Toote keemiline koostis: mikro- ja makrokomponendid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-01-18 01:02

Nagu teate, on kõikide toiduainete keemilised komponendid väga mitmekesised. Seetõttu tuleks need klassifitseerida. Klassifikatsioon näeb praegu ette ainult kaks rühma: mikrokomponendid ja makrokomponendid. Proovime välja mõelda, mille poolest need erinevad.

Mis on makrokomponendid?

Need koostisosad on osa peaaegu igasugusest tootest. Makrokomponentidega puutume sageli kokku tavalist toitu süües. Loetleme ained, mis on seotud makrotoitainete kategooriaga.

• Esiteks on need valgud. Nende hulka kuuluvad valgud, mis on makromolekulaarsed ained. Need on keemiliselt määratletud kui aminohapete polümeerid. Vabad peptiidid liigitatakse samuti valkudeks.
• Teiseks on need süsivesikud. Need võivad olla nii polümeersed kui ka oligomeersed. Nende hulka kuuluvad disahhariidid ja monosahhariidid. Viimaste eredamad esindajad on fruktoos ja glükoos.
• Kolmandaks, need on rasvad. Need on glütserooli estrid, misvõib rasvhapete paigutuse osas olla erinev koostis.

Pole saladus, et mis tahes päritolu toote koostis sisaldab tavalist vett. Paljud keemikud nimetavad vett ka makrokomponendiks. Kuid selle funktsioonide tõttu peetakse seda eraldiseisvaks erijuhtumiks, millel on vastav alt oma eripärad.

Mis on mikrokomponendid?

Esiteks sisaldavad need bioloogiliselt aktiivseid ühendeid. Need on mitmesugused kiudained ja vitamiinid. Neid võib esitada ka orgaaniliste hapetena.

Lisaks sisaldavad mikrokomponendid mineraale nagu kaalium, magneesium, naatrium, fosfor, raud, tsink, k altsium ja teised.

Mis on komponentide eesmärk?

Toote koostis viitab erinevate komponentide olemasolule, mis vastutavad teatud funktsioonide eest. Igal eelnev alt loetletud rühmade esindajal on individuaalne kohtumine.

Makrokomponentidega seotud rasvad ja süsivesikud võimaldavad teil täiendada energiat, mida inimkeha ühel või teisel ajal kulutab. Valgud mängivad selles osas palju väiksemat rolli. Samuti tahaksin märkida fakti, et valk on üks põhielemente, millel nii-öelda keha ehitus põhineb. Kui tuua analoogia ehitusega, siis võib valku nimetada asendamatuks ehitusmaterjaliks.

Edukuse eest vastutavad mikrokomponendidfüsioloogiliste reaktsioonide rakendamine. Enamasti määratakse see funktsioon otse mineraalidele, aga ka vitamiinidele. Mineraalid osalevad rakumembraanide või täpsem alt nende elektrilise potentsiaali moodustamises. Nukleotiidid on meie kehas selleks, et edastada teavet.

Milline on toiduainete keemiline koostis?

Toote koostis on üsna lai mõiste. See hõlmab paljusid kriteeriume ja tegureid. Üks peamisi on kalorid. Muidugi on kõik temast kuulnud. Vastasel juhul nimetatakse seda energiaväärtuseks.

See parameeter iseloomustab energiat, mis vabaneb pärast söödud toote assimilatsiooni. Vajame pidev alt üht või teist energiahulka, kuna paljud kehas toimuvad protsessid nõuavad selle tarbimist. Väärib märkimist, et energia peab jääma rangelt määratud vahemikku. Seda ei tohiks olla vähem ega rohkem, sest sel juhul on organismi normaalne talitlus häiritud, mis mõjutab tervist negatiivselt.

Toodete keemiline koostis sisaldab nii mikro- kui ka makrokomponente. Inimkeha vajab neid võrdselt.

Kas on olemas “täiuslikke” toite?

