Hea šokolaad: selle omadused ja koostis

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Paljude jaoks on šokolaad õnnelik toit. Võib-olla on see nii. Lõppkokkuvõttes võib viil mõru, piima või valget šokolaadi parandada tuju ning muuta meid ümbritseva maailma lahkemaks ja helgemaks. Paljud nõustuvad, et tassi kuuma joogiga vajuvad kõik probleemid tagaplaanile ega tundu nii globaalsed. Vanad asteegid nimetasid šokolaadi jumalate toiduks. Kuid see toode stimuleerib endorfiinide – õnnehormoonide – tootmist. Sellised omadused on aga ainult heal šokolaadil, mis koosneb looduslikest toodetest. Selle toote valik on üsna suur, kuid alati pole võimalik kvaliteetset hõrgutist leida. Niisiis, millist šokolaadi on parem osta ja mida selle valimisel otsida?

Šokolaadi eelised

Teadlaste sõnul aitab selle toote regulaarne kasutamine väikestes kogustes vältida teatud vaevuste teket. Šokolaadi abil saad ennetada dementsuse teket vanemas eas. Lisaks võib maius suurendada vererakkude tootmist.

Ärge kuritarvitage šokolaadi. Nagu uuringud näitavad, piisab kasu saamiseks ainult 25 grammi toote päevas tarbimisest. Meditsiinilistel eesmärkidel tasub kasutada kvaliteetset tumedat šokolaadi.kvaliteet.

Kardioloogide sõnul võib šokolaad kohvi täielikult asendada. See toode on südamele palju tervislikum. Kuna kakaooad sisaldavad polüfenoole. Need ained avaldavad positiivset mõju südame-veresoonkonna süsteemi tööle ja soodustavad ka verevoolu. Ja see on väga oluline. Lõppude lõpuks võib selline nähtus oluliselt vähendada südame peamist koormust.

Millele tähelepanu pöörata

Täna on paljude kaupluste riiulitel paljude tootjate šokolaad. Kuid mitte kõik tarbijad ei tea, mis eristab kvaliteetset toodet. Mõnda maiust ei saa isegi šokolaadiks nimetada. Peamine lahtiharutamise võti on pakendamine. Hea šokolaadi ostmiseks peate hoolik alt uurima koostist. Loomulikult trükivad paljud tootjad olulise teabe väikeses kirjas. Kuid just kompositsioon võimaldab teil teha õige valiku. Seetõttu tasub kulutada 15 lisaminutit ehtsa šokolaadi, mitte lihtsa kondiitritahvli ostmiseks. Mida peaks toode siis sisaldama?

Hea šokolaad sisaldab kakaovõid. Toode ei tohi sisaldada muid kondiitrirasvu. Kui šokolaadis on puuvillaseemne-, päevalille-, soja- või palmiõli, siis sellist hõrgutist osta ei tasu. Paljud tootjad püüavad valmistada toodet, mis oleks tarbijate jaoks atraktiivsem. Just sel põhjusel lisatakse kompositsioonile odavat toorainet, mis on kakao asendaja või ekvivalentõlid.

Asendus ja samaväärne

Hea šokolaad sisaldab kakaovõid. Muud kondiitrirasvad on selle asendajad või ekvivalendid. Tasub mõista neid kahte mõistet.

Keemiliste omaduste poolest on ekvivalent väga lähedane kakaovõile. Seda komponenti sisaldava delikatessi maitse on aga palju halvem kui looduslikul tootel. Kvaliteetne šokolaad sulab suus kiiresti, jättes meeldiva järelmaitse. See saavutatakse kakaovõi abil. Selle toote sulamistemperatuur on 32°C.

Kakaovõi ekvivalenti sisaldav šokolaad sulab samuti kiiresti suus. Kuid delikatessi maitse on vähem hapukas, mitte nii meeldiv ja küllastumatu. Sellest hoolimata on sellise koostisega toodet õigus nimetada šokolaadiks.

Kui hõrgutises asendada kakaovõi puuvillaseemne-, köögivilja-, palmi-, sojaõli või Eleksani rasvaga, siis on kahtlusi selle loomulikkuses. Ärge andke järele tootjate juttudele, kes nimetavad sarnast toodet šokolaadiks. See on tavaline kondiitritoodete plaat. See maius ei sula suus. Sellise toote maitse on ehtsast šokolaadist kaugel. Maiustuste plaatide peamine eelis on nende madal hind.

