Herned aeglases pliidis: toiduvalmistamise retseptid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Ainult väga laisk ja hooletu aednik-aednik ei kasvata oma krundil sellist saaki nagu hernes. Seda maitsvat ja toitvat toodet armastavad nii täiskasvanud kui ka lapsed. Hernestest saab valmistada palju erinevaid ja tervislikke roogasid. Paljud koduperenaised eelistavad keeta herneid aeglases pliidis. Selle toiduvalmistamismeetodiga supid ja kartulipuder valmivad kiiremini ja säilitavad kõik toitained.

Kuidas herneid valmistada

Hernesupp on paljude perede menüüs. See on üks populaarsemaid suppe, mis on võrdväärne seene-, borši-, kapsasupi ja hapukurgiga. Herneid võid keeta pannil gaasi või elektriga. Kuid vene pliidi omanikud saavad endale lubada kõige eksootilisemat herneste keetmist. Linnatingimustes saab vene pliidi välja vahetada, selleks peate herneid aeglases pliidis keetma. Hernesuppi võid teha vee või puljongiga. Saate seda valmistada lihts alt hernestest ja soolast või valmistada haruldast gurmeetoitu. Lisaks supile sobivad herned suurepäraselt teise käigu valmistamiseks.

India Dali supp

Selle supi retsept leiti ühest India Veda kokaraamatust.

Koostisained:

• Kuivad kollased herned – 250 grammi.
• Kartul – 4 tükki.
• Porgand – 1 tk.
• Vesi – 1,5 liitrit.
• Värske ingverijuur – üks teelusikatäis (riivitud).
• Ghee (selgitatud või) või taimeõli – üks supilusikatäis.
• Loorberileht.
• Rohelised ja vürtsid (kurkum, karri, must ja punane pipar) maitse järgi,
• Sool.

Kuidas teha Dali

Dali suppi saab valmistada herneste või läätsedega. Olenev alt paksusest saab seda kasutada iseseisva roana või serveerida lisandina. Neil, kes soovivad järgida Ayurveda reegleid, ei soovitata supis kasutada porgandit ja kartulit, kuna see ei tervita kaunviljade ja kartulite samaaegset kasutamist. Neid tooteid saab vahetada mis tahes muude köögiviljade, näiteks suvikõrvitsa ja tomati vastu.

Sorteerige kaunviljad, peske ja kuivatage. Pange ettevalmistatud herned aeglasesse pliidisse ja valage keeva veega. Lisa tilk õli, veidi soola ja näpuotsaga kaneeli. Sel viisil herneid keeta soovitavad India kokad. See ei lase toiduvalmistamise ajal suurel hulgal vahtu tekkida. Sulgege aeglane pliit ja seadke režiim "Supp", keetke herned peaaegu küpseks.

Riivi porgand või suvikõrvits, kartul (kui ikka kasutad) koori ja haki peeneks. Lisage need toidud multikookerisse. Kuumuta pannil ghee või taimeõli, pane see sissevürtsid ja riivitud ingver. Prae segu üks minut. Lisa keev segu supile ja sega läbi. Roog on valmis, serveerimisel puista üle ürtidega.

Vene hernesupp

Keeda herneid aeglases pliidis, sellise supi retsepti, muide, peetakse klassikaliseks, saate väga kiiresti ja lihts alt.

Koostisained:

• Suitsutatud seakintsuliha – üks kilogramm.
• Kartul – 4 tükki, keskmise suurusega.
• Porgand – 1 tk.
• Sibul – 1 tk.
• Kuivad herned – 400 grammi.
• Taimeõli - kaks supilusikatäit.
• Vesi – kaks liitrit.
• Sool, vürtsid, ürdid ja küüslauk maitse järgi.

Enne herneste keetmist aeglases pliidis tuleb neid paar tundi külmas vees leotada. Leotamise ajal on vaja suitsuvarre keema panna. Kui see on valmis, eralda liha luust ja haki peeneks, pane uuesti puljongisse. Pane leotatud ja pestud herned keeva puljongiga aeglasesse pliidipotti ja keeda umbes kolmkümmend minutit.

Koori ja tükelda kartulid, riivi porgandid, sibulad võid tükeldada või panna terve hautise sisse. Kui hakitud sibul läheb supi sisse, siis tuleb see ja porgandid pannil praadida. Lisa köögiviljad hernesupile. Keeda veel 10-15 minutit, pane sinna maitseained, sool ja ürdid. Klassikaline vene hernesupp on valmis.

Supp erinevatest hernesortidest

Võite proovida keeta väga ilusat ja isuäratavat suppi rohelistest ja kollastest kuivadest hernestest, punastest ja rohelistest läätsedest, riisist ja pärl-odrast. Selle supi jaoks võid osta poest valmis segu või koguda kõik koostisosad ise kokku. Sellist suppi tuleb keeta kas puljongis või lihts alt vees, lahja variandina.

Koostisained:

• Supi valmissegu - 1 tass (kui segu pole, siis võtke loetletud koostisosi samas koguses, et kõik mahuks ühte klaasi).
• Kartul – 3 tükki.
• Porgand – 1 tk.
• Sibul – 1 tk.
• Vesi või puljong – 2 liitrit.
• Sool, pipar, loorberileht – maitse järgi.
• Rohelised (till ja petersell).
• Sellerijuur (riivitud) - 2 supilusikatäit.
• Taimeõli porgandi ja sibula praadimiseks pannil.

