Itaalia kook: retsept koos fotoga

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Itaalia kooke peetakse magustoitude kuningateks. Need pole mitte ainult jumalikult maitsvad, vaid ka väga ilusad. Itaalia köök on põhimõtteliselt kuulus oma roogade õrnuse ja keerukuse poolest. Kuid selle riigi koogid väärivad erilist tähelepanu. Nende õrnust, elegantsi ja luksust ei saa sõnadega kirjeldada. Ja miks? Lõppude lõpuks on parem üks kord proovida kui mitu korda kuulda, kas pole? Tundke end tõelise itaalia pasticciere (kondiitri)na, valmistades ise maitsva delikatessi. Kui arvate, et see on väga raske ja te ei tule toime, siis eksite suuresti. Igaüks, kes tunneb mikserit, ahju ja põhilisi küpsetusaineid, saab luua hämmastavaid kondiitrikunsti meistriteoseid. Itaalia koogiretseptid (koos fotodega) aitavad teil luua Michelini restorani väärilise gurmee!

Pähkli õrnus

Itaalias peetakse seda kooki klassikaliseks delikatessiks, mida peaksoskama süüa teha igale köögimaailmale lähedasele inimesele. Kõige õhemad valgu-pähklikoogid, mis on leotatud kõige õrnema võikreemiga ja puistatud šokolaaditükkidega, sulavad sõna otseses mõttes suus. Väga kerge kook pakub tõelist naudingut kõigile magusasõpradele. Õige kujundusega saab magustoit kaunistada iga pidu ja rõõmustada kõiki külalisi. Tõeliselt hämmastava maiuse saamiseks vaadake meie üksikasjalikku Itaalia sarapuupähklikoogi retsepti.

Koogikihtide koostisosad

• Kuus kanamuna.
• Poolteist tassi kreeka pähkli tuuma.
• Näputäis lauasoola.
• Kaks grammi sidrunhapet.
• Üks klaas granuleeritud suhkrut (slaidiga).
• Poolteist teelusikatäit nisujahu.

Täidise koostisosad

• Kaks ja pool tassi koort (looduslik).
• Poolteist tahvlit kvaliteetset tumedat šokolaadi.
• Poolteist supilusikatäit tuhksuhkrut.
• Peotäis šokolaaditilku.

Lisavajadus:

• pärgamentpaber;
• või määrimiseks.

Itaalia gurmeemagustoidu loomine

Praadige kreeka pähkli tuumad kuival pannil ja muutke seejärel puruks või isegi jahuks. Blender või mört aitab teid selles. Eraldage valged munakollastest. Teised tõsta kõrvale, neid pole koogi tegemiseks vaja. Asetage valged puhtasse ja kuiva kaussi. Lisage neile sidrunhape ja sool. Vahusta mass mikseriga valgenemiseni, misjärelhakka suhkrut lisama. Tehke seda järk-järgult, lisades koostisosa väikeste portsjonitena. Vahusta munavalged suhkruga tugevaks vahuks.

Saadud massile lisa pähklipuru. Võtke spaatel ja, liigutades seda alt üles, segage õrn alt valgu segu. Pähklid peaksid olema kogu massis ühtlaselt jaotunud.

Võtke vedruvormist pärgament ja põhi. Asetage metallring paberile ja jälgige pliiatsiga. Lõika ring välja. Korrake protsessi veel üheksa korda. Kui palju ringe täpselt vaja läheb. Pintselda iga pärgamenditükki võiga.

Kasutades lusikat, spaatlit või silikoonpintslit, kandke proteiinimass ringile, jaotades selle üle kogu pinna. Koogi paksus peaks olema umbes 2-3 millimeetrit. Määri munavalgega kõik pärgamendiringid.

Saatke toorikud kuuma ahju (190 kraadi). Küpseta 5-7 minutit. Kookide pind peaks olema kaetud kuldse liivavärvi heleda koorikuga. Seest jäävad need õrnad ja pehmed. Kuna kooke on päris palju, tuleb neid küpsetada mitme käiguga. Jahuta valmis koogipõhja veidi, seejärel eemalda sellelt pärgament.

Oli kord täidisega. Murdke šokolaad tükkideks ja sulatage seejärel veevannis või mikrolaineahjus. Sega koor tuhksuhkruga. Vahusta koostisained mikseriga, kuni moodustuvad pehmed tipud.

Nüüd võite alustada Itaalia koogi kokkupanemist. Esimene kookpane lamedale alusele. Määri see vedela šokolaadiga, mis peaks kohe haarama. Määri peale kiht vahukoort. Piserdage kreemi tilkadega. Korrake protsessi selles järjekorras, kuni jõuate viimase koogi juurde. Seda tuleb määrida ainult vahukoorega. Tee sama koogi külgedega – kata need piimatootest valmistatud täidisega. Valmis magustoit saatke 30-60 minutiks külmkappi. Kaunista Itaalia kreeka pähkli kook nii, nagu sulle meeldib.