Letsitiin koostises

Väga sageli näete koostisainete loendis letsitiini. Paljud isegi ei tea, mis see on. Hea šokolaad sisaldab seda koostisosa. Letsitiin on ju inimorganismile väga kasulik ja isegi asendamatu. Seda ainet leidub kaitsvasaju membraanid. Väärib märkimist, et inimese lihas- ja närvirakud koosnevad 17% ulatuses letsitiinist. Kuid suurem osa sellest ainest hävib emotsionaalse ja füüsilise stressi ajal. Letsitiini puudus põhjustab väga sageli pidevat ärrituvust ja väsimust. Kui te selle varusid ei täienda, võib mälu oluliselt halveneda.

Milline šokolaad on parim: valge, piima või mõru

Täna saate osta peaaegu iga šokolaadi. See võib olla valge, must, piimjas, pähklitega, kuivatatud puuviljadega ja erinevate maiustustega. Et mõista, milline šokolaad on parem, peate mitte ainult mõistma selle koostist, vaid ka selgelt aru saama, millistest komponentidest see toode koosneb. Peamine koostisosa on kakaooad. Need on peamised toorained kakaovõi, kakaopulbri jms tootmiseks. Esimesi tooteid kasutatakse ehtsa šokolaadi valmistamiseks.

Gorky erineb teistest hõrgutissortidest oma rikkaliku maitse ja ainulaadse aroomi poolest. Väärib märkimist, et just seda šokolaadi peetakse kõige kasulikumaks. Toode sisaldab tohutul hulgal tokoferoole. Need ained annavad rõõmu ja kerguse tunde. Teadlased on tõestanud, et just tume šokolaad leevendab väsimust vaimse ja füüsilise stressi ajal, parandab vereringet. Lisaks on tootel toniseeriv toime. Tumeda šokolaadi põhireegel on minimaalselt suhkrut ja maksimaalselt kakaod. See võimaldab teil tunda delikatessi õrna maitset, mida ei sega piim ega muud lisandid.

Piimašokolaad on ideaalne toode magusasõpradele, kuid mitte ainulaadse maitse tundjatele. Loomulikult on sellel tootel ka oma eelised. Piimašokolaad on õrna ja maheda maitsega. Need omadused annavad tootele piim ja koor. Kuid suur kogus suhkrut muudab toote väga magusaks.

Paljusid inimesi üllatab valge šokolaad. Mõne arvates on see toode lihts alt värvitud. Aga ei ole. Tegelikult koosneb parim valge šokolaad valgetest koostisosadest: koor, piim, kakaovõi, suhkur jne. See delikatess on rasvane, magus ja kaloririkas. Siiski leidis oma fännid ka valge šokolaad.

Belgia šokolaad

Parim tume šokolaad pärineb Belgiast. Traditsioonide kohaselt ei ole delikatessi koostises erinevaid kunstlikke maitse-, lisa- ja säilitusaineid. Belgia šokolaad sisaldab ainult looduslikke koostisosi, sealhulgas riivitud kakaod, kakaovõid jne. Kõik koostisained on kõrge kvaliteediga. Väärib märkimist, et mõru Belgia šokolaad on 72% kakaovedelik.

Peaaegu igas selle riigi linnas on tehas, mis seda delikatessi toodab. Lisaks saab külastada väikeseid poode, kus müüakse käsitsi valmistatud tumedat šokolaadi. Belgia šokolaadi tuntuimate kaubamärkide hulgas tasub esile tõsta:

1. "Neuhaus".
2. "Leonidas".
3. "Gilian".
4. "Godiva".
5. "Wittamer".
6. "Pierre Marcolini".

Belgia šokolaadi tavapoodides ei müüda, kuna see ei sisalda säilitusaineid ja muid lisandeid. Selle toote ladustamiseks on vaja teatud tingimusi.

