Itaalia spagettikaste: ehtsa kastme retsept koos fotoga

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Värsketel tomatitel, basiilikul ja muudel koostisosadel põhinev Itaalia spagetikaste muudab tavalise roa ainulaadseks, maitsvaks ja huvitavaks. Sellised kastmed valmistatakse lihts alt, kuid lõpuks annavad need tavapärasele pastale erilise maitse. Iga perenaine võib võtta arvesse mitmeid retsepte, mis aitavad menüüd mitmekesistada. Näiteks armastavad paljud mehed Bolognese kastet selle lihakomponendi pärast. Siiski ei keeldu nad peekoniga kreemjast kastmest. Ja naised saavad valida madalama kalorsusega variandi, näiteks rohelise basiiliku või muude ürtide baasil. Igal juhul on spagettikastmed hädavajalikud, nii et kasutage neid julgelt.

Bolognese kaste hakkliha ja tomatitega

Kõige kuulsam Itaalia tomatikaste spageti jaoks on bolognese. See sisaldab hakkliha, mis muudab roa rahuldavamaks ja vürtsikamaks. Sellise kastme valmistamiseks võtke järgmised koostisosad:

• kaheksa värsket tomatit, parem validalihakas;
• 250 grammi hakkliha, parem kui veiseliha;
• suur küüslauguküüs;
• sada grammi riivitud parmesani;
• pool klaasi kuiva punast veini;
• lisage maitse järgi vürtse, nagu pune või basiilik.

Itaalia tomati-spagetikaste kombineerituna ürtidega meeldib nii täiskasvanutele kui ka lastele. On tähelepanuväärne, et mõned asendavad värsked tomatid pastaga. See on vastuvõetav. Kuid siis on raske saavutada soovitud kastme konsistentsi, mis rikub lõpproa. Seetõttu on parem kasutada värskeid tomateid.

Bolognese kastme valmistamine

Esm alt võtke veisehakkliha ja prae see väikeses koguses oliiviõlis. Soovi korral võid selle asendada kanahakklihaga, kuid see on punane liha, mida kasutatakse originaalretseptis. Nüüd valatakse hakklihale vein, segatakse, eemaldades lihatükid. Oodatakse, kuni vedelik aurustub.

Tomatid lõigatakse risti ja valatakse seejärel keeva veega, et hõlbustada viljadelt koore eemaldamist. Tomatid lõigatakse suurteks kuubikuteks ja saadetakse ettevalmistatud hakklihale, hautatakse madalal kuumusel umbes pool tundi. Lisa kuivatatud või värskeid ürte, maitse järgi soola ja pipart. Samuti peate lisama peeneks hakitud küüslauku. Küpseta veel kümme minutit. Spagetid valatakse valmis kastmega ja peale puistatakse riivitud parmesan. Klassikaline Itaalia spagetikaste on valmis!

Mereandikastme koostisosad

Veel üks huvitav versioon kastmest sisaldab mereande. Maitseb kõige paremini merekokteiliga, aga valida saabmis tahes koostisaineid, nagu krevetid või kalmaar. Siin sõltub palju maitse-eelistustest. Ka see itaalia spagetikastme retsept on üsna vürtsikas, tasub kaaluda. Tema jaoks peate võtma järgmised tooted:

• 350 grammi merekokteili;
• kaheksa tomatit;
• kaks küüslauguküünt;
• hunnik värsket peterselli;
• pipart maitse järgi ja olenev alt soovitud vürtsikusest;
• kaks supilusikatäit kuiva valget veini;
• natuke oliiviõli.

Paprikat võib võtta nii kuivatatult kui värskelt.

Kuidas valmistada Itaalia spagettikastet?

Esm alt tuleb merekokteili keeda keevas vees umbes kaks minutit. Samas puljongis võid seejärel ka spagetid ise keeta.

Koori ja haki küüslauk peeneks, haki petersell, lisa sool ja oliiviõli, sega mahla saamiseks kõik läbi.

Tomatid kooritakse, valatakse keeva veega. Viljaliha hakitakse peeneks, praetakse kõrgel kuumusel umbes minut, lisatakse pipar ja valge vein. Nüüd peaksite tegema aeglase tule ja keetma veel seitse minutit. Lisa küüslaugu ja õli segu ning küpseta veel umbes 3 minutit.

Nendele valatakse valmis spagetid itaalia kastmega, peale laotakse mereannid.

Pestokaste: palju värvi

On ekslik arvata, et spagetikastmeid valmistatakse ainult tomatitega. Näiteks pesto kaste. See on tõesti tõeline Itaalia kaste! See sobib suurepäraselt ka spagettideks. Sesttoiduvalmistamiseks tuleb võtta:

• supilusikatäis oliiviõli;
• hunnik värsket basiilikut;
• küüslauguküüs;
• nelikümmend grammi seedermänni pähkleid;
• viiskümmend grammi riivitud parmesani;
• natuke soola (maitse järgi).

Selle kastme valmistamine on väga lihtne. Kõik (v.a juust) pannakse blenderisse ja tükeldatakse. Peaks olema pasta. Seejärel lisatakse juust ja segatakse uuesti.

