhja.
3. Lülitage seade sisse maksimaalsel kiirusel. Keerake segisti jalga õrn alt üles, alla ja ümber, et koostisosad segada ühtlaseks massiks.

Kasutatud koostisosade kogusest peaks saama 500–600 ml õrna, maitsvat ja lõhnavat prantsuse kastet.

Majonees õunasiidriäädikaga

Sellel kastmel on mahe, meeldiv maitse koos peene, värskendava hapukusega. Seda saab kasutada salatite valmistamiseks või serveerida eraldi liha- ja köögiviljaroogade kõrvale. Sellist majoneesi on väga lihtne valmistada:

1. Pigista sidrunist mahlapressi abil mahl välja. Majoneesi jaoks vajate 2 spl. l. sidrunimahl.
2. Murkige 1 suur kanamuna sügavasse kaussi.
3. Lööge see kiirel blenderil kiiresti läbi.
4. Klopimist jätkates lisage supilusikatäis 200–250 ml oliiviõli. Kaste muutub paksuks, õliseks, kuid maitseainete puudumise tõttu jääb see siiski maitsetuks.
5. Lisage kaussi 1 sl õunasiidri äädikat, sidrunimahla, 1 tl sinepit, ½ tl suhkrut ja maitse järgi soola. Soovi korral võid majoneesi maitsestada musta pipraga.
6. Kõik koostisained klopi uuesti kokku, seejärel tõsta valmis kaste klaaspurki ja pane vähem alt 40 minutiks külmkappi.

Majonees ilma sinepita äädikaga

Järgmine kaste meenutab väga poest ostetud 67% rasva. Kuid erinev alt eelmisest retseptist ei lisata segistisse omatehtud majoneesi äädikaga säilitusaineid ega maitseaineid. Seetõttu osutub see 100% looduslikuks, kuigi lühikese säilivusajaga (3-4 päeva).

Sellise majoneesi valmistamise protsess koosneb järgmistest etappidest:

1. Sisestage 2 muna kõrgesse anumasse, lisage 1 tl. soola ja suhkrut. Segage koostisosi kaks minutit sukelmikseris.
2. Lisage teetubalusikatäis palsamiäädikat ja ½ tl. jahvatatud piment. Vahusta koostisosi veel 1 minut.
3. Sisestage 200 ml taimeõli väikeste 40–50 ml portsjonitena, jätkates samal ajal töötamist sukelmikseriga. Kui majonees ei ole piisav alt paks, võid lisada kuni 50 ml õli rohkem. Valmis kastet saab kasutada kohe või võite seda enne veidi jahutada, et muuta see veelgi tihedamaks.

Isetehtud majonees äädikaga ilma munadeta

Mõned inimesed ei tee kodus majoneesi lihts alt sellepärast, et kardavad saada salmonelloosi või on lihts alt muna suhtes allergilised. Nende jaoks pakutakse järgmist äädika retsepti. Blenderis vahustatakse omatehtud majonees ilma mune lisamata. Piim asendab selle retseptis.

Selleks, et majonees oleks 100% maitsev, peate selle valmistamiseks kasutama blenderit. Kogu protsess koosneb mitmest etapist:

1. Valage kõrgesse klaasi 100 ml piima rasvasisaldusega 2,5%.
2. Lisa päevalilleõli (200 ml).
3. Pekista koostisained blenderiga suurel kiirusel, kuni mass on paks ja valge.
4. Majoneesile lisage õunasiidri äädikat (1,5 spl), soola (½ tl), veidi musta pipart ja valmissinepit.
5. Lööge viimast korda, et koostisained omavahel kombineerida. Majonees on valmis.

Siin on mõned lihtsad retseptid!