Šveitsi šokolaad

Šveits on maailma šokolaaditootjate edetabelis teisel kohal. Statistika kohaselt sööb iga elanik seda hõrgutist aastas umbes 12 kilogrammi. Populaarsete Šveitsi kaubamärkide hulgas tasub esile tõsta:

1. "Toycher".
2. "Sprungli".
3. "Maestrani".
4. "Frey".
5. "Villaris".
6. "Lindt".

Šveitsi hea šokolaad on valmistatud kõige kallimast toorainest. Maiuse koostis ei sisalda keemilisi lisa- ja säilitusaineid. Seetõttu ei säili šokolaad kuigi kaua. Maiustuste sortimenti uuendatakse regulaarselt butiikides üle kogu maailma.

Luksuslik šokolaad Prantsusma alt

Prantsusmaa toodab ka maitsvat ja kvaliteetset šokolaadi. Järk-järgult tõrjuvad selle riigi šokolaaditootjad Belgia ja Šveitsi tootjaid välja. Väärib märkimist, et prantsuse delikatess üllatab mitte ainult oma ainulaadse maitsega, vaid ka toodete kombinatsiooniga. Mõned tootjad varustavad maiustuste ja šokolaaditahvlitega pakendeid spetsiaalsete anduritega, mis hoiavad optimaalseid temperatuuritingimusi ja õhuniiskust. See võimaldab teil maiust säilitada. Populaarsete Prantsuse kaubamärkide hulgas tuleb märkida:

1. "Michel Richard".
2. "ProuaSevigne".
3. "Michel Chatillon".

Parim vene šokolaad

Parimat Venemaa šokolaadi valmistavad sellised ettevõtted nagu:

1. "Maitse võit".
2. "Venemaa".
3. "Kvaliteedile truu".
4. "Vene šokolaad".
5. "Bogatyr".
6. Odintsovo maiustustehas.

Ettevõtte "Fidelity to Quality" sortiment on üsna suur. See tootja toodab esmaklassilist toodet. See maius sisaldab 99%, 85%, 75% ja 65% kakaod.

Vene šokolaadivabrikud

Parimat Venemaa šokolaadi valmistatakse mitmes United Confectioneri ettevõtte tehases:

1. "Punane oktoober".
2. "Rot Front".
3. Mure "Babajevski".

Viimase kontserni tooted avaldavad muljet oma maitselahenduste mitmekesisusega. See toodab šokolaadi erinevate lisanditega: ingver, suhkrustatud puuviljad, pähklid, seesam, vitamiinid. Mõnede hõrgutiste sortide valmistamisel kasutatakse suhkruasendajaid. Mõru šokolaad, mis ei sisalda lisandeid ja lisaaineid, sisaldab 75-87% kakaovedelikku.

Koncern "Red October" toodab kuulsa kaubamärgi "Slava" hõrgutisi. Toode on saadaval tavalisel ja poorsel kujul. See šokolaad sisaldab umbes 80% kakaod.

Tehas "Rot Front" toodab kolme sorti hõrgutisi nimega "Sügisvalss", mis sisaldab 56% kakaovedelikku jaVaata ka:

1. Alkohol.
2. Apelsini viilud.
3. Apelsinitükid ja alkohol.

Lõpetuseks

Parim piimašokolaad, mõru või valge, pole vahet, kas see sisaldab kakaovõid. Maiuse valimisel tuleb erilist tähelepanu pöörata koostisele. Looduslik šokolaad ei sisalda taimseid rasvu, samuti kakaovõi asendajaid. Toode võib sisaldada ainult selle ekvivalenti. Kui selles on asendaja, ei saa seda šokolaadiks nimetada. Sellist toodet nimetatakse kondiitriplaadiks.

Samuti tasub meeles pidada, et maiuse hind on selle kvaliteedi peamine näitaja. Kakaovõi asendajad võivad lõpptoote maksumust vähendada. Loomulikult on sellise šokolaadi hind palju madalam.

Looduslik toode võib aja jooksul halliks muutuda. Selle šokolaadi maitse ei erine tavapärasest. Kui delikatess on kaetud "suhkru härmatisega", siis maitseb see kibe. Kui toode sisaldab letsitiini, siis selle kasulikkuses pole kahtlust. See komponent on inimkeha normaalseks toimimiseks väga oluline. Kõige tervislikum šokolaad on mõru.