2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Pole vaja kedagi veenda, et piim on väärtuslik tervisetoode. See sisaldab kõiki toitaineid tasakaalustatud viisil. Kõige kasulikum on kitsepiim. 100 g seda toodet sisaldab 3,2 g valku ja 3,6 g rasva. Ligikaudu samad parameetrid on ka lehmapiimal. Selle rasvasisaldus on veidi kõrgem ja toiteväärtus on 64,4 kcal. Kõige säästlikum kuju on märapiim. Valku on selles vaid 2,1 grammi ja rasva veelgi vähem - 1,9 g. Piimasuhkrut on aga palju - 5,8 g. Kõige rohkem valgu- ja rasvasisaldust on lambapiimas (vastav alt 5,6 ja 7,8 g).). Kuid selles artiklis räägime ainult lehmapiimast. Kui suur on selle rasvasisaldus täistoidus, koores ja piimatoodetes? Mõtleme selle välja.
Kui rasvane on lehmapiim?
Laktoos on kasulikbioloogilised omadused. See sisaldab valgu-letsitiini kompleksi ja arahhidoonhapet, mis mängivad olulist rolli meie ainevahetuses. Need rasvakuulikesed tõusevad mõne aja pärast pärast lüpsi ülespoole. Nii valmib kreem. Väljapressitud piim jääb kaevu põhja. See on juba rasvavaba, sest on osa sellest kreemile andnud. On selge, et selline toode on dieedipidajatele soovitav. Aga mis saab piimast järgmiseks? See pastöriseeritakse, steriliseeritakse, kuivatatakse pulbriks ja seejärel lahjendatakse veega, rikastatakse igasuguste vitamiinidega. Ja nad muudavad selle ka sulatuks, ioonivahetuseks, kondenseerituks. Piimatoodetest rääkimata. On üsna loogiline, et lehmapiimal on erinev rasvasisaldus. See sõltub sellest, kuidas toodet on töödeldud.
Lehmapiima eelised
See toiduaine sisaldab kõiki teadusele teadaolevaid vitamiine. Mineraalainetest on tervisele kõige olulisemad fosfori- ja k altsiumisoolad. Need on vajalikud luude tugevdamiseks ja ka mälu parandamiseks. Laktoos ehk piimasuhkur imendub maos aeglasem alt kui teised. Kuid enamikul inimestel ei põhjusta see soolestikus liigset käärimist. Vastupidi, piimhappebakterid takistavad soolestikus mädanemisprotsesside teket. Seetõttu on lehmapiim, mille rasvasisaldus jääb vahemikku üks kuni kuus protsenti, kasulik igal kujul. Kuid on inimesi, kes ei talu seda toodet sünnist saati.
Kahjustada lehmapiima
Selles maailmas on igal tünnil mett omalusikatäis tõrva. Piima puhul on probleemiks võimalik bakteriaalne saastumine. Seetõttu tuleks toorprodukti keeta. Siis aga kaotab piim enamuse oma väärtuslikest omadustest. On ka inimesi, kellel sünnist saati puudub ensüüm, mis vastutab laktoosi imendumise eest maos. Õnneks toodab kaasaegne toiduainetööstus neile spetsiaalset piima. Rinnaga toitvad imikud ei talu alati võõrutamist hästi. Seejärel asendatakse lehmapiim, mille rasvasisaldus jääb muutumatuks, ioonivahetiga. Seda saadakse sünteetiliselt, asendades k altsiumi võrdse koguse kaaliumi ja naatriumiga, samuti rikastades seda vitamiinidega C ja B. Valgupuuduse all kannatavatele patsientidele on olemas ka spetsiaalne piim. Selle rasvasisaldus jääb normiks - 2,5 protsenti. Kuid valgusisaldust suurendatakse kunstlikult. Ja lõpuks piim (nagu ka sellest valmistatud toiduained) kehakaalu langetamiseks. Siin on kõik lihtne. Piim valatakse spetsiaalsesse kaussi - separaatorisse. Seejärel kooritakse koor maha ja lõss steriliseeritakse (keedetakse 150 °C juures) või pastöriseeritakse (hoitakse 75 °C juures kolmkümmend sekundit ja jahutatakse seejärel kiiresti temperatuurini 8 °C).
Mis mõjutab toote rasvasisaldust?