Kui segu sisaldab tükeldatud koostisosi, siis võite ja peaksite selliseid herneid keetma aeglases pliidis ilma leotamiseta. See keeb suurepäraselt ja teeb imelise supi-püree. Enne herneste keetmist aeglases pliidis tuleb see pesta ja seejärel pool tundi keeta. Selle aja jooksul peate köögiviljad ette valmistama. Koori ja tükelda kartulid. Riivi seller. Prae pannil õlis peeneks hakitud sibul ja riivitud porgand. Kolmekümne minuti pärast lisage köögiviljad supiga aeglasesse pliidiplaadisse, soola, lisage vürtsid ja küpseta veel 15-20 minutit. Enne serveerimist kaunista supp ürtidega.

Hernepuder või püree

Suurepärane ja rahuldav valiklisandiks või iseseisvaks roaks - hernepuder. Ideaalne hommiku-, lõuna- ja õhtusöögiks. Seda võivad süüa isegi need, kes peavad dieeti ja loevad kaloreid. Hernepuder on madala kalorsusega, kuid see võib keha pikaks ajaks küllastada.

Koostisained:

• Kuivad herned – 500 grammi.
• Soda - pool teelusikatäit.
• Sool maitse järgi.
• Vett – nii palju kui vaja.

Sorteerige ja loputage oad, leotage kaks tundi, eelistatav alt üleöö. Seejärel pane aeglasesse pliiti, lisa sooda ja vala keeva veega nii, et herned oleksid veega kaetud. Keeda herneputru Redmondi aeglases pliidis või mõnes muus ahjus umbes kolmkümmend minutit. Seejärel lisa pudru peale vesi, sool ja keeda pehmeks.

Selle retsepti järgi saate teha sealiha püree või lisada sellele hautist. Pudru maitseainena võid teha pannil praetud porgandit ja sibulat.

Herneste ajalugu

Keegi ei oska täpselt öelda, millal herned ilmusid. Esimesed hernestega seotud arheoloogilised leiud pärinevad 9.-10. sajandist eKr. Mõned teadlased arvavad, et hernes on pärit Aasiast, teised arvavad, et see ilmus esmakordselt Tais ja Birmas. Se alt ju leiti väljakaevamistel herned. Algselt oli see metsik kultuur ja inimesed lihts alt kogusid seda. Kuid Vahemere maades ja ka Kaug-Idas on herned esimene taim, mida hakati köögiviljaaedades kasvatama. Kreekas hakati seda kultuuri juba kasutamameie ajastul, umbes 600 aastast. Nagu kirjalikult kinnitati, sai kuum hernehautis Ateenas väga populaarseks.

Prantsusmaal hakati hernest tarbima alates 13. sajandist, sellest sai kiiresti prantslaste lemmiktoit. Herneputru ja hautist sõid absoluutselt kõik, sõltumata jõukusest või vaesusest. Kuna see on väga toitev, hindasid seda eriti vaesed.

Hernesuppi peetakse Vene köögi traditsiooniliseks roaks. Esimest korda leiti väljakaevamiste käigus hernest Ukrainast, seejärel Valgevenest. Kirjalikud tõendid selle kasutamisest Venemaal pärinevad 1674. aastast. Sel ajal kasvatati kultuuri aktiivselt Jaroslavli provintsis.

Kolumbus tõi herned uude maailma 1493. aastal. Ja 17. sajandil hakati sööma küpseid rohelisi herneid ja nad lisasid seda peaaegu igale toidule. Saksamaal oli see samuti väga populaarne, hernevorsti valmistati Saksa sõduritele kuni Teise maailmasõja lõpuni.

Herneste eelised

Aia ja aia jaoks toovad herned samuti palju kasu. See on suurepärane looduslik väetis. Herne kasvukohas ilmub ja jääb pinnasesse mineraalne lämmastik, nii et teised pärast seda istutatud põllukultuurid kasvavad hästi ja kannavad vilja.

Maailmas on palju erinevaid liblikõielisi taimi, kuid hernes on selle põllukultuuri tõeline kuningas. Sellel on kõrgeim valgusisaldus, mistõttu on see kogu pere kõige toitainerikkam.

Herned ja laev

Suur ookeanilaev "Dnepr"vedas trümmis partei herneid, kuid juhtus nii, et Bosporuse väina lähedal komistas ta rifi otsa ja sai külje pe alt väiksemaid vigastusi. Auk ise oli väike, aga vett hakkas trümmi imbuma sellest hoolimata. Herned hakkasid aktiivselt vett imama ja kiiresti paisuma. Selle tulemusena rebenes laev lihts alt laiali, nagu oleks selles pomm plahvatanud. Seda juhtumit kirjeldab katkist "Dneprit" oma silmaga näinud Paustovski loos "Must meri". Kui "Brave" meeskond, millel Paustovsky sel ajal oli, otsustas "Dnepri" vööri vedada, ei suutnud paadimees vastu panna ja hüüdis: "Hei, hernestest rebitud, sööge jootraha. !" Hävinud laeva tekilt tulnud madrused raputasid jultunud paadijuhi suunas vaid rusikat.