Röstitud herned: toiduvalmistamise retseptid koos fotodega

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Herned on üks esimesi taimi, mida muistsed inimesed toiduks kasvatama hakkasid. Vana-Kreekat peetakse selle kodumaaks, selle kultuuri kasvatamise jälgi, mis pärinevad 4. sajandist eKr, on selle territooriumil leitud.

Keskajal kasvatati hernest Euroopas laialdaselt, Hollandis oli see väga populaarne. Selle kaunvilja kasutamise mainimine Venemaal pärineb 10. sajandist pKr.

Herned: kasulikud omadused

Hernest kasvatatakse nüüd laialdaselt olulise sööda- ja toidukultuurina.

Hernes on oma koostises palju inimesele kasulikke aineid:

• vitamiinid B, A, C, PP, H (biotiin), E, karoteen, koliin;
• mikroelemendid - raud, vask, tsink, tsirkoonium, nikkel, vanaadium, molübdeen ja hea loetelu elementide perioodilisuse tabelist;
• makrotoitained - kaalium, k altsium, fosfor, magneesium, kloor ja teised;
• valgud;
• süsivesikud;
• rasvad;
• kiudained.

Herneste keemiline koostis määrab selle söömise väärtuse.

Kaalium, k altsium, raud, tsink, magneesium, boor, vask – nende elementide sisalduse poolest on herned toiduks kasutatavate roheliste taimede hulgas esikohal.

Valk,selles sisalduv on identne lihavalguga. Herned asendavad igapäevases dieedis dieettoidus suurepäraselt lihatooteid.

See aitab kaasa:

• seedetrakti ja soolte reguleerimine;
• parandage ajutegevust ja tugevdage mälu;
• keha vastupidavuse suurendamine raskel füüsilisel tööl;
• juuste ilu ning näo- ja kaelanaha nooruslikkuse säilitamine.

Herneste keetmine

Iidsetest aegadest on oatoidud Venemaal olnud üks peamisi toiduaineid, eriti õigeusu paastu ajal.

Näiteks tsaar Aleksei Mihhailovitš, Peeter Suure isa, armastas süüa hernestega täidetud pirukaid ja aurutatud herneid sulavõiga.

Praegu kasutatakse seda köögiviljasaaki toiduvalmistamisel laialdaselt. Sellest valmistatakse supid, hautised, lisandid, tarretis. Herned on köögiviljahautistes alati olemas, neid kasutatakse pirukate täidisena.

Paljudes maailma rahvaste köökides kasutatakse hernejahu ja teravilja. Sellest keedetakse putru, praetakse pannkooke. Hernest kasutatakse nuudlite valmistamiseks ning neid lisatakse erinevatele salatitele ja suupistetele.

Magustoidud, magusad ja soolased suupisted on valmistatud kaunviljadest.

Herneid aurutatakse, keedetakse, hautatakse, konserveeritakse, kuivatatakse ja praetakse.

Röstitud herned on paljude maailma rahvaste delikatess. Türgis, Kesk-Aasias ja Lähis-Idas kasutatakse laialdaselt erilist hernest – kikerhernest, mis on praetuna sarnane popkorniga.

Meie kliimavööndis kasvatatakse meile tuttavaid liike: koorimine, aju, suhkur. Nii praetudherned on suurepärane magustoit, mida nautida vahepalana.

Kuidas praadida herneid?

Röstitud herned on üsna lihts alt valmiv roog, mis ei nõua erilisi oskusi ja kalleid tooteid. Isegi kogenematu perenaine saab sellega hakkama.

Toiduvalmistamiseks nõutav:

• kuivad herned - kaks klaasi (või soovi korral suvaline kogus);
• päevalilleõli - kaks supilusikatäit;
• toidusool - maitse järgi;
• või - üks kuni kaks supilusikatäit (maitse järgi);
• keedetud vesi.

Loputage herned hästi, eemaldage praht ja kahjustatud esemed. Valage ettevalmistatud oad anumasse, valage sisse jahutatud keedetud vesi ja laske neli kuni kuus tundi tõmmata.

Herneid on mugav üleöö leotada ja hommikul keeta. Leotusvett võib soolata.

Pärast herneste paisumist (aga ärge pehmendage pudruks!) tühjendage vesi, kuivatage oad paberrätikul.

Kuumutage pann, valage sisse paar supilusikatäit päevalilleõli, valage valmis herned ja praege mõõdukal kuumusel pidev alt segades umbes viisteist minutit. Nõu võib maitse järgi soolata.

Pärast seda, kui herned on oma suuruselt vähenenud, veidi kõvenenud ja söödavaks muutunud, tuleks pannile lisada võid.

Jätkake ubade praadimist kümme minutit madalal kuumusel, kuni need muutuvad kergelt krõbedaks. Seejärel tuleb tuli kinni keerata ja nõudele andajahuta maha.

Valmis röstitud herned krõmpsuvad mõnus alt. Seda saab süüa nii kuum alt kui külm alt.

Kui herned on liiga õlised, kuivata need enne serveerimist paberrätikul.

See on kõik, väga lihtne, nad küpsetavad praetud herneid. Ül altoodud fotoga retsept aitab isegi kogenematul perenaisel seda delikatessi valmistada. Proovige kindlasti!

Röstitud herned: leotamiseta retsept

Neile, kes on väga kannatamatud ja ei taha oodata ubade pehmenemist, pakutakse retsepti ilma eelleotamiseta.

Pannil leotamata praetud herned soovitavad kasutada järgmisi tooteid:

• kuivatatud herned - kaks klaasi;
• toidusool - maitse järgi;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• päevalilleõli panni määrimiseks

Loputage herned hoolik alt, eemaldage praht ja kahjustatud herned, pange kastrulisse, lisage vesi ja laske keema tõusta. See on valmis, kui see on pehme (kuid mitte pudrune!).

Eemalda oad pannilt, kuivata paberrätikul.

Suurepärane kuumutatud praepann kergelt päevalilleõliga (parem on ilma selleta teha, kui panni kate lubab).

Vala ettevalmistatud herned pannile ja prae mõõdukal kuumusel pidev alt segades. Protsess võtab aega umbes viisteist minutit. Praadimisel võid roale lisada veidi musta pipart ja soola (maitse järgi).

Röstitud herned sobivad selle retsepti jaoks hästigarneeringuks (kala või liha jaoks).

Mõned järeldused

Röstitud herned - lihtne, kuid maitsev ja tervislik roog. Seda saab soovi korral muuta.

Toiduvalmistamisvõimalusi on palju:

• praadida kuival pannil või õliga;
• soola ja pipart maitse järgi praadimise ajal;
• praadige herned ja sibul eraldi, seejärel segage ja praege koos;
• leota või keeda herned enne praadimist;
• röstitud herned sulatatud veiserasvas kõrnetega.

Iga koduperenaine, kellel on oma saladused, saab küpsetada praetud ube. Kasutage valmisretsepte, katsetage ise, kostitage oma lähedasi maitsvate ja tervislike hõrgutistega.

Head isu!