Praegu võib leida päris palju inimesi, kes usuvad, et toiduainete koostis võib liialdamata olla ideaalne. Siin mõistetakse ideed, et üks toode võib kasutamisel asendada kõik teised, rahuldada kõiki(või enamiku) inimkeha vajadustest. Nii et looduses selliseid imesid ei olnud, ei ole ja ilmselt ei tule ka kunagi. Toitude koostis pole kunagi olnud täiuslik, igal tootel on bioloogilises mõttes omad plussid ja miinused.

Muidugi on täpseid erandeid. Kuid need on väga haruldased ja nende ulatus pole nii lai. Et teile oleks selge, millest jutt, toome näite: emapiim. See on asendamatu toidutoode, kuid ainult imiku jaoks. See rahuldab 100% tema vajadused. Kuid nagu varem mainitud, on selliste toodete valik piiratud. Lisaks, mida rohkem areneb lapse keha, seda laiemaks muutuvad tema vajadused. Teatav sõltuvus on kvaliteedist, mitte ainult kvantiteedist.

Järeldus

Ühilduvuse tabel näitab, kui ühilduvad teatud tooted on: X – hästi ühilduv, C – ühilduv, H – mitteühilduv.

Toode

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

16

17

1. Liha, kala

0

N

N

N

N

N

N

N

N

N

X

С

N

N

N

N

N

2. Impulssid

N

0

С

X

X

N

С

N

N

N

X

X

N

N

N

N

С

3. Või, koor

N

С

0

С

N

N

X

X

С

N

N

N

N

N

С

N

N

4. Hapukoor

N

X

С

0

С

N

X

X

X

С

X

X

N

X

С

С

N

5. Taimeõli

N

X

N

С

0

N

X

X

С

С

X

X

N

N

N

N

X

6. Suhkur, maiustused

N

N

N

N

N

0

N

N

N

N

X

N

N

N

N

N

N

7. Leib, teravili, kartul

N

С

X

X

X

N

0

N

N

N

X

X

N

N

С

N

С

8. Hapud puuviljad, tomatid

N

N

X

X

X

N

N

0

X

С

X

С

N

С

X

N

X

9. Poolhappelised puuviljad

N

N

С

X

С

N

N

X

0

X

X

С

С

X

С

N

X

10. Magusad puuviljad, kuivatatud puuviljad

N

N

N

С

С

N

N

С

X

0

X

С

С

X

N

N

С

11. Köögiviljad on rohelised, tärklisevabad

X

X

N

X

X

X

X

X

X

X

0

X

N

X

X

X

X

12. Tärkliserikkad köögiviljad

С

X

N

X

X

N

X

С

С

С

X

0

С

X

X

С

X

13. Piim

N

N

N

N

N

N

N

N

С

С

N

С

0

N

N

N

N

14. Kodujuust, piimatooted

N

N

N

X

N

N

N

С

X

X

X

X

N

0

X

N

X

15. Juust, juust

N

N

С

С

N

N

С

X

С

N

X

X

N

X

0

N

С

16. Munad

N

N

N

С

N

N

N

N

N

N

X

С

N

N

N

0

N

17. Pähklid

N

С

N

N

X

N

С

X

X

С

X

X

N

X

С

N

0

Toodete koostis võib öelda palju. Näiteks erinevatesse rühmadesse kuuluvad vitamiinid võivad teile öelda, millise efekti saate toote söömisest. Suurepärane näide võib olla ka sõjaväelaste kuivratsioonide koostis. Osariigid on erinevad, vormirõivad erinevad, tegelikult on kõik erinev, kuid mis tahes osariigi sõjaväelase kuivratsioon sisaldab vähem alt 5 komponenti.

Professionaalsed sportlased (ja ka enamik amatööre) pööravad erilist tähelepanu toodete koostisele. Tabel aitab spetsiaalse kombinatsiooni abil õigesti jaotada keha koormust toitumise osas.