Valmista omatehtud vorste: retsept ja toiduvalmistamisetappide kirjeldus

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Lapse toitmine pole mõnikord väga lihtne: laps tahab vorstikesi ja selle toote ostmine poest on üsna hirmutav. Mittelapseliku probleemi lahenduseks võivad olla isetehtud vorstid. Selliste imikute jaoks mõeldud toodete retsept sisaldab sageli kana või hakkliha. Tasub valida ainult tõestatud looduslikud koostisosad, mis ei põhjusta lapsel allergilist reaktsiooni ega toidumürgitust. Hakkliha tuleks ise teha, nii on liha kvaliteet garanteeritud.

Juustuga

Koduste kanavorstide valmistamine on üsna lihtne. Selleks vajate:

• kvaliteetne piimapulber - 5-6 spl. lusikad;
• peen sool - 5-6 teelusikatäit;
• 700-800g värsket kanaliha (filee või koiba);
• supilusikatäis valget peent granuleeritud suhkrut;
• 200–250 g kvaliteetset kõva juustu;
• 2 spl. lusikad sinepipulbrit (võite julgelt keelduda, kui lastele sinepimaitse ei meeldi);
• 200g omatehtud madala rasvasisaldusega piima;
• tl (ilma slaidita) jahvatatud pipart.

Kodused vorstid juustuga – suurepärane roog igale lastelauale. Kombinatsioon kanalihastsuurepärase juustuga mitmekesistab laste eineid suurepäraselt ja väike värviline pasta teeb lastele rõõmu.

Juustutoodete valmistamine

Vorstitäidise mahlaseks muutmiseks sega kana rinnatükk ja kintsuliha. Keerake hakkliha, pärast seda tuleb see hästi ära kloppida. See on vajalik selleks, et tükid seguneksid täielikult, mis annab vorstidele ületamatu maitse. Võid liha ka kaks korda keerata, siis on hakkliha konsistents pehme ja meenutavad poevorste. Paljud retseptid soovitavad liha keeramisel kasutada jääd. Koduse toiduvalmistamise jaoks on see nõuanne sobimatu. Filee keerdumisaeg on lühike, seega on liha ülekuumenemine välistatud.

Pärast hakkliha küpsetamist võite alustada vürtsidega. Sega kõik kuivained suures kõrges kausis. Pärast seda tasub alus lisada homogeensele kuivsegule. Põhjalikuks sõtkumiseks on vaja üks kord keeratud hakkliha, kaks korda keerutatud liha segatakse kergesti vürtsidega, mis lihtsustab oluliselt toiduvalmistamise protsessi. Koduste kanavorstide lõhnavamaks muutmiseks tuleks lisada toatemperatuuril piim.

Valmistatud juust tuleb lõigata väikesteks kuubikuteks, et hiljem saaks neid hõlpsasti kollageenkarpi täita või toidukilesse mässida. Kasutades esimest vorstide valmistamise võimalust, tasub kogu täitmisprotsess hoolik alt läbi viia. Koored on väga õhukesed – liha tugeva survega võivad need kiiresti lõhkeda, kahjustudaserv tuleb tagasi kerida. Keeda omatehtud vorste 15 minutit kuumas (80 ºС) vees.

Piimatooted

Maheda harmoonilise maitse austajatele saate valmistada omatehtud piimavorste. Retsept on lihtne ja sellega saavad hakkama isegi teismelised. Toiduvalmistamiseks vajate:

• kg mis tahes kvaliteetset liha;
• 1 kana keskmine muna;
• klaas omatehtud lõssi;
• 100–110g võid;
• näputäis soola ja lõhnav peen muskaatpähkel.

Veise- või sealiha hakkliha tuleks mitu korda aeglaselt läbi hakklihamasina lasta. Nii muutub selle konsistents elastseks ja pehmeks, mis annab piimavorstidele esindusliku välimuse. Paljud ei oska kodus valmistada poest ostetud keeduvorsti aroomiga vorste. Nüüd paljastame saladuse. Selleks lisatakse omatehtud hakklihale kvaliteetset muskaatpähklit. Just tema annab vorstidele ostetud vorstidele tuttava lõhna.

Valmis omatehtud hakklihas peate segama muna, kuivatatud vürtsid ja keedetud sooja piima. Seejärel tuleb segu hästi sõtkuda ja seejärel lahti kloppida. Veise- ja sealiha on üsna sitke liha. Seetõttu tuleb sellist hakkliha mitu korda maha kloppida, siis muutuvad tooted mahlakaks ja pehmeks. Vorstide täitmiseks võite kasutada nii hakklihamasina otsikut kui ka pakkida liha kilesse.

Et omatehtud tooted toiduvalmistamise ajal ei lõhkeks, täites kesta või kile, tuleb jätta vabaksruumi. Kui vorstihunnik on valmis, tuleb igasse tootesse teha paar väikest auku, et õhk saaks küpsetamise ajal vab alt välja pääseda.

Itaalia

Gurmaanid või vürtsisõbrad saavad valmistada Itaalia omatehtud vorste. Originaallihatoodete retseptis on apteegitill, mis annab vorstidele värvi ja vürtsi. Toiduvalmistamiseks vajate:

• 450–500 g seahakkliha;
• pool punast suurt paprikat;
• 1, 5 tl apteegitilli ja peent soola.

Keeratud paprika tuleb segada valmistatud seahakkliha hulka. Pärast esimest segamist tuleks segule lisada kuivained. Itaalia vorstide puhul tuleks võtta kõige õhem sool (looduslik sool on erandlik variant, sellises “koores” praadimisel jääb liha alati mahlane).

Toodetele täiendava aroomi andmiseks tasub neid praadida pannile laotatud kooritud kirsiokstel. Tänu mahlale muutuvad vorstid punakaks.

Iiri

Majaomanikule võib julgelt valmistada Iiri omatehtud vorste. Värviliste toodete retseptis on ingver ja Cayenne’i pipar, mis rikastab suurepäraselt liha maitset. Mahlaste Iiri vorstide valmistamiseks vajate:

• 700–800 g suurepärast värsket sealiha;
• 250–270 g soolapekki;
• väike näputäis majoraani (salvei);
• 2 täis supilusikatäit kreekereid (parem on võtta valgeid);
• keskmine näputäisjahvatatud pipar, peen muskaatpähkel, Cayenne'i pipar, kvaliteetne jahvatatud ingver.

Iiri vürtsidega vorstide puhul tuleb liha peeneks hakkida või üks kord keerata. Just toodete struktuur räägib nende Iiri olemusest. Kui liha on hakitud, võib sellele lisada peeneks keeratud seapekki ning viimaseks akordiks on kuivad vürtsid. Pärast liha hoolikat sõtkumist saate kesta toppida või kilesse mähkida.

Järeldus

Nüüd teate, kuidas kodus maitsvaid vorste valmistada. Nagu näete, on lihatoodete loomiseks palju võimalusi, valige endale meelepärane.