2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Sorbiinhape E200 on toiduainete säilitusaine. Selle ümber käivad pidevad arutelud. Mõned väidavad, et see on väga kahjulik, teised ei näe põhjust muretsemiseks. Selle põhjal on pidevad vaidlused. Teeme selle selgeks, vaadates teaduslikke andmeid.
See aine on väike kristall, mis ei lahustu vees eriti hästi. Sorbiinhape kuulub loodusliku päritoluga ainete kategooriasse. Element võlgneb oma nime ladinakeelsele sõnale "Sorbus" (tõlgitud vene keelde - "pihlakas").
Selle säilitusaine leiutas üheksateistkümnenda sajandi keskel saksa keemik August Hoffmann. Ta tegi selle pihlakamahla abil. Mitte vähem kuulus teadlane, teatud Oscar Denber, sai selle aine kahekümnenda sajandi alguses sünteetiliselt. Ta tegi seda Knoevenageli kondensatsioonimehhanismi abil, mis põhineb karboksüülmaloonhappel ja krotoonaldehüüdil. Nii sai sorbiinhape tööstuslikuks tootmiseks kättesaadavaks. Tänapäeval saadakse see keteeni kondensatsioonimehhanismi abil.
Sellel looduslikul säilitusainel on tänu oma koostisele erakordsed omadused. Üks selle eeliseid on selle antiseptilised omadused. Selle eripära tõttu takistab sorbiinhape erinevate patogeensete bakterite arengut. Samuti on oluline, et selle aine koostises ei leitud toksilisi ühendeid. Läbiviidud uuringute ja katsetega ei leitud selle happe struktuuris ühtegi kantserogeenset ainet.
Kõiki aktiivseid elemente, millest säilitusaine koosneb, kasutatakse laialdaselt toiduainete ja erinevate jookide valmistamisel. Seda elementi sisaldavate toiduainete säilivusaeg pikeneb oluliselt. Samuti ei muuda sorbiinhape toodete endi organoleptilisi omadusi, mis mõnel juhul muutub ülim alt oluliseks teguriks.
Praegu ei piirdu selle aine kasutamine Euroopa Liidus, Ameerika Ühendriikides ja Venemaa Föderatsioonis. Säilitusainet kasutatakse nii toidu stabiliseerimiseks (sh küpsetised ja maiustused) kui ka jookide (alkohoolsed ja mittealkohoolsed) valmistamiseks.
Liha- ja vorstitoodetes, juustudes ja piimatoodetes, aga ka kaaviaris võib väga sageli leida ka E200. See on tingitud asjaolust, et aine takistab hallituse väljanägemist. Ül altoodud toodete tootjate jaoks on see asjaolu oluline detail!
Need olid eelisedsorbiinhape. Mõnel juhul on sellest ka kahju. Empiiriliselt leiti, et säilitusaine E200 koostis võib põhjustada allergilisi reaktsioone (mõnikord üsna väljendunud ja pikaajalisi). Aga! Arstid on kindlaks määranud selle aine lubatud annuse. Selle kogus ei tohiks ületada taset kakskümmend viis milligrammi inimese kehakaalu kilogrammi kohta. Tegelikult on toidutootjad sellest määrusest teadlikud ega kasuta seda ainet suurtes kogustes.
Soovitan:
Morshinskaya vesi: selle omadused ja eelised
Täna on "Morshinska Voda" esimene müügis Ukrainas. Se alt on ta pärit Morshyni väikelinnast. Sellel on meeldiv maitse, see on väga kasulik nii krooniliste haiguste kui ka ägedate põletikuliste protsesside korral. Mis see vesi on ja kust see tuleb?
Hea šokolaad: selle omadused ja koostis
Mis peaks tõelises šokolaadis olema? Kuidas seda õigesti valida? Milline šokolaad on parem: valge, piima või must?
Lydia Ionova: elulugu, haridus, raamatud, dieet ja selle omadused
Võitluses tervislike eluviiside ja saleda figuuri eest kasutavad inimesed erinevaid meetodeid. Nad käivad jõusaalides, dieedil, nälgivad, kasutavad kirurgide abi. Lydia Ionova on välja töötanud oma tõhusa kaalu langetamise meetodi ja rääkinud sellest oma raamatutes. Artiklis käsitletakse toitumissüsteemi põhimõtteid, funktsioone ja nädala menüüd
Šoti liköör "Drambuie", selle omadused, omadused ja tarbimiskultuur
Šoti viskit peetakse üheks maailma parimaks. Iga šotlase jaoks pole see lihts alt alkohoolne jook, vaid üks tema kodumaa sümbolitest. Šotimaa elanikud räägivad mitte vähema aukartusega teisest kuulsast alkohoolsest joogist, milleks on Drambuie liköör
Marineeritud kurk: kalorisisaldus ja selle arvutamise meetodid, samuti selle köögivilja kasulikud omadused
Hapukurkide energeetiline väärtus sõltub sellest, mida täpselt ja millises koguses marinaadile lisati