Oleme juba kindlaks teinud, et täispiimaga manipuleerimine võib selle toiteomadusi nii vähendada kui suurendada. Kui tootega koos pakendil on märgitud 10%, siis on see juba kreem. Küpsetatud lehmapiima rasvasisaldus on 6 ühikut, normaliseeritud ja taastatud on 3, 2. Alles läbinud toortootega pakendilmehaaniline puhastus, see on 2–2,5%. Rasvavabas tootes võib olla isegi 0,1%. Kuid see näitaja võib muutuda ka ilma inimese sekkumiseta. Selle määramiseks kasutage spetsiaalset seadet - laktomeetrit.
Mis mõjutab koduse lehmapiima rasvasisaldust?
Peale piimatoodanguga manipuleerimise sõltub laktoosisisaldus paljudest teguritest. Peamine neist on lehmatõug. Loomakasvatajad kasvatavad spetsiaalselt piima- või lihalehmi. Jersey tõugu ja moodi peetakse eriti väärtuslikuks. Sellised lehmad annavad viie- kuni kuueprotsendilise rasvasisaldusega piima. Samuti loeb looma vanus. Piima koguse ja piima rasvasisalduse vahel on pöördvõrdeline seos. Mida rohkem liitreid lehm annab, seda õhem on toode. Imetamisperiood mõjutab ka rasvasisaldust. Pärast poegimist on piim vedel ja muutub seejärel paksemaks. Loomulikult mängib sööt ülitähtsat rolli. Toote kvaliteeti ja rasvasisaldust mõjutavad loomulikult vana hein, haisev järelmaitse, närbunud rohi teeservadel või luhtadelt pärinev ristik. Sellega seoses on oluline lüpsmise aeg. Kõige rasvasem on päevane piim ja vedelik on hommikupiim.
Soovitan:
Mooni eelised ja kahju. Mooniseemned: kasu ja kahju. Mooniseemnetega kuivatamine: kasu ja kahju
Mon on hämmastav alt ilus lill, mis on oma vastuoluliste omaduste tõttu pälvinud vastuolulise maine. Isegi Vana-Kreekas armastasid ja austasid inimesed seda taime meelt rahustava ja haigusi raviva võime pärast. Mooni kasulikkust ja kahju on uuritud sajandeid, nii et tänapäeval on selle kohta kogutud nii palju teavet. Nende salapäraste lillede abi kasutasid ka meie kauged esivanemad. Kahjuks teavad tänapäeval vähesed inimesed selle taime tervendavast mõjust inimkehale
Sealiha kahju: koostis, toiteväärtus, kasu ja kahju
Meie riigis on üks populaarsemaid lihaliike sealiha. Sellel on teiste toodetega võrreldes suurepärane maitse, hea energeetiline väärtus ja taskukohane hind, mistõttu kasutatakse seda laialdaselt toiduvalmistamisel paljude roogade valmistamiseks. Sellest hoolimata soovitavad paljud arstid ja toitumisspetsialistid inimestel seda tüüpi liha söömist lõpetada, kuna see avaldab väidetav alt inimkehale negatiivset mõju
Piima ja piimatoodete glükeemiline indeks. Lehmapiim: kasu ja kahju
Inimesed, kes jälgivad oma toitumist, peaksid teadma, et toitude söömisel tuleb arvestada mitte ainult nende kalorisisaldusega, vaid ka glükeemilise indeksiga. See artikkel keskendub piima ja piimatoodete glükeemilisele indeksile
Õhušokolaad: kalorid, kasu, kasu ja kahju
Nüüd on väga raske leida inimest, kellele šokolaad ei meeldiks. Tänu tohutule mitmekesisusele – tume, piimjas, valge, õhuline – on sellest tootest saanud paljude inimeste lemmikdelikatess, sest igaüks saab valida selle, mis talle kõige rohkem meeldib. Ja mida me saame laste kohta öelda? Nad on valmis terve päeva maiustusi sööma. Täna käsitleme õhušokolaadi, selle omadusi, kasulikkust ja kahjulikkust
Kitsepiima kahju ja kasu lapsele. Kitsepiim: kasu ja kahju, vastunäidustused
Eksperdid on pikka aega uurinud kitsepiima kahju ja kasu lapsele. Selles artiklis käsitleme kitsepiima omadusi ja ka seda, kas seda piimatoodet tasub lapsele anda