Sidruniparadiis

Veel üks Itaalia magustoit, mis oma õrna maitsega ja erksate tsitruseliste nootidega rõõmustab kõiki maiasmokaid. Purune muretaigen lihts alt õitseb rikkaliku sidrunikreemi all ning magustoitu kaunistav besee muudab selle õhuliseks ja kergeks nagu pilv. Maiuse valmistamine koosneb kolmest etapist, mis pole sugugi nii keerulised, kui esmapilgul võib tunduda. Proovige Itaalia beseekooki ja veenduge ise.

Liivaaluse komponendid:

• üks munakollane;
• üks terve kanamuna (kollane + valk);
• võipakk (200 grammi);
• pool tassi suhkrut;
• natuke taimeõli;
• kaks ja pool tassi jahu.

Sidrunkreemi koostisained:

• klaas granuleeritud suhkrut;
• võipakk (200 grammi);
• kolm kanamuna + üks munakollane;
• üks teelusikatäis lahustuvat želatiini;
• üks supilusikatäis vett;
• kaks suurt sidrunit.

Õrnad besee koostisosad:

• kaks oravat;
• klaasi suhkrut;
• klaas vett;
• näputäis lauasoola.

Tsitrusmaiuse valmistamine

Kõigepe alt tuleb tulevase koogi jaoks teha liivapõhi. Sega pehme kausis pehme või suhkruga. Vahusta mass mikseriga ühtlaseks. Lisa munakollane ja üks kanamuna. Tõsta munavalge kõrvale, seda läheb besee jaoks vaja. Segage kõik koostisosad lusikaga.

Sisestage jahu pärast sõela sõelumist. Sõtku muretaignast. Mähi töödeldav detail kilega ja aseta pooleks tunniks külmkappi. Rullige puhanud tainas lahti, muutes selle umbes 7-8 millimeetri paksuseks kihiks. Pärast taimeõliga määrimist asetage töödeldav detail küpsetusnõusse. Saada koogipõhi 20 minutiks kuuma ahju (200 kraadi). Kolmandiku tunni pärast võta kook ahjust välja, hoolimata sellest, et see pole veel valmis. Alus peaks lihts alt veidi hanguma.

Koogi küpsemise ajal valmista sidrunikohupiim. Vala želatiin veega ja lase paisuda. Loputage mõlemad sidrunid ja kuivatage. Riivi tsitruseliste koor keskmisele riivile. Pigista ülejäänud viljalihast välja kogu mahl.

Kolm muna ja üks munakollane klopi kahvliga korralikult lahti, muutes need homogeenseks massiks. Tõsta besee valmistamiseks munavalge kõrvale. Lõika või mis tahes kuju ja suurusega tükkideks. Asetage koostisosa sügavasse kuumutamiseks sobivasse anumasse. Lisa sidrunimahl, koor jakogu suhkur. Asetage anum pliidile ja lase sisu sageli segades keema tõusta.

Sisestage lahtiklopitud munad kihisevasse segusse õhukese joana, pidev alt intensiivselt segades. Aja mass uuesti keema, seejärel keeda 2 minutit. Kogu selle aja tuleb sidrunikreemi pidev alt segada. Tõsta tsitruseõli segu tulelt ja sega hulka paisunud želatiin. Sega korralikult läbi. Valmis kreem meenutab konsistentsilt üsna paksu mannaputru. Valage sidrunitäidis koogile, jaotage see ühtlaselt üle kogu pinna. Pange vorm 40 minutiks tagasi ahju (temperatuur - 180 kraadi).

Nüüd on aeg besee luua. Kõigepe alt valmistage suhkrusiirup. Segage vesi suhkruga ja laske madalal kuumusel. Kuumuta siirup segades keemiseni, seejärel hauta 15 minutit. Kogu selle aja ei tohi massi puudutada, et see ei tekiks tükke.

Asetage taignast ja koorest ülejäänud valgud mugavasse anumasse. Lisage neile näpuotsaga soola. Mikseriga relvastatud, keera koostisosad kohevaks valgeks massiks. Klopimist jätkates vala ettevaatlikult sisse kuum siirup. Ärge peatage seadet enne, kui mass on jahtunud toatemperatuurini. Muidu besee ei tule välja, sest munavalge pudeneb ära.

Laota besee spaatli või kondiitrisüstla abil sidrunikreemi peale (näeb välja nagu suflee, mis pole veel tardunud). Saada kook 3 minutiks kuuma ahju (220 kraadi). Sellest ajast piisab, et besee pruunistuks.

Valmisjahutage magustoit toatemperatuurini ja seejärel jahutage vähem alt 40 minutit. Selle aja jooksul võtab kook oma kuju, kuna sidrunikreem taheneb.

See on kogu Itaalia kondiitrikunsti teadus. Teades, kuidas selle riigi jaoks kahte klassikalist kooki valmistada, saate üllatada kõiki oma sugulasi ja sõpru. Mõnu pakkumine on lihtne, eriti maitsvate Itaalia magustoitude abil. Head isu!