Kreemise tomatikastme koostisosade loend

See Itaalia spagetikaste sobib ka liharoogadesse. Toiduvalmistamiseks võtke:

• paar tomatit;
• 100 ml koort;
• kaks sibulat;
• viis grammi kuivatatud basiilikut;
• pool teelusikatäit adžikat;
• natuke musta pipart.

See kaste on üsna mahe, kuid see on vürtsikas ja särav.

Kastme valmistamine pasta jaoks

Alustuseks koorige sibulad. Lõika see piisav alt peeneks. Praetud pannil. Vajadusel võid lisada veidi võid, et see kõrbema ei läheks. Tomatid lõigatakse, valatakse keeva veega ja kooritakse. Lõika väikesteks tükkideks ja lisa pannil olevale sibulale.

Kui tomatid on veidi haudunud, on aeg lisada koor ja veidi soola. Kaste segatakse. Küpsetamise lõpus pane basiilik, pipar ja adžika. Küpseta veel viis minutit.

Veel üks populaarne kaste

Carbonara on imeline pastakaste. Traditsiooniliselt seekeedetud koore ja peekoniga. Toiduvalmistamiseks peate võtma järgmised koostisosad:

• 200 grammi peekonit;
• suur küüslauguküüs;
• neli supilusikatäit 10-protsendilist koort;
• viiskümmend grammi riivitud parmesani;
• kuus munakollast;
• oliiviõli ja must pipar maitse järgi.

Alustuseks lõigatakse peekon ribadeks ja praetakse väikeses koguses oliiviõlis igast küljest. Küüslauk hakitakse peeneks ja lisatakse praadimise lõpus peekonile.

Kollased kombineeritakse koorega ja vahustatakse. Lisa pipart. Valmistatud veel kuumale pastale kalla peenikese joana koore-kollaste segu, see peaks kokku tõmbuma. Kõige peale praetud peekon ja riivjuust. Serveeri kohe.

Itaalia juustukaste

Selle toiduvalmistamisvaliku jaoks võtke järgmised koostisosad:

• 50 ml koort;
• 200 grammi sulatatud juustu, saadaval erinevad maitsed;
• pool teelusikatäit piprasegu;
• nii palju kuivatatud basiilikut;
• näputäis jahvatatud ingverit;
• natuke muskaatpähklit;
• paar küüslauguküünt;
• sool maitse järgi.

Alustuseks lõika juust väikesteks kuubikuteks. Sellele lisatakse koor ja saadetakse veevanni. Küpseta (segades) umbes kaheksa minutit, selle aja jooksul peaks kaste muutuma homogeenseks, paksuks. Siia pannakse ka kõik vürtsid, peeneks hakitud küüslauk. Sega uuesti. Kui kaste on liiga paks, võid lisada veel koort. Itaalia spagettikastejuustu ja koorega valmis!

Tuunikala ja tomatikaste

Sellise huvitava valiku ettevalmistamiseks peate võtma:

• tuunikalakonservid;
• kolm värsket tomatit;
• pool väikest purki hapukoort;
• supilusikatäis vedelat mett;
• kaks supilusikatäit oliiviõli;
• supilusikatäis kuivatatud küüslauku (võib asendada paari värske nelgiga);
• sool ja must pipar.

Tomatid tükeldatakse, keedetakse keeva veega, et neid oleks lihtsam koorida. Lõika lihavad puuviljad suurteks tükkideks. Kuumutage pannil veidi õli ja saatke sinna tomatid. Kui need veidi pehmenevad, lisa mesi ja küüslauk. Värske peab olema peeneks hakitud. Kõik hautatud, pidev alt segades. Umbes kolme minuti pärast saadetakse kahvliga purustatud tuunikala, hapukoor, sool ja pipar pannile. Prae kastet veel viis minutit, kuid madalal kuumusel. Pasta pannakse pannile, valatakse üle tuuniklakastmega ja eemaldatakse tulelt.

Seenekaste

Selle kreemja kastme valmistamiseks peate võtma:

• 700 grammi värskeid šampinjone;
• 200ml 10% rasvasisaldusega koort;
• kaks supilusikatäit sojakastet;
• sama kogus mis tahes lõhnatut taimeõli;
• paar küüslauguküünt;
• sool ja pipar.

Seened tuleks pesta, koorida ja lõigata õhukesteks viiludeks. Prae neid taimeõlis umbes viisteist minutit (kuni nendest vabanev vedelik aurustub). Seened peaksid muutuma pruuniks.

Nüüd võid seentele lisada koort ja sojakastet. Sega kõik läbi (kuni kaste muutub mahult väiksemaks). Selleks kulub umbes viis minutit. Seejärel lisa sool, pipar ja riivitud küüslauk. Serveeri kuumade spagettidega. Selle retseptiga saate kasutada ka metsaseeni, kuid eelistada tuleks šampinjone.

Tõeline Itaalia pasta võib olla paljude koduperenaiste elupäästja. Seda on lihtne valmistada. Küll aga tahaks oma menüüsse vaheldust lisada. Siis tulevad appi kastmed. Tomati, juustu või muude kastmete abil saate hõlps alt välja mõelda uue, originaalse maitse ja aroomiga roa. Saate katsetada, lisada erinevaid vürtse, vähendada või vastupidi suurendada nende arvu. Igal juhul teeb kaste iga (isegi kõige tuttavama) roa maitsvamaks.